wie lange, um zu Kochen ein Truthahn pro Pfund

Ich bin Kochen einen Truthahn für thanksgiving für die erste Zeit. Ich habe eine schöne 11 lb Türkei und nach den websites, die ich fand, ich sollte Kochen Sie es für etwa drei Stunden. Als ich fragte meine Freundin ist erfahrener Koch Mutter ist, obwohl Sie sagte, die Zeit war wirklich gering. Gerade auf der Suche nach einer zweiten Meinung.

+463
nasrin attar 04.06.2011, 19:01:49
40 Antworten

Meine Mutter verwenden, um zu Kochen Ihre Soße für 2 bis 3 Tage albiet nicht 24/7 und ich denke immer noch es ist besser als irgendeine andere sauce, die ich je hatte. Ich schlage vor, Sie versuchen und sehen, was Sie bevorzugen und denke, dass schmeckt besser als das ist, was zählt.

+961
torrey garcia 03 февр. '09 в 4:24

Können Sie besten Effekt mit Spritze. Soda-Salpeter-Injektionen sind sehr effektiv.

+958
Kinigo 21.09.2010, 23:24:55

Es gibt viele Sorten von Süßkartoffeln, die ganz unterschiedliche Garzeiten

Viele Kulturen haben unterschiedliche Vorstellungen davon, was "fertig" ist, einige haben es ganz fest, einige haben es matschig

Im Allgemeinen für Ihre mittelgroße Süßkartoffel, sollten Sie brauchen nur 50% bis 75% der Kartoffel-Garzeit mit der gleichen Methode und Gewicht

+938
user87082 09.12.2010, 17:32:46

Ich bin ein großer fan von Würstchen, bratwurst besonders. Es sagt immer zu Braun alle Seiten, aber ich finde immer, dass Sie Rollen um einiges, während ich sengenden Sie. Dies sorgt für eine ungerade Sortiment von Kochen, und ich, manchmal verlieren die Säfte in der sole.

Wie kann ich richtig brenne meine Würstchen auf allen Seiten?

+914
PixnBits 06.07.2014, 04:02:09

Ich habe einige ähnliche Ergebnisse mit Schweinekoteletts. Ich denke, das Problem war die Qualität des Fleisches war ich mit. Ein schöner Schnitt von Schweinefleisch aus einer lokalen farm, war viel besser als etwas aus der Kroger (Supermarkt).

Möchten Sie vielleicht schneiden Sie Ihre marinade Zeit nach unten. Sie im wesentlichen haben 16 Stunden, wie Sie gekocht ist es auch. Ich in der Regel nur Salzwasser für 1-2 Stunden in eine 7% Salz 3% Zucker, dem Salz, und dann nehmen Sie, dass Sie vor dem Kochen.

Wie haben Sie bestimmen Ihre Garzeit? Die Menge der Zeit, die Sie Kochen Sie Sous Vide für ändern können Sie die textur in der einige eher unschöne Art (HUMMER besonders). Je nach dem Schnitt von Ihrem Fleisch, können Sie in der Lage gewesen, es zu nehmen, viel früher. Wenn Sie Sie nicht verwenden es regelmäßig bereits, empfehle ich Douglas Baldwins: A Practical Guide to Sous Vide. Ich habe nicht sein Buch gelesen, aber die online-Ressource von unschätzbarem Wert ist.

Basierend auf Baldwin ' s charts, würden Sie nur benötigen, um zu Kochen eine 1cm Kotelett für 1:21 Minuten zu erreichen, eine sichere zone. Damit Sie kochte es für 6 mal länger als nötig. Wenn ich mich Recht erinnere, ist es nicht empfehlenswert, zu verlassen, mageres Fleisch Kochen für mehr als 2-4 Stunden länger als notwendig, und Sie auf jeden Fall übertroffen.

Der Vorteil von sous vide ist in Ordnung-Temperatur-Kontrolle. Es gibt zwei grundlegende Möglichkeiten, die dieses Steuerelement verwenden. Die erste ist die hit eine gewünschte Temperatur genau und konsequent durch ein Stück Fleisch. Dies ist ideal für zartes Fleisch mit niedrigem Fettgehalt. In diesen Fällen sollten Sie das Fleisch Kochen für die minimale sichere Zeit geben oder nehmen einige für die Bequemlichkeit als erweiterte Küche wird Einfluss auf die Beschaffenheit Ihrer Schale. Der zweite Weg, es zu benutzen ist für low und slow-Stil Küche, die Ihnen erlaubt, alle Vorteile der langen Garzeit und tenderizing Natur, aber ohne zu Kochen, bis sich das Fleisch gut gemacht. Die zweite Methode ist ideal für Rippchen, braten, eine boston butt. Aber, wenn Kochen etwas wie Koteletten, die extra Garzeit nicht das Endergebnis mehr zart und wird schließlich einen nachteiligen Effekt haben.

