Wie passen Sie Backen Zeit und Temperatur für die Lautstärke?

Ich habe ein Rezept für eine Runde Honig-Kuchen, will ich halbiere die Menge und Backen in einem Laib-Pfanne. Oder, der andere Weg herum - ich habe ein Rezept für einen Laib pan, ich will die doppelte Menge Backen und in eine Runde Pfanne.

Wie passe ich die Backzeit und Temperatur?

Hinweis: diese Frage bezieht sich auf eine tube-Pfanne, und somit nicht meine Frage beantworten, weil der Schornstein in der Mitte macht die Dinge anders. Dieser eine spricht über einen höheren Kuchen, wo mir hält die Höhe mehr oder weniger die gleichen, die änderung der Breite statt. Und dieser eine schlägt vor, die Prüfung der internen Temperatur, die vielleicht OK sein für jemanden, der weit genug Fortgeschritten, um Brot Backen zu Hause, aber mir - ich habe nicht die Werkzeuge. Ich möchte nur einen einfachen Honig-Kuchen für Rosch HaShannah.

+310
Yurok 24.03.2012, 01:53:31
37 Antworten

Haben Sie keine Angst, wie diese Menschen, die beantwortet wurden. Ja, das ist schwarzer Schimmel. Da Zwiebel geschichtet und geschichtet, ziemlich dicht, als dass Sie brauchen nur zu entfernen, der Teil, der mit Schimmel drauf.

Wenn die Form ist aktuell, d.h. innerhalb der Schichten der Haut, dann alles, was Sie tun müssen, ist, gründlich waschen und einweichen in Wasser, hinzufügen von ein wenig (etwa 1 TL.) Essig es. Sie können gehen Sie voran und verwenden Sie es ohne Angst.

Auch In diesem Fall (wie auf dem Foto, meine ich), kann jeder Teil der Zwiebel, die hat nicht jeder Schimmel auf Sie. Einfach wiederholen Sie den Spül-Methode, die ich vorgeschlagen habe.

Bitte vergeuden Sie nicht Essen. Es ist meine bescheidene Anfrage. Apfelessig, ACV, Salz, Zitrone, Kurkuma sind wirklich wirksame Inhaltsstoffe reinigen zu Essen. Es gibt auch Backpulver mit Wasser für die Spülung der äußeren Schichten von jeder Frucht oder Gemüse.

Wenn Sie noch unsicher sind und es wegwerfen wollen, dann waschen, und entsorgen Sie Sie in einen Topf und lassen es zerlegen und machen sich nützlich.

Was wächst unter uns, ist nicht unbedingt giftig. Also verschwenden Sie bitte keine Lebensmittel. Nur stellen Sie sicher, dass Sie Wege finden, es zu reinigen, und/oder re-purposing es.

Vielen Dank für die Frage. Hoffe, meine Antwort hilft. Liebe und Segen aus Indien.

+882
user724535 03 февр. '09 в 4:24

Vor vielen Jahren (mindestens 50), meine Liebe, Babuska und Tante verwendet, um etwas als "Kozenach" an Silvester. Um Mitternacht unsere ganze Familie würde trinken Champagner und Essen Sie diese wunderbare Wüste. Das desert Bestand aus den besten und frischesten Honig rein mein Vater finden konnte von seinen Imker, Freunde und Walnüsse, die wir alle brechen würde vorsichtig öffnen, damit nicht zu Holen Sie sich die Muscheln in. Die Frauen bereiten würde, diese 2 Zutaten durch das Kochen Sie zusammen und verbreiten Sie auf viele Platten, weil jeder aß das, wie es war die beste Sache in der Welt, es war.

Ich habe überall gesucht im internet für Rezepte, Freunde gefragt, in die Kirche gegangen, konnte aber nichts finden. Hat jemand eine Ahnung oder hat das jemand erlebt diese wunderbare süße meiner kindheit namens "Kozenach"? Habe ich nicht den richtigen Namen? Gibt es etwas anderes wie diesem könnte ich suchen?

Dies war ein Russisches Gericht, aber Menschen von verschiedenen Ethnien (Armenier, Russen, deutschen usw.,) auch haben es sehr genossen. Ich habe versucht zu finden, die älteren Frauen, die noch am Leben sind, die es gemacht haben, aber leider Ihre Berührungen und Speicher gibt es nicht. Es ist das gleiche für hausgemachte "halva", was völlig und leider nicht die gleichen, die in Geschäften verkauft, pre-made oder sogar in den Läden. Ich verwendet, um diese aber wieder, mein Gedächtnis und meine eigenen Rezepte sind verloren (dieses Rezept ist grundsätzlich die Herstellung einer Mehlschwitze und hinzufügen von Zucker, Wasser).

