Wie man meatball-Stil Essen, das hält seine Form

Wie zu bewahren Form von Frikadellen und Hackfleisch-Fleisch-Schami Kebab? Welche Inhaltsstoffe helfen, diese Elemente behalten Ihre Form? Wir haben versucht, chicpea Mehl, Eier, aber die Körper nicht halten Ihre Form, aber einige Köche machen es so Massiv, dass Sie buchstäblich zu werfen, um jemanden zu fangen, und es wird nicht verlieren Ihre Form?enter image description here

+889
Ramy 15.02.2019, 20:01:57
34 Antworten

Der andere Tag, meine Familie entschieden, so etwas wie das "roast beef", für die Feiertage. Da die meisten Märkte geschlossen waren, fanden wir einen kleinen laden, der verkauft eine begrenzte Auswahl von Rindfleisch-Schnitte. Die, die wir schließlich abgeholt, war mit der Bezeichnung "Bottom Round Roast". Unnötig zu sagen, nach dem braten, ist es nicht genau so ausfallen, wie geplant. Während das Endprodukt war sehr saftig und gut gewürzt, es war auch unangenehm hart. Da diese nicht schneiden, die wir vorher benutzt haben, bin ich neugierig zu wissen, ob jemand uns helfen können, zu beheben.

Hier ist, wie es gekocht wurde:

  • Gesalzene etwa 2 Stunden im Voraus
  • Geröstet-mid-rack--in einem herkömmlichen Ofen bei 225 Grad
  • Aus dem Ofen entfernt, wenn ein thermopen Lesen über 125-130 Grad F, und ruhte sich für 20 Minuten.
  • Fertig Herd in der butter und dem Thymian etwa 45 Sekunden bis eine minute pro Seite, bis eine thermopen bestätigte der Mitte war medium rare.
  • Scheiben gegen den Strich--sichtlich medium rare.

Hat dieser Schnitt brauchen einfach mehr Zeit? Klar, es verhält sich nicht wie ein prime rib. Irgendwelche Tipps fürs nächste mal?

+959
Jam90 03 февр. '09 в 4:24

Marinara sauce ist eine spezielle sauce, mit Tomaten, und wahrscheinlich Knoblauch, Zwiebeln und Kräutern.

Spaghetti-sauce, in der UNS etwas bedeutet, Tomaten-basierte, möglicherweise mit Fleisch. Ich nehme an, es ist in etwa auf marinara oder bolognese, je nachdem, welche Sorte Sie haben.

Pasta-sauce bedeutet absolut keine Soße auf Nudeln. Vielleicht haben einige Leute bestimmte Dinge im Hinterkopf, bestimmte Saucen, die Sie verwenden mehr oft, aber es ist nicht spezifisch genug Begriff, dass Sie sagen können "ich mache die pasta-Soße" und jeder weiß noch ungefähr, was du meinst. In den USA, sicherlich Tomaten-basiert sind sehr Häufig, wahrscheinlich gefolgt von cremigen Sachen wie alfredo, aber es gibt viel darüber hinaus.

+948
Bob Baxley 16.07.2013, 10:26:17
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Dies ist eine schwierige Frage.

Kaufen Cumberland, die ich gefunden habe:

Keswick scheint nur ein Spaziergang-in Markt. Richtige und Parkers, auf der anderen Seite nehmen internet-Bestellungen und Schiff.

Sie könnten versuchen, und machen Sie Ihre eigenen: Es ist diese , Wie man eine Wurst video. Ich kann nicht bürgen für ihn, da ich nicht Uhr alle 20 Minuten.

Oder bei Ersetzungen: Die Beschreibung von Cumberland als pfeffrig gemacht, ich glaube, Bob Evan Heiße Wurst, die leicht verfügbar und wirtschaftlich überall in den USA. Es ist nicht äquivalent Cumberland, weil es pikante Gewürze wie Salbei, Rosmarin und Thymian. Vielleicht könnten Sie auf Ihren Probelauf.

+892
Nick Andriopoulos 06.11.2013, 22:02:39

Offenbar, wenn Sie Kochen beide pasta oder Reis in gesalzenem Wasser sowohl zu absorbieren Salz. Es scheint mir das Salz verändert den Geschmack der pasta mehr als das, es ändert sich der Geschmack von Reis, obwohl ich falsch sein könnte, also ich könnte mir vorstellen pasta nimmt mehr Salz.

Welche der beiden würde absorbieren mehr Salz und wie viel mehr Salz aufgenommen wird? Ich bin auf der Suche, um mehr salziger Teigwaren oder Reis durch absorpton anstatt Prise Salz am Ende.

