Pommes Kochen

enter image description here Ich brauche Hilfe auf der Herstellung von Pommes Frites meine Pommes Frites sind immer ölig, wie ich es vermeiden und machen Sie knackig und trocken?

Beste Grüße Marschall Tembo

+780
Raul Sestoso 05.08.2014, 07:30:52
33 Antworten

Espresso-Maschinen (nicht die Maschine, die ich kenne) sind symmetrisch zum extrahieren der volle Geschmack der in über 30'. Bei der Extraktion mehr, mehr bitteren Geschmack extrahiert wird. Lesen Sie hier mehr

Nach McGee, stärkeren Kaffee ist nicht besser Kaffee.

Die erste Tasse erhalten Sie die stärksten, die meisten schmackhaften Tasse, aber lassen Sie Ihre Kuh-die Arbeitnehmer mit einem miesen grauen. Nicht das stärkste ist am besten.

Ihre beste trade-off zwischen Qualität und Stärke ist, ist wohl zu warten, bis die Letzte minute, bevor Sie 'stehlen' Ihre Tasse. Es ist auch mehr einsam mit Ihren Kollegen.

Schließlich, den bestmöglichen Kaffee ist wahrscheinlich der am meisten vor kurzem gebraut. Kaffee, wir sitzen (auf der Heizung) verliert Qualität schnell.

+999
Shazer Khan 03 февр. '09 в 4:24

Stellen Sie sich eine Flanke Kalb-cut. Die Fett-und Silber-Gewebe sind aus. Ich öffne die Flanke mit einem Messer, um es zu erweitern. Es ist gefüllt mit Hackfleisch, Apfel und Rosinen. Es ist gerollt und gebunden und geht in den Backofen bei 50 ° C, um die Enzyme arbeiten voller Geschwindigkeit. Es bleibt bei 50 ° C mit hoher Luftfeuchtigkeit für eine Stunde.

Dann, das Zifferblatt geht auf 180 ° C, bis die Mitte der Flanke erreicht 65ºC.

Ergebnis: die Außenseite ist übertrieben und schwer zu Essen.

Ich vermute, ich könnte bessere Ergebnisse das Fleisch 65ªC langsam, dann lassen Sie es abkühlen, bevor ihm eine Explosion von Hitze, um eine Kruste auf der Außenseite.

Normalerweise ist diese Art von Fleisch ist angebraten, die erste, und bleibt dann in der Flüssigkeit auf einem langsamen Feuer für eine gewisse Zeit (schmoren). Ich wollte, um die gleiche oder bessere Ergebnis anders herum.

Hat jemand eine weitere Idee? Sollte ich stick mit schmoren, wenn ja, für wie lange?

+970
ketpas 10.12.2015, 18:38:39

Das sieht aus wie ein butter-looper/Lockenwickler. Sie werden eingesetzt, um eine schöne Präsentation von butter für das Brot natürlich.

http://en.wikipedia.org/wiki/Butter_curler

+905
Elaine Lu 20.07.2013, 04:17:47

Ich glaube, es ist schwierig für jedermann, genau zu quantifizieren, was ist sicher für Sie. Bitte lassen Sie mich erklären meiner Sicht:

Ich benutze gestochen scharfen japanischen Messern. Die meisten Leute, die ich koche, oder die sehen mir zu Kochen, zu kommentieren, wie diese können nicht sicher sein. Ich habe den Schalter über 10 Jahren, und bisher habe ich noch alle meine Ziffern. Ich habe Rasiert einige Haut von meinen Fingerknöcheln (yum!), aber ich habe es nicht geschafft, genug Fleisch, um ernsthaft zu Bluten oder zu schlagen, Knochen (noch nicht). Und für größere Abendessen mit Freunden, die ich trinken - viel - wenn ich koche. Yay me!

Trotzdem, ich denke, diese Praxis ist vollkommen sicher für mich. Nur wie finde ich das braten mit öl in einer großen, offenen Gusseisen skillets, um vollkommen sicher für mich.

So, ich habe vor kurzem (im letzten Jahr oder so) haben begonnen, mit dieser Methode abdecken der Pfanne mit einem Papiertuch, während ich brate Speck. Ich habe nicht die Pfanne heiß genug für das Papier zu verbrennen, und ich verwenden in der Regel eine hohe-Wand 10" oder 12" Pfanne, die hält das Papier weit Weg von der Brenner-Flamme.

Ich bevorzuge diese den anderen Formen von splatter-Reduktion, einschließlich:

  • Mit einem Standard-Deckel. Weg, Weg, zu viel Dampf, Anhaftungen, das bringt Wasser in die Pfanne Fett für eine sehr unglückliche tim (auch wenn der Deckel Links ist, "rissig" auf der Pfanne zu ermöglichen, die meisten der Dampf entweichen).
  • Mit einem Mesh-Splatter Guard. Diese Arbeit ok, aber haben zwei wesentliche Nachteile: 1) wenn Sie nicht selbst mehrere Größen passend für Ihre pan-Größen, Sie können lästig sein; und 2) Sie sind eher ein Schmerz zu reinigen (vor allem, wenn im Vergleich zu nur wegwerfen, ein Papiertuch).
  • Microwaving Speck. Es kommt heraus, ok, aber es ist einfach nicht das gleiche. Ich bekomme so eine bessere crunch und Varianz in der Konsistenz beim braten Speck (gerade bei Grauguss).
  • Nicht Essen Speck. Das ist einfach keine option.
+868
Prosto Panika 04.04.2010, 20:12:46

Sie wollen keine 'super hot' Ofen. 50°F/25°C kann einen großen Unterschied machen, wie schnell der Kuchen steigt. Es ist wahrscheinlich, dass er auch mit einem fan-assist Backofen.