+876
dfarr 05.08.2016, 21:20:29

Während die andere Antwort ist richtig, ich habe gute Erfahrung mit der Reinigung meine Pfannen von Heizung Sie ein bisschen auf den Ofen und sorgfältig wischen Sie Sie unten mit einem feuchten Lappen. Es entfernt nicht zu viel Würze und hält das Essen ein bisschen sauberer.

Die Pfanne wird reseasoned jedes mal, wenn Sie Kochen mit öl so lange, wie Sie verwenden die Pfanne einmal alle paar Tage, es wird gut werden. Wenn Sie unsicher sind, dann einfach reiben Sie ein wenig öl hinein, nachdem Sie wischen Sie mit dem feuchten Lappen.

+852
mont 04.12.2019, 03:20:05

Wenn Sie die Toleranz und das Produkt Maßnahmen innerhalb dieser Toleranz, es ist ein präzises Werkzeug laut Hersteller. Es ist immer einige Fehler...oder potenzielle Fehler... bei jeder Art von Messung. Für mich ist die wichtigste Sache hier ist, dass der Hersteller hat Sie mit der Toleranz gegenüber Ihrem Produkt; das heißt, Sie + oder -, 4C. Für die meisten Kochen (vielleicht mit Ausnahme der sous vide Kochen, mehr dazu in einer minute), diese Art der Variabilität ist wahrscheinlich nicht so problematisch. Man könnte natürlich, Kalibrieren Sie es mit kochendem Wasser, um zu sehen, wo Ihre Einheit fällt. Dann gehen von dort aus. Mit der Toleranz können Sie entscheiden, ok, mit einem Produkt, oder suchen Sie für eine, die ist genauer. Zurück zu sous vide, und durch Beispiel...mein Einhängethermostat hat eine Toleranz von + oder - 0.1 C. In diesem Fall ist aber die Präzision ist sehr viel Kritischer. Auf der anderen Seite, mein Ofen schwankt von 25 bis 50 Grad F. In der end, Sie werden haben zu entscheiden, ob die Toleranz ist angemessen für Ihren Einsatz. Das ist, wie präzise ein Werkzeug braucht man eigentlich? Das Wetter-Beispiel ist nicht wirklich hilfreich, denn es ist mehr über die Vorhersage als Messung.

+843
Remy Lebeau 03.05.2010, 03:05:31

Fragen Sie über zwei getrennte Auszeichnungen hier.

  1. Geschmack: der Geschmack der verschiedenen Fleischstücke variiert meist je nach Fettgehalt oder genauer gesagt, der Weg, das Fett verteilt sich durch das Fleisch. Die besten Ergebnisse sind gewonnen aus marmoriertem Schnitt, wie dargestellt, in einer ziemlich extremen form hier. enter image description here
  2. Zähigkeit: anstatt Chinesisch-Anbindung die ganze Sache in diese Antwort, ich schlage vor, dies als eine ziemlich anständig Lesen Sie zum Thema Zärtlichkeit.
+820
Hyperplane 15.04.2019, 15:10:29

Ich habe ein Roastbeef steak, das etwa 2 Zentimeter dick. Ich werde sear in einer heißen Pfanne auf allen Seiten. Und dann setzen Sie in den Ofen zu Kochen.

Ich will es kommen Mittel-bis gut.

Wie lange brauche ich zum Backen und bei welcher Temperatur?

+815
Hafidh Turmuji 15.10.2012, 11:35:56

Hefe schneller beginnen kann angesichts einfacher Kohlenhydrate (nicht einfach nur Zucker-aber auch Milch, Zucker und dextrose). Jedoch, es bricht Stärke in wie einfacher Zucker mit einigen seiner Enzyme ohnehin. Da die meisten der Sauerteig soll geschehen , nachdem die Brote wurden richtig gearbeitet und geformt, schnelle Gärung ist nicht alles, was wünschenswert wäre sowieso für eine Konstante Sauerteig, ohne Löcher oder Beulen.