+802
Argento Rawrz 22.03.2015, 21:00:55

Nach der bulk-fermentation von meinen Teig für 12 Stunden, ich finde, dass der Teig zu nass oder klebrig. Sollte ich bulk-ferment für einen kürzeren Zeitraum, und halten Sie es in den Kühlschrank?

Ich bin derzeit Backen Zimt-Brot mit Nüssen. Das Rezept steht 600g Brot Mehl, 200g warmes Wasser, 200g warme Milch, 150 Gramm gehackte unroasted Walnuss oder pecan-Nüsse. 2 TL aktive Trockenhefe, 10g Salz, 30g Zucker.

Nach Kombination der oben genannten Zutaten, der Teig sieht aus und fühlt sich perfekt und straff. Ich lasse es zu bulk-gären über Nacht (nicht "overday") bei Raum temps von 29-30 C.

Hier ist das problem: Nach dem Hauptteil der Gärung, der Teig ist etwas feuchter und damit zu klebrig. Ich konnte kneten Sie es für 15 Minuten, und würde immer noch nicht kommen-zusammen. Während der letzten proofing, es breitete sich an den Rändern meiner brotbackform, würde aber nicht steigen über den Rand. Trotz scoring es 4 mal und sprühen Sie es mit Wasser alle 10 Minuten in den Backofen, der unten noch kocht viel später und etwas entfernt die Kruste, setzen viel früher an.

+763
Makhan Singla 18.07.2015, 21:30:52

Wenn ich Joghurt machen zu Hause das Ergebnis ist jedes mal anders, obwohl ich genau die gleiche Vorgehensweise:

  1. Bringen Sie eine Gallone Milch auf 85°C
  2. Kühlen 43°C
  3. Fügen Sie Joghurt-Kultur aus der früheren Zeit
  4. Halten Sie es bei 43°C für 2-3 Stunden oder bis bereit
  5. Cool ist es auf Kühlschrank-Temperatur

Milch ist immer von der gleichen Art aus dem gleichen Supermarkt (Costco). Ich benutze das thermometer und halten Sie die Temperatur mit 1°C Genauigkeit.

Manchmal ist es extrem cremig, weich, homogen, und fast süß, und manchmal eine Menge von Molke-Formen auf der Oberseite und es wird sehr Sauer.

Natürlich habe ich wie das vorige Ergebnis eher als letzteres.

Ich kann nicht herausfinden, was falsch ist, warum ist es jedes mal anders?

Mir ist auch aufgefallen, dass wenn ich starten Sie mit der store-gekauft-Kultur die erste Partie ist wahrscheinlich gut (cremig).

+732
Trias Dhamma 20.11.2011, 17:02:41

Es hängt von den Kräutern ab.

So etwas wie Thymian oder Rosmarin oder oregano können widerstehen, Kochen für eine lange Zeit und sollte vor dem Essen entfernt oder überblendet werden (IMO)

Andere Kräuter wie basilikum nicht widerstehen, die lange Garzeit und Hinzugefügt werden soll raw am Ende, oder am portion Zeit, um Ihren vollen Geschmack zu glänzen.

+668
Spaz Wieberg 01.02.2019, 14:06:50

Wenn Sie möchten, eine ähnliche textur und Geschmack, ich empfehle, Sie versuchen, andere ähnliche Wurzel-Gemüse.

Ich benutze Rüben und Pastinaken in den ähnlichen Anwendungen. Sie sind beide dicht, weiß und haben eine leichte süße zu Ihnen und Sie sollte halten relativ gut, zu lange Garzeiten.

Sie können auch genießen Sie die yucca kann gekocht textur ähnlich wie eine Kreuzung zwischen Kartoffel und Banane. Ich habe nicht versucht, Sie in dieser Art von Anwendung spezifisch aber ich denke, Sie sollten arbeiten.

+661
Alex Blakemore 12.02.2017, 08:10:46

Edelstahl-Töpfe sind ziemlich unzerstörbar und es sollte sicher sein, mit zu Kochen. So geben Sie ihm eine gute Reinigung. Einige hardwarevstores (lowes) einen ss-Reiniger, möglicherweise loszuwerden, die gelben Tönung. Andernfalls werde es so Aussehen wie alle anderen, die gut genutzt ss Topf.

18/10 ss ist 18% Chrom, 10% nickel, und das Gleichgewicht in der Eisen-und stabil zu höheren Temperaturen. Wenn man nicht drop den heißen Topf in kaltes Wasser, oder der Boden ist wirklich dick, Sie sollten sich nicht verziehen Fragen entweder.

