Mein Kühlschrank Tür Links wurde geknackt, über Nacht

Meine Kühlschranktür offen gelassen wurde über Nacht mit der Kühlschrank ein Licht auf. Ist meine Milch Produkte sicher zu Essen?

+120
Drew Sears 14.12.2016, 18:53:53
33 Antworten

Die ich gefunden habe. Einschließlich der oben genannten. Dass die Einnahme einer Dreh-strip oder Holz shim-stock. Gefunden in Baumärkte in Bauholz. Kratzen Sie den grill oben mit ihm. Das weiche Holz schnell nimmt die Form der rippen. So gut funktioniert wie ein Schaber. Leicht öl. Lassen Sie über Nacht stehen. Rescrape & Sie sauber sind, mit der Schäden. Funktioniert auch auf dem grill Platten von außen Gusseisen-grill-Platten. Ich mag Sie besser als die Messing-Bürste & steelwool Andere verwenden. Siedet auch funktioniert oder hilft. Aber ein Schaber, der trägt genau die Waldungen von Holz funktioniert für mich am besten.

+974
Kevin Dinn 03 февр. '09 в 4:24

Ich habe nie gewusst, cayenne-Pfeffer, um jeden Geschmack, so dass, wenn es ist bitter, haben Sie möglicherweise eine schlechte charge, oder die Marke, die Sie verwenden können, haben Additive, die ihm einen bitteren Geschmack. Sie können auch andere Quellen der Bitterkeit:

  • Bier: Brauer hinzufügen Hopfen zu Bier zu geben, es ist Bitterkeit, und einige Bier ist mehr bitter als andere, es hängt davon ab, welchen Typ Sie gewählt haben
  • Tomatenmark: diese kann bitter schmecken, wenn Sie nicht gebraten aus. Wenn Sie fügen Sie es direkt auf Flüssigkeit, ist es oft fügt Bitterkeit einer Schale auf
  • Kidney-Bohnen: ich habe immer gefunden, dass Dosen kidney-Bohnen haben einen bitteren Geschmack, auch wenn gespült

Es gibt also andere Möglichkeiten, wie Sie herbekommen könnte chili. Ich würde ihn auszugleichen, indem Sie einige Zucker oder Honig plus vielleicht ein wenig Zitronensaft oder Tamarinde-paste.

+947
tnrshafer 29.03.2018, 14:10:31
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Der Zweck eintauchen in Lauge (oder andere einfache Lösung, wie Backpulver...oder auch gebackenes, baking soda) ist, dass es fördert die Färbung, als die Lösung reagiert mit der Oberfläche des Teiges. Es fördert auch die Maillard-Reaktionen, wenn der Teig kocht. Das Ergebnis ist eine gleichmäßige Bräunung und den typischen alkali-Geschmack. Wenn Sie Lauge, Lebensmittelqualität, wichtig ist, wie die kommerziellen Sorten können auch andere, heavy metal, Verunreinigungen. Natriumhydroxid ist extrem ätzend. Also es muss sorgfältig verwendet werden! In Brezel und bagel machen, die Lösung ist in der Regel ziemlich verdünnen...vielleicht um 3% Lauge im Wasser. In beiden Brezel und bagel machen, das Produkt ist in der Regel gegeben, ein kurzes Bad in kochendem Wasser, nach dem eintauchen in die Lauge. Kochen und/oder anschließende Backen neutralisiert alkali-rendering ist es sicher zu Essen.

+915
Third Pst 14.07.2014, 13:35:00

Ich möchte sous vide einige rippen bei ~152 ° C für etwa 18 Stunden für den Vatertag.

Leider sollen wir fahren zu meinem Vater, der morgen vor dem Abendessen, um Ihnen zu dienen. Ich kann nicht dahin gehen, heute Abend, damit ich es starten will heute Abend meine Wohnung, dann fahren Sie dort vor dem servieren.

Das Laufwerk etwa eine Stunde lang. Wir waren zu setzen, die die rippen in eine isolierte Tasche für die Festplatte. Sie werden gekocht für etwa 16 Stunden auf 152, dann eine Stunde, dann 3 Stunden in den Herd, dann 40 Minuten in den Backofen, dann Abendessen.

Werden die rippen werden sicher zu Essen, wenn ich das mache? Wird Sie schmecken okay?

+910
Iam 06.04.2019, 20:35:17

In dieser situation, einfach weiter zu machen.

Butter-Emulsionen sind sehr empfindlich, und es kann passieren, dass Sie nicht richtig baut. Aber die Klumpen, die Sie haben gibt es nur butter, kein Mehl. Eine sehr anspruchsvolle Esser könnte den Unterschied bemerken von lumpy-butter-Kuchen-nach dem Kuchen ist gebacken, aber wir sprechen den Unterschied zwischen "great" und "erhabenen" hier. Die Chancen stehen gut, der Kuchen wird gut genug für Sie.

Wenn Sie ein high-speed blender, man könnte es versuchen, als Megha vorgeschlagen. Wenn Sie ein standard, ist es wahrscheinlich nicht gut funktionieren, also nicht der Mühe Wert.

+883
Al Mahdi Chihaoui 20.06.2014, 05:20:10

Schaum im shaken von cocktails ist tatsächlich oft als eine wünschenswerte Qualität. Dies ist der Grund, warum Sie manchmal sehen Eiweiß enthalten Rezepte, wie whiskey sour - Proteine im Eiweiß helfen, pflegen eine lang anhaltende Schaum auf der Oberseite des Cocktails, die viele Trinker attraktiv finden. Es fügt sich ein etwas anderes Mundgefühl zu machen und kann eine nette Abwechslung in einige cocktails.