+787
Vakanto 28.04.2012, 12:46:33

Sie geben das gluten eine Möglichkeit sich zu entspannen. Wenn Sie ein Brot zu früh, die gluten Tränen. Sie sollten immer lassen Sie Ihre Teige ruhen zwischen make-up-Bühnen, aus diesem Grund. Natürlich, wenn Sie vorsichtig sind, können Sie es überspringen. Jedoch, wie du bereits erwähnt hast, der Teig wird weit mehr 'bucky' (wie mein Alter Lehrer es nannte), und härter zu arbeiten.

+776
Ivonne 20.01.2018, 22:34:02

Ist pumpernickel eine form von Kürbis-Brot? Nein, definitiv nicht. Pumpernickel ist definiert durch das Korn verwendet (insbesondere Roggen) und nicht durch irgendwelche Zutaten.

Können Sie machen Brot mit Kürbissen? Sicher!!! Kürbis-Brot ist in der Regel ein feuchtes quickbread, und wie das Bananen-Brot ist oft beabsichtigte als Frühstück Essen. Anders als bei Bananen, der Kürbis hat in der Regel geröstet werden, um Sie zu erweichen, bevor Sie verwenden, so dass es ein bisschen mehr Aufwand (obwohl es eine hervorragende Anleitung, die auf der alten SA-Begleit-blog), es sei denn, Sie verwenden ein pre-gekocht in Dosen Kürbis.

Die Feuchtigkeit, protein -, und Fettgehalt von Kürbis (squash oder jede, wirklich) unterscheiden sich auch von Banane, so sind Sie am besten aus nicht zu ersetzen-in einer Bananen-Brot-Rezept. Zum Glück, eine schnelle Google-Suche für "pumpkin bread" zeigt Dutzende von Rezepten aus verschiedenen Quellen. Wählen Sie eine, die gut aussieht auf Sie und haben ein zu gehen.

+766
haky kal 02.08.2013, 03:45:00

Vor einem Monat begann ich meinen ersten kombucha scoby. Es ist winter hier im Nordosten, und ich halte mein Haus, niedrig-zu-Mitte der 60er Jahre. Wie erwartet, Gärung wurde langsam, scheint aber gesund; die Flüssigkeit hat eine süße vinegary herber Geruch, und das scoby ist Bildung (nicht ganz, eine disc, die mehr wie ein bewölkter Fremd aussehende Ding).

Ich kam gerade über diesen Artikel, in dem es heißt:

Es ist gut, wenn Sie Ihre brauen Tropfen so niedrig wie 68 Grad. Allerdings, wenn es geht unter 68 Grad für einen längeren Zeitraum kann es sein, anfälliger für Schimmel, Bakterien und Hefen beginnen zu gehen, um zu schlafen.

Huch, ich definitiv nicht wollen, Schimmel. Ich kann nicht finden den Artikel jetzt, ich habe aber auch gelesen, dass ein weniger aktiv gären, können eine höhere chance, Krankheitserreger nicht abgetötet.

Ich kaufte eine Heizung zu wickeln um das Glas.

Hier ist meine Frage. Ich wickle meine aktuelle Glas und lassen Sie es werden? Oder sollte ich alles verwerfen und neu beginnen? Oder, brauen eine neue charge von süßen Tee und übertragung der scoby, um es?

Danke.

+724
user1277 01.01.2012, 00:02:00

Hákarl

Island: Im Alter Von Grönland-Hai.

enter image description here

Nach Bizarre Foods mit Andrew Zimmern, im Grunde ist der Hai in Stücke schneiden, vielleicht um die 10 kg oder so, in eine Holz-box für eine Woche oder zwei, und dann aus dem Kasten genommen und hing für etwa 6 Monate in einer Holzhütte im wesentlichen rot. Durchschnittliche Temperaturen in Island im Sommer nur bis etwa 50 Grad Fahrenheit.

Der Grund, warum der Hai ist erlaubt, um zu verrotten, ist, weil, wenn Sie Essen die Hai-Fleisch frisch, das Ammoniak im Körper ist wissen zu haben, dazu führen, andere zu spucken, Blut,...im Grunde, Sie tun können, einige große Schäden an. Der einzige Weg, Sie wissen zu 'behandeln' der Hai so dass es essbar ist ist es, es zu verrotten, und ich denke, lassen Sie die Ammoniak-leach-out für das Fleisch, indem du es an, zu verrotten.

+717
ckameron 14.10.2019, 21:17:26

Wenn Sie bedecken Sie es gut vor Kälte, sollte es kein problem sein.