Eine Eieruhr könnte nützlich sein, das nächste mal ;)

+654
MElkady 20.06.2010, 19:42:56

Ich habe im Laufe meiner Türkei rest über 2-3 Stunden, für ein paar Jahre jetzt, weil dieser Rat von Gordon. Es ist erstaunlich,! Ich Decke mit Alufolie und dann ein paar Handtücher zum ausruhen und der Vogel ist immer noch heiß Stunden später. Ich bin in der Regel Kochen ein 25 Pfünder. Die interne Temperatur tatsächlich geht zuerst BIS zu 180 rechnet dann wieder auf 150, durch das dienen von Zeit. Es gibt keine Sicherheit Gefahr hier. Sie haben dann alles getan, Töpfe und Pfannen gewaschen und genießen Sie ein schönes Abendessen

+623
Piffre 04.05.2017, 00:51:31

**NEU: "obwohl, warum würden Sie wollen, ist eine andere Sache" und "Es ist sehr einfach, um frisch zu machen .. würde er nicht so viel Zeit, um aufzutauen, als es dauern würde, um es in den ersten Platz?"**** Das ist, weil, wenn Sie eine weiße Mehlschwitze, es ist schnell und einfach, aber selbst dann habe ich eingefroren, gute chicken roux (white) um Sie später zu verwenden für Soßen und Saucen. Diese Art geht in Eiswürfelbehälter, dann in Tüten. Funktioniert Fabelhaft, besonders gut für singles, kleine Familien. Aber der Hauptgrund für das einfrieren einer roux für gumbo und andere Gerichte fordern ein dunkler roux, ist, dass es viel Zeit braucht und es verbraucht eine Menge der natürlichen Ressourcen zu machen. Wo ich Lebe, gas und Strom sind teuer, so dass 1 große Chargen und halten Sie es auf der hand Sinn macht. Bekommen es zu einem Erdnussbutter-Farbe dauert etwa 1 Stunde Garzeit, langsam und stetig, mehr für ein dunkel (Mahagoni-farbig) roux. Deshalb mache ich mir um Farbe, fügen Sie die Trinität und Flüssigkeit. Ich benutze, was ich brauche, für "diese" Schale, ließ den rest abkühlen und Verpacken der rest im Rezept große Portionen in Beuteln, die kann ich lag flach im Gefrierfach platzsparend. Wenn ich will, ein gumbo auf, was Los ist zu sein, ein "keine Zeit zum Kochen" - Tag, einer von denen geht in die crockpot mit der Haupt-Fleisch (nie die Wurst noch) und mehr Flüssigkeit und aus gehe ich zu machen ... den rest des Lebens. Einfrieren lässt es mich genießen Sie es öfter.

+593
Dimitar Kostov 05.11.2013, 15:19:23

Für mich war das ein Sauerteig-starter vor einer Woche und ich hielt es in den Kühlschrank. Gestern habe ich noch das Mehl und warmen Wasser und ließ es bei Zimmer-temp. Das Rezept sagte, lassen Sie für etwa 8Stunden und wenn es brodelt, fügen Sie mehr Mehl und Wasser und kneten es. Aber es ist nun schon fast 14 Stunden und es hat noch nie geblasen. Es hat einige pin prick Marken in der Oberfläche, aber das war alles. Ist es ruiniert? Was mache ich jetzt? Es wegzuwerfen und aufzugeben?

Ich war versucht, zu beginnen, den Prozess der Herstellung von einem Laib, der aus der Cotteridge Sauerteig-Rezept. Einmal hatte es sprudelte ich wurde durch entfernen der Menge für die nächsten Wochen Laib, fügen Sie mehr Mehl, kaltes Wasser und Salz, kneten Sie für zehn Minuten und dann lassen Sie in eine geölte Schüssel über Nacht steigen, aber keine wirkliche sprudelt, und jetzt sieht es aus wie es getrennt hat.

+579
MadMrCrazy 07.07.2011, 03:04:36

Ich benutze ein standard-Ofen mit ein paar pizza-Steine, und finde es repliziert die industrielle Ausstattung der Küche mit ein paar hacks.

Ich habe in einer Reihe von verschiedenen pizza-restaurants, und habe seitdem festgestellt, dass eine Reihe von tricks, um besser Krusten zu Hause in einem standard Backofen.

First off, ich habe mit 3 verschiedene Arten von industriellen öfen:

  • Standard Stein + gas - Backofen Basis und die Wände sind aus Stein, und der Ofen wird befeuert mit Erdgas. Temperaturen (wenn ich mich Recht erinnere) waren ~600F, und dieser Ofen passen 10-12 Pfannen gleichzeitig. Die Kochzeit im Bereich von 15-20 Minuten, je nach Dicke der pizza-toppings.
  • Gezwungen, Luft, Stein + gas - Das ist eine ähnliche Art von Ofen, sondern mit fans zwingt den Luftstrom. Diese öfen etwa halbiert Kochen, und produziert eine andere Art von browning auf die oberen Flächen.
  • Förderband + gas - Diese öfen haben einen Förderer, der bewegt sich langsam über den Flammen. Ich habe gesehen, Einheiten, Backen eine dünne pizza in 5-7 Minuten.