So, während ich Sie ermutigen, sich nicht auf Angebote der Schaum komplett, zu verstehen, was hilft das Schäumen kann auch helfen, Sie zu vermeiden. Wissenschaftlich-minded Barkeeper haben Experimente durchgeführt, auf Schaum und wie entsteht es was wir von Ihnen lernen können.

Im Grunde genommen, der Schaum ist eine Sammlung von winzigen Luftblasen in der Flüssigkeit verteilt, die vermittelt wird durch Emulgatoren und Proteine im Saft von Zitrusfrüchten. Dies wird Häufig Zitronensaft oder Limettensaft (die beiden, die tatsächlich enthalten eine kleine Menge des proteins) und könnte entweder abhängig von der Jack Rose Rezept, das Sie verwenden. Die höhere Viskosität der flüssigen Mischung, desto stabiler die Blasen werden. Bildet sich der Schaum in Erster Linie braucht eine ganze Menge Kraft, die Sie mit Turbulenzen, wenn Sie schütteln Sie den drink mit Eis.

Dies deutet auf ein paar mögliche Ansätze: ändern Sie, wie viel Turbulenzen Sie produzieren, verändern die Viskosität, oder versuchen Sie, um die Proteine.

Ändern Sie Ihre Methode

Beginnen wir mit dem Ansatz, dass die einfachste und praktischste für die Startseite Barkeeper. Dies beinhaltet den Aufbau der drink anders erzeugen weniger Verwirbelungen.

  • Nicht schütteln. Dies wurde bereits vorgeschlagen, durch eine andere Antwort, und es ist sicherlich wirksam; es entfällt die Turbulenzen fast vollständig. Es gibt zwei Probleme: es dauert viel länger zum chillen ein Getränk beim rühren (es dauert einfach 45-50 Sekunden kontinuierliche rühren zu produzieren, die abschreckende Wirkung von 10 Sekunden schütteln), und das Getränk schmecken kann "flach" im Vergleich zu einem geschüttelt trinken. Es ist allgemein angenommen, dass zittern besser integriert Zitronensaft und irgendwie "aufwacht" der Geschmack von den Zitrusfrüchten; ich habe nicht gesehen, eine ausführliche wissenschaftliche Erklärung für dieses Phänomen, aber ich denke, dass es irgendwie mit der oxidation des Saftes, die können auch ändern Sie den Geschmack von Zitrus-Saft, wie es Alter nach gequetscht.
  • Schütteln Sie sanft. Etwas von einem Weg in der Mitte. Seltsam genug, wie schwer Sie schütteln scheint nicht viel damit zu tun, wie schnell das Getränk Schüttelfrost, aber viele japanische Barkeeper in allem eine Methode namens der "hard shake" , um mehr Schaum in der letzten drink. Vielleicht nicht überraschend, die Idee ist, mehr zu produzieren Turbulenzen. Können Sie gehen den umgekehrten Weg: schütteln Sie sanft, fast träge, und nur so lange, wie das Getränk muss chill (10 Sekunden).
  • Verwenden Sie kleinere Eis. Dies ist eine interessante! Dave Arnold, einem angesehenen molekular-Barkeeper, Aktien eine interessante Feststellung in seinem breit gefächerten Buch der Flüssigen Intelligenz. Er beobachtet, dass mit einer einzigen großen Eiswürfel (etwa 2 Zoll im Durchmesser) scheint mehr zu produzieren, Schaum in seinem geschüttelt Getränke. So können Sie gehen die entgegengesetzte Richtung: kleinere, gerissene Würfel beim schütteln.
  • Lassen Sie das Getränk stehen vor dem Gießen. Diese Schäume sind nicht besonders stabil, und Sie brechen ziemlich schnell. Wenn Sie lassen das Getränk sich in den shaker, bevor Sie Gießen Sie Sie in das Glas, etwas von dem Schaum wird natürlich brechen. Als Ergänzung zu dieser, Gießen Sie vorsichtig; der Schaum steigt nach oben in den shaker und gieße zuletzt, so Sie können halten Sie es aus, wodurch es in das Getränk, wenn Sie Gießen Sie langsam und sind bereit, zu verwerfen, ein bisschen Flüssigkeit.
  • Verwenden Sie eine Lötlampe. Dies ist ein wirklich Cooler Vorschlag von @DietrichEpp in den Kommentaren, und funktioniert erstaunlich gut! Wenn Sie eine gas-Lötlampe zur Verfügung, Sie können übergeben der Flamme sehr schnell über die Oberfläche des cocktail und beseitigen fast alle den Schaum. Meine Vermutung ist, dass dies funktioniert durch erhitzen der Luft in den Schaum Blasen und knallen Sie Sie, ohne nennenswert erwärmen das Getränk selbst. Das einzige problem, natürlich, ist, dass Sie brauchen, um eine Lötlampe.

Ändern der Viskosität

Das wird ein wenig schwieriger, da die Haupt-element betreffen Viskosität in cocktails enthalten Zucker, die auch gleicht den Geschmack des Getränks. Wenn Sie machen einfach das Getränk weniger süß, könnten Sie wind-up mit weniger Schaum, aber es wird auch anders schmecken. Dennoch gibt es ein paar Dinge, die Sie ausprobieren können, die Jack Rose im besonderen.