+897
Dammy Nas 06.09.2015, 02:21:08

Ich habe getan, das experiment vorgeschlagen, durch derobert:

  1. Hinzugefügt heißem Wasser um die ramen-Nudeln in meine Mikrowelle-container
  2. Eine Mikrowelle gesteckt für 2 Minuten (ich in der Regel Gießen Sie das Wasser ab und beginnen Sie von vorn nach eins, aber ich wollte zu geben, das ist die beste chance, dass ich ein Ergebnis bekommen.)
  3. Goss das Wasser in ein Glas-container (ich habe meine französischen Presse, die sieht ein bisschen wie ein Chemie-Becher.)
  4. Gerührt, die Brühe und ließ es zu sich über Nacht

Das Foto habe ich heute morgen nicht besonders appetitlich:

enter image description here

Du kannst nicht sagen aus dem Bild, aber es ist eine Schicht von Fett, das kann abgeschöpft der Oberfläche. Das trübe Wasser scheint das Ergebnis von anderer Materie in suspension. Es ist nicht dick, aber. Ich habe keine Waage also weiß ich nicht genau, wie viel Fett ich zu speichern. Aber meine subjektive Meinung ist, dass die Praxis lohnt sich.

Das experiment ermutigt auch mich zu sich, um shop für Alternative Nudeln wie diejenigen vorgeschlagen, in den Kommentaren zu der Frage.

+882
mikulcak 13.11.2016, 02:39:13

Ich bin schon sehr gespannt auf das Verhalten der Henne Fett in der Suppe. Warum wird die Obere Schicht von Fett (in Kontakt mit der Luft) auf der heißen Brühe bilden eine dünne Haut, die angehoben werden kann von der Oberfläche der Suppe? Dies ist nicht das gleiche Phänomen, als wenn die Brühe abkühlt, und das Huhn Fett wird eine Feste Schicht. So weit wie ich kann sagen, aus meiner eigenen Erfahrung passiert es nur mit Huhn Fett...nicht mit Rinderfett, butter, Olivenöl, etc. Wenn Sie die drop-heben-ab "Haut" des fettes zurück in die Suppe, es wird langsam Schmelzen. Es schmilzt auch im Mund, wenn Sie es Essen, und schmeckt ölig und wie Huhn Fett. Es ist, als wenn die Obere Schicht von Fett wird immer dehydriert und bildet eine Haut, ähnlich dem, was passiert, wenn Sie die Wärme der Milch. Aber wie kann man Fett dehydrieren?!

+881
Vincent Rodil 21.11.2014, 02:18:33

Das French Culinary Institute-Blog hat eine große (unfertig) - primer, die auf das Sous Vide garen. Ich würde es empfehlen, mit diesem link: http://www.cookingissues.com/primers/sous-vide/part-ii-low-temperature-cooking-without-a-vacuum/ die auf das sous vide garen mit ziploc Taschen und ohne Vakuum-Siegel.

Fazit: Gehen Sie für es der Autor die meisten seiner sous vide minus Vakuum-Kochen, an dieser Stelle.

Bezüglich Geschmack: ich habe nicht genügend Informationen oder Erfahrung zu helfen, Ihr problem zu lösen. Ich würde vorschlagen, Sie update mit einem Beispiel-Rezept, das Sie machen und was Sie wollen aus ihm heraus -- dann etwas mehr erfahrenen sous vide Leute können kommentieren, was Sie haben zu gehen auf.

+861
cycreek 06.12.2010, 02:47:57

Nicht sicher, warum dies passiert immer wieder. Ich habe gelesen, dass das mischen das Eigelb ist wichtig und ich mischen, bis die Farbe wird heller.

In den Ofen, es wächst sehr hoch, ungefähr 20 Minuten nach dem start, sondern beginnt zusammenzubrechen, dass nach. Einmal genommen aus dem Ofen und auf den Kopf gestellt es immer noch sinkt auf sich selbst und wird auf ungefähr der gleichen Höhe wie die Pfanne

+854
Mark Broad 08.10.2010, 07:36:53

Sie können nicht "Maske" Bitterkeit, sobald ein Aroma Hinzugefügt, um zu Essen oder zu trinken, bleibt es dort. Manchmal Menschen es vorziehen, zu mischen in anderen Geschmacksrichtungen, die mehr oder weniger ablenken, Sie von den bitteren Geschmack. Sie wissen selbst am besten, welche Variante für Sie arbeitet, ist es abhängig von der person. Viele der typischen Beispiele (wie Honig) nicht für alle Arbeit.

Die zweite Sache, die Sie tun können, ist, es zu verdünnen. Verwenden Sie, was Sie wollen - Creme, die mehr Wasser, etwas mit seinen eigenen (ablenkend) Geschmack. Fügen Sie einfach genug, dass der Geschmack wird angenehm für Sie.

+843
selim hossein 28.08.2019, 08:15:32

Das Rezept ist so weit von dem, was die meisten Köche würden erwägen, ein pizza-Rezept1, dass ich Ignoriere die ungewöhnliche Zutaten für jetzt.

Was offensichtlich ist, ist die Hydratation2 - 250 ml Milch plus ein ei für 1,5 kg Mehl bedeutet, dass rund 20%. Dies wird nicht geben Ihnen eine brauchbare Hefe-Teig. Die standard-pizza-Rezept ist irgendwo zwischen 60 und 80%, abhängig von der Art der pizza-Kruste und die Arten von Mehl verwendet. Diese website gibt einen schönen Vergleich der unterschiedlichen Typen.

