Warum tun die Eigelbe so leicht zu brechen (manchmal)?

Trennt die Eier, ohne zu brechen das Eigelb ist nicht eines dieser Probleme, die hält mich nachts wach. Dennoch gibt es Gelegenheiten, wo ich nicht eine einzige verdammte Eigelb zusammen zu halten und andere Zeiten, wenn ich irgendetwas machen kann kurz spielen Sie eine Runde tennis mit 'em.

Könnte die frische der Eier festzustellen, wie wahrscheinlich das Eigelb zu brechen? Oder vielleicht die Temperatur des ei?

In der Regel das problem kommt nicht wenn ich Riss das ei, aber wenn ich starten, um zu übertragen, das Eigelb von shell zu shell.

+854
Chuck Parks 03.09.2015, 06:24:02
33 Antworten

Wenn Sie Ihre eigenen Burger, die Sie nicht brauchen, um alle Salz überhaupt. Könnten Sie ungewürztes aber Sie können finden, Sie genießen Sie mehr, wenn Sie haben Kräuter/Gewürze in Ihnen. Dies gilt auch für die Wurst, wenn man sich die Mühe macht, Sie zu machen. Marinaden brauchen keine Salz entweder, obwohl natürlich, Sie können hinzufügen, ein wenig. Frühling (Salat), Knoblauch und Zwiebel sind sehr nützlich, wenn Sie eine Verringerung der Salz.

Gegrilltes Gemüse ist oft am besten, einfach gebürstet mit öl. Ich mag die chilli-öl oder pizza-öl (Chili und Kräuter). Zusammen mit steaks, Huhn etc. Sie können auch Pinsel mit ein wenig öl und reiben Sie Gewürze oder Kräuter.

Vielen Saucen können Sie nach dem Kochen enthalten auch ein gutes Stück von Salz. Machen Sie Ihre eigenen oder wählen Sie diejenigen, die im Geschmack weniger salzig, auch helfen wird. Ketchup zum Beispiel variiert eine Menge Salz enthalten.

Sie sind wahrscheinlich verwendet, um ziemlich salzig Essen, aber Ihren Geschmack anpassen können ziemlich schnell.

+882
Martin Terry 03 февр. '09 в 4:24

Diese sind nicht Luftspalte. Wenn die Schokolade-sets, wird es verkleinert, ein wenig biegen und die Form, wodurch diese Lücke zu schließen, denn es setzt (Sie sind effektiv Vakuum-Lücken). Dies kann vermieden werden, indem ein steifer Form, das wäre nicht verbiegen, wie es legt.

+876
kkp 11.03.2012, 15:14:56

Ich kochte alle Knochen von einem Reh für Lager und bekamen über vier Liter und das alles war fest, wenn Sie gekühlt. Ich nahm die Hälfte der es und ließ es in einer Pfanne in der unten über einer Aga für zwei Tage, um sanft verdunsten und dadurch dichter. Das Ergebnis stellt sich heraus, eine tolle Farbe und Geruch, aber wird es nicht verfestigen. Warum? Der Rest, wenn auch weniger konzentriert wird nicht kommen, aus der Kanne, auch wenn gekippt auf den Kopf.

+861
ngl 04.07.2011, 12:43:33

Ich esse die paella in Spanien; ich dann aßen Sie in Italien, aber es schmeckte nicht wie das in Spanien.

Was ist die Zutat, die macht der spanischen paella so besonders? Ich erinnere mich, Sie verwendet eine Besondere sauce für das Fleisch (ich esse sowohl die valencianische paella und Meeresfrüchte paella); wenn das ist, was macht den Unterschied, was sind die Zutaten für diese sauce?

+838
Eric Lavoie 19.11.2017, 02:16:05

Ich bevorzuge eine Reise-Kaffee-Becher, der hat Griffe und eine leicht zu reinigen-Deckel, die auseinander geht. Schraube-auf dem Deckel sind ein Witz. Ich habe mehrere und habe gefunden, wenn Sie don ' T erhalten Sie fest genug, Sie leckt und wenn Sie ziehen Sie zu viel, Sie will nicht Dichtung und die Tropfen auch. Ich hatte eine, die war aus Keramik, das seit über 10 Jahren, aber es brach eines Tages, als ich versehentlich fallen gelassen es auf einem Betonboden. Der Deckel knallte-in...nicht Schrauben und die Deckel kamen, auseinander.

+803
Ogre55 16.08.2017, 06:21:34

Ohne das eigentliche Erfolgsrezept für die Arbeit mit schwer zu schlagen präzise Modifikationen (ich habe nicht das Kochbuch, die Sie erwähnen), aber es ist durchaus möglich, dass im laden gekauften puddings haben mehr Gelatine und/oder Gummi-ähnliche Zutaten. Gelatine Hinzugefügt werden können, um eine ganache (normalerweise eine Kombination aus Schokolade und Sahne, mit einem low-Glanz-finish), um so ein "mirror glaze", die eine sehr gleichmäßige, hochglänzende Oberfläche. Vielleicht mit ein bisschen mehr Gelatine (und liquiden?) zu Ihrem Rezept erhalten Sie dort.

