Kombinieren fettarmer Milch und Sahne zu ersetzen, für das ganze?

In welchem Verhältnis würden Sie kombinieren, fettarmer Milch und höher-fat dairy um eine Summe von z.B. ganze Milch? Ich rannte aus der ganzen den anderen Tag Brot, versucht, fügen Sie einen Spritzer halb und halb zu 2%, aber es war nicht so gut - aber es muss möglich sein, in das richtige Verhältnis, ja?

+496
Necole Machesky 16.04.2014, 09:19:04
28 Antworten

Beim Kochen von Rührei mit Tomaten, finde ich, dass je länger die Tomaten Kochen, mit den Eiern, die eine. mehr zersetzen, b. je mehr Wasser in die Pfanne.

Mein ideal wäre Rührei / omlette, die gut geformte Tomate würfeln, und nicht wässrig. Was ist der beste Weg, dies zu erreichen?

Einige erste Hypothesen, die beinhalten, dass die Tomaten, die ich verwende, sind reifer, also Entsafter, und als solche sind anfällig für Zerfall und der Auspuff mehr Wasser.

So potentual Lösungen zu sein könnten. weniger Reife Tomaten, b. ablassen schneiden Sie die Tomaten mit Küchenpapier oder etwas vor der Zeit.

Habe nicht versucht, diese Lösungen, aber hatte gehofft, für einige Tipps hier. Danke.

+996
Khairul Nisham 03 февр. '09 в 4:24

Ich habe brined Puten für 36-48 Stunden mit keinen negativen Auswirkungen in der Türkei selbst. Als eine weitere Antwort erwähnt, Soße aus der Türkei Saft kann ein bisschen salzig. Ich kann bestätigen, diese aus Erster hand.

Sie habe erwähnt, Mach dir keine sorgen über die Sicherheit der Lebensmittel -- solange es unter 40 Grad F, sollten Sie ok sein. Dies könnte bedeuten, halten es Eistee, indem Sie es in eine garage, wenn Sie Leben im Norden, wie ich es Tue usw.

+970
Naren gs 21.03.2014, 15:25:31
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Ich habe einige Antworten online.

Essen die mango-Frucht ist gut für Sie:

http://www.dirtdoctor.com/organic/garden/view_org_research/id/105/

Nur Essen die Haut, wenn die mango Bio:

https://www.youtube.com/watch?v=4L3FJk9LNLI

Lassen Sie mich wiederholen Sie die Kommentare, die ich gemacht Yamikuronue Antwort:

  • Ich habe noch nie jemand begegnet, der hatte eine solche Allergie.
  • Es gibt bisher nur eine einzige Forschung zu diesem Thema, und die gleichen "Forschung" verwiesen wurde, indem jede Seite versucht, zu dokumentieren, das Thema, alles über das internet.
  • Ich fürchte, es könnte einfach sein, wie der Arzt in betrügerischer Absicht zugeschrieben Autismus Impfung, die dann jeder selbt verwiesen wird seine unbestätigt "Forschung", bis zu einem gewissen gesunden spürte, beschlossen die Menschen zu prüfen, seine Ansprüche.
  • Einige Leute bevorzugen, nennen es ein Peeling. Nein, es ist Banane schälen, aber die mango-Frucht.
  • Waschen Sie die mango Haut mit Frucht - /Gemüse-Waschmittel oder Backpulver zu wischen, die Pestizide und was auch immer-cides, bevor Sie schneiden Sie die mango.
  • Vor allem die, die Sie gekauft haben, direkt aus dem Obstgarten.
  • Mango Haut hat eine Schicht von klebrigen öl behält, dass solche Chemikalien auch. Manche Menschen sind hyper-sensibel auf Pestizide und Chemikalien aufbewahrt, die auf der mango-Frucht.
  • Eine Dame, die gegessen hatten, Mangos alle, die Ihr Leben gebloggt, dass, wenn Sie aß die mango mit seiner Haut intakt aus einem Obstgarten in FL, Ihre Lippen begannen schwellen, und schrieb es der mythische Präsenz von urushiol, hatte Sie gerade Lesen.
  • Wäre das nicht der "urushiol" könnte einfach leicht vermischt in das Schneidebrett auch?