Sie können reduzieren, wie schnell der Spitze Braun, die durch entweder den Teig mit etwas saurer oder setzen Sie ein Blatt pan vor es zu reduzieren die Strahlungswärme, so dass Sie mehr Auftrieb vor der Spitze setzt.

Sie erhalten auch eine dramatische Kurve, wenn Sie einen dunklen Metall-Pfanne, da die Seiten werden schneller.

Ich würde auch vorschlagen, auf der Suche , Wie Sie machen eine Kuchen-heben Sie gleichmäßig und minimieren doming? und tut das Gegenteil von dem was empfohlen wird.

+866
Pamela Holland 13.11.2012, 07:35:11

350F ist die Magie temp. Nur etwa jeder Topf kocht bei 350, und Kochen Sie es, bis es beginnt sprudelnd, das wird wahrscheinlich zwischen 30 Minuten und einer Stunde (in diesem Fall, sollten Sie überprüfen, um sicherzustellen, dass es ist heiß in der Mitte, da bist du ab gefroren). Ich würde bedecken Sie es früh, und dann entdecken Sie in der Nähe des Ende, so dass die oben nicht trocken werden.

+844
Stuart Siegler 28.03.2019, 22:05:10

Die wasserlöslichen Teile die orange sind alle schon gelöst, im eigenen Saft. So mischen Sie die Zellstoff mit Wasser, Sie sind nicht leechen alle neuen orange Komponenten. Das Ergebnis wird nicht orange Saft von einer Strecke, nur Wasser, das sich gewaschen hat der Letzte Tropfen des Saftes Ihre Entsafter nicht bekommen.

Wenn Sie trinken Sie Ihren Saft verdünnt (mir ist es lieber so: weniger süß, weniger Fruktose, besser Wert), es zu tun, könnte es mit einer besseren Verdünnung der Flüssigkeit als reines Wasser. Aber es wird nicht überall in der Nähe von real orange Saft für das trinken auf eigene.

Wenn Sie möchten, bekommen einige weitere orange Geschmack aus der Zellstoff -, können Sie versuchen, Kochen Sie das Fruchtfleisch, oder mit einem anderen Lösungsmittel wie Alkohol oder Fett. Alle produzieren etwas ganz anders wahr Orangensaft (Sirup für die erste, wenn Sie Zucker hinzufügen, Likör mit Alkohol oder einem ätherischen öl, mit Fett), und der Betrag eher klein. Also lohnt sich wahrscheinlich nicht die Arbeit.

+820
Dorimant 08.04.2011, 23:49:09

Ich wirklich empfehlen, verwenden Sie ein thermometer, lassen Sie in den Ofen. Es erspart Ihnen eine Menge ärger, vor allem, weil Sie nicht brauchen, um nehmen Sie das Fleisch aus dem Ofen und Sie müssen nicht sorgen zu machen über die Austrocknung von Ihrem Fleisch.

Analog-Versionen sind Links komplett in den Ofen, aber es könnte schwierig sein, zu Lesen, die Temperatur, wie Sie anpassen, um das thermometer vor der Tür. Mit geschlossenen Backen, ist unmöglich.

Die digitalen, die ich kenne, haben die Sonde in den Backofen. Eine Hitze-Beweis-Kabel, das ist klein genug, um nicht zu Problemen mit der Backofen-Tür ist, ist dann angeschlossen an einen Bildschirm. Oder in mehr ausgefalleneren Versionen, um eine Antenne überträgt die Daten auf den Bildschirm.
Viele von diesen haben bereits Programme zur Verfügung, um zu Kochen Sie das Fleisch bis zu einem gewünschten Punkt. Kleben Sie die Sonde in das Fleisch und nur warten, bis der Kern zum erreichen einer bestimmten Temperatur. Sie müssen nicht sorgen zu machen über die Zeit, beobachten Sie die Temperatur steigen, bis das Fleisch fertig ist. Die einzige Sache, die Sie brauchen zu kümmern ist, kleben Sie die Spitze der Sonde in der Nähe der Mitte des Stück Fleisch.

+807
ThomasJH 04.10.2010, 23:24:20

Vollkorn bezieht sich auf das Korn, wo das ganze Korn verwendet wird, wird der Keim (der reproduktive Teil der Samen), das endosperm (das "Fleisch" des Getreides) und die Kleie (die Haut).

Nicht Vollkorn bedeutet in der Regel die Kleie entfernt wurde.

Das ist wirklich eine ganz andere Frage, aber "durum-Weizen" ist lediglich die Vielfalt der Weizen verwendet, um die Nudeln.

+736
Tahir mahmood 30.07.2013, 09:06:26

Der Schlüssel ist, nicht zu drehen Sie Ihre cookie-cutter. Mehl den cutter und drücken Sie einmal. Mehl wieder für die nächsten scone. Das drehen der cutter lässt sich der Teig steigt ungleichmäßig.

+715
StefWill 17.06.2019, 19:04:59

Kippen Sie es über und legen Sie die trockenen Ende in die Flasche zurück. Ich mache es die ganze Zeit!

+694
Omer Obaid 15.09.2019, 21:20:53

Ok also Sie sagte lachsfilet. Also meine erste Frage ist, wie groß ist das filet. Fische nicht entwickeln protein-Ketten zusammen zu halten die gleiche Art von rotem Fleisch hat. Damit die Flocken nicht wirklich halten zusammen, wenn zu fest gezogen wird, so Frage ich mich, wenn Ihr filets sind zu groß. Wenn ich koche Fisch, vor allem Lachs versuche ich Schnitt die filets in Portionsgröße Portionen, vielleicht 2 cm Durchmesser (ausgehend von einem großen Fisch hier). Dies hilft, den Fisch zu einer überschaubaren Größe.