In allen industriellen Einheiten, Temperatur und öl war der Schlüssel zu perfekten Krusten.

Ich habe in der Lage zu reproduzieren die grundlegenden Effekt mit heimischen Ofen. Beachten Sie, dass dies nicht der New-York-Stil Holz Ofen Kruste (an der Grenze zu verbrannt), es ist eher die mittlere Dicke Kruste mit einem guten crunch zu.

Meine Methode ist einfach:

  • Heizen Sie den Backofen auf die höchste Temperatur, einschließlich ein pizza-Stein auf beiden racks wenn können
  • Beginnen Sie mit einer klebrigen Teig, aber stellen Sie sicher, dass die untere Seite es ist gut geölt, bevor Sie es auf den Stein
  • Halten Sie den Teig Dünn, und prebake es für 3-4 Minuten auf jeder Seite (das Ziel ist es, die Kruste begann vor dem hinzufügen toppings)
  • Nach prebaking, legen Sie die Backofen-Temperatur auf ~400F, fügen toppings und Backen für weitere 10-15 Minuten
  • Vor dem entfernen, schalten Sie den Grill für 3-4 Minuten. Nicht zu Fuß entfernt (es unweigerlich zu Verbrennungen der moment der Schritt Weg)

Der Schlüssel ist, die geölt/prebaked Kruste, und in den vorgeheizten Backofen. Das Ende broil hilft Braun der Käse (und das hinzufügen von einigen trockenen Käse auf der Oberseite verbessert diese).

+567
Brenda Pinto 01.04.2011, 13:41:41

Die meisten allgemein verfügbare Marken (Eigenmarken oder big-name-Marken) von handelsüblichen Honig wird sehr ähnlich und haben im wesentlichen die gleiche Zusammensetzung. Es spielt keine Rolle, welche Marke Sie kaufen, wenn Sie es zum Kochen.

+520
user222873 06.06.2018, 14:58:36

Sie erwähnen, dass das pink war mehr in Richtung der Kanten. Könnte es ein Rauch-ring?

Bild.

+518
t q 09.02.2010, 19:40:32

Sie können jetzt get 'Grillen mats", um nach unten, so dass die Nahrung rutscht nicht durch die Grillroste. Es würde auch helfen mit deinem problem, wie wäre es mit ablenken, kein öl, so dass es fließt aus der Seite, nicht direkt auf die Elemente.

Amazon scheint Sie haben in Ihrem "Blitz-Angebote" ziemlich Häufig. (für Monate, wie es scheint, ist es immer das gleiche Zeug drin, so dass ich vermute, es ist wahrscheinlich eine in es jetzt)

+518
David Espart 05.07.2011, 23:49:33

Mit Milch, kefir, wenn Sie über das fermentieren, Sie werden sehen, es brechen in mindestens zwei, wenn nicht drei Schichten. Leicht bewölkt Molke ist einer von Ihnen. Ohne, dass Sie die Belastung der einige Körner, aber immer ein Quark ist auch schwierig werden. Sie können versuchen, Ansäuern der kefir mit Zitronensaft oder Essig zu Koax, ein Quark, aber es wäre viel einfacher, wenn Sie lassen Sie gären. Das bedeutet, dass Geduld (viele Tage), wenn Sie eine kühle Umgebungstemperatur oder können Sie irgendwie warm zu halten (sagen, 30C) für einen Tag. Die Art der Milch ist ebenfalls wichtig. Homogenisierte Frischmilch tendenziell schwieriger, mit zu arbeiten, und UHT-eher leichter.

Sie müssen, um zu sehen, eine deutliche Schicht von whey ersten, bevor Sie versuchen. Es sollten nicht mehr als einen halben Tag, um Stamm aus dem Quark. Das Salzen der über-fermentierter kefir vor Anstrengung hilft auch.

+516
Diego Hylton 21.01.2015, 02:36:12

Aus irgendeinem Grund dachte ich immer Brot-Boxen waren soll Holz sein, und dass einige Eigenschaft von Holz geholfen, halten Sie Brot frisch. Wie eine Zigarrenkiste, vielleicht. Aber nach der Suche nach einem Brot-box, die ich sehen, dass viele sind Kunststoff und Metall. Bevor ich kaufe ein Brot-box, sollte ich wohl verstehen, was genau ich bin Kauf.