Ich sage nicht, dass die Anwesenheit von urushiol auf mango Haut ist nicht eine Möglichkeit. Ich sage, es gibt nur eine einzige "Forschung", das bisher noch nicht verifiziert worden sind, durch andere, und daher die Anwesenheit von urushiol auf mango Haut sollte berücksichtigt werden, mythische, oder sonst anekdotisch.

  • Wie ist es möglich, dass so viele Menschen um mich herum, die empfindlich auf poison ivy, es gibt nicht eine einzige Inzidenz der Empfindlichkeit zu berühren mango Haut ???
  • Wie ist es möglich, dass die Menschen Mangos Essen, und dass die urushiol konnte nicht abgerutscht und absorbiert in das Fleisch, während die schneiden der mango ???
+956
Mishkat 20.10.2014, 22:49:08

nicht ketchup (Ketchup) technisch ein smoothie?

+819
abellas 21.06.2011, 19:47:07

Welche Art von Kartoffeln benutzt du? Mehlige, wie russets, funktioniert am besten, wenn Sie braten Sie. Für Natürliche geschnittene Pommes Frites, julienne gewaschenen Kartoffeln und lassen Sie Sie einweichen für mindestens 4 Stunden. Entwässern Sie, trocknen Sie Sie, und blanchieren Sie ab in Erdnuss-öl (vorausgesetzt, Sie haben Zugang zu einer Friteuse) für etwa 2-3 Minuten. Abtropfen lassen und im Kühlschrank bis gekühlt. Sie können diese blanchiert diejenigen zu braten, ab in den schön knusprigen Pommes Frites innerhalb von 1-2 Minuten. Ich habe auch blanchiert Sie in Verkürzung, aber die Erdnuss-öl verleiht ein heller, ansprechender Farbe und Geschmack.

Für McDonalds style Pommes Frites, ein sehr wirksames Rezept finden Sie auf seriouseats.com unter dem Titel "Perfekte Dünne und Knusprige Pommes." Ich habe es ein paar mal mit erstaunlichem Erfolg;Sagen Sie, was Sie über McDonald ' s, Sie haben einen unglaublichen Pommes Frites.

+813
rdb 06.03.2016, 15:52:09

Ich mache frittierte apfelküchle, und das Rezept, das ich benutze, hat mich die drop-in-öl-Teig (etwas dünnflüssiger). Fallen Sie in Teig gibt Ihnen die Art von knusprig-holprig außerhalb, die ich mag.

Mein problem ist, dass Sie am Ende immer teigig in der Mitte, weil, wenn Sie Kochen den ganzen Weg zu der Mitte, die außen verbrannt wird. Ich habe versucht, so dass Sie mehr teigig (weniger Wasser), aber das entledigt sich der knusprig-holprig draußen, und das macht Sie ganz dicht.

Gibt es eine Möglichkeit für mich, um Sie dünner, so dass Sie nicht teigig, oder wie sonst könnte ich in der Lage sein, um die center gut gemacht, nicht zu verlieren und die knusprig-bumpyness?

+698
secretpow 17.12.2017, 10:03:13

Sie können verwenden Sie es als Grundlage für risotto, wenn Sie mögen den Geschmack. Es wird schöne rosa Reis.

+675
Schpilka 10.11.2013, 07:20:05

Himbeeren gehen zu Leck ein wenig, und färben Sie den Teig von jedem muffin in. Muffins mit Beeren zu haben, reduziert sich die Haltbarkeit durch diese.

Gefrorene Himbeeren wäre noch undicht, da das einfrieren und Auftauen aufweichen.

Um einen Himbeer-muffin, Sie haben zu akzeptieren, dass die Himbeere ist sehr feucht, so dass Sie nicht überlasten den muffin; die verwendet werden, mit eine mäßige Menge von Zurückhaltung.

Abstauben die Himbeeren mit Mehl (von der Haupt Menge des Mehls im Rezept), die vor dem mischen Sie in den Teig kann helfen, bilden eine Barriere, obwohl ich würde nicht damit rechnen auf eine dramatische Veränderung im Ergebnis. Ich habe nicht persönlich versucht, diese, aber.