Es gibt auch ein tool, das ist sehr treffend benannt, weil es entworfen wurde, für diesen Einsatz und es heißt, einen Fisch turner. Dies ist eine dünne und federnde oder turner, die würden besser mit Fisch, weil, wenn Sie schöpfte den Fisch nicht zwingen, den Fisch zu sich Umformen zu der starren Spachtel und deshalb bekommen Sie weniger Fisch auseinander bricht.

Schalten Sie nicht die Fische zu oft. Lassen Sie es auf der einen Seite und lassen Sie es alle tun, die das Kochen auf, dass die Seite, die es braucht, kippen Sie es einmal und lassen Sie es zu beenden.

Dies wird produzieren eine schöne, knusprige Oberfläche. So weit wie immer Sie es zu Kochen, durch die Mitte, nun, das braucht Geduld. Kochen bei mittlerer niedriger Hitze, aber Kochen Sie es länger wie 8 Minuten auf jeder Seite (experiment, verlassen Sie sich nicht auf meiner zu erzählen Sie 8 Minuten). Dann nimmst du den Fisch aus der Pfanne, legte es auf die Platte und ruhen lassen für ein paar Minuten mehr. Der Fisch wird immer noch Kochen auf der Innenseite und schließen, wenn Sie nicht dazu dienen, es zu früh, aber natürlich nicht so lange warten, dass die Fische kühlt. Sie wollen, um zu dienen, während es noch heiß ist, aber nicht brühend heiß.

+683
Bill Meyer 22.03.2013, 17:22:13

Sie können Glück haben, nur wirft Sie in popcorn Salz. Popcorn-Salz gemahlen sehr viel feiner als normales Salz, und sollte an der Oberfläche kleben, viel einfacher als die größeren Körner in Tabelle Salz oder kosher Salz. Wenn Sie nicht über popcorn Salz, können Sie beginnen, mit Salz koscher und pulverisieren es zu einem feinen Pulver in einer Küchenmaschine, Gewürz - /Kaffeemühle oder Mörser und Stößel.

+633
ivankazancev 11.07.2010, 07:58:20

Ich säuberte gerade unsere Misto mit einem günstigen Alkohol (z.B. rum... keine zuckerhaltigen Spirituosen wie brandy oder tequila). Setzen Sie über eine Unze in den Kanister, wieder zusammenzusetzen, und die Pumpe genügend Druck zu sprühen. Er arbeitete sich seinen Weg durch die Zerstäuber-Düse. Dann werfen aus dem überschuss, füllen Sie mit Wasser und wiederholen Sie die Spülung der Alkohol. Ich habe auch ein paar Tropfen in das Rohr einfügen und abgeschabt, um mit einem kleinen Tipp zum reinigen das Stück.

Der rum löst sich das öl schneller als Seife und spült sauberer als jede soap. Ich lehrte meine Frau dieser trick und die Sie nun precleans alle unsere cookie-Blätter, mit quick-rum-reiben. Sie lacht auf, wie einfach es ist. Es abgehoben Jahren von caked-auf cookie-Zeug. Es klingt verrückt, aber es funktioniert.

+590
ElianaA 11.12.2016, 04:13:17

Kochen ein überbleibsel aus der Türkei. Nahm es heraus, denn es sah aus, fertig-und Fleisch-thermometer sagte, wurde es getan. Es saß auf der Theke ruhen für etwa eine Stunde, und wenn ich geschnitzt es das Fleisch im inneren der Vogel war immer noch roh. Ist es OK, um es pop zurück in den Ofen, bis Sie wieder bekommt bis zu 165° oder so??? Oder ist es ruiniert?

Es war immer noch warm, wenn ich gehauen es. Es hatte gefroren und das Auftauen im Kühlschrank seit Samstag. Vielen Dank im Voraus!

+530
Dronacharya 07.06.2017, 16:46:35

Ihre 60 qt Mischer wird die Mischung Teig auf eine ganz andere rate als Ihre 20 qt, selbst wenn die Drehzahlen identisch sind. Sie Ihre Haken in die Schüssel geben Abstand nicht ein Problem sein, es sei denn, Sie bekommen eine übermäßige Menge von knusprigem Teig auf den Boden der Schüssel. Der Zustand der Schüssel ist zu vernachlässigen. Höchstwahrscheinlich wird das Problem der über/unter-Entwicklung Ihres Geldes.

Hat der Teig aus dem anderen Ort passieren Sie eine fensterscheibe test? Wie Sie über Ihre neuen Teig? Vorausgesetzt, Ihre relative Luftfeuchtigkeit, proofing-box Temperatur-und Backofen-Temperaturen sind die gleichen, die gehen, um teigentwicklung. Experimentieren Sie mit verschiedenen Mischzeiten bis Sie den sweet spot. Auch, wenn Sie die Skalierung ein Rezept nach unten, gelegentlich müssen Sie einstellen Hydratation nur einer Berührung.

+520
Ziang Yan 08.03.2019, 17:48:27

Es gibt eine Vielzahl von Tipps für die schnelle Erweichung gehärteten braunen Zucker hier: 10 Wege, um Sie zu Erweichen Harte Braune Zucker.