+772
user867 13.04.2010, 16:18:27

Wahrscheinlich nicht Schaden, das Granit - aber es kann warp Ihre Pfannen, so dass Sie instabil auf jedem Herd und unbrauchbar, auf einem Glas-top-Herd.

+762
manoflinux 19.04.2011, 00:44:14

Es kommt auf die Art von Rezept. Beim Blättern in einem slow cooker Kochbuch, sehe ich relativ wenige Rezepte empfehlen nur 3-4 Stunden auf niedriger Hitze. Ich denke, die meisten fallen in einigen Kategorien:

(1) Getränke (Glühwein Apfelwein, etc.) -- die meisten von Ihnen werden wahrscheinlich nicht geschädigt werden durch die Verlängerung der gardauer, obwohl in einigen Fällen möchten Sie vielleicht, Sie abzuschwächen die Gewürze ein wenig.

(2) Gerichte, die vor allem mit Obst oder Gemüse, das zu "Brei" über 8 Stunden-Sie könnten versuchen, beginnend mit größere Brocken oder Stücke und vielleicht kühlen Sie (oder sogar frieren, wenn es angebracht wäre), bevor Sie beginnen. Jedoch, möchten Sie vielleicht, um zu vermeiden, beginnen mit gefrorenen oder sehr kalten Zutaten, wenn das Gericht beinhaltet Sachen, die dazu neigt, zu wachsen, eine Menge von Bakterien (z.B. rohes Fleisch).

(3) Gerichte, die mit a beginnen viele "pre-processed" Zutaten (kann von Suppe oder dehydriert mix + vorgekocht, presliced Fleisch + Gemüsekonserven) - versuchen Sie, beginnend mit weniger verarbeiteten Zutaten, wie frischem rohem Gemüse, rohem große hunks von Fleisch, etc. Wenn sicher, gekühlten oder gefrorenen Zutaten konnte wieder helfen.

(4) Desserts-diese wird oft der kniffligste. Einige werden vielleicht okay simmering für eine lange Zeit, aber andere wahrscheinlich nicht. Wenn es sicher ist, mit den Zutaten, können Sie wieder versuchen Sie, mit kalten oder gefrorenen Zutaten zu langsame Kochen für ein paar Stunden.

Ob Sie umwandeln könnten ein Rezept hängt wirklich von der Art der Speise. Für Dinge, die Sie wollen, um am Ende sehr weich oder Breiig oder flüssig sowieso, Sie können sich wahrscheinlich Kochen Sie es für 8 Stunden statt 4 mit wenigen änderungen.

Aber in einigen Fällen die Umwandlung kann nur unmöglich sein, es sei denn, Sie können machen, verwenden Sie ein timer-wie bereits erwähnt in einer anderen Antwort zum starten der langsamen Herd 3-4 Stunden, bevor Sie nach Hause kommen. Sogar dann, werden Sie sicher es ist sicher für das Essen zu sitzen bei Raumtemperatur für eine lange Zeit.

+744
Ahotnik001 27.12.2016, 07:15:56

Ich habe das Backen für nicht so lange jetzt, und ich in der Regel nutzt die web-und die Hunderte von Bücher, die ich zu Hause habe, bevor ich versucht ein Rezept. Aber es gibt eine Sache, ich bin einfach nicht in der Lage zu bekommen unten rechts.

Immer, wenn ein Kuchen oder etwas mit Eiern gebacken wird, bekomme ich einen wirklich starken eggy Geruch, die bringt mich aus. Auch nachdem es abgekühlt ist, das ei Geruch und Geschmack bleibt. Aber ich don ' T bemerken dies im Kuchen aus den Läden oder Bäckereien. Ich weiß nicht, was zu tun ist, zu neutralisieren oder ist es völlig normal?

Ich benutze Braun-farm-frischen Eiern, die nicht vollgepumpt mit Zeug (zumindest das ist, was Sie sagen, auf der Verpackung).

Update: ich werde versuchen, herauszufinden, was die Billigen Eier schmecken, wie in den nächsten Kuchen, den ich Backe. Des weiteren werde ich auch den Vergleich mit Ergebnissen, die ich erhalten von einem neuen Profi-line Backofen, dass ich den Kauf bald. Einer von diesen ist der Schuldige, da immer wenn ich Essen Backwaren anderswo ist diese Frage selten erlebt.

+738
jakobinn 03.06.2019, 10:29:16

Die meisten frische oder getrocknete pasta wird gekocht in kochendem Wasser. Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie Salz...genug, so dass Sie es riechen können. Ich nicht Messen, aber ein Esslöffel oder zwei in einem großen Topf in der Regel ausreichend. Meine persönliche Gewohnheit ist, Salz hinzufügen, kurz bevor ich die Nudeln hinzugeben. So, habe ich nicht vergessen. Das ist wichtig. Wenn Sie nicht mit Salzwasser Kochen, die pasta schmeckt fad.