Wenn Sie nichts dagegen haben ein komplett rötlich muffin, können Sie pürieren, einige oder alle der Beeren, und verwenden Sie Sie als ein Ersatz für einige oder alle Wasser oder Milch in das Rezept, wie Sie über 87% Wasser, um mit zu beginnen. Dies ermöglicht es Ihnen, um die balance der flüssigen Ebene.

+674
LarrikJ 03.04.2017, 17:12:52

Wenn Sie trennen möchten, unter Beibehaltung der Form der einzelnen Stücke frieren dann hebeln.

Kann bewirken, dass kleine änderung in der textur nach dem Auftauen

+674
Zayed Hassan 27.04.2019, 19:36:42

Wenn es funktioniert, was bedeutet, dass mit zwei Esslöffel von der im laden gekauften Joghurt kann man einen neuen 1lt charge von Joghurt, tja, es Lebe die Kultur! Jedenfalls versuchen Sie nicht, halten die neuen aus Joghurt in eine Inkubation für zu lange, denn je länger Sie es verlassen, desto mehr werden die Bakterien gedeihen, bis zu dem Punkt, dass Sie Essen alle die lactose-und sterben schließlich aufgrund der überbevölkerung! normalerweise 10-14 Stunden sind genug, um eine Dicke schöne Joghurt, aber vermeiden Sie längere inkubationszeiten wenn Sie lieber einen milderen Joghurt. Eines der problem mit storebought ist, dass Sie halten können mit dem Joghurt zu machen, frische Chargen nur 3-4 mal, danach wird es nicht mehr funktionieren, und Sie sollten kaufen, ein anderes "Mutter". Wenn Sie interessiert sind, gibt es "Erbstück" Kulturen, statt Sie auf unbestimmte Zeit zu verewigen. (Ich habe meine aus der gleichen Mutter ab 5 Jahren jetzt). Viele Menschen halten Ihre Joghurt seit Jahren begonnen haben, von der store-gekauft.

+670
pandul9 01.03.2013, 17:15:39

Französisch-gebratene Kartoffeln (oder wie die Briten sagen, chips) sind frittierte Lebensmittel. In der Tat, die US-Begriff "Französisch braten" gerade bedeutete einfach zu Frittieren, obwohl einfach "Pommes" hat nun meint das Gericht, von Pommes Frites.

Als solche sind Sie von Natur aus sind nicht eine low-fat-oder small-oil-volume-Lebensmittel.

Wenn Sie sich Fragen, wie können Sie erstellen, die diese mit weniger Volumen von öl als erforderlich für die Friteuse, die Antwort ist einfach: Sie kann nicht. Es gibt Geräte, die Anspruch auf die "air-braten" aber ich bin skeptisch, von deren Ergebnisse.

Sie können Alternative Gerichte, die sehr ähnlich sein können, aber Sie wird anders sein. Backofen Pommes Frites sind eine nahe alternative-hier ist ein Rezept von Tyler Florenz von der food network.

Sie können minimieren die Menge an öl, dringt die eigentlichen Pommes Frites, indem Sie Ihnen das Kochen richtig:

  • Verwenden Sie eine große Menge von öl (counter-intuitiv), so dass, wenn die Kartoffeln Hinzugefügt werden, die Temperaturen fallen minimiert wird.
  • Verwenden Sie eine deep-fry-oder candy-thermometer, um sicherzustellen, dass das öl ist bei der richtigen Temperatur. Dies reduziert die Menge an öl, dringt in den braten. Wenn der richtige Frittieren ist passiert, die rasch verdampfen von Wasser Ausdruck aus der Kartoffel verhindert, dass das öl eindringt. Dies ist bei weitem der wichtigste Faktor.
  • Stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln trocken sind, bevor Sie Sie in das öl.
  • Sofort nach entfernen der Pommes Frites aus dem öl, legte Sie auf einem Kuchengitter abtropfen lassen. Papierhandtücher sind gut, aber lassen Sie die Pommes Frites in Kontakt mit dem öl, und als Sie zu kühlen, wird einige geben Sie die Pommes Frites.

Mit der richtigen Technik, nur eine kleine Menge des öls aus den Frittieren auch tatsächlich verbleiben im Endprodukt.

+634
o sepulveda 14.05.2010, 06:43:42

Es ist keine große Sache, können Sie es verwenden. Fügen Sie einfach all das Wasser für den nächsten Schritt des Prozesses, wenn Sie bereit sind, und mischen Sie es wirklich gut ist, immer die Klumpen, dann fügen Sie die restlichen Mehl und den anderen Zutaten.