Wenn Sie möchten, um zu retten, den aktuellen Stapel, werden Sie schrittweise zu integrieren, um 500-700 ml Wasser auf und ja, dieser wird zunächst eine "solide bits in schlammigen Flüssigkeit" Bühne. Es wäre am einfachsten, wenn Sie könnte werfen Sie es in einen stand-mixer. Es wird zunächst ein Klumpen schwappen im Wasser. Nach einer Weile, die Klumpen sollten allmählich weich wird und der Teig wird noch. Arbeiten in den Reihen, wenn nötig, nicht alle Mixer können sich mit diesem viel Teig. Wenn Sie arbeiten von hand, verwenden Sie eine große Schüssel für das erste "mushing" und später können Sie zurück zu der Bank.
Allgemeine Hinweise: lassen Sie sich nicht von "klebrigen" Teig verführen Sie ständig Mehl der Bank, Sie wäre wirft die Verhältnisse wieder. Vielmehr erfahren Sie mehr über verschiedene kneten Techniken, einige sind ideal für weichen Teig kneten.


1 Eine standard-pizza-Rezept ist "Mehl, Wasser, Salz, Hefe und (optional) öl". Verwenden Sie gute Qualität der Zutaten, sehr wenig Hefe und viel Zeit. Ihr ist eine Art bereichert Teig, was ich erwarten würde, für andere Dinge wie challah, süße Brötchen, ...

2 Hydratation oder Bäcker Prozentsatz ist der Prozentsatz der Flüssigkeit mit dem Mehl als Basis-Einheit. Ihre Durchschnittliche Brot-Teig werden etwa 60% und 65%, bagels können so niedrig wie 50% und über 70% bringt Sie in high-Hydratation Gebiet, in dem regelmäßig kneten nicht so gut funktionieren. Einen überblick finden Sie hier.

+814
Doddsie 05.10.2015, 04:22:26

Waschen Sie das Gemüse richtig nach immer das schimmlige sauce auf Sie, und Kochen Sie Sie ordnungsgemäß nach sollte in Ordnung sein. Ihr Körper ist ziemlich gut ausgestattet, um im Kampf gegen die kleinen Spuren der meisten Formen, die Sie nur krank werden, wenn Sie nehmen eine beträchtliche Menge von Schimmel.

+811
MrFerdz 01.12.2014, 22:36:31

Sie können einfach simmer aus genug Flüssigkeit, bis jede Frucht ist dick. Zum Beispiel habe ich einen Blaubeer-Soße für Pfannkuchen und Plinsen nur darum, einige Heidelbeeren, Zucker und eine Prise Salz in einem Topf, bringen zum Kochen bringen und dann reduzieren Hitze zu gering, bis es so dick wie ich will. Wenn abgekühlt in den Kühlschrank stellen, wird es ziemlich jammy. (Dies ist keine canning Rezept, es hält nur ein paar Tage).

+780
Aldaviva 08.03.2016, 00:26:22

Ich erzielte Haut, begann in den kalten, gusseisernen Pfanne, aber als Haut-und Brust-beauftragte die großen center der Brust schien zu steigen, ein bisschen von Grillplatte und würde nicht Braun, auch nach 15 Minuten. Nur die Ränder Schienen zu Braun.

Wie kann ich Kochen, der Entenbrust, so dass die ganze Haut Braun ohne Austrocknen der Kanten?

+752
stenfeio 09.12.2012, 06:51:29

Ich verwendet, gefroren Zitronensaft in eine Zitrone icebox pie. Es hatte, Eigelb und gesüßte Kondensmilch als zusätzliche Zutaten. Es konnte nicht einrichten. Hat das einfrieren Zitronensaft, ändern Sie die saure Eigenschaft?

+722
user67042 05.08.2016, 22:13:49

Oh, Sie nicht gelesen haben, die Lebensmittelsicherheit Richtlinien korrekt. Nicht alle Lebensmittel sind anfällig für schnelle bakterielle oder Pilz-Wachstum und somit wird Kälte benötigt, um Sie aus der Gefahrenzone. Das frische Obst und Gemüse im laden sind perfekt Regal stabil für einige Zeit.

Der Grund, warum das gekochte Gemüse fallen in "die 2-Stunden-max-Regel" ist, dass in der Regel alle gekochten Speisen werden als verderbliche. Man denke nur an die lauwarme gekochte Nahrung als ein geeigneter Nährboden für was auch immer Gemeinheiten, geschah in der Luft zu schweben. Die intakte Pflanzenteile (Wurzel, Früchte,...) nicht.

Ein frisch geernteten pflanze-Teil ist immer noch lebendig, zu einem gewissen Grad, zumindest auf zellulärer Ebene. Wurzeln sind in der Lage, um das nachwachsen von Pflanzen, wenn gepflanzt und Obst weiterhin Ihren Reifeprozess. Auch Blumen (z.B. Brokkoli) sind, man denke nur an Sie als Schnittblumen, die offen über Tage in einer vase. Der Sterbeprozess führt zu welken, Austrocknen oder sich matschig und das Gemüse wird zum Verzehr ungeeignet. Die Geschwindigkeit dieser hängt von der Anlage und den Lagerungsbedingungen. Wenn Sie wählen, um zu kühlen Sie Ihre rohen Gemüse, sobald Sie Sie nach Hause bringen, können Sie es langsam nach unten: man denke Nur an Salat bei Raumtemperatur vs. in den Kühlschrank.