  • Machen Sie Ihre eigenen grenadine. Wenn Sie nicht tun dies bereits, ich möchte Sie ermutigen, es zu versuchen. Es ist wirklich ganz einfach. Eher als die Verwendung eines pre-Flaschen-version wie Rose, damit stellen Sie das Verhältnis von Zucker zu Wasser in dem Sirup und reduzieren den Zuckergehalt etwas, während Sie gleichzeitig eine schöne Granatapfel-Geschmack.
  • Verwenden Sie eine höhere-Beweis Schnaps. Alkohol ist weniger viskos als Wasser, also ein Geist, der höhere Alkoholgehalt wird reduzieren die Viskosität etwas. Wenn Sie eine 80-Nachweis (40% ABV) applejack in Ihrem Jack Rose, versuchen, die Suche nach einem 100 proof (50% Vol) version wie Laird ' s Straight Apple Brandy statt. Diese Idee anwenden kann, um andere cocktails; es ist eine Menge Whiskys im besonderen finden Sie in overproof-Versionen, bei denen weniger Wasser Hinzugefügt wird, bringen Sie den Beweis.

Reduzieren Sie die protein -

Die Idee hier ist, zu beseitigen einige der Proteine aus dem Saft von Zitrusfrüchten, vermitteln die Bildung von Schaum. Das klingt vielversprechend, aber es ist auch schon Recht weit und vielleicht zu viel Arbeit, um sich einen drink oder zwei. Noch Experimentieren kann Spaß machen und einen Besuch Wert.

Beachten Sie, dass für Jack Rose in bestimmten, Granatapfel-Saft auch enthält Proteine; wenn Sie Ihren eigenen grenadine-wie oben vorgeschlagen, Sie können dies tun, mit all den Säften, die Sie verwenden.

  • Führen Sie Ihre Säfte durch ein feines filter vor der Verwendung. Streng genommen, ist das nicht zu beseitigen eine Menge von Proteinen, aber es wird beitragen, einige der Partikel in dem Saft von Zitrusfrüchten, die geben gas Blasen ein Ort, um zu starten bilden. Dies muss eine sehr fein-filter: ein Kaffee-filter ist ein guter Anfang. Beachten Sie, dass dies eine Weile dauert, und Sie müssen möglicherweise ändern Sie den Filter mehrmals. Ein Gerät wie eine AeroPress können Ihnen helfen, zwingen den Saft durch die filter leichter für diesen Ansatz.
  • Klären Sie Ihre Säfte. Wenn Sie wirklich wollen, ernst zu erhalten, können Sie Methoden anders angewandt, um zu klären, Bestände zu klären, Säfte sowie. Dieses nimmt eine Menge Arbeit und spezielle Materialien, also seien Sie gewarnt. Es ist jedoch eine sehr effektive filtration-Methode, beseitigt fast alle Proteine und Partikel, die zu Schaumbildung führen. Seien Sie gewarnt, dass es nicht Streifen aus einige den Geschmack als gut, aber es wird produzieren ein sehr klares Endprodukt.

Es versteht sich wohl von selbst, aber Sie können kombinieren, wie viele dieser Ideen, wie Sie möchten. Beginnen Sie mit ändern Sie Ihre Methode, und bewegen Sie nach unten die Liste, wenn du bist immer noch nicht zufrieden mit den Ergebnissen.

+862
elberd 16.06.2018, 07:28:32

Traditionell wird die paella ist ein armer Mann das Essen, also was ging in darauf an, was Sie hatte. Wenn das einzige Fleisch, das Sie hatten, war, die Schnecken, Sie Ihre paella mit Schnecken. So finden Sie manche Menschen heute darauf bestehen, dass, um wirklich authentische paella valenciana haben sollte, Schnecken.

Das "anything goes" - Mentalität weiterhin zum Teil: es ist nicht leicht zu finden, zwei Valencians, der sich 100% an das Rezept. Und zusätzlich zu valenciana Sie haben paella de mariscos, de verduras, und mixta (und sollte arròs negre zählen?) Auf dieser Grundlage die Definition von Aspekte wäre der Reis und die Technik: eine flache Pfanne und eine lange Kochzeit zu extrahieren, die Geschmack von den Zutaten, bevor der Reis geht.

+832
Chris Terrific 17.09.2013, 10:21:26

Ich habe versehentlich Links eine Teflon-Pfanne auf hoher Hitze bis zu dem Punkt, wo das öl war Rauchen eine Menge. Ist der Teflon-Pfanne ist immer noch gut zu verwenden? Ich fürchte, ich zerstört die Schutzschicht. Ich eine Sichtprüfung der Beschichtung und es scheint intakt zu sein und in guter Form.

+818
Angie Vosburg 29.10.2010, 17:01:13

Die Hauptgründe dafür sind die Geschwindigkeit und der Komfort. Hefe dauert länger (auch "instant" - Hefe) und erfordert mehr Wartung: warten auf den Teig steigen, etc.

Aber das sind die historischen Gründe für die Annahme für Backpulver. Da wurde es üblich, einen anderen Grund entstanden: das heißt, es ist sehr schwierig, wenn nicht unmöglich, um einige Arten von textur und Krümel , die man mit Backpulver durch die Verwendung von Hefe.

Warum? Als Teig sitzt (notwendig für die Hefe zu steigen), gluten-Ketten zu bilden beginnen. Je länger der Teig liegt, desto mehr gluten-Ketten, die Sie erhalten. Auch mit Gebäck oder Kuchen Mehl, der Teig wird härter, im Laufe der Zeit (obwohl natürlich nicht so viel wie mit allen Zweck oder Brot Mehl).

Also, ja, können Sie machen Sie Banane, Brot mit Hefe. Aber wenn der Teig aufgegangen ist, wird es noch mehr geworden "Brot-like," mit einer chewier crumb, statt die Ausschreibung "krümelig" textur-die meisten Menschen sind es gewohnt, in moderne schnelle Brote. Das gilt umso mehr, wenn Sie de-gas den Teig und lassen Sie steigen ein zweites mal, die ist in der Regel notwendig, (1) um maximal steigen, und (2) um auch die gas-Blasen, so dass Sie am Ende nicht mit großen Löchern in das Endprodukt.