+614
Mark Delgrosso 02.02.2012, 22:26:48

Ja, es sollte in Ordnung sein. Ich bin trinken japanischen grünen Tee jetzt was gespeichert wurde in einer engen Dose. Es wurde im 2009 abgelaufen. Ich habe gehört, dass grüner Tee ist OK, dring nach seinem abgelaufen als ich in Japan war. Aber, Geschmack ist definitiv nicht das größte, wenn Sie wissen, die echten Geschmack. Sie schlagen vor, Sie zu halten in den GEFRIERSCHRANK, wenn Sie können.

+603
Kurdt94 19.04.2017, 14:15:55

Einige Leute glauben, dass Sie sollten nicht geben Sie das Salz in den Topf, bis das Wasser kocht, weil angeblich:

  • Es kann zu Schäden an Ihrem Topf, Induktion Lochfraß in Edelstahl. Wir konnten nicht finden, starke Bestätigung dafür (siehe diese Frage), vor allem bei kulinarischen-Konzentrationen und Temperaturen.

  • Es kann erhöhen die Temperatur, die das Wasser erreichen muss, um zu Kochen. Das ist wahr, aber trivial so: die Temperaturdifferenz in der Größenordnung von 0,3 Grad F. Es macht keinen praktischen Unterschied in der Küche.

Die echte Grenze ist, dass Sie wollen, dass es aufgelöst und verteilt in der ganzen Wasser, wenn Sie fügen Sie die Nudeln zu Kochen beginnen. Ich vermute eine aktuelle Studie, die zeigen würde, dass mit starken sieden und die Konvektion schafft es, indem man das Salz mit den Nudeln wäre wahrscheinlich genauso effektiv in dem Sinne, dass es verbreitet sich sehr schnell, aber ich bin mir nicht bewusst keine Forschung hier, und es ist ebenso leicht fügen Sie es früher.

Da es keine starken, glaubhaften Grund zu verzögern, hinzufügen, das Salz, füge ich es zusammen mit dem Wasser zu persönlich, da ist es einfacher, nicht zu vergessen.

Anmerkung: ich schrieb diese Antwort für eine neue Frage, bevor ich sah das doppelte.

+574
Fazil Turabe 27.04.2015, 06:08:03

Ich habe einen Cuisinart 7-cup food processor. Wenn ich Knete den Teig für die Brötchen in Milch, es würde stecken bleiben, nachdem Sie etwa 45 Sekunden. Wenn ich es abzuschalten, es setzt nach etwa 10 Minuten, aber es ist ein PITA. Hier ist das Rezept und die Mengen, die ich benutze:

240g AP Mehl (etwa 2 Tassen)
10g Weizen-gluten
5g instant-Hefe
3g Salz
35g Zucker
1 ei
40g butter
120g Milch
3g weißer Essig

Der food processor funktioniert nicht, stecken mit anderen Teige, die ich gemacht habe (Französisch für Brot und pizza). Ich würde es vorziehen, nicht zu haben, um den Teig und die Klinge aus jedes mal, wenn es klemmt, denn das ist ein Schmerz zu. Alle Zeiger? Danke!

+474
Intelpeas 21.01.2020, 03:13:43

Sicherlich gibt es Hochtemperatur-Kunststoff-Geschirr, sehr viele in der Tat. Ich bin mir nicht klar, was der beabsichtigten Verwendung ist, aber hier ist ein überblick.

Es gibt zwei Allgemeine Arten, schwer, high-temp Kunststoff und Silikon. Der harte Kunststoff ist in der Regel bewertet, um zu widerstehen Ofen Hitze bis zu 410F (210C), und Sie sind nicht für Herd oder Grill verwenden, aufgrund der sehr viel höheren Hitze. Silikon-Kunststoff-Besteck widerstehen bis zu 500F, aber wieder, kein Herd oder Grill verwenden. Beide können verwendet werden, in der Mikrowelle, deren primäre Verwendung. Ich benutze beide Arten, die für das Backen, und die Festplatte zum braten.