+680
Liquid5n0w 11.06.2014, 20:27:06

Ich würde nicht empfehlen, dass es in den meisten Fällen verändern sich die Ergebnisse irgendwie.

Aber warum bekommt man riesige Löcher? Meine Instant-Lesen-Thermometer macht nur kleine Löcher, so dass Sie don ' T kill your steak etc. wieder. Wenn Sie ein älteres Fleisch-thermometer, die meisten wahrscheinlich, es ist entworfen, um zu bleiben in den Ofen die ganze Garzeit.

+645
user144247 28.03.2015, 06:48:37

Ich entschuldige mich im Voraus falls ich irgendwelche Ihrer wichtigsten Punkte, aber ich werde mein bestes tun, um Ihnen zu begegnen.

Erstens, auf die Farbe des Fleisches -- der Brustkorb wird Braun, aber vielleicht haben rot und/oder pink smoke Rings um die Kanten. Es kann schwierig, manchmal unmöglich, zu erreichen mit einem gas-oder Elektro-Raucher. Unabhängig davon, das Rauch-ring ist eine rein kosmetische Qualität, und ist kein Indikator für Aroma.

Die rub, die Sie verwendet, ist nur in Ordnung. Stubb macht einige gute Produkte. Wie Ihrem Rauch-Frage, es ist schwierig zu wissen, was Ihre situation war. Es sollte eine trockene Pfanne, die liegt auf der Heizung-element, das ist, wo die Holz-chips gehen würde. Es ist nicht wirklich notwendig, Sie in Wasser einweichen. Einige Leute tun, aber es ist nicht wirklich etwas für Sie tun. Und nur weil Sie nicht sehen, alle sichtbaren Rauch bedeutet nicht, dass es nicht die Würze das Fleisch. Im Idealfall Sie wollen eine kaum sichtbare dünne Linie von Rauch aus Ihrem Herd. Halten Sie das hinzufügen chips, wie Sie sind erschöpft, während das Kochen, wenn Sie möchten, ein schwerer Rauch-Aroma. Tun Sie einfach eine Runde chips und nicht wieder aufzufüllen, wenn Sie möchten, dass ein leichter Rauch Geschmack. Es ist alles eine Frage der persönlichen Vorliebe.

Nun, das Fleisch deiner Frage (ja, Wortspiel beabsichtigt). Ihre Beobachtung ist, dass das Fleisch war trocken und zäh. In der Regel, hart, Mittel, unzureichend, und trocken bedeutet verkocht. Ungekochten Brustkorb wird scheinen oft trocken, weil es erfordert eine Menge von kauen durch zu kommen. Der Muskeln, aus denen sich der Brustkorb enthalten viel Bindegewebe, und die lange, langsame Kochen ist das, was bricht, das Gewebe, so dass für eine Ausschreibung, Produkt. So Sie definitiv auf dem richtigen Weg sind, Kochen Sie die Bruststück für eine lange Zeit. Das Stück brisket Sie hatte, war der flach. Der Brustkorb ist schwer zu bekommen Recht, Grill, und die Wohnung ist schwieriger, Stück oben auf, dass. Ich würde ein paar Anregungen, und Bedenken Sie, dass dies erfordert ein bisschen von Versuch und Irrtum die richtige Mischung zu finden.

  1. Nicht anbraten, das Fleisch vor der Zeit. Es wirklich dient keinem Zweck. Die Sie behalten möchten, wie viel Feuchtigkeit in der Brust wie möglich, so arbeiten Sie gegen Ihre Interessen am besten durch die Anwendung intensiver Wärme an die Oberfläche.
  2. Verwenden taktile cues zur Bestimmung doneness, anstatt Kochen auf ein target-interne Fleisch-Temperatur. Kennen Sie Ihre brisket ist fertig, wenn Sie können, schieben Sie eine Sonde in die und aus der das Fleisch mit absoluter Leichtigkeit.
  3. Bump up der gartemperatur. In der Regel mit einem Schnitt von Fleisch, die Größe, die Kochzeit sollte etwa 1-1.25 Stunden pro Pfund. Mein Bauchgefühl sagt, dass 6 Stunden war ein wenig zu lang, und viel Feuchtigkeit verloren war aus dem Fleisch. Sie können bis zu 250f für eine niedrig-Temperatur-Kochen, und einige Leute schwören durch hohe Hitze Brustkorb Köche, bei 325f oder höher (ich weiß nicht, was die Fähigkeiten Ihrer Raucher sind, so tragen, dass im Hinterkopf).
  4. Die "Texas Krücke." Dies ist der Begriff, der für die Verpackung der Brustkorb in Folie oder Geschenkpapier. Sie sollten es tun, etwa in der Mitte-2/3 in Ihre geplante Garzeit, also etwa 2-3 Stunden bei Ihnen vorgestellt. Dies beschleunigt die Kochzeit und verringern die Verdunstung der Feuchtigkeit aus dem Fleisch.
  5. Wenn Sie denken, dass das brisket fertig ist, wickeln Sie es in mehr Folie, dann wickeln Sie es in Handtücher, und schließlich wird es in einer Kühlbox ruhen für mindestens eine Stunde.
+619
Prisoner 13 07.06.2010, 02:57:09