Verschiedene Größen und Formen von pasta nehmen unterschiedliche Mengen an Zeit, um zu Kochen. Bei der Verwendung von kommerziellen, getrocknete Teigwaren, die Garzeit ist oft angezeigt auf dem Feld. Die Pasta-fertig-sein ist eine Frage der persönlichen Präferenz, aber im Allgemeinen die meisten Amerikaner über Kochen, getrocknete Pasta und undercook frische Pasta.

Für getrocknete, koche ich meistens ein oder zwei Minuten unter der Zeit, die auf der Packung angegeben, dann entfernen Sie aus dem Topf mit Wasser direkt in die Pfanne mit dem Gewürz, so dass ich das beenden kann Kochen und machen Sie in einem einheitlichen Gericht. Dies dauert in der Regel etwa eine minute, da habe ich die Würze während die Nudeln Kochen. Ich mache das gleiche mit frischer pasta, die in der Regel dauert weniger Zeit zum Kochen als getrocknet. In jedem Fall, ich bin auf der Suche nach ein wenig geben, wenn ich Biss hinein...nicht schwer, aber nicht matschig.

Dann gibt es eine Vielzahl von gebackene pasta-Gerichte, jedoch, Sie in der Regel beginnen Kochen Sie die Nudeln in kochendes Wasser zuerst...aber das ist wohl die Antwort auf eine andere Frage.

+706
Bastian35022 28.05.2017, 11:46:01

Ich Stimme mit moscafj die Allgemeine Antwort: es gibt keine pan-Italienisch "Regel", wie dies in der italienischen Küche. Es ist üblich, mischen Sie die beiden in vielen italienischen Regionen, und es ist sicherlich Häufig in anderen Küchen der Welt.

Auf der anderen Seite, würde ich nicht entlassen, diese Geschichte aus-der-hand-oder wie manche Eigenart eines verrückten Mitbewohner.

Ich wuchs in der Nähe von einem alten italienischen Nachbarn, die Tochter von italienischen Einwanderern. Ihre Mutter-in-law, auch mit Ihr lebte, ein direkter italienischer Immigranten geboren, die um 1900 (eingewandert irgendwann vor der Mitte des Jahrhunderts). Es war eine absolute Regel in Ihrem Haus, das Zwiebel und Knoblauch sollten niemals kombiniert werden, in der gleichen Schüssel. Und ja, Sie assoziierten diese mit "dem Alten Land."

Ach, ich weiß nicht, in welcher region waren Sie aus, und Sie starben vor langer Zeit. Und ich würde das nicht passieren, auf diese Anekdote, außer hier habe ich ein paar schnelle internet-recherche und entdeckte, dass ein paar Leute gefragt haben, ähnliche Dinge, die auf verschiedenen internet-Foren über die italienische Küche. Und sowohl Mark Bittman und Gino D'Acampo haben offenbar weitergegeben Märchen, dass die italienischen Köche haben Ihnen gesagt, die gleiche Sache. (Ich habe nicht die Spur links zu den ursprünglichen Quellen, aber ich habe keinen Grund daran zu zweifeln, diese forum-posts machen einfach dieses Zeug.)

Ich habe gegessen Essen in Italien, die deutlich enthalten beide. Ich kenne Italiener, die gerne Kochen, und ich habe noch nie gehört, wie Sie darüber reden. Auf der anderen Seite, ich habe gehört das bestimmte "Regel" ein paar mal, und es scheint nur im Zusammenhang mit der italienischen Küche. Ich bin nicht wirklich daran interessiert, versucht auf die Spur zu mehr Informationen über Sie, aber es klingt für mich so, es ist zumindest ein Teil des Kochens "lore" für einige Italiener, vielleicht aus einer bestimmten region oder so etwas.


EDIT: Nur für eine italienische Quelle, die scheint, verweisen auf das Problem, siehe hier. Nach einer Diskussion von separaten Anwendungen für Zwiebeln und Knoblauch, die Frage, ob Sie zusammen kommt:

Il dubbio, a questo punto, viene: è possibile utilizzare aglio e cipolla insieme? La questione teilen da sempre gli appassionati di cucina.

Im Grunde ist diese passage stark impliziert, dass es leidenschaftliche Köche gibt, die darüber streiten, ob es überhaupt möglich ist die beiden zu verbinden. (Der link geht auf, um zu argumentieren, dass es möglich ist, aber es dennoch verweist diese Frage, als ob es eine gemeinsame Auseinandersetzung.) Die Eröffnung Absatz impliziert auch gibt es traditionelle Feste Regeln, die bestimmen, die bestimmte Gelegenheiten, wenn Sie könnten richtig kombiniert.

+673
Zeeshan Habib 14.07.2014, 14:41:32

Habe dies für ein Mittagessen-rush Besondere, prebaking individuellen Pizzen (nicht dünner Kruste) in einem langsameren Ofen mit Dampf aus einem lg Topf mit Wasser unten.

Krusten waren gar nicht Braun, noch knusprig. Pilze, Käse und andere schnell-Koch-Belag benötigt keine vorbacken.

Eine endgültige Montage 5min hoher Hitze aufbacken war alles, was nötig war.