Es gibt ganze genres der "yeasted Kuchen" Rezepte, die ziemlich Häufig in Europa. Selbst mit viel Zucker, sind Sie oft "Brot-like," so in der Art wie sweet brioche. Sie haben eine feine Krume, aber nicht die Zärtlichkeit eines Kuchen mit Backpulver (oder ein schnelles Brot, wie Bananenbrot, für diese Angelegenheit, die ist wirklich wie eine Kuchen/muffin).

Es gibt ganze genres der modernen Kuchen (und schnelle Brote), das wurde nur möglich mit der Verwendung von Backpulver (oder zumindest Natron mit einer Säure). Bevor Chemische Treibmittel, Sie waren begrenzt tender Kuchen ein paar genres, die davon abhing, geschlagene Eier oder Eiweiß (z.B. angel food cake), Rahmspinat butter/Zucker (z.B., Pfund Kuchen), etc.

Abgesehen von der textur, es ist auch ein Geschmack-Problem. In der Regel die meisten Menschen wie den zusätzlichen Geschmack von Hefe, es kann aber auch eine "Brot-like" oder "hefig" - Aspekt, der Geschmack, die möglicherweise nicht wünschenswert sein, in einigen Kuchen. Moderne Bäcker-Hefe ist besser als historischen Hefen in dieser Hinsicht. Backpulver hinzufügen können, eine andere (mehr "Chemische") Geschmack, aber mit den richtigen Proportionen und/oder mit Säure in den Teig, um eine vollständige Reaktion, es ist oft kaum spürbar.

EDIT: SgtStens macht einen großen Punkt in einer anderen Antwort, die ich dachte, war ungefähr in meinem letzten Absatz mit Geschmack, aber nicht mit dem Hinweis deutlich. Der hohe Zuckergehalt in Teige/Schläger hemmen Hefe-Aktivität. Das ist, warum die meisten traditionellen yeasted Kuchen-Rezepte am Ende mit einem relativ zuckerarmen Teig und fügen Sie dann mehr süße durch die Glasur, Füllung und streusel-topping, etc. Ein low-Zucker, der Teig kann noch steigen innerhalb einer angemessenen Zeit (ein paar Stunden). Auf der anderen Seite, hoher Zucker-Kuchen-Teige in der Regel nehmen eine viel längere Zeit um zu steigen. (Viele Rezepte erfordern eine Nacht steigen für die Hefe zunächst zu entwickeln und zu multiplizieren.) Abhängig von der Art der Hefe und der Temperatur, dies kann manchmal dazu führen, eine zu "hefig" Geschmack an das Endprodukt (obwohl der hohe Zuckergehalt wird, das zu vertuschen teilweise).

Aber die höhere Menge Zucker kann vielleicht ermöglichen, erhalten Sie eine Krume und textur näher an einem "normalen Kuchen." Auf der anderen Seite, ohne ausreichende gluten-Unterstützung (mit niedriger Mehl Inhalte relativ), ist es schwierig zu erhalten ist eine sehr leichte Kuchen auf diese Weise. Es ist in Ordnung, ein Produkt zu schaffen, das die textur von Pfund Kuchen oder vielleicht ein schnelles Brot, aber etwas leichter, müssen Sie möglicherweise zu greifen Backpulver. Ein Grund HIERFÜR ist, dass Backpulver kann weiterhin reagieren und produzieren gas, bis der gluten-Struktur setzt, während die Hefe wird sterben ein wenig früher in den Backprozess. Sehr Licht Kuchen in der Regel abhängig von einem sorgfältigen Gleichgewicht zwischen der kontinuierlichen gas-Produktion in den Teig und die schrittweise migration der gas sprudelt aus der Spitze. Der Kuchen hat sich zu setzen, während die gas-Produktion ist noch im Gange, sonst wird das gas sprudeln und die Kuchen fallen. Wenn der Teig steigt zu hoch und dann die Hefe zu stoppen Herstellung von gas, wenn Sie sterben, der Kuchen könnte zusammenbrechen, bevor die Struktur setzt.

+815
borisio 10.03.2019, 22:43:07

Sagen, ich habe ein warmes Gericht, und ich möchte zu halten es warm und sicher (d.h. >140F) ohne Wärmequelle (kein Strom, kein Feuer) für so lange wie möglich zu sagen, morgens bis Abend, oder sogar über einen Tag. Nur mit etwas isolierte, nicht genug für mehr als ein paar Stunden, also was kann ich sonst noch tun?

+751
Perica Zivkovic 30.08.2017, 19:16:38

Alle die avocados, die ich kenne, sind offensichtlich zu schwer, wenn unreife; und Braun/Grau, strähnig, und optisch grob, unsympathisch innen, wenn überreif. Also ich denke, es ist wahrscheinlich, dass Ihre neue avocados sind nicht schlecht oder unreif, aber Sie bekommen jetzt eine andere Sorte von avocado als diejenigen, die Sie zuvor genossen so viel.

Es gibt durchaus ein paar verschiedene Sorten. Ein Anhaltspunkt ist, wenn Sie sagte, "der avocado-Haut würde reißen leicht, wenn ich Essen es mit einem Löffel." Die Sorte "Hass" hat eine sehr Dicke ledrige Haut, nicht wohl der Typ, den Sie mochte, da die Haut der Hass ist Recht robust.

Der Hass ist auch sehr Häufig in Supermärkten (zumindest in meiner Gegend), und ich habe das Gefühl, viele Leute denken, es ist das beste. Also es würde mich nicht überraschen, wenn Sie zunächst zufällig auf eine andere Art von avocado, mochte es, und dann wird Ihr Nächster Einkauf war der allgegenwärtige Hass, die Sie vielleicht gar nicht interessieren.