Ich habe es getan eine Reihe von Stielen zusammen gebunden und hing kopfüber (Blätter auf den Boden deutend) auf, die eine Zeichenfolge auf einem trockenen Raum.

Sagte, ich denke, frischem oregano ist so viel schöner und schmackhafter als getrocknete ein, dass ich noch nicht einmal die Mühe, es zu trocknen.

+609
ilguSo 17.10.2011, 04:10:38

Ernährungs-Hefe unterscheidet sich von Brotbacken Hefe. Es s deaktiviert, damit es nicht abläuft wie normale Hefe.

+588
eshaya 03.02.2019, 16:05:48

Gibt es auch verschiedene Arten von Lorbeer?

Es ist die California Bay Laurel Umbellularia californica.

Türkische Bucht ist Laurus nobilis

(https://nicholsgardennursery.wordpress.com/2008/06/20/laurus-nobilis-the-true-bay/)

Wir haben eine California Bay Laurel (AKA Oregon Myrtle) wachsen in unserem Garten. Während der Suche das gleiche und riecht wie normaler Shop gekauft-bay-Blätter, wie die von Spice Island, es ist 10-mal schärfer. Ich benutzte es einmal und das war das Letzte mal.

+546
BoumTAC 09.07.2013, 08:25:33

Ich werde Kochen Lachs in einer Weißwein-sauce & die Richtungen angeben, dass ich eine Pfanne. Ich habe nicht eins von diesen, würde ich in der Lage sein zu verwenden, eine normale Pfanne oder eine Pfanne anstatt einer Pfanne?

Wenn ich ein nicht-Pfanne schwenken, bedeutet das ich brauche, um spezielle Maßnahmen treffen, damit das gleiche Ergebnis; oder ist die Pfanne einfach besser, aber mit wenig praktischen Unterschied für diese Aufgabe?

+518
idriss 07.02.2016, 02:38:30

Die meisten Anweisung Kochen mit Kastanien (ich werde Kochen Sie speziell Ihnen sagen, die Partitur mit einem X. ich weiß, das ist so der Dampf von innen hat irgendwo, um zu entkommen.

Wenn ich auch in Ordnung, nur in Hälften/Viertel des Fleisches, gibt es einen Grund, warum ich sollte nicht nur geschnitten durch Sie vollständig? Scheint, wie es sein würde, weniger persnickety zu tun, vor allem mit einem scharfen Kochmesser konzipiert für das hacken/schneiden, in den ersten Platz. (Ich habe ein Pfund und eine Hälfte zu Prozess-und scoring ist eine dumme Menge an Arbeit.)

+514
user942516 14.07.2016, 01:16:09

Ich kochte mit kefir, ich goß es auf sautierten Auberginen in einer Pfanne mit etwas Wasser, das ich verwendet, um Joghurt für ein ähnliches Gericht. Und die Flüssigkeit in das gekochte Gericht scheint faserig, ähnlich wie okra in gumbo. Aber der Geschmack scheint in Ordnung. Was ist passiert? Habe ich etwas falsch gemacht? Wie kann ich vermeiden, dass die stringiness beim Kochen mit kefir?

+508
Julien Machin 09.02.2018, 02:26:18

War selber neugierig, also habe ich ein bisschen mehr suchen. Ich fand ein paar Seiten, die vorgeschlagen, dass Honig als eine alternative, aber beachten Sie, dass Honig ist süßer, also müssen Sie zurück geschnitten. Die Mehrheit der Ressourcen, die ich gefunden, Stimmen zu, dass mais-Sirup ist die beste und nächste westliche zu ersetzen.