Die harte Kunststoff-Geschirr sind gut für das Backen von standard-Kuchen, in der Regel bei $350F, und als rösten racks für nicht-broiler verwenden. Es gibt einfache Kuchen Pfannen, cupcake-Pfannen, bundt Pfannen, sowie das rösten racks für Fleisch. Die gut arbeiten, können mit zunehmendem Alter dunkler. Nordic Ware, Anchor Hocking und viele andere machen hochwertigem hart-high-temp Kunststoff-Geschirr.

Silikon-Utensilien sind nicht starr, können aber steif genug, mit Verrippung. Ein Vorteil ist, dass Sie leicht geformt in einer Vielzahl von Formen. Sie neigen dazu, zu release Lebensmittel leicht, ein weiterer Pluspunkt. Sie sind sehr preiswert im Vergleich zu Metall-Besteck. Es ist am besten zu kaufen bekannten Marken, wie Wilton, da eine große Anzahl von Ihnen sind Billig-Importe, die sind zu Dünn oder stehen nicht viel Wärme.

+423
Sungkun Hwang 25.05.2018, 08:44:26

Wenn das Rezept ist eine kleine Menge (Eintopf für eine person), können Sie eine isolierende Behälter, wie eine Thermoskanne.

+422
Blex 07.01.2017, 14:19:46

Überprüfen Sie die Bedienungsanleitung, die kommt mit der Mikrowelle. Wenn Sie es verloren haben, Suche das Handbuch für die Modell-Nummer. Die meisten der Zeit 2 Modelle mit geringfügigen Abweichungen haben 2 unterschiedliche Modell-Nummern, aber das Prinzip ist das gleiche

+394
juka137 12.01.2016, 03:28:22

Was zu tun ist

Ich glaube, Sie haben vergessen, die Idee, eine Vermutung, irgendwie "besser" im Sinne von " geben Sie die "wenigsten Fehler" und behandeln alle Werte in einem Intervall (das scheint zu sein, die 4 bis 5 Unzen-Intervall) als ebenso wahrscheinlich, um Ihnen "die wenigsten Fehler"*. So einfach wählen Sie einen Wert aus dem Intervall basierend auf einige andere Kriterien (Komfort für Sie, Abneigung gegen verschiedene Arten von Fehlern, Misstrauen, dass Sie Ihre eigene Messung können Fehler nicht symmetrisch verteilt, werfen einen Würfel, was auch immer) und stick mit es als die beste Schätzung.

Meine persönliche Präferenz ist 4.23 Unzen, aber ich behaupte nicht, dass dies die beste Wahl für jedermann, und schon gar nicht, dass es häufiger trifft, was das Rezept Autor verwendet.

Eine Kostprobe dessen, was etablierte Autoren verwenden

Dies ist, was Shirley O'Corriher zu sagen hat zu dem Thema:

Ich verwendet, um zu Messen, wie ich ausgebildet wurde: indem Sie den Messbecher auf den Tresen, Löffeln Mehl hinein, und nivellieren Sie es aus mit einer zeichenschiene. Durch die Jahre des Unterrichtens habe ich beobachtet, dass meine Schüler, gemessen durch eintauchen der Messbecher in das Mehl und nivellieren Sie es durch drücken Sie gegen die Innenseite der Tasche. Dies ist eigentlich 1 bis 2 Esslöffel mehr Mehl pro Tasse, als ich immer war. [... T]sein ist die Art, wie die meisten Hobbyköche Messen [...]. Wenn Sie die arbeiten lieber von Gewicht, eine Tasse Mehl zu Brot, wenn ich Messen diese Weise wiegt 5.6 Unzen.

Peter Reinhart gibt sowohl Gewicht und Volumen für jedes Rezept in Bread baker ' s apprentice und Verwendungen, von 4,5 Unzen pro Tasse.

Rose Levi Beranbaum gibt sowohl Gewicht und Volumen für jedes Rezept in Den Kuchen Bibel, und über 3,5 Unzen pro Tasse "gesiebtes Mehl Kuchen".

America ' s test kitchen hat einer umrechnungstabelle in Die neue beste Rezept: 1 Tasse AP Mehl, 5 Unzen.

Jeff Potter, Kochen für geeks (nicht so einflussreich wie die anderen Autoren, sondern jemand, der zwanghaft zu stützen alles auf solid-Daten) verwendet, 4.5 Unzen pro Tasse.