Wenn Sie Kochen das Gemüse, die Sie zerstören Zellen und stoppen den Stoffwechsel der Zelle und machen Sie geeignet für das bakterielle Wachstum. Es ist auch wichtig zu unterscheiden zwischen sicheren und verdorben ist: es ist die Möglichkeit, Bakterien-oder Pilzbefall, der bestimmt, dass die Sicherheit und die tatsächliche Wachstum von Ihnen , die bestimmt, Verderb.

So können Sie sicher dein Essen rohen Brokkoli, vorausgesetzt, Sie waschen und es ist in sonst guter Zustand, z.B. nicht matschig und Schimmel-frei.


1 Beachten Sie, dass nicht alle Gemüse profitieren von Kühlung.

+662
keflavich 13.04.2018, 10:42:24

1 TL auf 1 Liter Wasser für fünf Minuten. Nicht zuviel Salz, da der Fehler nur Rollen in Kugeln und kommen nicht an allen. Aber wenn man leicht Salzen, Sie sind leicht gereizt und an der Oberfläche schwimmen.

+608
zigzag 09.09.2011, 04:25:37

Eine bessere Möglichkeit, die ich gefunden habe, machen dicker Joghurt ist zu einem nicht mehr Pasteurisierung, bevor ich es abkühlen und fügen Sie die Kultur.

Nicht sicher, was Ihr Rezept hat Sie zu tun, ein paar starke Rohmilch Befürworter gehen Sie gerade aus bis 110F, aber fast alle, die ich gesehen habe haben Sie erreichen 185F und kühlen es dann unten ab, um 110F. Wenn Sie Aufenthalt in 185F für etwa 30 Minuten (vielleicht auch länger, aber die 30 Minuten, die mir genau das gibt, was ich will) und dann abkühlen haben Sie eine dickere Konsistenz, wenn Sie fertig sind.

Ich habe versucht, hinzufügen von mehr Kultur, aber nicht meine Konsistenz. Glücklich gärenden!

+602
Micheal Johnson 06.12.2016, 12:12:08

Ich habe gerade überprüft mit meiner chinesischen Frau. Sie bestätigt, dass es nicht schlecht ist , aber einfach weniger lecker.

Mein Instinkt ist, dass es sehr trocken, so dass es für die letzten Jahre ohne ranzig oder immer inetable, wenn gehalten in einem Klima, das ist nicht super feucht (oder im Kühlschrank aufbewahrt, die sehr trockene Luft).

+597
gracebriggs 07.08.2019, 05:49:33

Ja, Vollwertkost (ähnlich wie in anderen Supermärkten) verkauft jetzt chicken geladen mit Wasser. Es dauerte nicht verwendet werden, um auf diese Weise. Ein Ergebnis-über die überladung -- ist, dass es unmöglich geworden ist zu braten Huhn in den Vereinigten Staaten. Wenn du denkst du bist anbraten-ing, du bist wirklich zu dämpfen.

+568
Scott Munoz 04.11.2012, 03:51:53

Ihr corned beef, fiel auseinander, weil Sie die crockpot, in der Regel Dinge, die gekocht in es zerfallen sehr leicht. Dies ist ideal für zartes Fleisch, nicht so toll für sandwich machen.

Kochen Sie Ihr Fleisch in einem Eintopf-Topf würde auf jeden Fall bessere Ergebnisse. Es kann möglich sein, um zu Kochen das Fleisch, die hoch in den slow cooker zu einem besseren Ergebnis kommen.

+556
Anoop D 02.02.2019, 21:17:02

Es kann die Art von Kaffee (wahrscheinlich ist der Kaffee) oder die Menge von Zahnstein (gibt Geschmack, dass Sie sprechen, wenn zu viel wird Hinzugefügt), obwohl viele türkische Köstlichkeiten haben Zitronen-oder Orangenschale, - Saft oder-Aroma dazu, so der Geschmack von orange ist nicht eine schlechte Sache.

+520
user2108462 28.01.2010, 01:02:46

Ich glaube die genaue definition dafür ist "Pit Barbecue" obwohl (wie Ray-Punkte out) Kalua beschreibt diese Technik als gut, aber ich denke, als "Allgemeine Technik", Grube Grill ist genauer mit Kalua, ein "Stil" der Grube-Grill.

+513
Pranav Bansal 25.08.2015, 18:31:12

Wenn nachfolgend finden Sie eine detaillierte Rezept zu fehleranfällig, einfacher start statt. Machen Sie Ihren frühesten Bemühungen, möglichst einfach und klein anfangen. Ihre ersten Erfolge kommen kann, die durch die folgende vereinfachte Rezept:

(1) erwärmen Sie die Milch auf 110 Grad Fahrenheit.

(2) Fügen Sie Joghurt.

(3) Halten der Mischung in einem warmen, aber nicht heißen Platz für 6-8 Stunden.