Traditionell wird der Malz-Sirup (oder Mul Yut? Mulyeot?) offenbar wurde aus Gerste, aber in diesen Tagen offenbar meist aus mais hergestellt, daher mais-Sirup ein guter Ersatz. Einige Ressourcen/Produkte selbst übersetzen und verkaufen Mulyeot direkt als "Mais-Sirup".

+477
Darren Rainey 23.06.2018, 07:19:48

Butter und Milch hinzufügen, Fett und Wasser, das wird definitiv verändern die Konsistenz des Teiges. Haben Sie zum anpassen der Verhältnisse, wenn Sie fügen Sie Sie (sicherlich mehr Mehl, wenn Sie Milch hinzufügen).

Wenn Sie wollen, süßen Nudeln meine beste Wette wäre, um den Zucker hinzufügen, obwohl ich würde es nicht tun süß-ei-Nudeln... vielleicht süßer Reis Nudeln?

Warum gehst du nicht einfach tun, plain Nudeln und dann machen Sie eine süße Würze statt?

+436
user202360 13.10.2015, 01:15:01

Man kann es Essen schnell, oder Sie können einfrieren. Halten Sie es im Kühlschrank ist manchmal eine option, aber für das Brot, das gegessen wird, als Brot (anstatt geröstet) Sie am Ende mit veralteten/trocken-Brot (sicher, aber eine schlechte textur).

Warmen, feuchten Zimmer ermutigen Brot zu schlecht gehen schneller, so manchmal kann man etwas besser Leben, indem Sie Ihren Speicherplatz gezielt.

+433
Antranig Avakian 05.01.2016, 22:35:52

Ich kann mir nicht helfen, aber denke, das wird ein Gewinner zu sein. Buffalo schmeckt sehr ähnlich wie Rindfleisch, hat aber einen reicheren Geschmack, fast (aber nicht genau) wie, was Sie bekommen, wenn Sie trocken Alter steak.

Buffalo ist viel schlanker, das ist klar, aber ich ehrlich gesagt nicht glaube, dass viel von einem Unterschied in einer Rippe braten. Wenn es ein Chuck oder Bruststück geschnitten, ich könnte anders fühlen, aber eine Rippe braten sollte Ihnen keine Probleme, da Sie nur ihn braten für 1,5-2 Stunden.

Nehmen Sie es für was es Wert ist (nicht sehr viel, denn es ist ein ganz anderer Schnitt von Fleisch) - ich hatte eine geschmorte buffalo kurze Rippe bei Ted ' s Montana Grill, und es war überraschend ausgezeichnet. Es war sehr zart, war aber so viel geschmackvoller als ein Rindfleisch kurze Rippe.

+408
Shawn Shoemake 24.04.2019, 21:59:36

Öffnen Sie das können, verwenden Sie es. Das ist, was es ist.

+401
JCD 17.06.2016, 03:38:27

Cashewnüsse sind die einfachste Ersatz, viele Menschen nicht einmal den Unterschied bemerken

Kommerziell Cashew-Nüsse sind in vielen verpackten Produkte verkauft als Pesto oder Pesto + etwas (geröstete Paprika, Oliven, getrockneten Tomaten etc.). Es ist in der Regel ein Füllstoff, um sich für einen niedrigen Pinienkernen Prozentsatz

Für hausgemachte pesto ist es ein bisschen offensichtlich, es sei denn, Ihr wirklich verarbeitet es zu einer glatten paste. Ich persönlich mag mein pesto sehr klobig, also nicht wie mit cashews

+365
Brett Reynolds 10.11.2012, 11:51:44

Es ist möglich, über sole-Fleisch. Wenn Sie es verlassen zu lange, es wird zu salzig.

Wenn Sie verwenden eine mehr verdünnte sole es nicht so salzig, aber Sie waschen sich mehr von dem natürlichen Geschmack in das Wasser, wie gut.

Man könnte Tauchen Sie Ihre Türkei in Ihrer Verpackung in Eis-Wasser in einen Kühler für einen Tag, bevor er. Man könnte sogar Auftauen die Türkei auf diese Weise, wenn Sie sicher, dass Sie halten es in Eis-Wasser, damit es nicht bekommen, 40F.

+351
KissMyAssZ 19.10.2019, 02:26:31

Beim braten Ihre Kartoffeln, dann setzen Sie den Deckel auf, Sie Ihre Kartoffeln gebraten , dann gedämpft Sie, so ist es kein Wunder, dass Sie waren nicht knusprig. Obwohl es länger dauert, par-Kochen der Kartoffeln erste ist bei weitem der beste Weg, um außen knusprig, flaumig auf der Innenseite Kartoffeln.