Die, gearbeitet am besten, für mich persönlich, wenn ich hatte, dies zu tun in Eile, war die off-chip einen großen Teil der gehärtete Zucker, steckte es in eine Mikrowelle-sicheren) Ziploc-Beutel mit einem feuchten Papiertuch und Mikrowelle es für 5-10 Sekunden bei einer Zeit, bis es weich genug, um zu verwenden. Nicht durchbohren die Tasche; der springende Punkt ist, damit der Dampf, um re-Hydrat der Zucker. Aber natürlich lassen Sie ihn nicht in der Mikrowelle zu lange, sonst wird der Beutel wird entweder von der Hitze Schmelzen oder explodieren aus dem Dampf. Sie sollte auch lassen Sie es abkühlen für eine minute oder zwei zwischen zaps; der Zucker wird auch weiterhin, um Feuchtigkeit zu absorbieren, solange der Dampf nicht entweichen kann.

Ich benutze auch die Papier-Handtuch-trick, wenn ich brauche, um re-Hydrat der Zucker am Tag zuvor. Legen Sie ein Stück Wachspapier auf der Oberseite der Zucker, dann ein feuchtes Papiertuch auf, und verschließen Sie diese. Es werden so gut wie neu am nächsten Tag. Don ' T lassen Sie das Papier Handtuch in es für zu lang, obwohl, ansonsten werde es Schimmelpilze wachsen (scheint nicht, wie es sollte, aber ich kann persönlich bezeugen, dass es passiert). Ich mag diese Methode, weil es nicht von mir verlangen, alle Abfälle äpfel oder Brot, wenn ich einmal herum.

+503
evliu 11.09.2019, 16:12:40

Hier sind ein paar sites, wo Sie darüber diskutieren, "hausgemachte Gewürzmischungen."

Mein Vorschlag ist, schauen Sie auf diese, und google noch ein paar weitere, unterschiedliche mixes, zu übernehmen, was Sie haben.

Sie werden wahrscheinlich nicht finden, die genau übereinstimmen, damit Sie, statt, um herauszufinden, die Verhältnisse, die Sie wollen. Verwenden Sie Salz, die gehen, um in allen von Ihnen, wie Sie Ihre grundlegende Einheit der Messung. Sehen, was die Verhältnisse von Ihren sonstigen Bestandteile sind im Vergleich zu Salz als Grundlage, um herauszufinden, Ihre eigenen Verhältnisse.

Wellness Mama: Hausgemachte Kräuter - & Gewürzmischungen-Rezepte

Chefworks Blog: Machen Sie Ihre Eigenen Gewürz-Mischungen

+502
Fritz Lim 08.01.2011, 08:19:33

Ich werde eine party und benötigen einen größeren Topf zu Kochen gumbo für die Anzahl der Gäste, die ich werde. Ich habe derzeit Kochen gumbo in eine kleinere Dicke-bottom-All-clad-Topf. Die Mehlschwitze ist Erdnuss-öl-Basis und ich glaube auch das Kochen in diesen Töpfen, die ich besitze derzeit. Ich bin auf der Suche auf den Kauf eines Topf von einem restaurant-Versorgungsmaterial-Speicher und würde gerne wissen, ob diese Töpfe werden dafür arbeiten, dass ein roux/gumbo und wenn es Unterschiede zwischen dem Kochen in eine Aluminium-Topf gegen einen Edelstahl-Topf.

Aluminium 'Suppentopf," standard-heavy weight 3/16in (4 mm.)

oder

18/8 Edelstahl 'Suppentopf' mit 5 millimeter dicken Aluminium-Kern

Es scheint die einzige große Töpfe sind kategorisiert als Lager Töpfe. Sind diese zu Dünn für meine Zwecke?

+488
mEggie 18.08.2012, 17:57:35

Edit: ich nahm an Brot-Teig hier, beim ersten kneten. Sehen Stephie Antwort machte mich daran erinnern, dass "kneten" gilt für viele weitere Kontexte. Aber bitte halten Sie meine Vermutung im Hinterkopf, beim Lesen der Antwort hier.


Ja, man kann es kneten, mit einem Nudelholz, wenn Sie wollen. Sie müssen immer wieder die Rollen in eine flache Form, Falten Sie es einmal oder ein paar mal in eine dickere Form, als wieder Rollen. Dies ist ähnlich wie eine stretch-and-fold hand kneten Methode, und produziert einen sehr gut ausgerichtet gluten-Struktur mit ausgeprägten gluten "Schichten".

Aber in der Praxis läuft man in ein paar Probleme. Zunächst einige der interessantesten Arten von Brot, wo Sie befürchten, dass sich die meisten über Knet-Qualität, mit einem sehr hohen Flüssigkeitszufuhr Teig, 80% und höher. Dieser Teig wird zu halten, um eine rolling pin-furchtbar. Sie wollen nicht, um Mehl hinzufügen, bis es aufhört zu kleben (das ruiniert den Teig), so werden Sie verbringen mehr Zeit kratzen Teig aus dem rolling pin als kneten.

Zweitens, die rolling pin sperrig ist. Mit ein bisschen übung, ist es leicht zu entwickeln, die richtigen Knet-Bewegungen für kneten von hand und führen Sie Sie effizient. Ein Nudelholz wird langsam eine gute Knetmaschine nach unten. Es wird auch verhindern, dass Sie das Gefühl, den Teig, so dass es schwieriger zu beurteilen, wie viel zu kneten.

Fazit: Erfahrene Bäcker finden Sie Ihre Hände, um die bequemste instrument. Wenn Sie aus irgendeinem Grund finden Sie das Nudelholz bequemer, es zu benutzen.

Siehe auch Warum stretch und fold vs traditionellen kneten von Brotteig? und Hat die Richtung egal, in die Strecken und Falten-Methode? für mehr info auf, was Sie versuchen zu emulieren, mit dem Nudelholz.

