Funktioniert das Backen von Brot mehr trocknen Sie aus?

Ich Frage mich, ob das Backen von Brot mehr führt zu mehr Trockenheit der Krume. Es scheint, wie die mehr "Handwerker" Rezepte oft schieben Sie die Kruste, in der Nähe der Stelle zu brennen, vermutlich für den Geschmack, aber weniger Feuchtigkeit?

Ich würde davon ausgehen, es funktioniert, außer ich lese in "The Science of Good Cooking", dass die Temperatur im inneren des Brotes wird nicht mehr als etwa 210 Grad F wegen der Feuchtigkeit, die Sie enthält.

Auch ist in diesem Zusammenhang zu erreichen, die glänzende, "vollständig geliert" Innenraum habe ich gesehen, gelobt? Meine Brote nie die so Aussehen - muss ich länger Backen?

Dank

Hier ist ein Bild enter image description here

+697
Pierre Amonod 31.12.2011, 17:18:02
33 Antworten

Ich bin dabei ein Pfirsich-sorbet nach pierre herme Rezept, die wörtlich sagte:

  • 580g von Pfirsich-Püree
  • 74g Zucker
  • 104 G Wasser
  • 37g von Glukose (habe ich verwendet, hohe Qualität statt Honig)
  • 4g-sorbet-STABILISATOR, die ich nicht finden konnte, so ersetzte ich es mit 1 Blatt Gelatine.

Ich bin mit Cuisinart ICE 30-BC-Eis-Maschine. Ich habe es einmal als ich aus Vanille-Eis und es hat Super geklappt.

Was ich getan habe, ist das eindringen von Wasser und Zucker zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, dann Honig und Gelatine in die Mischung und Gießen Sie Sie über das Püree.

Pop es in den Kühlschrank bei 4 Grad Celsius für eine Nacht, und setzen bereits auf das Eis machin Buttern in den Gefrierschrank für 24 Stunden.

Das sorbet nicht bei allen. Es hat confit textur, die sich zwischen einer Gelee und sauce Texturen.

Um zu testen, ob die Mischung wird eingefroren, ohne dass die Maschine, zog ich es in die Gefriertruhe bei 14 Grad celsius und wachte heute morgen, um es zu überprüfen und es war wie ein Gelee-textur und es war nicht ein Eisblock an alle.

Habe ich das hinzufügen von viel Zucker ? Oder die Gelatine Blatt nutzlos war und nicht der richtige Ersatz ? Aber 1 Blatt 2g und 2g 580g Flüssigkeit + 104 Wasser ist nicht zu viel.

+953
Loax 03 февр. '09 в 4:24

Es ist normal, dass die Eier Geruch von Eiern, ja. Einige Leute sind einfach empfindlicher auf bestimmte Gerüche als andere und erkennen Sie in kleineren Mengen, und manchmal alles, was Menschen wahrnehmen, ein Geruch, mit gleicher Stärke, aber ein paar haben eine negative Reaktion auf einen Geruch, das gemeinhin als angenehm.

Wenn Sie reagieren mit ungewöhnlichen Abneigung gegen den Geruch von gebackenen Eiern, es gibt nichts, was Sie dagegen tun können. Wenn Sie in der Tat mit standard-Rezepte aus der verbreiteten Bücher sind, werden Sie wahrscheinlich riechen Sie OK, um die Allgemeine öffentlichkeit.

Es gibt keine Möglichkeit zu entfernen, der Geruch von Eiern. Sie können aber zwei Dinge tun:

  • vermeiden Sie überkochen, die Eier. Wenn sich jemand findet, der die Eier unangenehm riechen, sind Sie in der Regel reagieren die Schwefelverbindungen ei-Proteine bilden unter hohen Temperaturen. Dies ist nicht eine Universelle Lösung, denn einen richtig gebackenen Kuchen wurde ausgesetzt, um die Temperaturen hoch genug, um form, viele dieser verbindungen. Aber Gerichte, die werden verkocht, wie custards oder gekochte Eier, weniger Kochen ist in der Regel viel besser smellwise.
  • wählen Sie Rezepte, mit weniger Eier. Dies bedeutet, dass Sie haben, um zu verhindern, dass Ihre Kuchen Essen Gewohnheiten viel. Genoise ist wohl vollkommen außer Frage, aber wenn Ihre Empfindlichkeit zeigt außerdem an, pound cake und ähnliches, dann gibt es nicht viele traditionelle Typen, die Sie Backen kann. Es ist möglich, die Eiweiß-oder Eigelb-nur-Kuchen-Typen wird nicht trigger Ihr problem, aber wenn beide das tun, werden Sie möglicherweise haben, zu beginnen, ersetzen einige Eier, die in normalen Rezepten. Leider Eier sind sehr wichtig für die textur eines Kuchens, was bedeutet, dass die Ersatzstoffe nur in bestimmte Arten von Kuchen (Rührkuchen, Biskuit,...) und sogar dann, je größer der Anteil der Ersatz-ei, desto schlechter ist die endgültige textur. Aber es kann es Wert sein, wenn es ermöglicht Ihnen, genießen Sie Kuchen würden Sie nicht Essen, wenn Sie aus Eiern.