Par-Kochen kocht das innere der Kartoffel, so dass alle Sie tun müssen, in der Pfanne knusprig außen.

Versuchen Sie, diese:

  1. Schneiden Sie Ihre Kartoffeln wie Sie wollen. Legen Sie Sie in einen Topf mit kaltem, gesalzenem Wasser und zum Kochen bringen. Kochen für 5-10 Minuten, je nachdem, wie wachsartige Ihre Kartoffeln (mehlige Kartoffeln halten nicht zusammen, wie gut).
  2. Die Kartoffeln abgießen in ein Sieb und lassen Sie Sie trocknen aus für 5 Minuten. Dann geben Sie einen schütteln, in ein Sieb, um Flusen die außerhalb der Kartoffeln - die flauschigen bits zu fangen und knackig bis schön. In diesem Stadium können Sie Staub Ihre Keile, mit Mehl oder Grieß für extra knusprige Ergebnisse. Sie können auch hinzufügen, Gewürze und Würze.
  3. Erhitzen Sie eine große Pfanne über mittlerer Hitze und fügen Sie viel öl - etwa 5mm Tiefe. Wenn das öl heiß ist, vorsichtig die Kartoffeln - zu prüfen, braten in Chargen, wenn die Pfanne nicht groß genug ist.
  4. Braten Sie die Kartoffeln, bis Sie Goldbraun und knusprig sind.
+336
Giorgi Tabatadze 17.02.2015, 15:11:56

Nach einem Cook ' s Illustrated test, andere mittlere und kurze Korn Reis (einschließlich sushi-Reis) verwendet werden kann, um eine cremige risotto, wenn es vielleicht nicht "al dente" wie mit arborio.

http://www.cooksillustrated.com/tastetests/overview.asp?docid=13283

Wegen der "Kreide" in arborio, könnte es zu Kanzlei für gutes sushi, aber ich habe es nie versucht.

+309
user65362 03.05.2015, 00:18:48

Nicht alle italienischen Soßen gekocht werden, für eine lange Zeit; und auch nicht alle Tomaten-Soßen gekocht werden, für eine lange Zeit.

Es gibt mehrere Klassen von sauce, die profitieren von langen Garzeiten:

  • Dicke, herzhafte Tomatensauce, vor allem, wenn Sie aus frischen Tomaten. Eine Garzeit von mehreren Stunden und hilft, die Tomaten zerfallen in eine sauce wie Konsistenz, und das Wasser verloren (reduziert) beim Kochen hilft, verstärken den Geschmack, da die Tomaten haben sehr viel Feuchtigkeit. Diese Saucen sind nur selten sah den ganzen Tag, sondern mehrere Stunden.

  • Fleisch ragus und ähnliche, wo langsame Kochen Fleisch schneidet (wie Frikadellen, bracciole, chuck, short ribs, pork shoulder chops, Kalbfleisch shanks, oxtails, und ähnliche) langsam geschmort in der Basis-sauce. Der lange, langsame, erweiterte Küche ist eigentlich der Vorteil von dem Fleisch, so wird es zart und saftig. Dies ist die Grundlage der "Sunday Gravy" Häufig in vielen Italienisch-amerikanischen Haushalte. In Italien, das Fleisch würde oft dann aus der sauce und diente als eine separate Schüssel die sauce selbst.

  • Bestände und brühen, die die basis für zukünftige Suppen, Soßen und andere Gerichte profitieren kann (und in der Regel nehmen keinen Schaden) aus sehr verlängert die Garzeiten. Während der lange Kochen, mehr Geschmack und Reichtum (aus Gelatine) extrahiert wird, in die Flüssigkeit, und die Reduktion (wenn zusätzliches Wasser wird nicht Hinzugefügt, um Wasser zu ersetzen verloren Verdunstung) hilft, intensivieren das Aroma. Bestand hat in der Regel eine ausreichende Zirkulation von thermischer Konvektion, rühren ist nicht erforderlich.

Der Hauptzweck von der Aufregung zu helfen, ist auch das Kochen, und verhindern, dass die sauce auf dem Boden von überkochen oder brennen, während der rest rückgängig gemacht wird. Viele Köche, mich eingeschlossen, bevorzugen, setzen Sie den gesamten pot in den Ofen, wenn Sie eine braise, was nicht benötigt-Reduzierung, als die freundlichere Umgebung die Wärme ist wahrscheinlich nicht zu brennen, das Gericht, und so rühren ist nicht erforderlich.