Einfache Statistiken für die Stichprobe

Wir haben ein Intervall zwischen 3,5 und 5,6 Unzen, mit einem Mittelwert von (gerundet) 4 Unzen und median von 4,5 Unzen. Das ist ganz in der Nähe Ihrer eigenen sampling-Quellen.

Meine Empfehlungen

Erstens, wenn Sie wirklich wollen, zu gehen, auf gute Vermutungen, möchten Sie vielleicht, um mit der Behandlung beginnen, Rezepte aus verschiedenen Quellen unterschiedlich. Es scheint, dass Hobbyköche verwenden eher mehr Mehl pro Tasse als Profis - die zwei hohen zahlen in der Reihe sind aus einem Buch gemacht, mit dem expliziten Zweck zu haben, als viele Hobbyköche wie möglich konstant gute Ergebnisse erzielen, und von einem Autor, der sich angepasst, Ihre Messungen zu passen Hobbyköche Gewohnheiten. Also, möchten Sie vielleicht, um sich auf eine Zahl für die Rezepte erstellt von klassisch ausgebildete Köche und eins für die Rezepte, von denen kommen aus einer Geschichte von zu Hause Kochen (auch wenn Sie sich in professionelle Rezept-Autoren).

Zweitens, obwohl, statistisch gesehen, Ihre beste Wette ist, zu der Annahme einer Normalverteilung*, ich würde Ihnen raten, nicht mit dem mittleren der in die Stichprobe einbezogenen Bereich, aber eine niedrigere Zahl. Warum? Zarte Backwaren wie Kuchen, crepes, etc. tendenziell reicher Geschmack mit weniger Mehl, also irrenden auf der Seite von wenig Mehl, geben Sie ein Ergebnis, das die meisten Esser bevorzugen, es sei denn, es ist so reduziert, dass es Sie gibt strukturelle Probleme (in dem Fall, Sie einfach zu wiederholen, das Rezept mit mehr Mehl - wenn Sie auch gegen solche überraschungen, ist es wahrscheinlich am besten, zu verwenden stoppen volumetrische Rezepte überhaupt). Die Brote auf der anderen Seite sind stark abhängig von einer Reihe von Parametern, die genaue Mehl verwendet, die nicht zugänglich für die heimische Küche, so ist das Verhältnis gegeben, in einem Rezept ist nur ein Ausgangspunkt, Sie sollen passen Sie es ein wenig, wenn der Teig die textur ist falsch. Und anpassen in Richtung mehr Mehl ist immer einfacher als die Anpassung in Richtung mehr Flüssigkeit.

Also diese zahlen suggerieren, dass Sie gehen sollten, für etwas, das zwischen 4 bis 4,5 Unzen pro Tasse. Ich persönlich mag mit 120 g, weil es ist einfach zu tun, gram-based math in meinem Kopf mit dieser Nummer, und es macht für eine einfache Runde-Verhältnisse, die mit Flüssigkeiten umgewandelt zu 240 Gramm pro Tasse. Diese 120 g passieren 4.23 Unzen. Ich glaube nicht, ich habe zu viele Rezepte, die nicht aus schlechtem Mehl Mengen.


* Technisch, was ich sage, ist, dass anscheinend unsere Fehler der Messung (von Autoren, Absichten und Hobbyköche' Messergebnisse, nicht Unzen Mehl pro Tasse) ist so groß, dass es nicht genug Informationen in der Welt, um Ihnen eine vernünftige Punkt-Schätzung, und was Sie haben, mit zu arbeiten ist eine informelle Konfidenzintervall. Das geht gegen viele unserer Erwartungen, aber ist eigentlich ein ganz alltägliches Ereignis. Und es wird irgendwie nicht weniger wissenschaftlich als die Arbeit mit "die richtige Zahl".

* Wahrscheinlich gibt es mehrere solcher Verteilungen, eine für z.B. home Köche schöpfen Mehl zu Brot und leveln gegen die Tasche, ein weiteres für Gebäck-Profis schöpfen gesiebte Mehl und nivellieren Sie es mit einer zeichenschiene, etc., und dann die Summe dieser sollte normal verteilt. Und ich sehe keine Gründe, davon ausgehen, dass eine schiefe Verteilung für jede der ein-Rahmen-Distributionen.