Update nach Kommentar

Wenn Sie nicht dieser Geruch in der Bäckerei Kuchen, es gibt noch ein paar mögliche Erklärungen:

  • die Sensibilität der Theorie richtig ist, und den Bäckereien in Ihrem Gebiet angewiesen auf eine Art von Produkt-anders als frische Eier, wie pulverisierte Eier. Die Verarbeitung in der Industrie verwendet Inhaltsstoffe ändern könnte Eier, die in irgendeiner Weise, die entfernt die Komponenten, die dazu führen, Ihre Sensibilität. Dies sollte einfach zu testen: wenn Sie können Essen, hausgemachten Kuchen mit frischen Eiern, es ist nicht die Ursache.
  • der Geruch Verbindung, auf die Sie reagieren könnte etwas ganz anderes aus der Schwefel-verbindungen immer in die Eier. Sie sagte, dass Sie den Kauf frischen Eiern. Aber der Punkt ist, dass frische Erbstück Produkte sind normalerweise viel mehr chemisch vielfältiger als in Massen produzierte Lebensmittel. Es ist besonders Auffällig in Obst und Gemüse, aber ich denke, dass Hühner gehalten, unter weniger als optimalen Bedingungen und gefüttert standardisiertes Futter mischen, produzieren Eier, die haben viel weniger exotischen Spurenstoffe als jene von Hühnern aufgezogen auf kleinen Bauernhöfen unter Sonnenlicht. Sie könnten versuchen Backen mit dem billigsten Supermarkt Eier und sehen, ob das löst das problem für Sie.
  • vielleicht ist meine Empfindlichkeit Theorie ist völlig falsch, und Sie sind in der Tat etwas ungewöhnliche an dem Kuchen. Wie oben erwähnt, überkochen ist ein Verdächtiger. Wenn dein Ofen heißer ist als das Zifferblatt zeigt (sehr Häufig), können Sie konsequent überkochen jeden einzelnen Kuchen. Versuchen Sie, ein braten-thermometer in Ihre Kuchen und Riss Sie heraus, sobald es erreicht 90 Grad Celsius. Es könnte eine leicht mehlige Geschmack, aber zumindest werden Sie wissen, wenn es ist der Duft weich ei oder etwas anderes, was Sie stört.
+923
Reama 12.05.2016, 17:27:45

Jede Zeit, die ich jemals Hinzugefügt Kaffee (Flüssigkeit oder Kristalle), es vermittelt Geschmack.
Ich habe noch nie mehr als ein bisschen. Es braucht nicht viel hinzuzufügen Kaffee-Aroma.
Ich weiß nicht von irgendeinem anderen Grund, hinzufügen Kaffee-Rezeptur.

+878
JohnRose 27.09.2013, 23:30:43

Es ist ein Zeichen, dass die Frucht begonnen hat zu faulen:

Wenn dunkle Flecken zu starten, die auf der Seite von mango, es fängt an zu faulen. Eine mango kann rot aus der Grube, der Haut, oder der nicht-Stamm-Ende. Alle schwarzen Fasern zeigen auch, dass die Frucht begonnen hat zu verrotten, und an diesem Punkt müssen Sie werfen es in den Papierkorb.

Von: Student ' s Vegetarian Cookbook For Dummies, Seite 301

Edit: ja, das oben ist wahrscheinlich übervorsichtig bei der Angabe “alle schwarzen Fasern? → Papierkorb!" Es ist von einem "Dummies" - Buch, nachdem alle. ;) Ich konnte nicht wirklich finden eine weitere gute Referenz. Aber ich bin sicher, Sie können machen den Unterschied zwischen einem Stück Obst, das hat einen kleinen braunen Fleck und eine ist schwarz und schrumpelig. Dennoch, die Farbe der Fasern ist eine Folge der späten Reifung/Fäulnis Prozess der mango, sondern als ein Ergebnis von einem früheren Stadium in Ihrem Wachstum. Aber wir gegessen haben diese mango mit der man winzige schwarze Faser gezeigt, die in Ihrem Bild, ich erwarte nicht wirklich, dass zu Lesen, Mien s Nachruf auf dieser Website morgen. ;)

+863
PROROK1988 02.05.2013, 16:05:38

Ja, es ist möglich, und in der Tat führt in der Regel besser das Brot, weil die Hefe hat mehr Zeit zum arbeiten und entwickeln Geschmack. Es hängt davon ab, das Rezept, aber Sie sollten in der Regel verringern die Menge der Hefe, die verwendet wird, um zu verhindern, dass overproofing. Sie können halten die meisten Teige für ein paar Tage in den Kühlschrank, je wieder auf die Menge der Hefe, und wie oft der Kühlschrank geöffnet wird.