Ich erstarrte extra Krusten aber tauten Sie vor Gebrauch, so dass nicht zu sagen, wenn freezer-to-oven ist machbar.

+626
SeuMenezes 28.10.2018, 10:02:26

Ich beschloss, dass ich würde machen, gebackene Bohnen für ein BBQ an meine MIL ist diese Vergangenheit Wochenende. Ich habe noch nie gemacht, gebackene Bohnen, aber beschlossen, dass es Zeit war, da ich Sie so sehr Liebe! Ich fand ein Rezept für Southern Gebackene Bohnen (mit Navy Bohnen). Es wurde von einem food-blog.

Bei der Beschreibung/Kommentar der Schale der blogger sagte, Sie könnte mit getrockneten Bohnen, aber Sie verwendet in Dosen, um Zeit zu sparen. Das Rezept nur erwähnt, in Dosen Bohnen. Ich konnte nicht finden, dass irgendetwas zu mir sagen, das Verhältnis Dosen:getrocknete Bohnen, so dass ich entscheiden, einen 1:1-Verhältnis wäre gut. Nachdem er ein 24 oz Tüte Bohnen in einen Kuchen pan (das Rezept aufgerufen, für 32 oz Dosen Bohnen), habe ich beschlossen, dass war EINE MENGE von Bohnen, also nicht hinzufügen, die restlichen 8 oz. Ich spülte Sie dann zuerst eingeweicht Sie für 15-18 Stunden. Ich Spülen Sie Sie wieder und steckte Sie in einen Topf mit dem rest der Zutaten.

Das Rezept sagte, Sie zu Backen bei 350 für etwa 40 Minuten, und Sie sollten durchgeführt werden. Nach einer Stunde und einem Temperaturanstieg auf 400, die Bohnen waren nicht überall in der Nähe getan. An dieser Stelle habe ich beschlossen, Sie waren wahrscheinlich sehr alte Bohnen. :( Ich zog Sie an den Herd, nach weiteren 30 Minuten. Sie gekocht auf dem Herd 1 1/2 Stunden und waren immer noch steinhart (ich hielt das hinzufügen von Wasser, damit Sie nicht Kochen trocken - und das war auf Mittel-bis Mittel-niedrige Hitze).

Wir verließen die Bohnen an meine MIL und kochte Sie Ihnen "ab und zu" (Ihre Worte) und am nächsten Tag erklärten, Sie seien fertig. Sie sind noch nicht fertig. :(

Nun, Sie habe gekocht und dann gekühlt, dann gekocht und dann gekühlt wieder, kann ich versuchen, Sie zu retten? Ich habe gelesen, dass die Zugabe von 1/8 TL Backpulver pro Tasse Bohnen werden weich. Ist es zu spät, um zu versuchen, diese - fügen Sie die Bohnen, mehr Wasser und eine kleine Menge von Backpulver und Kochen Sie ein wenig mehr? Ich habe so viel Mühe in diese BLÖDEN Bohnen ich kann nicht einfach aufgeben! LOL

+551
Claudix 01.01.2013, 01:02:55

Wenn Sie möchten, eine geformte Kuchen dieser Art:

enter image description here

dann würde ich davon abraten zu versuchen es zu Hause. Dies ist eine Fertigkeit, die Sie lernen müssen, über Jahre hinweg. Grundsätzlich haben Sie ein erfahrener Bildhauer bei der Arbeit mit Kuchen Materialien, die härter sind, als die typische Kunst Materialien wie Ton. Look up "- Kuchen-sculpting" auf YouTube zu sehen, was Sie tun. Oder suchen Sie für Kuchen-Chef-Episoden, unter Berücksichtigung, dass diese "reality" - TV ist stark bearbeitet - Sie zeigen dir eine sehr saubere und beschleunigte version des Prozesses. Wirklich, ich denke, dass 500 Dollar Billig ist, dafür, dass Sie Ihre Zeichnung modelliert. Durch die Möglichkeit, die Airbrush-Werkzeug allein für die Weiterverarbeitung den Kuchen in das Bild läuft bei rund 200 Dollar, obwohl Sie natürlich nicht zwingend notwendig für die Abgabe der Kuchen in so einer Form.

Sie scheinen gut zu zeichnen. Wenn Sie können eine fertige, farbige Zeichnung aus, anstatt nur eine Skizze, können Sie gehen, um eine Bäckerei, die hat einen lebensmitteltauglichen Drucker, und haben Sie es gedruckt auf den Kuchen. Sie vor allem werben Sie als "Ihre Kuchen mit Ihrem Foto drauf", aber natürlich können Sie das drucken eines digitalisierten Zeichnung zu.