Ich habe einige avocados mit einer so dünnen Haut, es ist fast wie eine feine Cellophan-Schicht auf der Außenseite der avocado-Fleisch. Leider weiß ich nicht den Namen dieser, so Leid es mir tut, dies ist nur eine unvollständige Antwort. Jemand mehr wissen als ich wird sicherlich in der Lage sein zu sagen, was Sie sind. Es gibt wirklich viele verschiedene Arten.

+730
user89812 15.02.2019, 05:21:44

Sie können intensivieren im Laufe der Zeit für bestimmte Sorten. Andere milder. Das Capsaicin erfährt eine Art von unstudied transformation.

+694
Fayez Hallani 22.07.2013, 17:29:54

Gibt es Ersatzstoffe, aber die Eier haben sehr wichtige Auswirkungen auf die Beschaffenheit des Teiges und sind daher schwer zu ersetzen. Du musst Experimentieren viel, bis man die richtige textur, weil Sie brauchen werden, zu optimieren, alle anderen Zutaten und vielleicht gehören neue, z.B. ersetzen Sie einen Teil der butter und Creme verwendet stattdessen die Rechnung für die Entfeuchtung von ei ersetzt.

Mien link enthält bereits einige Ersatz-Ideen, wie Apfelmus und kommerzielle Nachahmungen. Ich kann Ihnen nicht mehr Vorschläge, weil ich stets Eier in meine Kuchen ;). Aber beim Feintuning sind, behalten Sie Folgendes im Hinterkopf:

Eiweiß Bereitstellung einer ausfallsicheren Netz-die fallen kleine Luftblasen, so machen Sie einen Kuchen viel luftiger. Sollten Sie das Backpulver nach oben etwas. Wenn es eine Limo-Rezept, müssen Sie erhöhen die Acidität zu. Aber die ganze Wirkung nicht angenähert werden, nur mit Backpulver, weil seine Blasen sind zu groß. Dafür brauchen Sie bessere Emulgierung (überdachte unten).

Eiweiß auch eine verbindliche Qualität. Diese nicht benötigen, sollten eine Entschädigung in einen Kuchen, wie Sie benötigen, zu einem Teig ohne zu viel Bindung (im Gegensatz zu Brot), aber wenn der Kuchen beginnt, auseinanderzufallen, sollten Sie erwägen, ein Mehl mit einem höheren glutengehalt (alle Zweck Mehl anstelle von Kuchen-Mehl). Gluten bindet auch.

Wenn auf der anderen Seite, können Sie Ihre Kuchen zu Brot-like, dann müssen Sie möglicherweise weniger verbindlich. Eigelb sind eine Quelle von Fett, die verhindert, dass der Teig gluten bilden ein starkes Netz durch abdecken der Partikel. Sie vermissen werde, diese mit ei-Ersatz, vor allem, wenn Sie Pektin-basierte (wie Apfelmus), da das Pektin stärkt die Bindung. Verwenden Sie die untere gluten-Teig (es muss nicht dazu führen, dass der Kuchen auseinander fällt) oder fügen Sie mehr Fett.

Dann gibt es noch die Bedeutung von Emulgatoren. Eigelb sind eine der besten Quellen von lecithin in der Küche. Der Emulgator hilft, Ihre feuchten Zutaten binden, in einer emulsion, anstatt sich in zwei getrennte Phasen mit der wäßrigen phase einweichen, das Mehl und die fettige phase, dass die ganze Sache zu fettig. Es hilft auch, die überfüllung von sehr kleinen Luftblasen in dem nassen Teil des Teiges (das ist, was passiert, wenn Sie schlagen die Eier mit dem Zucker auf hoher Geschwindigkeit, bis sich die Farbe aufhellt), wodurch eine sehr feine Hefe. Vielleicht kommerzielle ei imitiert enthalten Emulgatoren - die Liste überprüfen - aber wenn Sie nicht, müssen Sie kaufen pure lecithin. Es ist in der Regel Soja abgeleitet, aber vielleicht müssen Sie mit dem Hersteller zu überprüfen, dass Ihre Marke ist für Vegetarier geeignet. Bedenken Sie außerdem, einschließlich der Sahne, dem Fett ist es bereits emulgiert in Wasser, im Gegensatz zu butter (die ist mit Wasser emulgiert Fett). Sie müssen genau ausrechnen, und zwicken anderen Zutaten, um sicherzustellen, dass die Gesamtmenge an Fett und Feuchtigkeit nicht ändern (außer wenn Sie sind ein Ausgleich für die Veränderungen durch den ei-Ersatz).

Wenn es ein Schokoladenkuchen, reduzieren Sie das Fett und das Mehl hinzufügen und etwas Kakao-Pulver (die regular-Fett-Sorte). Kakao hat Bindung und verdickende Eigenschaften, und hilft mit der gleichmäßigeren Fettverteilung. Geschmolzene Schokolade schmeckt gut in Kuchen, aber macht Sie sehr dicht, so verwenden Sie es nicht.

Der einfachste Weg wäre, ein Rezept veröffentlicht von jemandem, der das schon gemacht hat die ganze Arbeit. Aber nur aus Blättern in einem Kochbuch, man kann nicht sagen, wenn Sie es Taten, rechts, oder einfach nur schlug einem Löffel Apfelmus statt ei, und nannte es ein veganer Kuchen.

Edit: ich hatte gerade eine Idee, als ich sah, Mien s gelatine-Frage und den ihrigen zusammen in der Liste. Ich habe nicht gehört, von niemandem, es zu verwenden, und weiß nicht, ob es funktionieren wird, aber es tut, es wird groß sein. Also versuchen Sie es.