Einfach mischen und kneten den Teig als normal, bedecken Sie dicht mit Klarsichtfolie über die Schüssel, dann legen Sie Sie direkt in den Kühlschrank. Sie müssen in der Regel lassen Sie ein paar Stunden und am nächsten morgen den Teig auf 'wake up' und beenden Sie einen vollen Beweis, aber wenn der Teig vollständig aufgegangen im Kühlschrank (dh Sie ist gewachsen, 1,5-2 mal) Sie können direkt zu gestalten.

+814
user2939875 18.08.2013, 23:19:27

Dies klingt nicht wie eine traditionelle fajita sauce. Die gelbe Farbe ist wahrscheinlich aus achiote (annatto), die ist weit verbreitet in Mexiko. Es hat einen milden pfefferigen Geschmack, dient aber mehr für die Farbe als für den Geschmack.

+795
Roleat 08.07.2016, 23:41:21

Es scheint ein Teil des Problems ist das Verhältnis von öl-zu Mehl. Wenn ich pikante Affe Brot oder einfach nur, soft dinner rolls, Sie kommen wirklich weich. Zum aushärten der Erdkruste, werfe ich Eiswürfel auf den Boden des Backofens unter den racks (nicht der broiler-Teil). Das Rezept fordert für 4 oz butter 4,5 Tassen Mehl mit drei Eiern.

Ich kenne das Rezept, das Sie verwendet, genannt für öl, sondern es ist das Verhältnis von Fett, das ist der Schlüssel. Ich erinnere mich, zu lernen, zu Kochen und meine Tante erzählte mir mein Maisbrot, das würde nicht zu einer knusprigen Kruste, denn es hatte zu viel öl/butter in ihm. Von dort habe ich festgestellt, dass das Verhältnis spielt eine wichtige Rolle in der Herstellung von textur.

+710
Rajasankar 20.06.2015, 03:36:44

Wenn die Mikrowelle-Taste funktioniert durch die Messung der Luftfeuchtigkeit, es kann sich auf die Durchlässigkeit der Tasche und nicht für Taschen, die mehr sind als undurchlässig andere (einige von Ihnen scheinen zu haben eine Beschichtung auf der Innenseite).

Ich würde empfehlen zu bauen, auf die popcorn-Taschen Tipp, aber vielleicht sollten Sie nur geben Sie Ihrem popcorn-Taste versuchen. In diesem Fall sollten Sie bleiben in der Nähe der Mikrowelle zu unterbrechen, wenn es DOE nicht stoppen, wenn Sie denken, es sollte.

+684
micapam 06.03.2012, 00:30:43

Nein, das ist nicht normal. Ein wenig Abblättern, vielleicht, wenn Sie gehen über 600°C, die aber 500°F tun sollten nicht. Es sollte nicht einmal Rauch.

Etwas ist falsch mit den Gewürzen auf die Pfanne. Aus der Tatsache, dass die Rauchen, würde ich denke, es ist nicht ausreichend eingebrannt. Alternativ vielleicht die Pfanne nicht reinigen, wenn Sie angewendet.

Wenn es nur nicht gebacken, ich würde entfernen Sie alle Abplatzungen bits (mit einige harte Wäsche, sand Papier auch), reinigen Sie es gründlich, dann bringen Sie es auf rund 300°F (Kochfeld oder Backofen). Dies wird sicherstellen, dass es vollständig trocken ist. Verteilen Sie eine dünne Schicht der hohe JOD-Wert öl (Leinsamen ist Super, Soja ist ziemlich gut und Billig und leicht zu finden: schauen Sie auf die Flasche, die nur sagt, Pflanzenöl und überprüfen Sie die Zutaten, es ist wahrscheinlich, Soja). Die Verbreitung wird einfach mit einem Papiertuch.

Nächste, werfen Sie in einen sehr heißen Ofen, 400-500, Rauchen zu erwarten ist. Backen Sie für 90 Minuten, dann schalten Sie den Backofen ausschalten. Erlauben Pfanne abkühlen mit Backofen. Einmal seine kühle, es zu berühren. Wenn Ihr an allen klebrig, platzieren Sie es wieder in den Ofen und Backen für eine weitere Stunde (wieder einmal, so dass Sie zu kühlen, mit Backofen). Es sollte ein glänzendes schwarz an dieser Stelle, und überhaupt nicht klebrig.