Joghurt sollte wachsen, solange es Nahrung (Laktose) und ist warm und wird nicht aus-konkurrierten, indem Sie andere Mikroben-Kolonie. Kulturen sterben kann, und einfach zu versuchen, Sie wieder mit frischem Joghurt oder halten der Temperatur in einem angenehmen Bereich für die Kulturen führen können, die zu einer früheren Erfolg. Einige Schritte müssen möglicherweise Fremd für Ihre ersten Experimente, sondern fügen Sie Sie zurück, nachdem Sie beginnen zu sehen, einige mäßigem Erfolg (wie ein anderer Autor wies darauf hin, Vorwärmen der Milch hilft das Joghurt verdicken mehr). Wahrscheinlich der schwierigste Teil ist die Aufrechterhaltung der Temperatur innerhalb der Kulturen' optimales Wachstum Bereich; 100-120 ist in der Regel OK, aber kälter führt zu langsam/kein Wachstum und heißer kann töten die Kulturen, so dass ein frischer Käse, anstatt ein Joghurt. Die meisten Küchengeräte sind nicht ausgelegt für den Betrieb in diesem Temperaturbereich, und das ist die Hauptschwierigkeit--öfen und crockpots in der Regel gehen Sie nicht unterhalb von etwa 140 oder 170 F--so viele Menschen wird es in einem ausgeschalteten Backofen mit der Restwärme und mit dem Backofen das Licht an oder mit Dosen voller heißem Wasser daneben (120-140F) um ihn warm zu halten. Ein Freund von mir würde Gießen Sie etwas Milch auf der Oberseite des letzten Löffel in Ihren Joghurt-Becher und lassen Sie es neben dem warmen Entlüftung eines Computers. Sie würde kommen zurück in den morgen, und Sie hatte noch eine Tasse Joghurt auf Sie wartet.

+504
Chris Szerenos 20.03.2017, 11:43:56

Sind diese Bakterien auch in sterilisierter Milch?

Wenn etwas steril ist, dann ist es per definition keine lebenden Bakterien in ihm. Das trifft nur zu, solange die Milch ist verschlossen in seiner original-steril-container, obwohl.

Können diese Bakterien eingeführt werden, aus der Luft oder aus dem Brot [Mehl]?

Absolut. Es gibt Bakterien-und Hefe-Leben in der Luft -, Mehl-und auf jede Oberfläche in Ihrer Küche (einschließlich Ihrer Brot-Hersteller). Die wilden Hefen und Bakterien in der Luft und Mehl verwendet werden, um traditionelle Sauerteig-Brot.

Gibt es andere Bakterien oder Giftstoffe, die entstehen, sterilisiert Milch, wenn Sie ausgesetzt Raumtemperatur für ein paar Stunden?

Ich bin mir nicht sicher, wie diese unterscheidet sich von der obigen Frage, also: ja.


Apropos praktisch, wenn Sie die Einstellung der timer für weniger als 4 Stunden, ich denke, das Risiko, an irgendeiner Art von Krankheit aus, diese ist eher gering. Der Backprozess wird wahrscheinlich töten die Bakterien, bevor Sie eine chance haben erzeugen genug böse Gifte machen Sie krank. Wenn Sie kühlen die Milch im Voraus, Sie können sogar kaufen Sie sich ein wenig mehr Zeit, da die Milch brauchen würde, um sich aufzuwärmen leicht vor Bakterien beginnen konnte, reproduzieren es. Ich würde trotzdem nicht zur Gewohnheit machen, denn es gibt immer noch ein gewisses Risiko der Kontamination. Verlassen Milch auf die Theke ist einfach nicht eine gute Idee, auch wenn es ursprünglich war steril.

+499
QkuCeHBH 14.08.2018, 17:01:35

Als Sie bereits mit Zitrone (ich nehme an, der Saft), und in Anbetracht der herben/säuerlichen Geschmack von Zitronensäure würde-pair-Mädchen gut mit Ihre Zutaten; ich würde für Zitronensäure.

Jedoch die Lebensmittelsicherheit, vor allem, wenn Sie planen, Handel solche Produkte verkaufen, ist nicht etwas, was Sie sollten Holen Sie sich direkte Beratung von fremden im Internet...

Ich würde nicht Folgen Sie der Anleitung für die Mengen und die Prozesse, die hier erwähnt (oder irgendwo sonst). Sie wirklich brauchen fachliche Stellungnahme erstellen von Regal-stable Lebensmittel. Und Sie sollten die folgenden Profi-Lebensmittel-Konservierung-Techniken.

+439
Yogurt The Wise 24.02.2016, 17:26:29

Für einen dünnen patty, ich würde gehen für eine ziemlich hohe temp. Mittel-hoch. Sie brauchen ein drei-Stufen-Ansatz. 1. Stellen Sie sicher, dass die Pfanne heiß ist, durch schütteln, einen Tropfen Wasser in die Pfanne. Wenn es sofort verdampft, dann ist es heiß. 2. Ein wenig öl in die Pfanne (nur Mantel unten). 3. Stellen Sie sicher, dass das öl heiß ist. Wenn Sie schwenken die Pfanne um, und das öl zeigt Wellen, es ist heiß. Dann fügen Sie die Burger.