Ich sagte bereits, dass mit Creme helfen würde. Sie brauchen einen Schaum voll von sehr kleinen Bläschen, die für die perfekte Sauerteig, könnten Sie versuchen, Schlagsahne statt Schlagsahne Eier. Das Problem ist, dass die Luft raus, der Teig sehr schnell, während und nach der Faltung die Creme. So müssen Sie es zu stabilisieren. Gelatine in ungewöhnlich kleinen Mengen stellen Sie für ein sehr nettes experiment, aber offensichtlich nicht, Sie werden es tun wollen. Aber pflanzliches Geliermittel helfen könnte. Carrageen wird Häufig verwendet, mit Molkerei-Produkte, und Sie können es online kaufen. So versuchen Faltung stabilisiert Schlagsahne in den Teig.

+670
user30919 13.11.2011, 04:30:43

Sie sollte niedriger die temp, die es ermöglichen, mehr Zeit, mehr Sahne hinzufügen, und fügen Sie mehr Eigelb.

+640
brewbot15 25.10.2010, 23:00:56

Es ist ein multi-Werkzeug, die angezeigt wurden als Neuheiten. Der Flaschenöffner und Messer mit Wellenschliff sind offensichtlich, die Schlitze sind dort zu handeln, wie ein Topf, Sieb, der semi-circle Form und die flache Oberfläche ermöglicht es Ihnen, halten Sie es gegen den Rand von einem Topf und Gießen Sie die Flüssigkeit, während solid-bits. Ich fand ein paar von Ihnen auf Ebay, die gute verbindungen (als Teil dieser Antwort) sind:

Vintage-Bauern Co-op Creamery 1967 brotmesser

Vintage Multi-Zweck-Messer-Flaschenöffner-Sieb Edelstahl Holz Griff Japan - Angesichts der Natur von Ebay kann ich nicht garantieren, werden diese links gut geeignet für lange

Nach den Inschriften auf einigen wurden Sie von ein paar anderen Farmer ' s Co-ops und ein Drilling company...geht Ihnen irgendwelche schreiben auf Sie?

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...und hier ist ein Bild von einem Topf mit Abtropffläche (einziger Zweck), wie es verwendet werden würde.

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+615
E Riley 23.02.2014, 21:07:30

Ich würde vorschlagen, zucchini. Sie schmecken sehr gut mit Olivenöl und Sie werden bereit sein, zur gleichen Zeit wie der Spargel.

+558
jfangmeyerjr 05.03.2015, 01:48:05

Stimmen zu, dass gepflanzte Kräuter sind toll, aber Sie sagen, Sie habe versucht. Ich töten um 1/4 auf 1/2, was ich pflanze, aber diejenigen, die Leben, gedeihen und größer werden. Nach einem " big push nur vor über einem Jahr habe ich einen endlosen Vorrat an Thymian, Rosmarin, Zitronenmelisse und ein Dutzend Salbei-Sorten. Ich denke, es hilft, wenn Sie verwenden Sie Sie sparsam in Ihrer ersten Saison, so dass Sie etablieren können.

Ich weiß nicht, wo du wohnst, aber wenn in einer Stadt oder irgendwo in der Nähe eine ausländische Enklave finden Sie vielleicht Kräuter in einer asiatischen Markt oder sonstigen internationalen Markt viel billiger. Es ist $4-6 für kleine Kunststoff-Behälter mit Koriander oder Minze in meinem lokalen Supermarkt, zum Beispiel, aber die Vietnamesischen und chinesischen Märkte ist es in der Regel 0.50 - $1.25 für einen großen Haufen.

Um jedem grünen Kraut länger in der kurzen Frist wickeln Sie Sie in einem feuchten Papiertuch und legte es in eine Plastiktüte.

Kann man einfrieren, was Sie nicht benutzen in kleinen ice cube trays für die einfache portion / späteren Verwendung. Ich mag besonders diese für basilikum und Minze. Sie können auch kaufen pre-tiefgefrorene Kräuter.

Sie können auch trocknen - an der Luft trocknen kopfüber, beschleunigen, durch die Trocknung im Ofen auf low (sehr niedrig) oder verwenden Sie ein Lebensmittel-Entfeuchter.

+557
pethel 07.05.2015, 10:10:46

Ich denke, es hängt von der definition von "crushed" Wenn zerkleinert, die Sie bedeuten, mit einer Knoblauch-Presse, dann gibt es durchaus einen Unterschied zwischen gehackt und Knoblauch. Wenn Sie zerquetschen Sie Knoblauch, keine Notwendigkeit für eine Knoblauchpresse, die Wohnung ein Messer und ein wenig Salz ist alle, die erforderlich ist, lassen Sie die ätherischen öle, wodurch ein stärkeres Aroma. Sie können auch Püree Knoblauch.

Es ist auch wichtig zu berücksichtigen, die Art von Rezept, in einigen Rezepten, wie etwa eine pasta-sauce, gehackten Knoblauch fein ist. In der asiatischen Küche, besonders der indischen Küche, es ist gängige Praxis, gehackt oder puréed Knoblauch. In braten, mit den ganzen Nelken in den braten Dose mit dem Fleisch, zu einer unglaublichen sauce.

+542
Soloman 29.05.2014, 06:17:25

Die "sungold" kiwifruits sind sicherlich eine bestimmte Sorte von kiwi. Ich weiß nicht genug zu sagen, wenn alle grünen kiwis, die Sie kaufen, sind von der gleichen Sorte, oder nicht.