Sie können wiederholen Sie den Vorgang zum hinzufügen weiterer Schichten. Zwei sollte vernünftigerweise non-stick zu starten Kochen auf.

Wenn es immer noch schält sich nach diesem, sind Sie wahrscheinlich gehen zu müssen, um Streifen die Würze und re-Saison die Pfanne, nach dem Strippen es bis auf das blanke Metall. Sehen, Was ist der beste Weg zu würzen eine gusseiserne Pfanne? nach der Saison wird es aus blankem Metall.

+640
Stephen Doyle 07.02.2012, 18:29:05

Ich mache ein nudelgericht in der Schule hat, dass zucchini drin. Das Rezept sagt, reiben Sie die zucchini, und weil ich nicht so viel Zeit haben, in der Schule, es zu tun, ich will es zu Hause tun.

Ich weiß nicht, wie zu halten Sie frisch, wenn Sie schon vorbereitet sind.Ich habe gehört, dass, wenn Sie halten geriebenen zucchini in Wasser, es bleibt frisch. Ich verlasse das Haus um 7:50 und mein Unterricht beginnt um 9.

+635
Evan Rosenfeld 04.09.2011, 00:46:26

Versuchen Sie zunächst, proofing Ihre Hefe (mix 110°F Wasser, ein wenig Zucker und ein wenig Hefe in einen kleinen Behälter; bestätigen, dass es schäumt). Kann es sein, dass deine Hefe ist (well) past its prime. Das ist der wahrscheinlichste Grund, der mir einfällt, dass dein Teig nicht steigen.

Zweiter Grund könnte sein, dass beim mischen, den Teig zu heiß—die Hitze tötet die Hefe. Hefe stirbt irgendwo um 130°F, aber wirklich, Sie wollen, halten Sie es viel Kühler als das ist. Falls es zu heiß ist, prüfen, beginnend mit der kälteren Inhaltsstoffe (z.B. ignorieren der Anweisung zur Erwärmung der Milch).

Schließlich würde ich vorschlagen, mit Rezepten, die sind von Gewicht; Mehl ist viel einfacher zu Messen von Gewicht. Sie verwenden möglicherweise eine andere Technik schöpfen, als der Rezept-Autor.

Auch—es ist etwas seltsam über das Rezept. Es listet 3½ Tassen Mehl in den Zutaten, aber nur dann, hat Sie hinzufügen 2½ Tassen in die Schritte. Ich vermute, dass ist ein Fehler, und erklärt die Teig-Konsistenz Sie haben.

+573
KiloJKilo 29.12.2014, 06:15:14

Salz neigt dazu, zu verbessern Geschmack und Aromen machen pop, und ist in vielen Lebensmittel für diesen Zweck. Auch die meisten süßen Speisen, desserts oder Backwaren, werden einige Mengen an Salz Hinzugefügt, für diesen Zweck. Einige bestimmte Arten der Salze, einschließlich vieler Arten von Meer-Salz - sind auch aufgerufen, für zusätzlichen Geschmack oder Texturen, verursacht durch Spurenelemente oder Kristallisation Muster - solche sind in der Regel bekannt als finishing-Salze, da die Auflösung verliert viele Eigenschaften (inklusive textur, und einige Elemente der Geschmack, die leichter unterschieden in der Konzentration). Ich würde davon ausgehen, Atlantic salt ist eine dieser schlichten Meersalz.

Auch, kontrastierenden Aromen und/oder Texturen sind relativ Häufig in der Küche - in diesem Fall süß und salzig. Dies ist oft gesehen in herzhaften Gerichten (Saucen für Fleisch, zum Beispiel), wo süße Hinzugefügt wird - manchmal ganz ein bisschen - obwohl die resultierenden Gerichte sind in der Regel als schmackhaft. Und wenn diese Lebensmittel ganz anders aus Lebensmitteln ohne zusätzliche süße, wenn Sie gut ausgeglichen werden können, können Sie auch erhielt.

Ein süßes-mit-Salz, so wie gesalzene Schokolade oder gesalzene Karamellen, ist sehr Verschieden von einem reinen, süßen Geschmack. Es ist nicht grundsätzlich besser oder schlechter, nur anders. Zu viel süße kann überwältigen die Zunge (ein Grund, warum Milch statt Saft, das ist favorisiert mit vielen Arten von desserts) und hinzufügen von Salz, die süße Schnitte die süße, fügt Geschmack und Kontrast, und fügt auch textur als große Körner von finishing-Salz, oft Meersalz, verwendet werden, anstatt fein gelöste Salz. Das Ergebnis kann sehr angenehm sein einige.