Was ist eine Brot-box für, und, die alle Arten von Brot-Boxen erfüllen den beabsichtigten Zweck?

+511
Cheyenne Muller 04.04.2013, 19:34:47

Ich schneiden Sie Sie in 1-2cm Dicke Kreise, streuen von Granulat (grob) Salz auf beiden Seiten und lassen Sie sitzen für mindestens eine halbe Stunde, am besten in der Sonne. Danach Spülen Sie es mit Wasser zu entfernen, das Salz und die extrahierte Flüssigkeit und gehen Sie mit dem Rezept.

+475
aiwas 16.02.2012, 18:08:36

Kann Nüsse eingefroren werden, um deren Geschmack, und wenn ja, für wie lange?

+414
Troubled Soul 18.02.2011, 01:29:16

Dies ist überraschend schwer zu finden mit Google. Der Wikipedia-Artikel sagt, dass:

Entweder körniges Salz oder einer starken Salzlake Hinzugefügt werden gesalzene butter, die während der Verarbeitung.

aber es gibt kein Zitat zur Verfügung gestellt, und keine weiteren details.

Also: sind beide körnige Salz und sole eigentlich manchmal? Auf welcher Stufe in der Verarbeitung ist jedes hinzugefügte? Und wenn es nicht offensichtlich ist, von so viel information, wie funktioniert das körnige Salz am Ende gleichmäßig verteilt, ohne sichtbare Körner?

+375
user173553 31.01.2015, 20:55:50

Ich habe versucht neue Rezepte in letzter Zeit und ich sehe oft Anweisungen entlang der Linien von:

  • Setzen Sie Zutaten in sheet pan
  • Drizzle das öl über die Zutaten
  • Hinzufügen von Gewürzen zu den Zutaten
  • Werfen zu beschichten

Ich verstehe den Zweck dieser ist es zu gleichmäßig beschichten die Sachen in der Pfanne mit öl und Gewürzen, aber ich kann nicht verstehen, wie physisch es tun. Wenn ich versuche, heben Sie die Pfanne, um buchstäblich "werfen" die Inhalte sind, gehen Sie alle Fliegen aus. Ich habe versucht rühren statt, aber die Pfanne ist zu flach um effektiv zu sein. Ich habe angefangen, alles in eine Schüssel oder Tasche erste und mischen Sie es dort, aber das ist eindeutig nicht das, was beabsichtigt war.

Ich habe versucht zu tun, eine Google-Suche, aber das meiste sagte mir, dass "werfen" bedeutet "mischen", ohne eine gute Technik auf, wie dies in einem Blatt Pfanne. Was bin ich? Wie kann ich schnell und einfach "werfen zu beschichten" Essen in einem Blatt Pfanne?

+348
Gerardo Sosa 30.10.2014, 05:06:50

Jedesmal, wenn ich versuche, chicken fried rice, wie bekomme ich an der take-out Ort, es nie schmeckt, wie Sie aussieht, wenn Sie es machen. Wir alle kennen die grundlegenden Zutaten

Reis (1 Tag alt), Huhn, Grüne Zwiebeln, Sprossen, Eier, Soja-Sauce, MSG (optional)

Ich habe einen wok und ich koche es genau so wie Ihnen, ich habe gehört, alle möglichen Dinge auf, wie die "fehlende" oder "geheime" Zutat ist. Einige sagen, es ist eine andere Art von Soja-sauce (nicht standard La Choy), die Sie verwenden.

Ich habe die Suche nach endgültigen Antworten für dieses für eine lange Zeit. Es scheint niemand weiß, wer arbeitete in einem chinesischen Ort nicht wollen, die Kenntnisse zu teilen. Ich ging so weit wie das hinzufügen von MSG zu denken, dass war es, was die take-out Ort, der Gebratene Reis schmeckt anders. MSG hilft (verkauft als Akzent Geschmacksverstärker im Gewürz-Gang), aber das ist es nicht.

+338
Evgenia11 21.05.2016, 12:20:03

Wenn ein Brot gebacken wird der Innenraum dampft. Das Wasser im Teig Siedepunkt erreicht und gelatinizes die Stärke im Mehl. Nach dem Backen den Teig weitgehend ausgetrocknet. Während dies vielleicht weniger der Fall für sehr Feuchte Brote wie pumpernickel, ich bezweifle, dass das Backen wieder haben viel Einfluss auf die restlichen rohem Mehl. Also ich fürchte, es gibt nicht viel Sie tun können, an dieser Stelle.

Toasten kann, das Brot schmackhafter, aber es wird nicht die wesentliche Chemische Veränderung, die Sie benötigen.