Das öl wird benötigt für die Wärmeübertragung.

+347
Jamess 19.02.2012, 16:03:29

Das Backpulver wird eine Chemische Reaktion erzeugt kleine Gasbläschen in den Teig. Die Bläschen lockern den Teig-Beschichtung (ähnlich wie die geometrie im inneren ein Schwamm), so dass Sie wind mit einer Masse von kleinen Löchern, jeder umgeben von einer dünnen Schicht brotig material, und Sie alle Pommes Frites mit bis luftig, leicht und knusprig; statt einer dicken, dichten, harten Schale der gekochten paste, um deinen Blumenkohl-bits.

+333
Kling 26.08.2010, 09:19:34

Eine Frage über DIY.SE über die Dimensionierung einer Reihe Dunstabzugshaube, hab mir überlegt, ob ich laufen sollte der Lüfter jedes mal, wenn ich koche. Soll es eher eine proaktive oder reaktive equipment - also, sollte ich nur turn it on in Antwort auf ein problem, oder immer schalten Sie es vor dem Kochen etwas (oder bestimmte Arten von Kochen)?

Ich habe nur diese jetzt ausführen, wenn es merklich smoky rund um den Herd, die in der Regel, wenn ich koche in meiner gusseisernen Pfanne. Ich vor allem drehen Sie es auf in einer Bemühung zu vermeiden, Verrechnung der Rauchmelder (die manchmal funktioniert und manchmal nicht).

+326
Zuzlx 04.09.2016, 01:30:40

Ich denke, Sie haben ein Rezept, das ist ziemlich hoch im Mehl wenden und im Fett niedrig. Mehl hat nicht viel Geschmack auf seine eigenen. Fett verbessert jeden Geschmack. Diese Waffeln könnte gut schmecken, wenn Sie noch knusprig gebräunt-heiß, aber nach der Kühlung, der Effekt ist verloren.

Ich in der Regel machen dieses Waffel-Rezept. Sie werden feststellen, dass es die gleiche Menge an butter - 125 g - 270 g Mehl, nicht 350. Und er benutzt die normalen Buttermilch, nicht fettarme Milch verwässert werden. Das einfetten von Waffeleisen ist fertig mit zusätzlichem Fett zu, nicht mit Fett aus dem Rezept.

Mehr Fett wird nicht nur verbessern den Geschmack, wird es auch die Waffeln weicher nach der Kühlung, die ist angenehmer zu Essen als den härteren Stil. Reduzieren Sie das Mehl, während der gleiche Anteil von Eiern und Flüssigkeit wird auch helfen. Sie können in der Regel versuchen, das andere Rezept, das hinzufügen von Kardamom und Vanille-Zucker zu machen, die Ihrem Geschmack besser. Sie werden wahrscheinlich auch wollen, erhöhen Sie den Zucker, um es besser an den europäischen Geschmack.

Eine andere Sache, möchten Sie vielleicht zu Experimentieren mit Lütticher Waffeln. Sie sind aus Hefeteig, und so etwas Brot-ähnliches.

+309
XIMRX 12.10.2014, 23:51:18

Dieser tag ist für Fragen in Bezug auf Ausrüstung, Technik, Werkzeuge, oder andere Aspekte des Kochens auf dem Grill. Fragen können umfassen outdoor-Kochen mit Holz oder Holzkohle Grillen oder Raucher, und über die Vorbereitung von "Grill" - Stil Essen. Wenn Sie eine Frage haben über die Verbesserung oder Anpassung einer bestimmten Rezept, bitte Kreuz-tag mit relevanten anderen Thema(s), wie , , oder .

Quellen:

+268
Charuru 02.02.2013, 10:46:37

Ich habe aus Sauerteig-Brot mehrmals mit ungefähr der gleichen Technik, die ich benutze, wenn ich handwerklich hergestelltes Brot. Ich lasse es gären mehrmals Falten zwischen Ihnen.

Ich habe festgestellt, dass wenn der Teig aufgegangen ist genug, es ist so Sauer, dass sogar eine sanfte Falte bewirkt, dass die Obere Fläche auseinander zu ziehen. Wenn der Teig ist gestiegen die Letzte Zeit als boulle, es entspannt so viel, dass es praktisch fließt. Das resultierende Brot ist zu flach und leider dicht.

Ich habe experimentierte mit dem hinzufügen von mehr Mehl, mehr Struktur, aber das macht nur das Brot härter - nicht höher oder mehr öffnen. Ich habe versucht mit AP-Mehl und verschiedenen weizenmehlen und deren Kombinationen. Brauche ich mehr gluten? Würde die Zugabe von vitalkleber genug sein?

Wie sollte ich ändern, um meinen Prozess zu erstellen, ein Sauerteig-Brot, das ist mehr offen und kann höher steigen?

+264
Callistoast 26.08.2015, 06:50:04

Sie wissen vielleicht bereits, dass die Konditorei erfordert alles kalt zu sein - das Fett, das Wasser, Ihre Hände, der Vorstand, alles. Dies ist um zu verhindern, dass das Fett aus Schmelzen in das Mehl vorzeitig, Ergebnisse, die in Pappe-ähnlichen Gebäck. Wenn das Fett bleibt cool, bis Kochen, es löst sich in Schichten in den Teig, wie er kocht, macht es schön und flockig.