+376
Bailey Ross 01.03.2015, 20:29:06

Perfekte fried chicken ist der Große Weiße Wal in meiner Küche. Es scheint, ich habe versucht alles, naja fast alles, ich habe nicht versucht, sous-vide.

Ich bin immer noch auf dem Zaun, ob ich werde zu investieren Sie in ein Einhängethermostat, und dieses experiment konnte legte mich über den Rand, die eine oder andere Weise.

Ich kann einigermaßen Ungefähre sous-vide in meinem Reis maker, indem Sie es einschalten und ausschalten und mit meinem digitalen thermometer. Es funktioniert tatsächlich ziemlich gut, ich kann bleiben in etwa 5-7 Grad F zu meinem Ziel Temperatur, ohne zu viel Mühe, solange es nicht für eine unverschämt lange Zeit. 4-5 Stunden ist wohl meine Obergrenze.

1

Ich Plane auf tun, etwa diese: ChefSteps (danke @moscafj für den link).

Ich bin mit den Oberschenkeln, und Sie sind große Saugnäpfe. Ich bevorzuge Schenkel gegart ganz bisschen mehr als andere Stücke. Sollte ich die Temperatur? Wie viel?

Zweitens habe ich die historisch Schenkel zu werden, äußerst nachsichtig. Wie viel von einem Temperaturbereich kann ich zulassen? Sagen, ich bin mit dem Ziel für 155F (68C). Kann ich meinen Reiskocher gehen, bis es 160F erreicht, schalten Sie es aus, und schalten Sie ihn dann wieder auf an 150F? Immer und immer wieder?

+348
Emrah Saglam 27.10.2010, 04:58:58

Wir verwendet, um "display-Brot" mit Salzteig. Im Grunde fügen Sie so viel Salz wie Mehl (zB. 3 Tassen) machen es uninteressant für Bakterien. Um das Ergebnis hart genug, um letzten, die Sie hinzufügen können entweder heißes Wasser und ein wenig öl oder kaltem Wasser und einem Teelöffel Tapetenkleister. Fügen Sie so viel Wasser wie nötig, um form, ein Brot wie Teig. Etwas hinzufügen (z.B. curry -, Heidelbeer-sirup, Tinte statt Wasser - nichts geht, da gehen Sie nicht zu Essen das Ergebnis!) Farbe (Teile) Ihren Teig. Vollkorn statt Weißmehl geben Sie ein Stein oder Beton, wie Farbe. Verwenden Sie keine Hefe oder etwas anderes, ändert sich die Form des Teig. Hefe wird wahrscheinlich nicht in allen, Salz sowieso.

Dann gestalten Sie Ihre Kuchen und lassen Sie das Ergebnis trocken für einen Tag vor dem Backen es. Nicht bei direkter Sonneneinstrahlung (es könnte sonst zu schnell trocknet und knacken).

Um zu sehen, einige Ergebnisse, Suche nach "Salzteig" auf der deutschen Google-Bildersuche. :-)

+324
Krisu 14.09.2015, 08:28:47

Ich habe vor kurzem bekommen, in meiner eigenen soft-drinks, und ich möchte den Versuch machen, eine cola. Ich fand einen online-Gewürz-Händler, der verkauft Kolanuss und kaufte einige, aber ich habe keine wirkliche Idee, wie bereiten Sie für den Einsatz. Ich weiß auch nicht, wie viel ich verwenden soll für ein oder zwei liter Limo, aber ich kann das herausfinden, über Experimentieren, wenn ich muss.

Aber was soll ich mit der kola-Nüsse? Sie müssen geschliffen werden, bevor ich koche Sie in einer einfachen Sirup, oder sollten die Teile einfach gelöscht werden wie es ist? Wie viel Zeit braucht man zum extrahieren der Geschmack von Ihnen?

Edit: ich habe mein eigenes ginger ale mit frischem Ingwer und meinen eigenen berry soda mit einer Tasche von gefrorenen Beeren, und ich bin ein homebrewer und eine kegging system und ein carbonator cap für soda-Flaschen. Ich wollt eigentlich nur wissen, ob es spezielle überlegungen, wie zur Behandlung von kola-Nüssen.