+334
user249976 25.01.2018, 08:43:52

Ich gekochte pinto-Bohnen in einem elektrischen Schnellkochtopf und endete mit ein paar verkochte Bohnen matschig, wenig gekocht, wenn etwas al dente, und die Mehrheit der Bohnen so stark unzureichend, dass Sie zu sein schien kaum gekocht überhaupt. Über - oder ungekochten Bohnen Sie nicht haben würde, überraschte mich, aber beide gleichzeitig? Was ist passiert?

Ich habe mit meinem newish elektrische Druck-Herd zu Kochen getrocknet, nicht getränkt, pinto-Bohnen. Ich gekocht 250 g (9 oz) 1 L (4 cups) Wasser unter hohem Druck für 22 min (Beiheft empfohlen 22-25 min) und hat einen Schnellverschluss (ich habe 24 min und Natürliche Freisetzung vor; dies führte zu Bohnen so matschig kann man nicht Essen, Sie als etwas anderes als Püree; internet-recherche wies auf 22 min und Schnellspanner). Wo war mein Fehler?enter image description here

+310
Brad Buzz Aldren 05.02.2018, 15:07:29

Es gibt drei Anzeichen, die Sie suchen möchten auf Knoblauch, die angeben, können Sie nicht wollen, es zu benutzen:

  1. Anzeichen von Schimmel, insbesondere schwarzen Schimmel. Entsorgen Sie den Knoblauch.
  2. Soft-finger-Druck. Sie ist faul. Verwerfen.
  3. Gekeimt. Zwar ist es immer noch sicher zu Essen (wenn es nicht andere Probleme haben), es kann bitter sein.

Guten Knoblauch sollte sehr schwierig sein, beim drücken mit den Fingern, und vorzugsweise ist nicht aufgegangen. Einige Leute sogar entfernen Sie den grünen Kern teilweise oder Anfang zu sprießen Knoblauch, wenn Sie prep.

+291
Russ Stodieck 11.12.2013, 03:02:27

Erstens: Das sieht nicht wie ein sehr gutes Messer - diese Art des sekundären Abschrägung (eine europäischen Stil-Messer sollten in der Regel nicht haben ein, und wenn es hat, es sollte mehr akut) und die Tatsache keinen genauen Stahl und Härte-Daten werden erwähnt (z.B. "1.4116 Stahl 55-56 Rockwell "C") bestätigen diesen Eindruck.

Nur sehr wenige Messer richtig geschärft aus der Verpackung. Billig-Messer ($20 und unten), sind nicht, weil die Hersteller nicht kümmern, die teuersten (>>50$) werden nicht angezeigt, da der Benutzer erwartet, zu wissen, wie Sie zu schärfen -oder haben es geschärft, um seiner Vorliebe jedenfalls. Entweder sind Sie eher stumpf von Anfang an, oder geschärft in einer fehlerhaften Art und Weise, die führt schnell zu verlieren die Schärfe.

Es könnte auch möglich sein, dass das Messer ist scharf , braucht aber seine Kante ausgerichtet (mit einem Honen Stahl oder irgendeine Art von Streichriemen).

Allerdings, nicht verwechseln Schärfe (testen Sie dies, indem Sie versuchen die Scheibe in einem Schwamm - können Sie das?) mit Schneid-Fähigkeit (wie weit kann Sie gehen durch eine Kühlschrank kalt, große Karotte, bevor Sie am Ende streichen Sie es in der Hälfte statt schneiden Sie es?).

Wenn es darum geht genau zu schneiden: Wenn Sie nicht bereits tun, verwenden Sie die pinch-grip - Daumen und Zeiger einklemmen der Klinge einen cm entfernt, von wo aus es in den Griff, die restlichen drei Finger gewiegt unter dem Griff. Geistig konzentrieren sich auf, wo der RAND ist, nicht die Wirbelsäule des Messers. Verwenden Sie eine Kralle-Griff, oder führen Sie nun SORGFÄLTIG die Klinge auf der Seite einige finger Ihrer hand halten, zum führen der Klinge. Verwenden Sie, was zu schneiden-Technik, die Sie normalerweise bevorzugen, wie zB rocking Ausschneiden , oder drücken Sie cut/pull schneiden/hacken, oder guilloutine&glide. Dieses Messer sieht aus wie es ist optimiert für die rocking schneiden. Wenn Sie es verwenden, seien Sie besonders vorsichtig, nicht, heben Sie die Klinge über Ihre lenkende hand/finger - Sie schneiden können sich auf diese Weise.