+479
Bajrang Hudda 03.04.2012, 20:38:09

Ein Teig-Siegel ist ein guter Weg, um zu stoppen (die meisten)Dampf entweichen von dem Gericht, aber Geschirrtuch ist eine schlechte substitution. Es ist ziemlich porös und wird halt sehr wenig Dampf, wenn seine nass. Schweres Ding auf dem Deckel wird nicht funktionieren auch gut, denn der Deckel und der Topf passen nicht 100% in den Rändern, so dass Kanäle, wo die Dämpfe entweichen.

Eine andere Möglichkeit ist, setzen Sie den Deckel auf und knüllen Sie Aluminiumfolie um den Topf-Deckel-Rand, das funktioniert viel besser als Geschirrtuch.

Halten Dampf im Topf sorgt für den Reis und das Fleisch saftig innen.

+362
yallie 15.05.2013, 18:59:07

Der gemeinsame Weg für die Aufnahme von butter aus Milch zu schütteln, die Sahne, eingefangen von der Milch. Es ist auch eine traditionelle Art und Weise zu schütteln Joghurt zu trennen, butter. Allerdings war ich nicht in der Lage zu finden, eine Anweisung für die Trennung von butter aus Joghurt.

Obwohl, die Trennung der butter von der high-Fett-Creme ist ganz leicht, aber eine vollständige Trennung der Sahne von der Milch zu Hause ist fast unmöglich. Jedoch, die übertragung von Milch zu Joghurt ist ganz einfach. Daher ist es von Vorteil, für die erste butter aus Joghurt (anstatt Sahne), wenn der Ausgangspunkt ist Rohmilch.

  1. Warum diese Methode nicht sehr beliebt? Gibt es irgendein Nachteil für das?
  2. Wo finden Sie eine praktische Anleitung für dieses Verfahren? die beste Temperatur? Griechische (schwer -) Joghurt oder das hinzufügen von Wasser zu es?
+352
Alex Wicks 05.12.2015, 08:54:46

Eine hohe Qualität Wein (das ist in der Regel teuer) ein gutes Jahr und einen Weinberg hat, produziert gute Weine konsequent und ist als solche anerkannt.

Ihre Trauben ausgewählt werden können oder nicht, Sie können ökologische Prinzipien, oder nicht (obwohl, produzieren ökologisch ist etwas teurer, aber sicherlich nicht produzieren die besten Weine), was auch immer, solange Sie produzieren großartige Weine.

Das heißt, nichts hält Sie vom schlechten Wein zu produzieren und verkaufen Sie für einen hohen Preis, natürlich.

Ja, das ist subjektiv, aber ein Produzent, der wählt Ihre Trauben, wächst am besten geeigneten Rebsorten für ein terroir, nicht haben, um Dinge hinzufügen, nicht überproduktion, und hatte ein tolles Jahr wird besser Wein als Produzent, produziert die maximale, mit allen Mitteln.

Und die meisten guten (rot -) Weine profitieren von Alterung, und das kostet auch Geld.

Es gibt Weine, die sind industriell hergestellt, durch den Kauf alle Links über Weine oder Trauben und mischen Sie, um ein einheitliches Produkt. Die produzieren nicht, kommen von einem Hersteller, oder sogar einer region oder sogar eines Landes.

So ist jede Flasche Wert 2000K? ist ein 2000k-Flasche 2000-mal besser als ein 1-dollar-Flasche? Natürlich nicht. Mehr bezahlen, als, sagen wir, 60 Dollar (und ich denke, das ist schon eine Menge) das Reich des demonstrativen Konsums: Sie kaufen, um zu zeigen, dass Sie es sich leisten können, es zu kaufen, in der gleichen token, als Schmuck, das ist nutzlos, aber teuren, Sportwagen etc. Wein ist eine Kultur, mit sehr vielen snobs, Spieler und Narren in es.

+345
AdobePro 20.12.2017, 13:54:57

Schneiden Speck in Würfel wurde eine regelmäßige prep Aufgabe für mich, wenn ich das Kochen Professionell, so bekam ich sehr schnell dabei. Hier sind die tricks die ich gefunden habe:

  • Voll gekocht (gebacken) Speck schneidet VIEL schneller und sauberer, und man kann perfekte Würfel
  • Nicht verwenden Sie ein Messer mit Wellenschliff. Es wird einfacher zu schneiden, aber es wird Fetzen und Kampf dem Speck-wie Sie schneiden, schließlich macht ein Chaos.
  • Verwenden Sie die schärfsten Messer, die Sie haben, vor allem für ungekocht Speck. Es gibt bereits eine Tendenz für Sie zu rutschen und rutschen und ein scharfes Messer schneidet mit weniger hin-und her-Bewegung.
  • Sie möchten eine tief bauchige Messer wie ein santoku oder das chinesische Hackmesser, denn man kann die Scheibe durch mehrere Stapel von Speck auf einmal.
  • Stapel Scheiben Speck, so dass Sie können schneiden Sie mehrere Stücke auf einmal.
  • Versuchen Sie, zu arbeiten mit 4" von 4" Blöcke Speck, also die Stücke sind nicht groß genug, um schlüpfen, um wie viel. Mit dieser Größe sind Sie noch in der Lage zu tun, viel auf einmal, aber es ist schnell
  • Organisieren Sie Ihre Schneidebrett. Wählen Sie eine Ecke für ganze Stücke von Speck, dann in Streifen schneiden und verschieben an einen anderen Ort, um dann schließlich in Würfel schneiden, die geht in einem anderen Ort.

Nun, wenn ich eine kulinarische Schule, müssten Sie zahlen ein paar hundert Dollar zu lernen, was ich Euch gerade erzählt hat.