+307
Abhishek AS 12.11.2014, 12:40:30

Ich denke, es hängt davon ab, wie viel ist zu viel Vanille. Wenn Ihr Rezept heißt für einen Teelöffel Vanille und Sie Hinzugefügt einem Esslöffel, wird es sich wahrscheinlich nicht zu groß einen deal. Ich benutze oft mehr Vanille als in den Rezepten.

Wenn Sie auf der Suche nach etwas zum "balance" der Geschmack ein bisschen, Sie könnten vielleicht versuchen Sie Salz oder Zitrone Saft/Extrakt.

Wenn es Ihnen lieber ist, dass vanilla nicht der dominante Geschmack, es gibt viele Dinge, die gut mit Vanille, die sich in eine komplexere Geschmack. Ich persönlich Liebe die Kombination von Vanille mit den Aromen von Früchten oder Mandeln.

+243
thatcomputerguy 30.01.2013, 10:03:22

Ich rief nur C&H Zucker (1 800 773 1803) zu sehen, wenn Ihre Konfektion/Puderzucker Zucker ist glutenfrei und Sie sagte, es hat weniger als 0,01% der mais-gluten drin.

+235
phil 17.09.2017, 16:52:06

Ich mag zu machen, chicken katsu curry und, wollen aber vermeiden Sie Essen gebratene Lebensmittel. Gibt es einen anderen besseren Weg, bereiten Sie das Huhn, aber das wird noch Arbeit daran, dem panko panieren stick auf der Außenseite?

+161
user165308 11.11.2018, 18:50:39

Ich hatte ein 3 £ braten auf ein Bett von baby-Kartoffeln (kleiner als ein ping-pong-ball aber größer als eine Traube) und Zwiebeln bei 375F für fast 3 Stunden. Der braten kam aus großen (gekocht 150F intern), aber die Kartoffeln sind noch roh in der Mitte. Sollten Sie nicht gekocht haben, bis dahin? Und was kann ich in Zukunft tun um dies zu verhindern?

Als pro-Kommentare: Es wurde auch ein pizza-Stein in den Ofen. Könnten die, die gespielt haben, ein Faktor? Es war vorgeheizt, die mit dem Ofen, wie vorgeschlagen, in die Speicherung Pizza Stein im Ofen. Der Backofen war vorgeheizt etwa eine Stunde (mein Ofen nicht piep, gerade ist eine änderung in der hellen Farbe, so dass wir manchmal vergessen, wir waren Vorwärmen und Wandern aus).

+91
user339258 23.03.2014, 13:16:04

Etwas, was ich gefunden habe, hilfreich, wenn Sie versuchen, um sich abzukühlen großen Mengen an Suppen oder Eintöpfen vor dem kühlen oder einfrieren: Gießen Sie in einem relativ großen, flachen Behälter, wie braten Pfannen, die Fläche zu vergrößern. Ja, es bedeutet auch mehr Pfannen zu waschen, aber es kann verringern die cool-down-Zeit erheblich. [Wenn ich dabei bin, friert das Rezept, werde ich die warmen Speisen in separate Behälter sofort, als der kleinere Behälter wird auch das abkühlen schneller, als eine große MwSt.]

Ich habe Eis-Bäder in der Vergangenheit als gut, aber ich mag die Vorschläge, um die drop-Schütt-oder andere Container-Eis in der Lebensmittel-direkt zu helfen, kühlen Sie unten; ich werde es Stimme, dass, und werden auf jeden Fall versuchen es in Zukunft!

+31
mariu 24.06.2011, 04:15:46

Einige Gemüse sind die aromatischen Substanzen für die Infusion von Geschmack ohne änderung der zugrunde liegenden Basis, und bestimmte Kombinationen bekannt geworden für die Küche. Zwiebel, Sellerie und Karotten machen mire-poix. Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten machen sofrito.

Rüben und Pastinaken sind nicht die Arten von Gemüse, in der Regel. Pastinaken sehr süß (eine gute Sache in der Regel) so wie die Zwiebeln und Karotten. Sie nur kombiniert eine Menge die, die süß und verstärkt es durch rösten.

Wenn Sie sind auf der Suche nach einer neutralen Brühe, Aufenthalt mit Zwiebeln, Sellerie und Karotten und Kochen, nicht braten.

+30
Yudhvir Dahiya 24.01.2012, 14:41:09

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