Zu geben, ein bisschen mehr Erklärung, die auf den genannten Techniken: Rocking cut ist, was Sie sehen oft in den Haushalten. Tipp ruht auf dem Brett, ein Messer wird nach unten gebracht, wie ein Hebel. Guilloutine&glide ist der französische Stil, beginnt mit einem rockigen geschnitten, sondern gleitet das Messer nach vorn nach der Spitze verbindet, anstatt nur nach unten drücken. Push-Schnitte, Schnitte ziehen, die Koteletts verwenden Sie nur Ihr Handgelenk, als Bezugspunkt; das Messer ist völlig abgehoben das board und brachte nach unten, und bewegen Sie ihn in Richtung (pull -) von dir Weg (push), oder fast oder ganz gerade nach unten (mit etwas Schwung). Die Kraft, die Dynamik sehr unterschiedlich sind push vs pull vs hacken, die sehr unterschiedliche Verhalten auf hart/hart/weich/spröde Zutaten. All diese kann man mit verschiedenen Abschnitten (Ferse, Mitte, Spitze) des Messers. Diese Techniken sind oft in asiatischen oder modernen westlichen Köche, und während Sie Aussehen, die einfachste, Sie sind am schwierigsten zu lernen, gut zu tun, und Sie brauchen ein schärferes Messer, da es weit weniger nutzen Sie verwenden können. Eine etwas spezielle Methode ist eine Reine zeichnen der slice mit der Spitze gezogen wird, rückwärts über das Brett und durch die Zutaten. Gut zum aus schneiden von Kräutern und ungeschickt schneiden, in den finger.

+253
Nat Taylor 24.12.2017, 20:10:02

Ja, die Oliven sollten weggeworfen werden. Sie kann gut Aussehen und gut riechen, aber schlecht schmecken.

+232
Ben Mussay 16.03.2013, 06:59:01

Ich vermute, dass your 'E Briten, weil (a) Sie wollen sicherstellen, Marmelade (b) Ihr Spitzname ist "Tee-Trinker". bin ich im Recht?

Wie auch immer, diese bitteren Orangen angebaut werden, nicht nur in Spanien, sondern in anderen teilen des Mittelmeers als gut, aber Ihre Saison habe ich relativ kurz - also, wenn ich du wäre würde ich halten meine Augen offen für schöne Reife und kaufen Sie - können Sie halten Sie Sie gekühlt für mindestens einen Monat im Kühlschrank, wenn Sie in einem guten Zustand in der Zeit Ihren Einkauf.

Tipp #1: versuchen Sie, kaufen Orangen, die nicht gewachst.

Tipp #2: wenn Sie Rosinen, Zitrusfrüchte, werden Sie einen guten job machen, als Ersatz. Das Ergebnis könnte ein wenig mehr Sauer wenn.

+213
SeldomSeenSlim 27.02.2019, 05:23:10

Ich hatte von der Insel Hawaii gras gefüttert Rindfleisch - einer der reinsten und feinsten, aber die gamy/Fisch Geschmack war abstoßend. Ich aß es in der hamburger-form und es war noch schlimmer. Das restaurant kochte es schlicht so, es war stark. Ich in der Regel prep das lokale gras gefüttert Rindfleisch mit Wein/Spirituosen/Alkohol - etwas Olivenöl und ein paar Gewürze, und es ist besser so. Wenn Sie möchten, um loszuwerden, der Fisch schmecken und genießen noch zarte Rindfleisch, das schmeckt Weltklasse - fügen Sie etwas Alkohol. blk Pfeffer, einige Zwiebeln/dehydrierte Zwiebeln, Knoblauch, Salz kann auch der Geschmack noch besser. Wenn Sie nicht wie Alkohol, fügen Sie etwas ketchup und worstershire sauce - einfach ein bisschen etwas zu stoßen, bis Geschmack.

+205
FishesCycle 07.02.2016, 05:38:31

Es sieht aus wie Ihre standard-Rat ist, verwenden Sie einen Diffusor.

Die Notwendigkeit für ein Diffusor in Verbindung mit einem elektrischen Kochfeld, scheint ziemlich universell über alle tangine material-Typen beim surfen auf anderen Hersteller-Websites.

Diffusoren kommen in verschiedenen Materialien, angefangen von zinn auf Stahl Aluminisierte Stahl und Gusseisen. Die Nordic-Stahl-Diffusoren empfohlen, der nicht nur die Williams-Sonoma-link (auf der Seite), aber auch einen Verkäufer, der verkauft die Mason Cash-tangine.

Ausnahme: beachten Sie, dass einige tangines eine "footed Basis für die Verbreitung der Wärme." Wenn die, die Sie verwendet, auf das Gusseisen hat einen footed base ist es möglich, dass es so lange dauerte, denn Sie waren doppelt Ausweichen der Wärme.