+328
xumber 02.03.2017, 16:44:51

Ich dachte über all meine Lieblings-Tomaten-Gerichte und Frage mich, ob gab es eine Möglichkeit, infuse mehr Tomaten-Aroma in mein chili, spagbol, und bloody mary. Ich habe gehört, dass die Tomate Rebe, enthält eine Menge der aromatischen verbindungen assoziieren wir mit leckeren Tomaten-Geschmack, aber die Reben selbst sind nicht sicher zu Essen. Jedoch, viele ungenießbare Dinge, die verwendet werden können, in Infusionen, tragen das aroma nur aus etwas, wie Wermut wird Absinth. Mein Ziel ist nicht zu entdecken, die nächsten psychedelisch. Aber kann ich auch infuse Tomaten Reben in Wodka als Zusatz für Saucen und Getränke?

+316
widodo 28.12.2014, 02:17:38

Ich bin ein erfahrener Brot Bäcker.

  1. Damit nicht genug Hefe für die Menge Mehl; Sie brauchen einen knappen Esslöffel.

  2. Vorausgesetzt, Ihre Hefe ist frisch, die Temperatur, die Sie erwähnt am Rande das töten von Hefe.

  3. Ich empfehle die Verwendung von instant-Hefe. Sie brauchen nicht den Beweis; Sie fügen Sie ihn einfach in das Mehl und überspringen Sie die proofing Phase mit Wasser und Zucker. Sie können kaufen, ein ganzes Pfund für etwa $3-4 (viel billiger). Halten Sie einige in Ihrem Kühlschrank und frieren Sie den rest.

  4. Es gibt keine Weise, die Sie overkneading.

  5. Mehl variiert in seinen Feuchtigkeitsgehalt. Sie können hinzufügen oder subtrahieren etwas Wasser, bis es fühlt sich elastisch und klebt nicht an deiner Schüssel oder Finger. Dies dauert einige Erfahrung, um zu erkennen, wie es fühlen sollte.

  6. Um zu testen, ob das Brot aufgegangen genug: wenn der Teig beginnt die Suche verdoppelt und plump, drücken Sie zwei Ihrer Fingerspitzen in das Brot. Wenn die Löcher beginnen sich zu füllen, das Brot ist nicht overproofed. Wenn die Löcher bleiben, das Brot ist overproofed und Zusammenbruch in den Ofen.

  7. Stockschlag den Teig mit einem gezackten Messer oder einer Rasierklinge rechts, bevor Sie in den Ofen kann helfen, verbessern die ovenspring.

  8. Dein Brot ist fertig, wenn Sie hören, einen Schlag, wenn Sie auf der Unterseite mit Ihrem finger, und die Innenraum-Temperatur ist 200-205F. Eine instant-Lesen-thermometer ist praktisch.

  9. Für die meisten entwickelten Geschmack, auf einem Gitter abkühlen für 20 Minuten (es ist das Gesetz in Frankreich!).

  10. Mehr Informationen und Beratung auf Anfrage.

boulebread

+234
inandoutofSQL 10.02.2016, 23:41:27

Wenn die butter geschmolzen ist, dann gekühlt zu weicher Konsistenz wird es die richtigen Ergebnisse, wenn die Rezept-Aufrufe für erweichen butter?

+179
Mary Ann Loomsdorv 22.09.2010, 04:51:08

Ich bin über eine batch machen dill pickles. Das Rezept ziemlich einfach:

  • Ein batch der Firma baby-Gurken
  • 1 Tasse Wasser
  • 1 Tasse Essig
  • 1 gehäuften Esslöffel Salz
  • 4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
  • 1 Prise rote Pfeffer-Flocken

Die Anleitungen sind auch ziemlich einfach. Sterilisieren der Konserven-equipment (Gläser, Deckel, Dichtungen) in kochendem Wasser für mindestens fünf Minuten. Fügen Sie die gewaschenen Gurken auf die Gläser, Kochen Sie das Wasser, Essig und alles andere, und fügen Sie die jar als auch. Versiegeln Sie die Gläser, und dann verarbeiten Sie in einem großen Topf mit kochendem Wasser für fünf Minuten. Alle zu cool über 24 Stunden, und Sie sind gut für ein Jahr.

Klingt das ungefähr richtig? Ich will Sie nicht verderben.

Vielen Dank im Voraus!

Referenzen


  1. Wie man Gurken, Zugegriffen 2014-04-02, <http://www.thekitchn.com/how-to-make-dill-pickles-cooking-lessons-from-the-kitchn-193350>
+129
user1553728 29.01.2019, 07:00:52

Entfernen von Sachen aus dem Ofen auf halbem Weg durch ist nicht sehr freundlich für Backwaren. Im Allgemeinen werden Sie zusammenbrechen, wie Sie sich abzukühlen, da die Struktur nicht gekocht und eingestellt, und die Hefe (Backpulver/Pulver in diesen Fällen) ausgegeben werden, so gibt es keine Möglichkeit, das zu bekommen was Sie ursprünglich wollten. Es könnte etwas sein, was würde passieren, wenn Sie vergessen, den Sauerteig in den ersten Platz.

Im Allgemeinen: wenn es nur 5-15 Minuten, nur lassen Sie es in, und die Wärme bleibt im Ofen kümmern Dinge. Wenn es kaum begonnen - erst am Anfang zu warm, nicht sprudeln/steigende viel - wahrscheinlich am besten, es zu nehmen und zu warten, um später zu Backen, vor allem, wenn es etwas, das überleben kann, wartet bei Raumtemperatur. Alles andere, es verlassen, und hoffe die Kraft kommt zurück, es wird ruiniert werden, wenn Sie nehmen Sie es heraus und zerstört, wenn die macht nicht wieder auf, so dass Sie könnte genauso gut gehen Sie für es.