Wenn Sie heiße Füllung in Gebäck Fall, Sie werden Schmelzen, etwas von dem Fett vorzeitig und damit das Gebäck nicht so gut, wie wäre es, wenn Sie lassen Sie ihn abkühlen.

+264
George Bungarzescu 08.11.2013, 21:15:16

Ich wurde geboren und aufgewachsen im (damals) sowjetischen Russland. Obwohl meine Antwort auf deine Frage ist 3 Jahre überfällig, wir haben Messen, Mehl und Zucker in Tassen und den rest der Zutaten in Gramm oder ml, für trockene und flüssige beziehungsweise. Und ja, 1 russische Tasse Mehl ist in der Nähe von 1 standard-American-cup, aber nicht genau.

Fand ich bei der Umstellung meiner Mutter alte russische Rezepte, die 1 Tasse tendenziell ein bisschen mehr als die standard-US-cup. Aber selbst für mich ist es schwer zu sagen, den genauen Unterschied. Ich Stimme mit einer der Antworten, die Sie benötigen, um mit zu beginnen amerikanische standard-cup und dann beurteilen, den Teig oder Teig-Konsistenz, und vielleicht fügen Sie ein wenig mehr Mehl, wenn es nicht gut aussieht. Ich wünschte, ich könnte Ihnen eine bessere Antwort, aber ich glaube, das ist das beste was Sie tun können.

+246
Jessica Morse 05.07.2019, 22:35:29

Erdnuss-butter und cookie-butter sind ganz anders im Geschmack: das end-Ergebnis wird sehr unterschiedlich sein, wie gut.

Machen Sie Ihre eigenen cookie-butter, nehmen 66% Lebkuchen, 33%, ungesalzene butter (Links aus dem Kühlschrank) und in eine paste mischen.

Davon abgesehen: wenn Sie wirklich wie Erdnussbutter und du machst das für dich selbst: für ihn gehen: die Struktur ist etwa die gleiche. Ich möchte hinzufügen, ein bisschen Honig oder Marmelade auf die Erdnussbutter sowie die cookie-butter ist ein bisschen süßer dann Erdnussbutter.

+240
Ahm3d Said 19.06.2015, 10:50:00

Als ein Umwelt und Gesundheit Officer, hat untersucht, Tausende von Fällen von Lebensmittelvergiftung vor, von denen 70% wurden verursacht oder verschärft durch schlechte Temperaturregelung, einschließlich verlassen Essen aus einem Kühlschrank zu lange, ich habe noch nie vor einem Fall verursacht, indem warme Speisen in den Kühlschrank. Gute Praxis ist, um es zu kühlen, so schnell wie angemessen ist, aber lassen Sie niemals Fleisch aus dem Kühlschrank nach dem Kochen für mehr als 90 Minuten.

+194
johnthacker 08.11.2011, 19:46:27

Ich habe gelesen, dass die Inbetriebnahme Weinblätter mit Ihrem sole wird helfen, die Gurken bleiben knackig. Aber die sind schwer zu finden. Ich habe auch gehört, dass Kalzium-Chlorid nicht die gleiche Sache. Bubbies nutzt es, in der Tat. Es ist auf Ihre Inhaltsstoffe.

Ich habe eine Dose Gurke Knackig (es ist nur Kalzium-Chlorid) und die Anweisungen sagen, fügen Sie es zu der siedenden Flüssigkeit - vielleicht diese Dinge nicht für sole/saure Gurken. Zumindest wurde ich nicht mit kochendem Wasser.

Kann mir jemand sagen ob ich kann Calciumchlorid in meinem nicht-kochenden Salzwasser?

+155
Frustrated Author 04.08.2011, 21:47:14

Die Rezepte, die link nur zu einem mit paprika, die andere Listen "chinesische chili-paste, chili-öl, hot sauce oder getrocknete rote chili-Flocken nach Geschmack". Der eine, der angibt, paprika nicht zu erwähnen, eine bestimmte Art von paprika. Ohne weitere Unterscheidung, dass in der Regel heißt der süße, nicht geraucht Vielfalt. Sweet paprika ist einfach nur getrocknete, pulverisierte Piment, die Art der Pfeffer am häufigsten gesehen (hier in den USA sowieso) Füllung cocktail-Oliven. Es ist nicht heiß überhaupt. Hot paprika in der Regel erhält seine Wärme durch mischen in einem anderen, heißer, Pfeffer. Auch diese paprikas sind in der Regel nicht überwiegend heiß.

Paprika von jeder Art (warm, süß oder geräuchert) aus jedem Land (Ungarn bekannt ist, so ist Spanien) bringt Sie näher zu einem geschmacksbild erinnert mehr an die der Borschtsch ist Osteuropäische Wurzeln. Man kann das wollen, aber ich würde nicht damit rechnen auf paprika zu, um die Art von Wärme, die Sie zu reden.