enter image description here

Wenn Sie nicht möchten, dass ein Bild, es ist auch machbar, wie ein 2d-Bild geleitet, auf einen flachen Kuchen. Wenn die 500 Dollar für eine Skulptur Kuchen, dann, nachdem das Bild geleitet werden kann, die viel billiger (ich denke nicht, dass Sie notwendig wären 500 Dollar nur für die Rohrleitungen, aber wer weiß, vielleicht werden Sie Leben in Manhattan). Es wäre diese Art von Kuchen, aber mit der Zeichnung drauf:

piping decorated cake

Wenn Sie ruhige Hände und einige Künstlerische Erfahrung, diese Art der Dekoration ist eine Fähigkeit, die erlernt werden kann, in vielleicht 20 Stunden. Nehmen Sie eine Tasche, stellen Sie Zuckerguss und Praxis auf anderen Oberflächen zuerst noch gestreckt Plastikfolie. Wenn Sie gut genug sind, versuchen Sie, die Zeichnung auf eine Praxis Oberfläche. Dann sind Sie bereit, um den Kuchen zu machen. Fondant oder marzipan wird am besten Aussehen, wie der hintergrund für die Rohre, aber Sie sind sehr hart, mit zu arbeiten. Wenn Sie es noch nie getan haben, bevor, verwenden Sie einen Kuchen mattiert mit Buttercreme als hintergrund. Wenn Sie Zeit und Lust haben, können Sie lernen, wie man aus marzipan Blumen und fügen Sie Sie als 3-d-Elemente auf der Oberseite Ihrer Zeichnung.

Die grundlegenden Fähigkeiten, die Sie benötigen, sind:

  • Backen Gleichbleibend guter bisquit-Schichten. Sie können schneiden Sie gewölbte Teile, aber es ist ein Aufwand, und wenn Sie sind nicht gut darin, den Sauerteig, rechts, riskieren Sie schneiden in eine metallisch schmeckende Torte nach all dieser Arbeit.
  • Herstellung Buttercreme. Es ist nicht schwer, erfordert aber ein bisschen übung und ein paar Werkzeuge. Sie soll daran gewöhnt werden das Backen von Gewicht, wissen Sie, das fühlen, butter und Eier auf die richtige Temperatur und die richtige Bühne, schlagen, etc. Wenn Sie es noch nie getan haben vor, wieder, machen 2-3 Chargen von Buttercreme, bevor Sie versuchen, die eigentlichen Geburtstag Kuchen.
  • Zuckerguss Kuchen. Ihre Zeichnung wird wahrscheinlich erfordern eine große rechteckige Torte, die ist schwieriger zu bekommen, die gleichmäßig mattiert, als eine kleine Runde auf einem Plattenspieler.
  • Ich bereits unter der Rohrleitungen. Marzipan-Blumen sind eine weitere Fähigkeit, die ich erwähnt, aber optional.

Das Internet ist voll von tutorials, Torten dekorieren, YouTube-videos über die visuellen Teile. Gibt es gute Artikel auf der Herstellung von Puderzucker auch, und wir haben auch ein oder zwei ältere Fragen auf, die.

+544
DakkyDak1 09.04.2018, 08:47:14

Ich bin damit einverstanden, auf die Goodwill-Sache, aber es schmerzt mich, zu denken, putting Klebeband auf ein Messer Klinge-jemand geht zu haben, um es sauber aus, und dass Risiken jemand sich verletzt.

Stattdessen, finden Sie ein Stück Pappe, das ist länger als die Klinge des Messers, und mehr als zweimal die Tiefe der Klinge mit einem Zoll (~3 cm) oder mehr zu ersparen.

Falten Sie den Karton in der Hälfte, so ist es nun etwa, die größer als die Größe der Schaufel, und legen Sie dann die Klinge, so dass die Rückseite des Messers ist gegen die Falten (Sie können es tun, aber Sie werden riskieren abstumpfen der Messer ... schneiden von Papier ist nicht gut für die Messer), dann kleben Sie es nach unten.

Sie wollen, stellen Sie sicher, es ist gut komprimiert, so dass das Messer ist statt durch Reibung. Sie konnte immer sandwich etwas gummiartig in es mit es zu helfen, mit der Reibung.

(dies ist, wie ich zum transport meiner Messer beim Wechsel zwischen apartments)

...

Eine weitere alternative, wenn Sie wirklich entsorgen es, und nicht dagegen abstumpfen der Klinge, ist stecken Sie es in ein Stück corrougated Karton. Suchen Sie sich einfach ein Stück, das länger und breiter als die Klinge, setze Sie auf den Rand der Theke, legte Ihre hand auf die Oberseite stabil zu halten, und dann langsam schieben Sie die Klinge.

+533
Centro 20.07.2013, 17:47:29

Also ein Freund von mir ging zu ernten, einige Spinat und Salat, die Sie gepflanzt, nur finden viele Blattläuse. Vorausgesetzt, Sie können abhauen, die Blattläuse gibt es irgendetwas, was verhindern sollte, dass Ihr vom Essen über das produzieren? Was ist die richtige Methode für die Reinigung, die sicher ist, um es essbar?

+515
Satwinder Singh 27.09.2019, 09:21:34

Ich denke, es ist die carmelization, aber in das Bild sieht ein bisschen aus wie char/sear auch, vielleicht eine Kombination aus beiden. In jedem Fall, sieht wirklich sehr lecker!

+480
Watson1 06.05.2018, 09:37:45

Wenn es gekocht wurde und blieb über 140 °F dann sind Sie in Ordnung.