So zum Beispiel, die cookies könnten wahrscheinlich überleben, indem ich Sie in. Sie haben nicht sehr lange Backen-mal - irgendwo in der 5-15 minute-Bereich. Ihr Ofen nicht abkühlen alle, die viel in dieser Zeit ohne Strom. Also, wenn Sie lassen Sie Sie in für ein bisschen mehr als die ursprüngliche Backzeit, Sie werden wahrscheinlich in Ordnung sein. Wenn Ihr Ofen hat ein Fenster, Blick in eine Taschenlampe, um Sie zu überprüfen - Sie wollen nicht, um es zu öffnen, um Sie zu überprüfen.

Eine Torte ist iffier. Wenn es 15 Minuten in 45 Minuten Backzeit, können Sie auch einfach Pech. Ich glaube, ich würde immer noch verlassen Sie, in der Hoffnung, dass sich die Stromversorgung wieder innerhalb von 5-10 Minuten, in dem Fall würde es wahrscheinlich machen. Wie ich bereits erwähnt, wenn Sie die macht verlieren, die früh und lange genug, der Kuchen wird damit verbracht haben, seine Sauerteig-und zusammengebrochen. Sie beenden konnte zu Backen, aber es werden immer noch zusammengebrochen - es wird wahrscheinlich nicht haben einen furchtbar schmackhaft textur (definitiv dicht, vielleicht zäh).

Das einzige mal, dies ist mir tatsächlich passiert, war mit einigen cornbread muffins, etwa 2/3 des Weges durch Ihre Backzeit und der Backofen nicht über ein Fenster. Ich mich Wild zu erraten, wie viel zusätzliche Zeit hinzufügen, zog Sie dann heraus, und Sie waren großartig. Es besteht also Hoffnung!

+75
William Mortada 31.05.2015, 08:41:18

Es gibt keinen speziellen trick, um es, Sie nicht wollen, um Wasser zu reinigen, wie es schwer ist, Sie zu trocknen und danach riskieren Sie immer nass Gewürze verstopfen Dinge. Als erstes würde ich leeren Sie die Mühle, dann würde ich ihm ein paar Hähne, und schütteln Sie so viel wie möglich davon. Als Nächstes würde ich mit einer Bürste und/oder einem Papiertuch zu reinigen die Teile, die ich erreichen kann. Einmal ist es so sauber, wie ich es bekommen kann würde ich die neue spice durch die Mühle, wie viele umdrehungen es braucht, um die old spice aus den Werken.

+73
sPawno 31.07.2019, 20:13:13

Ich mache alle meine eigenen Brot. Nur für den täglichen Gebrauch mein go-to Rezept ist wie folgt:

Honig-Hafer-Pain de Mie

  • 255 G lauwarmes Wasser
  • 361g AP Mehl
  • 85g altmodische gerollt Hafer (nicht schnell Hafer)
  • 1 1/2 Teelöffel Salz
  • 64 G Honig
  • 57g butter
  • 2 1/4 Teelöffel instant Hefe

Ich benutze eine Pain de Mie-Pfanne wie dieser:

Pan1

pan2

In der Regel einen Laib Brot so aussieht, ich habe dieses Brot vor ein paar Wochen:

loaf1

Über die Hälfte der Male, die ich gemacht habe dieses Rezept (einschließlich gestern), ich habe mein Brot maker, den Teig zu kneten. Ich immer mit meinem (spookily genaue) digital-Skala zum Messen der Zutaten; ich habe das Brot maker einfügen oder Schüssel auf die Waage und TARA-zwischen Zutaten. Ich habe immer Backen, in der gleichen Pain de Mie Backform. Bis gestern hat es immer 1 Stunde für den ersten Aufstieg und eine halbe Stunde für die zweite. Ich heizen Sie den Backofen während der zweite Anstieg, den ich Backen für 25 Minuten (pro digital-timer), abgedeckt, dann 5 Minuten ungedeckt. Es ist, als routine, wie Zähneputzen.

Gestern habe ich bemerkt, der Teig war ein bisschen klebrig, wenn ich es in der Pfanne nach dem ersten Aufstieg, und der erste Aufstieg war getan, ein bisschen schneller als sonst, vielleicht 45-50 Minuten statt einer Stunde. Der zweite Anstieg dauerte 25 Minuten statt der üblichen 30.

Aber dies ist, wo es richtig unheimlich ist. Der Teig ging nur Nüsse in den Ofen. Es sickerte in die Lippen der Pfanne, Deckel und auf den Backofen-Boden. Sehen Sie die Form des Brotes ist seltsam, weil der Teig zusammendrücken, in den Winkeln.

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Ich würde einfach Abblasen, Kreide es bis zu einem menschlichen Fehler, und davon ausgehen, dass mein Nächstes Brot wird normal sein. Aberdas Brot war das beste Brot dieser Art, die ich je gemacht habe, so möchte ich, um herauszufinden, was ich falsch gemacht habe, so kann ich es wieder tun :)

Ich habe nicht eingekauft, da mein letztes Brot, gerade vor ein paar Tagen, und ich habe nicht geöffnet, keine neuen Pakete. So kann es nicht anders sein Hafer, Salz, butter, Hefe oder Honig.

Es ist möglich , dass ich packte das 00-Mehl statt AP (aber nicht sehr wahrscheinlich, die Kanister sind unterschiedlich).

Die Messungen aufgeführt, die in das Rezept von Gramm könnte gemessen wurden falsch, aber in diesem Fall Gewicht Fehler scheinen weniger wahrscheinlich als Löffel-Fehler.