Für chinesische heiße und saure Suppe, die besten Quellen der Wärme sind weißer Pfeffer und chili-öl. Nichts anderes schmeckt "Recht" meiner Meinung nach. In diesem Sinne lehne ich mich zu diesen Zutaten für Ihre Borschtsch als gut. Sie können die kaufen chili-öl in jedem großen Supermarkt, aber die asiatischen Märkte haben eine größere Vielfalt an wahrscheinlich einem viel niedrigeren Preis. Sie können auch Ihre eigenen.

Also würde ich empfehlen, ab da. Weißer Pfeffer, chili-öl und paprika. Machen Sie eine batch-Suppe mit keiner der oben genannten und fügen Sie würzige Zutat zu Proben der Suppe, bis Sie auf die combo, die Sie mögen. Für die besten Ergebnisse, wenn Sie erst einmal das Verhältnis von würzigen Zutaten herausgefunden, Schaufeln Sie sich ein wenig Brühe und köcheln Sie die Gewürze für eine gute 30 Minuten oder so (den Pfeffer und paprika vor allem, es spielt keine Rolle, so viel mit dem öl), und fügen Sie die gekochten Gewürze in Ihre Suppe gekocht. Sie sind einfach besser gekocht eine Weile. Nächste mal, wenn Sie die Suppe, fügen Sie die Gewürze der Anfang, denn an diesem Punkt werden Sie wissen, was Sie wollen.

+132
Spiritofhouse 07.08.2014, 22:28:00

Was ist tasso aus und wie wird es gemacht?

+105
RAKOTT 30.04.2012, 02:53:37

Ich habe immer gesehen, wie er getan, als garnierung, und nur an wenigen stellen mehr halten frische Sellerie etwa nur für ein Getränk, so ist es immer, dass viel seltener.

Um fair zu sein, es gibt eine Menge von Möglichkeiten, um eine Bloody Mary. Ein guter Barkeeper wird Sie bitten, Ihre Gönner wie Sie die ihrigen. Die beiden Voraussetzungen zu machen, dass es eine Bloody Mary sind Wodka und Tomatensaft, und dann eine Quelle von Salz und saurer sind in der Regel auch als "must-haves", aber genau, wie Sie sich diejenigen, die in dem Getränk sind bis zu Ihnen. Darüber hinaus, jegliche und alle der folgenden sind Häufig Hinzugefügt oder weggelassen werden basierend auf Trinkers Vorliebe:

  • Clam-Saft (traditionell ein muss-haben, und eine gute Quelle für Salz, aber der name ist abstoßend in vielen Regionen, vor allem außerhalb von Neu-England)
  • Gurke Saft (für diejenigen, die weiter im Landesinneren, das ist in der Regel ein wenig schmackhafter ist als clam-Saft, Salz hinzufügen, und auch eine saure note)
  • Oliven-Saft (gleiche Idee wie Gurke-Saft)
  • Jalapeno sole (gleiche, aber fügt einen Flotten kick)
  • Zitronensaft
  • Limettensaft
  • Sweet & Sour mix
  • Worstershire-sauce (ja, bitte; die meisten denke nicht, dass es ein BM ohne diese)
  • Tabasco/hot sauce (dito)
  • Balsamico-Essig
  • Kosher Salz (einige setzen es in die trinken, andere werden Salz die Felge)
  • Geknackt Pfeffer
  • Chili-Pulver (gleiche Idee wie Tabasco; funktioniert am besten, wenn gemischt mit Tomatensaft vor der Zeit)
  • Sriracha, wasabi, etc (exotischen Formen scharf)
  • Bier (traditionell ein chaser, jetzt ist es nur so oft Hinzugefügt, der direkt zum trinken)
  • Ingwer (davon Gehört, noch nie ausprobiert; die Theorie ist, dass da ein BM soll zur Beilegung der Magen nach einer wilden Nacht, die Ingwer fördert dieses Ziel. Auch eine würzige note)

Das ist genau das, was geht in das Getränk. Ich haben gesehen oder gehört der folgenden als Beilage, die meisten von Ihnen aufgespießt:

  • Sellerie (traditionell)
  • Oliven (moderne cop-out)
  • Dill Speer oder ganze Gurke dill (Häufig in den mittleren Westen)
  • Cornichons/Essiggurken
  • Spargel
  • Cocktail-Zwiebeln
  • Cherry-Tomaten
  • Lemon wedge/Scheibe
  • Jalapenos (frisch oder eingelegte, ganze oder in Scheiben; offensichtlich Häufig in den Südwesten)
  • Pepperoncini Paprikaschoten
  • Artischockenherzen
  • Peperoni
  • Salami
  • Speck
  • Schinken (wir machen ein Getränk oder ein sandwich dabei?)
  • Slim Jim/beef jerky
  • Käse (verschiedene Sorten von würfeln pepperjack-zu-string-Käse)
  • Garnelen
  • Tater Tots
  • Zwiebel Ring
  • Hart gekochtes ei (sagen was?)
  • Spare rib
  • Brustkorb Scheibe (ok, jetzt ist es ein combo-Mahlzeit)
  • Buffalo wing
  • Bacon cheeseburger (ja, eine ganze bacon-cheeseburger auf einem Spieß)

... und natürlich, jemand musste Sie alle in einem Getränk:

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+73
Boris Gafurov 06.08.2011, 02:23:09

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