Auch, während Ihr Beispiel ist ein süßes, mit Salz Hinzugefügt für Kontrast, es kann sein, erwähnenswert, dass Schokolade ist nicht selbst Natur aus süß, aber hat in der Regel einen mehr bitteren Geschmack Profil (ungesüßter Schokolade) und so können Sie sich leicht in herzhaften Gerichten - zum Beispiel, Mexikanische mole-Saucen. Süße Schokolade ist sehr Häufig, ja, und der Geschmack sehr gut, aber die base-Geschmack kann sicherlich nehmen Sie Salz ohne Schwierigkeiten - und die weniger üblichen Paarung erhöhen können, die Neuheit Faktor und das Vergnügen nimmt man das Salz und Schokolade pairing.

+570
Claudia Popescu 06.02.2017, 02:21:51

Ich bin versucht zu verkaufen ein Aroma 5-Fach Entfeuchter und wollen sicherstellen, dass es richtig arbeitet. Welche Temperatur sollte es bekommen und wie kann ich diese testen?

+540
digitaljuice 26.11.2018, 04:42:26

Ich Stelle den Sack Bohnen in den Gefrierschrank. Mir wurde gesagt, dass dies hält die öle austreten.

+494
spending 22.02.2011, 05:33:30

Bis Sie bereit sind, "einen Schluck" ist es nicht eigentlich egal, in welchem Zustand es ist im "Jetzt". Derzeit ist es völlig in Ordnung, mantel Stück.

Wenn Sie bereit sind, tatsächlich zu trinken, ist es entweder Wein oder Essig, aber Sie gehen zu müssen, um pop-Kork (oder öffnen Sie die twist-top...), um das herauszufinden. Wenn es für eine wichtige Gelegenheit, einen back-up-Flasche im Weinregal.

+479
Pavel Kiselyov 19.03.2011, 15:43:30

Es gibt einige tolle Antworten hier, aber niemand hat erwähnt, brining, noch. Einfach ausgedrückt, dies beinhaltet putting Fleisch in einer Wasser/Salz-Mischung für einen längeren Zeitraum.

Es gibt ein paar Dinge, die passieren, wenn Sie dies tun. Erstens, die Natur liebt Dinge in balance zu sein. Also die Zellen, in die das Fleisch auch tatsächlich auszuweisen etwas Wasser und ziehen in Salz (zusammen mit einigen der anderen Zutaten in Ihren sole-Gemisch). Zweite, Salz hält etwa 3-fache seines Gewichts an Wasser auf und verursacht andere Chemische Reaktionen, die helfen, trap Wasser während des Kochens. Das Ergebnis ist eine signifikante Erhöhung in der Feuchtigkeit.

Natürlich, der Kompromiss ist das Essen kann manchmal der Geschmack ziemlich salzig, aber, wenn richtig gemacht, diese Salzigkeit ist einfach überwältigt von den saftigen Köstlichkeiten Ihres Endprodukts.

EDIT:

Ein Zeiger, ich vergaß zu erwähnen, wenn er es kann hart sein eindringen über die äußere Zentimeter oder so von Ihr Essen. Eine Technik, dies zu überwinden ist, injizieren Sie die sole.

In vielen Fällen, er ist wirklich wie eine "Geheimwaffe" für die Dinge zu halten, saftig.

+478
VladleN47 19.04.2014, 20:44:24

Ich lese die Antwort über spritzing den Teig mit ein wenig Wasser, aber meine Frage ist....tun Sie nehmen den Teig (ich kaufe Pillsbury in einer Rolle) aus dem Kühlschrank und beginnt sofort, Ihre cookies? Oder Ihr lasst den Teig bekommen Raumtemperatur? Beim arbeiten mit dem Teig, sollte Sie ständig benutzen Sie das Mehl, um es zu halten das festhalten an dem Nudelholz?

+476
Omar Renawi 19.04.2019, 23:49:53

Die Quelle von @Todd ist ziemlich genau, auf was kann gegrillt werden oder nicht: im Grunde gar nichts, wenn Sie wollen gesund Essen stopft.

Doch die Krebs-Projekt-website gibt einen link zu einer Liste von Dingen, die Sie setzen auf dem grill und ich versichere Ihnen schmackhafte gute Mahlzeiten zu Kochen.

+420
TMit 16.11.2015, 09:06:21

Fetten Sie ein Backblech mit etwas butter oder SCHMALZ

+392
Marc Arbour 06.03.2016, 11:46:07

Welche Zutaten soll ich meine cookies, um die Haltbarkeit zu erhöhen. Ich brauche meine cookies, 6 Monate später, immer noch frisch (Ablaufdatum in 6 Monaten).