Beachten Sie auch, dass die Sorten von der gleichen pflanze sind selten "rein" genug, um immer exakt die gleichen chemischen Eigenschaften, und manchmal sogar eine Reine Sorte express, die verschiedenen Ebenen der eine bestimmte Chemikalie in verschiedenen Wachstumsbedingungen. Ein Beispiel für die erste, die ich beobachtet habe Paprika aus dem gleichen Saatgut, gesät, im gleichen Bett zu haben, anderen Wärme, manchmal kann es sogar vorkommen, dass zwei verschiedene Früchte ein und derselben pflanze unterschiedliche Wärme. Für die zweite, eine Wassermelone ist der Zuckergehalt sehr abhängig von der Höhe der Sonne erhielt während des Wachstums.

Kiwifruit enthält ein Enzym, das den Angriffen protein, und das ist das, was produziert den stechen - den Mund Proteine sind verletzt. Die Ebenen in der kiwi sind viel niedriger als in Früchten wie Ananas, obwohl so Häufig der Effekt ist nicht spürbar Ebenen. Ich weiß nicht, von einem sehr speziellen Grund, warum Sie sich nie Auffällig in der sungold Vielfalt, es ist möglich, dass es wurde gezüchtet für diesen Zweck (zusammen mit der höheren Zuckergehalt) oder einfach nur, dass es eine evolutionäre flügelwände.

+525
Iring Maulana 17.02.2010, 19:44:29

Ich habe einige geröstete butternut squash, gespeichert in den Kühlschrank für ein paar Tage, bevor ich Zeit hatte zu pürieren Sie alles. Wenn ich püriert es ich entdeckt, dass es hatte fermentiert. Was verursacht dies geschehen? Es Roch und sah gut aus, aber die Tasche habe ich gespeichert, es hielt schnaufend auf und schmeckt es stark fermentiert, wie ich die Hefe Hinzugefügt, um es.

+486
Antoine Domenger 15.03.2010, 02:17:37

Schneiden Sie die Kokosnuss-Stücke und setzen Sie es in die Tasse Wasser und für eine Stunde entsorgen Sie das Wasser und Gießen Sie das neue Wasser in das

+455
user79933 04.05.2016, 02:35:45

Vitamin-und Allgemeine Ernährungs-Inhalte konsumiert werden, durch "lebendige" Nahrung

Sobald das Essen verarbeitet oder konserviert den Nährwert sollte in einer statischen form, bis das Datum von dem Hersteller

Abgefüllte Saft ist meist pasteurisiert und alle Hefe-und bakterielle Wirkung und deswegen Ernährung ändern sollte aufgehört haben, wenn Sie so gespeichert, wie empfohlen vor der Eröffnung und nach der Eröffnung

+426
user49828 30.04.2010, 06:07:43

Brot Mehl mehr gluten, ein protein, das macht das Brot dehnbar und krümelt weniger, wenn der Teig zubereitet. Es gibt viel der ganze Weizen Brot Mehl gibt, und Sie können oft Mischungen, die speziell für Brot-Maschinen, ich würde anfangen mit diesen und sehen, wie Sie gehen. Wenn Sie nicht finden können Sie Sie in Ihrem lokalen Speicher, die Sie vielleicht in der Lage Sie online zu finden.

Sie können auch Lesen Sie das Etikett auf der Rückseite des Mehls, höheren protein-Mehle in der Regel bedeuten, Sie haben mehr gluten. Können Sie manchmal nicht Brot Mehle, die haben fast so viel Eiweiß wie diese vermarktet werden, wie Brot, Mehl, also wenn du das nächste mal im laden schauen.

+373
Amanda Magdalene 29.09.2016, 17:55:32

Ich habe nie versucht, es zu tun, aber aus meiner Erfahrung mit immer Blumen stick mit Kuchen, würde ich sagen, dass ein Teil der trick ist, die richtige Konsistenz der Vereisung, und arbeiten schnell genug, bevor die Vereisung beginnt, einzurichten.

Ich würde wahrscheinlich gelten die Vereisung in drei Phasen -- eine Krume Mantel, lassen Sie es einrichten, dann eine mittlere Stärke der Vereisung, damit der Kuchen nicht durch, lassen Sie es einrichten, und dann mit schneller eine dünne Schicht Glasur auf den Leim für die Streusel. Auf diese Weise, Sie haben bereits den Kuchen umhüllt von Zuckerguss und nicht verschwenden Zeit mit dem Versuch, stellen Sie sicher, Sie haben angemessene Abdeckung, und es ist nicht weich und zu denken, so dass es so die ganze Seite wird versucht zu Tropfen nach unten.

Für die tatsächliche Anwendung des Streuseln, würde ich die Arbeit über ein Blatt pan zu fangen, die Menge, die gehen, um fallen, und dann nehmen Sie eine Handvoll, und nur versuchen, pack es auf die Seite, bis es nicht zu sein scheinen die Einnahme von mehr regelmäßig sammeln die gefallenen Streuseln neu zu beantragen. Einmal habe ich die Seiten, ich würde werfen den rest der Streusel über die Spitze, pack es auf wie die Seiten, und dann schütteln (oder Pinsel?) aus dem losen diejenigen, die nicht haften.

update Gerade gesehen @hobodave Antwort (warum bekomme ich nicht die 'neue Antwort' Nachricht, ich habe keine Ahnung) ... dem Backpapier ist eine tolle Idee für das sammeln der unstuck Streuseln erneut ... ich würde immer noch legen Sie es in einem Blatt Pfanne, um Sie zu halten vom Rollen über die Seite.

+368
Uxio 26.08.2011, 21:42:18

Die grundlegende Idee ist - Banane-reift schnell durch Ethylen - Absonderung. Wie es reift (und anschließend beginnt die Fäulnis wirklich schnell), es sondert das Ethylen, die nicht nur beschleunigen den Reifeprozess, sondern führt auch zu einer Reifung der anderen Früchte hielten sich in der Nähe der Banane.