Für die Williams-Sonoma, unter dem "Gebrauch & Pflege" tab:

Für die Mason Cash:

Im Allgemeinen:

In meiner recherche scheint es ziemlich einhellige trotz der Händler, Hersteller oder material, dass Sie sollten mit einem Diffusor auf dem Herd, gas oder Elektro. Ob Sie "können" Weg mit nicht mit, weil es "hitzebeständig", mein Rat ist, nicht die Gefahr explodierenden Keramik Granatsplitter in Ihr Gesicht.

+75
Borentz 06.09.2011, 18:08:24

Versuchen Sie die Mikrowelle es kurz. Das funktioniert mit gehärteten braunen Zucker sowieso. das Ziel ist es zu warm werden, nicht Kochen Sie es oder schmilzt es aber! Sobald es aufgeweicht betrachten wieder die Portionierung in kleinere Behälter/ oder erstellen Löffel die Größe, die Sie normalerweise verwenden, und lassen Sie diese abkühlen, dann speichern.

+43
ajay ashar 25.03.2015, 01:28:06

Mögliche Duplikate:
Was ist ein guter Pinienkernen Ersatz für pesto?

Pinienkerne sind sehr teuer hier. Ich wundere mich, wenn ich ersetzen kann, die folgenden:

  • Walnüsse
  • Sonnenblumenkerne
  • Mandeln

Würde jedem von diesen angebracht sein, in einer pesto-sauce?

+41
lmika 29.02.2012, 20:45:11

Die beschriebene Methode auf der verlinkten Seite am nächsten an French press gebraut. Sie haben auch die perfekte Kontrolle der Temperatur des Wassers und die Länge der brauen Zeit.

Ein Französisch drücken funktioniert im wesentlichen die gleiche Weise, aber der Kolben filtert die schleift, indem Sie Sie auf den Boden des Topfes. Wenn Sie Gießen Sie sofort, das Ergebnis ist im wesentlichen der gleiche. Wenn Sie nicht Gießen Sie den Kaffee sofort aus, einige Leute glauben, dass es aufnimmt aus Aromen aus dem Gelände auf den Boden des Topfes. Auch diese Methode erzeugt den Kaffee mit einer bestimmten Menge von Gründen oder sandiness an der Unterseite.

enter image description here

Ich habe noch nie gehört, eine automatische Kaffeemaschine, die vollständig repliziert die so genannte belastende Methode aus, die Seite.

Nach dem Französisch drücken, vielleicht am ähnlichsten ist, ist die manuelle drip Kaffeemaschine, wie den berühmten Melita cone drip Kaffeemaschine oder der Chemex. Normalerweise mit dieser Art von Anlagen Sie stellen die Gründe in der filter-Kegel, über den Kaffee-Topf. Dann befeuchten Sie, und langsam Gießen Sie heißes Wasser durch. Es sickert durch das Gelände, hob Geschmack, und die tropft in den Topf. Dies hat den Vorteil, dass Sie die Kontrolle der Wassertemperatur und Gießen Sie die Zeit, die manche Kaffee-Fans sind ganz besonders über, die in immer Ihre perfekte Tasse.

enter image description here

Eine automatische drip Kaffeemaschine im wesentlichen automatisiert die manuellen Tropf-Verfahren, bei der die Kosten für die Kontrolle der Temperatur und Gießen Sie Kurs auf die Maschine. Die Hersteller versuchen, um Sie von der Nähe zu dem, was oft als ideal-Werte. Sie sind ziemlich erfolgreich für Gießen-rate, aber nur die besten Maschinen zu tun, wie gut auf Temperatur.

Was Sie gewinnen, ist ein hohes Niveau der Bequemlichkeit, die viele Menschen finden zu einem akzeptablen trade-off. Diese sind wahrscheinlich die häufigste Art der Kaffeemaschine in der Welt, wegen Ihrer Einfachheit, Wirksamkeit und Komfort.

Bitte beachten Sie, dass Kaffee erzeugt viel Leidenschaft und Aufregung unter seinen fans. Ich glaube, die Wahrheit ist, dass mit hochwertigen Kaffee, und Sorge, und einigermaßen gute Ausrüstung, alle von der Brau Methoden erzeugen können, eine Qualitäts-Tasse, obwohl jeder von uns haben unsere Favoriten.

Wenn Sie wie die so genannten Sieb-Methode aus, die web-Seite, die ist speziell über, wenn Sie nicht haben sich darauf spezialisiert, Kaffee-Ausrüstung, schlage ich vor, Sie versuchen, eine Französisch drücken. Es ist nicht automatisch, aber es kann zu produzieren ein sehr hochwertiges Ergebnis.

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Maris 30.04.2014, 21:21:59
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