+328
damned linux 30.08.2016, 12:55:11

Ich glaube nicht, dass dies unsicher sein, wie Sie sehen, ungeschälten Knoblauch verwendet in einigen Anwendungen, aber es wäre nicht besonders angenehm und würde nicht Sie wahrscheinlich am Ende mit einem großen fügen. Knoblauch Häuten kann ziemlich hart sein und woody abhängig von der jeweiligen Birne; Sie würden wahrscheinlich am Ende mit harten, faserigen Stückchen in Ihre paste.

Wenn Sie bereit sind, zu akzeptieren, diese negativen Auswirkungen auf die textur, dann habe ich nehme an, man könnte es versuchen. Aber wie @Joe weist darauf hin, du bist besser dran arbeiten an einer verbesserten Methode der peeling Ihr den Knoblauch, die Sie gut dienen egal, was du kochst.

+321
Ganesh kudva 21.02.2019, 02:40:53

Flavor-wise Nicoise und Kalamatas sind etwas in der Nähe, wahrscheinlich die nächsten die meisten leicht zugänglich Ersatz für die meisten Menschen.

+290
Marcia Pinheiro 13.01.2011, 13:15:25

Frittata friert einfach nur gut. Zumindest mir tun. Es gibt ein paar Nachteile, Sie wollen vielleicht take in Konto, wenn Sie Ihre Rezept, aber.

Einer ist, dass die individuellen Geschmäcker der Zutaten, die alle miteinander verschmelzen, wenn die frittata wird aufgetaut oder erwärmt, so dass, wenn Sie freuen sich schon, die beißen, die einen besonders starken Geschmack von, sagen wir, Spargel, es wird nicht passieren. Umgekehrt, wenn Sie freuen sich schon, die beißen, die enthalten nicht den Geschmack von grünem Pfeffer, das ist nicht geschehen, entweder, wenn Sie es dort. Ich habe nie mit grünen Pfeffer in frittata; es übernimmt vollständig die Schüssel.

Der andere Nachteil ist, dass einige der feuchteren Zutaten verlieren Wasser nach dem Auftauen oder Aufwärmen, so einweichen der frittata auf der zweiten go-around und gibt es eine unangenehme, gummiartige textur. Wenn Sie planen, einfrieren, Ihre frittata, sollten Sie Ihre Zutaten mit dem Gedanken im Kopf, und wählen Sie diejenigen, die mit geringer Feuchtigkeit (extra Käse, getrockneten Schinken, etc.) oder vorgekocht, um zu Kochen, einige der Feuchtigkeit (Pilze, Zwiebel süß, etc.)

+281
Jyothi Tulasi 23.03.2017, 23:47:13

Ich verwendet, um zu verwenden "bakers secret" ("Grau Antihaft-Silikon-Beschichtung" auf einer steel pan), aber mein Faultier immer holte mich schließlich (Links zu lang in die Spüle, Sie rosten) - sobald die Beschichtung ist toast das sind immer noch (IME) so gut wie eine reguläre steel pan von der "mit viel Fett oder Fett und Mehl" Sorte.

Vor einiger Zeit habe ich etwas auf voll-Silikon-Pfannen. Ich wünschte, ich könnte genau erinnern, wie lange es her ist, als der Häufig benutzte diejenigen, die gerade erst anfangen zu knacken, jetzt (Nur ein Topf geknackt bisher, und immer noch verwendbar, aber die Schrift ist auf der Wand), aber es ist schon mehr Jahre, als es gedauert hat, mich zu ruinieren, die "bakers secret" - version, für bestimmte. Wahrscheinlich mehr als 10 Jahren.

Sie sind (oder die, die ich habe, von der jedoch vor vielen Jahren, sind) wicked-Diskette. Planen Sie ein Backblech unter Ihnen. Sie gewann ' T erhalten Weg mit, um Sie direkt auf dem Ofen-rack, IME. Richtig unterstützt, auf einem Blatt, Sie sind in Ordnung, trotz, dass. Aktuelle Entwürfe sehen ein bisschen anders (vielleicht eher fester) als das, was ich habe, aber Sie sind nicht eine starre pan...

Sie funktionieren am besten mit ein wenig öl auf Sie - nicht viel nehmen - vom Hersteller empfohlenen ölen Sie Sie hätten laufen durch die Spülmaschine, sonst nicht stört. Sie können stecken bleiben Sachen hängen geblieben, wenn Sie das nicht tun, aber es gibt das Potenzial, reißen die Pfanne, wenn Ihr die Sachen regelrecht fest und sind nicht vorsichtig genug, es zu entfernen. Ich legte ein bisschen auf, wenn Sie fühlen sich nicht ölig.

Kochen-Weise, Sie sind in Ordnung - ich habe nicht gesehen, jede ungerade Markierungen von der "Standbeine" geformt, die in die Seiten der meine Pfannen und die Dinge scheinen zu Braun fein in Ihnen. Form kann ein bisschen bauschig zwischen unterstützt, aber nicht bedrängende so.