Platzieren Bananen in Büscheln oder in einer abgeschlossenen Umgebung wie ein sack bedeutet Konsolidierung, was bedeutet, dass mehr Ethylen emittiert in einem Bereich und schneller Reifung. Versuchen Sie, eine rohe Frucht, die in der Nähe einer Banane, die reift und sehen die Magie :)

+367
user243483 16.03.2013, 09:46:38

Ernährungs-Hefe ist nicht etwas, was man zu Hause machen kann. Ernährungs-Hefe wird produziert, indem man eine Hefe in einer Nährlösung für mehrere Tage. Der primäre Bestandteil in der Nährlösung Glukose, oft entweder aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben-Melasse.

Sie machen es selbst, aber Sie müssen eine industrielle Einrichtung und große Investitionen.

Es ist Billig, verfügbar auf chinesischen Websites wie Ali Baba und DHGate usw aus, wo Sie können erschwinglichen Preisen.

Sie können auch verfolgen Sie Ihre Landes-Importeur für dieses Produkt und kaufen es direkt von ihm ist also das Ausschneiden der Mitte Männer. Das ist genau das, was ich in Indien und dem Importeur, von dem ich kaufe, die ursprünglich importiert aus China.

+342
Frank Bond 07.02.2019, 16:01:14

Ich habe nicht verwendet, aber ich habe gehört, dass Agar-agar kann verwendet werden, um sich zu verfestigen heiße Sachen.

+290
sergiopereira 01.03.2019, 23:30:45

Ich habe gesehen, Alton Brown machen Sie aus einem großen Stück Alufolie, gefaltet mehrmals und geformt in eine taco-Form. Siehe Bilder am Ende dieses Artikels: http://www.ourbestbites.com/2010/07/beef-tacos-plus-make-your-own-taco.html

(Ich habe nicht wirklich versucht, es selbst zu)

+234
Gothburz 23.06.2017, 00:53:54

Ich habe mit eine französische Presse für ein paar Monate jetzt, Bodum Marke... die "Brasilien" - Modell, denke ich. Da ich gelesen hatte, die Verwendung einer groben Schleifen, das ist, was ich getan habe, und es funktionierte gut ('grob' zu sein, was die Kaffeemühle im laden bezeichnet als 'grob').

Vor kurzem allerdings bekam ich als Geschenk eine Tüte Kaffee Boden in filer-Tee oder Kaffee pot-Stil - also feiner als " grob.' Aber ich beschloss, es zu versuchen in der französischen Presse sowieso, und es stellte sich heraus, gut. Keine Verstopfung der filter, nicht zu viel Durchsickern (wie in der Kaffee-schleift immer durch den filter), und es machte durchaus einen stärkeren brew als gut. Ein wenig bitter - wenn Sie 'steiler' grob mahlen für etwa 5 Minuten (ich tun, um eine gute Wirkung in der Regel), dann vielleicht dies muss nur brauen für etwa 3 Minuten bei den meisten. Oder vielleicht habe ich einfach zu viel ;P

+167
Littlegator 16.09.2014, 13:17:05

Ich mache Tourtiere Pasteten, die eingefroren werden. sollte ich Backe zuerst und dann einfrieren oder einfrieren vor dem Backen

+151
Shalafi 30.09.2013, 04:22:09

Es gibt einige Gründe, die bewirkt, dass ein Kuchen zu reduzieren. Ein Grund dafür könnte sein Mehl/Backpulver-Verhältnis. Soweit ich das verstehe aus deiner Beschreibung dies gilt für Ihren Fall. Da die Prozedur, die Sie Folgen ist in Ordnung.

Ich empfehle dieses Verhältnis:

  • 1 Tasse Mehl
  • 1 Teelöffel Backpulver

Wenn es nicht funktioniert, dann versuchen Sie es mit weniger Backpulver.

+151
Marjorie Fetterman 21.11.2018, 08:21:55

Aus Wikipedia:

Darüber hinaus haben einige Lebensmittel (z.B. Spinat), gekocht auf blankem Gusseisen schwarz.

Wie wahr ist das, und warum? Zweitens, muss es auch anwenden, um das neu-erfahrene Gusseisen-Kochgeschirr?

+131
rcgldr 31.07.2011, 10:14:53

Von Cooks Illustrated

Der Regenbogen-Effekt entsteht durch die Reflexion von Licht an Muskel Fasern, technisch bekannt als Doppelbrechung oder Doppelbrechung. Es tritt auf, wenn die Muskelfasern sind quer geschnitten und können gut beobachtet werden für mehrere Tage nach aufschneiden, das Fleisch. Licht Auftreffen auf die enden des die Fasern spiegelt sich in zwei verschiedene Richtungen, die dem Auge, wie ein Regenbogen von Farben. Genau wie ein echter Regenbogen, der multicolor Aussehen ist vergänglich, nur sichtbar, wenn der Muskel Fasern werden geschnitten einen bestimmten Winkel relativ zu dem Getreide, das Fleisch und wenn das Fleisch betrachtet wird in einem bestimmten Winkel.

Ein weiterer Punkt im Auge zu behalten: Während der Regenbogen-Effekt ist harmlos und, bietet keinen Hinweis darauf, wie frisch das Fleisch ist, es ist eine andere Farbe ändern, das ist ein Zeichen von Fleisch, die vergangen ist, seine prime: die Entwicklung von einem grünen pigment. Fleisch mit einem grünen Gips kontaminiert mit Bakterien und sollte vermieden werden.

+17
relgames 27.10.2013, 02:36:19

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