+301
mahdiz 15.04.2017, 08:16:22

Ich Liebe camping und ausbauen möchte mein camping Kochen repertoire. Das hat mich auch gewundert, wenn ich könnte Kochen Kuchen (außer Pfannkuchen), während camping, wo ich nicht haben, ein Ofen, und haben nur einen dual Brenner camping Kocher. So gibt es die Möglichkeiten des Kochens Kuchen ohne Ofen? Oder gibt es Kuchen wie alternativen?

+292
Brenden Bartholomew 15.07.2013, 00:17:26

ich benutze Dosen Pfirsiche, Birnen und pinneapple in einigen meiner Saucen. Ich in der Regel Kochen Sie das Obst mit der sauce. Würde es einen Unterschied im Geschmack, wenn ich war, um zu Kochen die sauce dann mischen Sie die Früchte am Ende statt Kochen es. Denke, ich wundere mich, wenn die Fruchtaromen hätte mehr frische und scheinbarer Geschmack in der sauce.

+292
esc1729 13.04.2011, 14:25:30

Mein Elektro-Backofen dauert 25-30 min zu erreichen, 350 F.

Sie vielleicht nicht wollen, zu Vertrauen, Ihre on-board-thermostat, obwohl. Vor kurzem habe ich einen neuen Ofen thermometer überprüft die Temperatur, nachdem der Ofen piepste, es zu sagen hatte, erreicht 350 Grad aber das thermometer nur Lesen 250.

+182
Serge Erlikh 11.04.2019, 07:57:26

Ich versuche, mich-Becher cookies und es fordert cookie-butter, die ich nicht habe. Kann ich mit peanut butter statt?

+164
PRIDE 31.08.2012, 10:55:04

Das Mehl in diesem Rezept ist für Verdickung der sauce. Sie verwenden können, xanthan für diesen Zweck, aber in sehr kleinen Mengen...0,25 bis 0,75% für eine dünne bis mittlere running-sauce. Wie Sie erhöhen Sie die Menge, xanthan, machen Sie Ihre Soße nehmen, auf eine unangenehme, schleimige-wie textur.

Dies wird am einfachsten berechnet, die in Gewicht (und Metrik). Ich werde gehen, und wandeln Sie es zurück:

Haben Sie 2 Tassen Brühe = etwa 480 Gramm + eine andere Flüssigkeit. Ich würde vorschlagen, 500 Gramm, ist eine vernünftige Schätzung. .25% von 500 G = 1.25 G xanthan (start auf der low-end. Sie können immer mehr hinzufügen). Es gibt ungefähr 4 Gramm in einem Teelöffel. Ich würde vorschlagen, 1/4 Teelöffel xanthan als einen guten Ausgangspunkt.

+112
Mehmood Ayyaz 07.03.2017, 01:31:18

Ich habe Divertikulitis und ich kann nicht über Samen oder werde ich wieder im Krankenhaus mit einer Infektion. Ich Liebe salsa, Mexikanische Küche, und alles, was scharf, aber die meisten salsa hat Tomaten und oder die Jalapeno-Samen drin. Hoffe zu finden, eine, die ich Essen kann.

+89
Al Dass 22.04.2018, 16:58:18

Ich hatte so bread zuverlässig für ein paar Jahre, bis wir umgezogen (von Schweden bis österreich) sechs Monaten. Plötzlich Laib ich machen verrottet innerhalb von wenigen Tagen in den Brotkasten. Speziell geht es weich und feucht in der Mitte (die Kruste bleibt in Ordnung) und es beginnt zu riechen wie faulenden Trauben.

Ich habe versucht:

  • Tauschen Sie das Mehl. Ich habe versucht, verschiedene Arten und Qualitäten.
  • Der Austausch der Hefe (ich benutze instant-Hefe)
  • Backen länger (bei 230°C)
  • Ändern der Brotkasten für eine große tupperware mit dem Deckel sehr Locker. In Schweden hatte ich nicht einen Brotkasten, also hielt ich das Brot in einer Plastiktüte, aber wir hatten nie das faule Brot.
  • Sicherstellen, dass das Brot vollständig abkühlen, bevor Sie in den Brotkasten.

Kann jemand empfehlen, wo ich vielleicht falsch läuft?

+53
rfpfycrfz54 16.07.2018, 00:21:43

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