Als Sie endlich zu knacken über die Verwendung werde ich neue bekommen. Für mich ist das ein großes Lob für etwas, das Risse in Gebrauch, auch wenn es dauert 10 Jahre oder mehr. Ich bevorzuge Sachen, die ewig dauert, aber diese haben genug Vorteile, die gelegentlichen Ersatz scheint lohnenswert.

+277
Scott Solmonson 03.01.2011, 08:14:45

Das nest für das Ei sollte behaglich passen in den grill, und Sie sollten nie das Gefühl, dass es kippen oder gleiten beim öffnen des Deckels. Wenn dies der Fall ist, dann ist entweder das nest war nicht richtig zusammengebaut, oder es ist nicht der richtige nest für Ihren grill.

Wenden Sie sich an Großer Grüner Ei-corporate mit Ihrem Problem. Kann es gut beraten, Sie zu fotografieren, und bieten per e-mail an die rep, die zugewiesen, um Ihr Problem. Sie sollten auch erwähnen, den Namen des Beraters, wie ich bin sicher, die Hersteller wollen wissen, ob Ihre Produkt-und Marken sind vertreten zu sein, schlecht.

Das wird wahrscheinlich bringen die Lösung zu Ihrem problem. Sie können auch bringen Sie Ihre Thema, um Ihre online-community: http://eggheadforum.com/

+239
user38659 28.01.2012, 14:08:58

Ich siehe so ändern Sie das verdunstete Milch gesüßt, aber kann ich es nicht gesüßt?

+225
Scott Skiles 16.11.2013, 21:51:26

Ist es in Ordnung, verwenden Sie öl, das verwendet wurde, zum Frittieren für die regelmäßige braten (zum Beispiel braten Sie Ihr omelette ? Aus Gründen der Argumentation, nehmen wir an, das öl hat sich nicht verändert seine Farbe oder Geruch, d.h. das es in Ordnung WÄRE, Sie wieder zu verwenden zum Frittieren. Wenn nicht - was ist der Unterschied in dieser Hinsicht auf die Wiederverwendung es für die Friteuse?

+186
Azke 20.08.2011, 11:12:15

Sorry über den Unfall :-(.. Wenn es der nicht-dominanten hand, ist nutzlos, Sie sollten nicht ganz so begrenzt. Werden Sie möglicherweise trotzdem in der Lage zu tun, eine gewisse Menge an Licht zu hacken, indem Ihr mit der linken hand mehr als eine requisite als aktiver Teilnehmer. Sie können immer noch rühren Recht gut, und braten, und so weiter.

Was Sie nicht in der Lage zu tun ist, heben Sie alles 2-Hand, so dass Sie vielleicht erwägen sollte, in Erster Linie halten kleine Töpfe und Mengen beschränkt? Etwas routine und einfach wie pasta könnte nicht funktionieren, wenn Sie denken, heben Sie einen schweren Topf mit kochendem Wasser in der Küche zu entleeren.. Keine Notwendigkeit hinzufügen, um Ihre Verletzungen. Auf der anderen Seite ein Topf Reis sollte einfacher zu handhaben, wenn Sie nur füllen Sie es eine Tasse zu einem Zeitpunkt, und servieren Sie es in raten zu zahlen. Und das Backen kleiner Mengen sollte trotzdem funktionieren, einzige Kartoffeln eher als große Lasagne-Schalen, einzelne quiches?

Können Sie auch vergessen können öffnen.. So ist es eingefroren für Sie, wenn Sie wollen mehr Abwechslung, als Sie Kochen können.

+178
user28026 20.09.2011, 18:35:46

Ich lese Rezepte für slow cooker Zwiebel-Suppe (und Zwiebel Suppe im Allgemeinen). Es scheint zwei Lager - Kochen, die Zwiebeln mit Brühe (~8 Stunden) Kochen Sie die Zwiebeln ohne Brühe (~6 Stunden) und fügen Sie es in die Letzte Etappe Kochen (~2 Stunden)

welche Unterschiede erwartet werden kann, mit diesen beiden Techniken?

+171
stepflesh 20.10.2010, 19:08:39

Sie können eine schnelle Tasse "entkoffeinierten Kaffee" Tee, indem er den Beutel steil für weniger als eine minute, Gießen Sie das Wasser ab, dann Gießen Sie mehr Wasser und lassen es steil wieder. Das abgegossene Wasser enthält etwa 80% des Koffein. link

So sind Sie wahrscheinlich nicht gehen, um viel mehr Koffein aus einem längeren, steilen Zeit.

+101
user169772 27.09.2010, 19:05:28

Ich kann keine Liste mit allen Fällen, aber es ist eine ziemlich einfache Weise zu entscheiden.