Die wenigsten Messfehler wäre das Wasser, da Messe ich das Wasser in einen Pyrex-Messbecher, Wärme es in der Mikrowelle, kleben Sie ein thermometer, bis es kommt darauf an, 110F, und dann Gießen Sie ab und Wiegen Sie es. So die Messung von Wasser ist überflüssig, und das ist eine ziemlich Feste Gewohnheit. Ich habe ausdrücklich daran erinnern, dass meine Wasser temp war normal, wie gut.

Die Fehler, die ich kann leicht vorstellen, sind für das Salz oder Hefe. Ich könnte versehentlich packte entweder eine tsp-Messung oder einer TBS-Maßnahme für das Salz. Ich verwende in der Regel 1/2 TEELÖFFEL Messen.

Für die Hefe, die ich in der Regel verwenden Sie 2 TL Maßnahmen und eine 1/4 tsp Messen. Also 3.25 TL wäre wohl der wahrscheinlichste Fehler in der Art.

So. Mit dieser info, was würdest du sagen, ist der wahrscheinlichste Grund für dieses tolle Brot?

EDIT: Es ist so ein guter und (meist) narrensichere Rezept, ich dachte, ich würde teilen sich den rest der Rezept-details. Verwenden Sie eine 9" Pullman Pan, das ist toll. Mix Teig Zutaten und geben Sie ihm eine 20-30 Minuten Ruhe, um Hydrat der Hafer. Wenn Sie einen breadmaker, führen Sie es einfach durch das mischen, trennen Sie es für 20 Minuten nach dem mischen, vor dem kneten. Nach 20 Minuten schließen Sie es wieder an, erst auf, und lassen Sie es führen Sie durch den Teig-Zyklus. Wenn Sie von hand kneten Sie einfach kneten als normal, nachdem Sie den rest, lassen Sie es in einem warmen Ort bis verdoppelt, über 1 Stunde.

Ofen Vorheizen auf 350F (175C).

Geben Sie die Pfanne und Deckel ein bisschen Pam oder butter (nicht zu viel, die Pfanne ist sehr non-stick, mache ich es meist nur für die Kruste textur), shape, und platzieren Sie den Teig in die Pfanne geben. Ich Sack über der Spitze, bis es aussieht, ziemlich sogar. Mit Plastikfolie abdecken, den Nachweis an einem warmen Ort bis der Teig Durchschnitte nur schüchtern von einem Zoll oder 2,5 cm von der Spitze der Pfanne. Setzen Sie den Deckel auf und Backen abgedeckt im vorgeheizten Ofen für 25 Minuten. Aufzudecken und für weitere 5 Minuten Backen oder bis es registriert etwa 195F (90C).

Entfernen Sie Brot aus der Pfanne und auf einem Gitter abkühlen.

+57
Layne Frison 04.12.2013, 03:35:13

Also ich bin in der Lage, mein gummibär Rezept einfach nur gut. Es ist nur eine einfache Mischung der folgenden:

1/2 Tasse Wasser
Mais-Sirup 1/4
1 6oz-Paket von Jell-O Marke Gelatine
2 Pakete Gelatine (Aus die vier pack-Boxen)

Ich nehme an, Sie wissen, wie man dieses Rezept in Bären auf diesen Punkt, diese Frage ist nicht über das Rezept mehr, so dass der Lack. Aber dieses Rezept ist von den allseits so beliebte gummibär-video auf YouTube finden Sie hier

https://www.youtube.com/watch?v=n3_dV-e4d9c

Also die Bären sind gemacht, gekühlt, kam aus großen. Keine Probleme. Außer Sie sind definitiv nicht so klar, WIE das YouTube-video, Sie ist aber nicht wirklich der Punkt. Geschmack fein und fest.

So, ich füge ein REINER Zucker-Beschichtung, lassen Sie sitzen für einen Tag, und abhärtest. Sie sind gut zu gehen. Ihr eine solide Chemische Zucker-Beschichtung, ähnlich wie sour patch kids oder die kleinen orange-oder Kirsch-Scheiben erhalten Sie an der Tankstelle.

Aber ich wollte irgendeine Art von Sauer-Beschichtung, ähnlich wie sour patch kids. Ich versuchte, Sie kaufen dieses Produkt hier:

https://www.walmart.com/ip/UBO-Citric-Acid-7-5-Ounce-USA/647638748

Seine Ball-Glas der Marke Zitronensäure. Ich fügte diese zu einem 1:3 Verhältnis von Zitronensäure zu Zucker, und dann mit meinen Gummibärchen. Nach dem sitzen für einen Tag, um zu trocknen und aushärten, ich komme zurück zu den Gummibärchen auf der Suche nass, klebrig und nicht leicht zu handhaben.

Ich Frage mich, ob jemand hat einen Rat um dieses problem zu lösen. Sein mein erstes mal hier, also hoffentlich kann mir jemand helfen. :P

+24
darthvader1996 08.02.2012, 07:57:57

Das ist eigentlich eine ziemlich gewöhnliche Sache. Fügen Sie ein paar Gewürznelken und eine Stange Zimt und Sie haben Glühwein Orangensaft, oder das gleiche mit Traubensaft. Das Rezept fügt Orangenschale, Zitronensaft, Nelken, Muskatnuss und Zimt-stick. Das eine beginnt mit Trauben.

Ich kann nicht sprechen, um die ernährungsphysiologischen Effekte der Erwärmung der Säfte, aber Glühwein Säfte sound schön auf einem kalten, winterlichen Tag. Es ist sicherlich nicht alles, was giftig sein nervös.

+18
DEV PUROHIT 14.11.2017, 14:41:20

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