Wenn Sie sich den Ofen aus, dann war es wohl unter 140 °F für 2 Stunden und trat in die Gefahrenzone. 90 °F bis 140 °F Nahrungsmittel sollten nicht weggelassen werden, mehr als 1 Stunde. Selbst dann ist es angeblich zu voll gekocht werden ersten. Ist es sicher - vielleicht? Auf jeden Fall in die Auswahl für die schlechten Dinge, um zu wachsen.

Unten ist von der United States Department of Agriculture

"Danger Zone" (40 °F - 140 °F)

Verlassen Lebensmittel zu lange bei Raumtemperatur kann die Ursache für Bakterien (wie z.B. Staphylococcus aureus, Salmonella Enteritidis, Escherichia coli O157:H7 und Campylobacter-Bakterien) zu wachsen, um gefährliche Werte, die die Krankheit verursachen kann. Bakterien wachsen am schnellsten in dem Temperaturbereich zwischen 40 °F und 140 °F, Verdoppelung in der Anzahl in weniger als 20 Minuten. Dieser Temperaturbereich wird oft als die "Danger Zone".

  • Halten Sie Speisen Aus der &quotDanger Zone&quot
  • Kochen
  • Speichern Von Reste
  • Nacherwärmung

Halten Sie Speisen Aus der "Gefahrenzone" Lassen Sie niemals Lebensmittel aus der Kühlung über 2 Stunden. Wenn die Temperatur über 90 °F, sollte die Nahrung nicht weggelassen werden, mehr als 1 Stunde.

  • Halten Sie heiße Speisen heiß — bei oder oberhalb von 140 °F. Legen Sie gekochte Lebensmittel in scheuern Gerichte, vorgeheizten Dampf-Tabellen, Erwärmung Tablette, und/oder langsamen Kocher.
  • Halten kalte Speisen kalt — bei oder unter 40 °C. stellen Sie Lebensmittel in Behältern auf Eis.

Kochen Rohes Fleisch und Geflügel sollten immer gekocht werden, die zu einer sicheren minimalen internen Temperatur (siehe Grafik). Beim braten von Fleisch und Geflügel, verwenden Sie ein Backofen-Temperatur nicht niedriger als 325 °F.

Wenn Sie nicht gehen, um zu dienen, warme Speisen sofort, es ist wichtig zu halten, bei 140 °F oder höher.

Speichern Von Reste
Eine der häufigsten Ursachen von lebensmittelbedingten Erkrankungen ist die Unzureichende Kühlung der gekochten Speisen. Bakterien können wieder eingeführt werden, um zu Essen, nachdem es ist sicher gekocht. Aus diesem Grund Resten versetzt werden muss, in flache Behälter für schnelles abkühlen und gekühlt bei 40 °C oder darunter innerhalb von zwei Stunden.

Nacherwärmung
Lebensmittel sollten gründlich erwärmt bis eine Innentemperatur von 165 °F oder bis heiß und dampfend. In der Mikrowelle, decken Sie Lebensmittel und drehen, damit es gleichmäßig erwärmt.

danger zone image

+452
vinod bhandary 14.03.2016, 14:18:14

Mark Bittman ist, Wie zu Kochen, Alles ist mein go-to all-Zweck-Kochbuch. Die Wirbelsäule ist jetzt auseinander fallen, obwohl. Es ist ganz erstaunlich, wie viele Küchen er deckt. Und es gibt jetzt eine iPhone-version des Buches, für extra Komfort.

+451
Willie Wheeler 06.08.2010, 18:23:57

Seine mehr als wahrscheinlich, wie Sie es nennen, "Pizza-Käse", die eine Mischung aus mozzarella und milden chedder.

+447
user18321 16.03.2017, 19:57:04

Entfernt zusätzliche Kommentar aus einer fülle von Vorsicht und Respekt, basierend auf den Kommentar oben.

Ich würde versuchen, getrocknete und gehackte Minze in blondies (z.B. KAF-Rezept), die schmecken und gut Aussehen. Frische Minze ist zu faserig.

+429
Paolaargo 28.10.2014, 12:19:46

Ich hatte eine Idee - obwohl es nicht sehr praktisch.

Ich weiß, Reis gekocht werden können, speziell zubereitet, mit beheiztem sand - ich habe es gesehen. Also kein kochendes Wasser benötigt. (Salz kann eine alternative zu sand, aber das ist Spekulation). Kann es sein, dass das einweichen der Reis vorher produzieren wird, etwas näher an der Puffreis, wenn die Feuchtigkeit beginnen zu Dampf-Reis, bevor es trocknet aus und knallt/puffs - obwohl das vielleicht auch mal sand stecken, besser auf die Reis

Der sand ist in der Regel erhitzt, mit einem Feuer oder einer anderen Wärmequelle, mit dem Sie könnte direkt Wasser Kochen. Selbst wenn nicht, die Quelle der Wärme - oder der heiße sand - kann wahrscheinlich verwendet werden, um Hitze und andere Dinge (Steine, etc), die kann verwendet werden, um indirekt Wasser Kochen. So, fireless-und wasserfreien Zubereitung ist eine sehr gekünstelte situation.