Erster Schritt: Fragen Sie sich, ob Sie haben einen komplizierten chemischen oder thermodynamischen Reaktion geht in Ihrer Nahrung. Wenn ja, werden Sie wahrscheinlich brauchen, um zu bleiben in dem Verhältnis, in dem die Reaktion passiert, wie erwartet, und dies bedeutet, dass Verhältnis von Anzahl der Moleküle oder Atome zur Verfügung, die für die Reaktion. Küchen haben nicht die benötigte Ausrüstung für die Zählung der Moleküle, aber das schöne ist, in beiden Feststoffe und Flüssigkeiten, dieser Betrag ist direkt proportional zum Gewicht (aber nicht Volumen). Also, Sie haben zu Messen von Gewicht. Wenn Sie nach Volumen Messen, Sie müssen sich mit seltsamen, nicht praktikabel Texturen in Ihre endgültigen Ergebnisse. Dies ist, weil Volumen ist eine sehr schlechte Näherung für Gewicht, wenn es darum geht, Küche Realität. Während in der Theorie die Dichte-relation ist einfach, Sie sind nicht im Umgang mit solide Stücke von Zeug hier.

Die meisten Beispiele aus dieser Klasse sind von Backen (z.B. Teig Hydratation), aber Sie kann auch passieren, in der Küche, wie das Verhältnis von Eigelb zu Wasser in der mayonnaise.

Wenn Sie nicht über eine solche Reaktion, Fragen Sie sich als zweiten Schritt: Sie müssen füllen etwas? Wenn Sie eine VORGEGEBENE Menge, wie ein Schimmel, ein Tortenboden, eine Frucht oder Vogel gestopft zu werden, sollten Sie berechnen das endgültige Volumen und kann arbeiten, um es rückwärts. Beachten Sie, dass in diesem Fall weniger problematisch als der erste. Sie können nur arbeiten ohne jegliche Messung, eyeballing es mit einer hohen Schätzung, und dann befassen sich mit keine Essensreste (die in der Regel lecker).

Eine Besondere subcase wird, wenn man mit dem mischen von Flüssigkeiten, z.B. für cocktails. Einige Flüssigkeiten nicht die Summe Ihrer Volumen, wenn gemischt, Alkohol und Wasser sind ein gutes Beispiel. Also, Sie haben zu Messen, die erste Flüssigkeit, in welcher Einheit Sie möchten, und füllen Sie dann mit der zweiten zu erreichen, kann das benötigte Volumen (vorausgesetzt, Sie benötigen einen festen end-Volumen). Wenn Sie wurden mischen der GEWICHTE, Sie konnte nicht wählen Sie das richtige Gewicht zu mischen, um das endgültige Volumen.

Dritter Schritt: Wenn keine der oben genannten alternativen zutrifft, Fragen Sie sich: was ist am meisten bequem für Sie? Wenn Sie nicht brauchen, ein festes Gewicht oder ein festes Volumen, haben Sie drei Möglichkeiten: Wiegen, Messen Sie das Volumen, oder Augapfel es. Denn in diesem Dritten Fall ist die Genauigkeit egal, das beste ist die eine, die Sie bringt, um das Ergebnis mit der höchsten Geschwindigkeit und geringsten Aufwand.

+99
Jay Reyes 21.05.2019, 13:38:10

Aussehen ist der einzige Unterschied! Es gibt keine performance-Unterschied zwischen die glänzende Vorderseite und die Matte Seite. Zwei Blätter laufen durch die Rollen in der Mühle zu erreichen die gewünschte Dicke dann Größe, getrennt, auf Länge geschnitten und verpackt.

+63
Daniel Hopkins 15.08.2012, 05:21:05

Alle deine Beispiel-Rezepte scheinen geschrieben zu sein, von einem westlichen Blickwinkel aus. Wenn das der Fall ist, alle diese Rezepte scheinen den Aufruf für weiße oder helle, ungewürzter Reis-Essig, nicht Chinkiang AKA chinesischer schwarzer Essig. Jemanden schriftlich ein Rezept für einen amerikanischen oder britischen Publikum würde nicht erwarten, dass Sie auch wissen, was Chinkiang ist, und möchte darum bitten, für Sie speziell, wenn Sie erwartet wurden.

Die andere Art von Reis-Essig, die Sie vielleicht Häufig in einer Flasche auf einem typischen Western-Regal ist eins gewürzt mit Zucker und Salz, insbesondere für die Verwendung von Reis für die Herstellung von sushi-Reis. Diese Rezepte sind nicht zu bitten, entweder, benutzen Sie einfach Ihre regelmäßigen weißen Reis-Essig.

+37
Commander Klag 10.12.2011, 06:11:20

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