Wenn Sie wollte, auf jeden Fall versuchen, ich würde denken, es würde funktionieren am besten mit sehr dunklen sand - ich weiß-farbigen Sand stehen für handwerkliche Zwecke, obwohl ich nicht weiß, wie Lebensmittel-sicher Sie sind. Und um es zu benutzen, Solarthermie scheint die beste Wahl abwesend Feuer, Strom oder sonstigen alternativen. Wenn die Sonne ist sehr stark, eine dünne Schicht kann sich aufsaugen genug Wärme an die pop-Reis (aka fry-ein-ei-auf-dem-Bürgersteig-Hitze). Die Hitze konzentriert, die mit Lupen oder anderen objektiven (auch klares Wasser gefüllten Behälter, auch bekannt als Kunststoff-Wasser-Flaschen, angeblich), oder mit spiegeln oder anderen reflektierenden Oberflächen.

Natürlich, dies ist im Grunde ein Solarkocher, und kann mit ziemlicher Sicherheit eingerichtet werden, um Wasser zu erhitzen oder Kochen von anderen Arten von Lebensmitteln. Oder vielleicht starten Sie ein Feuer, mit denen Sie können, Kochen Sie Wasser.

+409
rfreytag 20.03.2016, 02:12:01

Sie sagen, Sie haben versucht, ein ei zu waschen, aber Sie nicht sagen, in welcher Reihenfolge. Auf diese Weise funktioniert für mich. Nach der Buttermilch, ich dredge in gewürztem Mehl, Tauchen Sie in nur ei-ohne Zusatz von Wasser, und dann wieder in dem gewürztem Mehl. Um zu vermeiden, kleben, Linie Ihr Tablett mit Pergament oder manchmal lege ich das Huhn auf einem rack platziert auf dem Tablett, damit die Wärme zirkulieren kann unter dem Huhn. Wenn Sie das Gestell verwenden, geben Sie es ein spray, sowie Ihr Huhn. Vergessen Sie nicht, die Kekse!

+399
VerasVitas 21.07.2013, 06:29:01

Ich habe mehrere crockpots und niemand wird brown Boden Rindfleisch, mit Zwiebeln, oder Paprika. Ich empfehle, mit einer Pfanne statt.

+368
user2957945 30.09.2013, 12:05:25

In der Regel geht mit dem Titel butter verteilt sind tatsächlich weitgehend aus Pflanzenöl. Sie können ein Ersatz für butter in den Rezepten, in denen die Tatsache, dass Fett in dem Rezept ist alles, was zählt (schnelle Brote, brownies, muffins, etc.). Im Allgemeinen, wenn Sie haben ein Rezept, wo die butter tritt in die feuchten Zutaten und diejenigen, die feuchten Zutaten vermischt, in die trockenen Zutaten, Sie sollten in der Lage, durch die Verwendung von butter spreads (zumindest die öl-basierende Arten).

Auf der anderen Seite, butterzubereitungen nicht gehen, um gut in Backen, die erfordert, dass das creaming method (dem butter und Zucker Sahne zusammen), da die textur ist "die Firma aus dem Kühlschrank, macht schnell" (Quelle) als eine Ausbreitung Hersteller sagt. Die Blasen benötigt, um Backwaren steigen mit dem eincremen Methode nichts halten.

+347
Marcel Petrick 23.07.2018, 17:42:24

Trocken reibt sind in einem Fall, den ich vorstellen kann, wo trocken ist insbesondere notwendig, so können Sie Schleifen Sie richtig.

Der wesentliche Vorteil der trockenen Kräutern ist, dass Sie ganzjährig verfügbar. Wenn Sie den Umgang mit winter-Gerichte, trockene Kräuter gewesen wäre, die norm benutzt haben, damals.

Wenn Sie zu ersetzen, müssen Sie mehrere (in der Regel etwa 3x so viel, wie das trocknen ist in der Regel stärker konzentriert ist), und Sie wollen, fügen Sie es zu spät in der Küche zu verarbeiten, während trockene Kräuter sind in der Regel zu früh.

Eine Ausnahme von der Regel ist die Lorbeerblätter -- werden Sie noch brauchen, um Sie früh, und Sie möchten, um die Anzahl zu reduzieren.

+337
Magistar 24.06.2010, 02:37:39

Ich würde nicht empfehlen, eine mandoline für Fleisch, weil saubere Scheiben von Fleisch erfordern eine seitliche Bewegung mit dem Messer. Es würde nicht Schaden, es mal zu testen, nur um zu sehen (vor allem nach der nächsten Empfehlung), aber ich bin mir ziemlich sicher, dass Ihre beste Wette ist, ein scharfes Messer.

Setzen Sie das Schweinefleisch in der Tiefkühltruhe, noch in Verpackung für 20 Minuten. Das ist nicht lange genug, um tatsächlich frieren Sie das Fleisch, damit es nicht zu negativen Auswirkungen auf die textur, wird aber vorübergehend der Firma, machen es leichter zu schneiden. Das funktioniert jedes mal, wenn Sie wollen saubere, dünne Scheiben von Fleisch.

+304
Fulan 07.01.2016, 20:55:59

Wie macht man berechne die Ernährung von hausgemachten Joghurt? Ich bin mit 2% Milch und eine Packung Joghurt-Kultur. Tut etwas ändern, dass während des Kochens macht die Ernährung info des Endprodukts anders als die Milch, die ich verwende? Macht Joghurt Kultur haben calorie, fat, carb, etc zufrieden?

+296
user1479604 11.07.2013, 06:13:36

Letztes mal habe ich ersetzt maida mit Kichererbsenmehl (halten alle anderen Zutaten und Ihre Mengen derselben) in Karotten-cupcakes.
Der einzige Unterschied, den ich bemerkte war, im steigen. Die cupcakes nicht steigen viel.
Es gab absolut keinen Unterschied in der textur/Weichheit/Geschmack. In der Tat, diese cupcakes schmeckte viel besser.

Also, ich Frage mich, wenn ich ersetzen maida/Kuchen Mehl/Allzweck-Mehl, Kichererbsenmehl, in der alle cookie-Rezepte (halten alle anderen Zutaten und Ihre Mengen derselben), welche Nebenwirkungen habe ich zu erwarten?

+224
Michael Arthur Long 13.08.2015, 15:43:37

Was genau macht einige Fisch "Sushi-Klasse"?

+157
molokan31 27.02.2015, 21:57:22

Der Bier-cooler hack ist nicht ideal für Fleisch. Das Problem ist die Garzeit. Ich finde nicht, Sous Vide besonders gut für Fleisch mit niedrigem Fettgehalt, die kurze Kochzeit. Das Fleisch kommt perfekt gegart, das ist schön (also ein steak "medium rare", von Kante zu Kante), aber Sie nicht bekommen, eine echte wow-Faktor, der den Geschmack oder textur. Wo Fleisch starten, um wirklich interessant, meiner Meinung nach, ist das lange Kochen mal. Härtere Fleischstücke, die erfordern längere Kochen (short ribs, flank steak, Rippchen, braten) kommen und schmelzend zart mit all den schönen fleischigen Geschmack der cut und Sie Kochen können Sie "medium rare". Diese nehmen Sie 12-24 Stunden, obwohl, und ich glaube nicht, dass das Bier Kühler hack funktionieren würde (zumindest nicht ohne viel Pflege).

Aber das Bier Kühler hack sollte funktionieren, sehr gut für Fisch und Meeresfrüchte, die deutlich kürzere Garzeiten. Hier die Temperaturregelung und die Vakuum-Versiegelung ist das, was wirklich einen Unterschied macht. Können Sie sich wunderbar neuartige Texturen aus Meeresfrüchten und sehr subtilen, komplexen Geschmack, ohne etwas als "fischig". Ich empfehle Ihnen, versuchen Sie eine der folgenden:

  • Lachs Mi-Cuit - cook-Lachs auf 113F / 45C für etwa 35 Minuten. Dies ist köstlich. Irgendwo zwischen sashimi und gekocht, große textur und ein fantastisches Aroma.
  • HUMMER Kochen, Schwanz Fleisch (keine shell) an 140F / 60C für 15 - 20 Minuten. Lassen Sie sich nicht diese eine lange gehen. Der HUMMER wird zu Brei und bekommt widerlich.
  • Heilbutt - Koch im 140F / 60C für etwa 35 Minuten. Große textur und Geschmack. Sehr feucht. Im wesentlichen "perfekt zubereitet" Fisch.

Beachten Sie, dass die ersten beiden nicht erreichen, Pasteurisierung Ebenen. Sie verwenden sollten, sushi grade Fisch und nicht als jemand, der immun ist gefährdet.

Sie können auch versuchen, die Hühner-Brüste. Ich kenne ein paar Leute, die Schwärmen von Huhn, weil, wie feucht Sie kommt, aber ich hatte noch nie viel Glück mit es (die wenigen Male, die ich versucht habe).

+134
maxxtaz 11.08.2016, 00:21:25

Viele Sauerteig-Techniken schlagen, werfen Weg die Hälfte der starter weiter in den Gär-Prozess. Die Begründung, die (in vielen YouTube videos die ich geschaut habe) ist, dass es würde schließlich über Ihre Küche, wenn Sie nicht.

Ich denke, anstatt werfen diese Weg kann ich geben Sie es an einen Freund (oder Freunde), bootstrap, Ihre eigenen Vorspeisen?

+91
Tudor Ilisoi 03.12.2011, 09:07:26

Es gibt einen guten Grund, warum die Keramik ist teurer. Es ist die beste Wahl, weil es hilft, halten die Temperatur besser als Kunststoff. Ich gieße kochendes Wasser über meine Hario (mit filter), um es zu erhitzen (und die Tasse) zuerst. Dann stecke ich den frisch gemahlenen Kaffee, und warten Sie 30 Sekunden für mein Wasser zu Holen, um den gewünschten Bereich von 195-205 Grad.

+38
Knight Rider 07.09.2011, 02:44:26

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