Wie verwenden Sie einen Schnellkochtopf für tiefgefrorenes Huhn?

Ich würde gerne Kochen gefrorene Hähnchenbrust in einem Schnellkochtopf für die Zerkleinerung und Herstellung chicken mole. Ich will nicht, etwas hinzuzufügen, außer Wasser, aber ich habe eine harte Zeit der Suche nach bestimmten Richtlinien auf die Zeit, um zu Kochen gefrorene Fleisch mit keine zusätzlichen Bestandteile oder Schritte aus.

In meinem Fall habe ich 3 Pfund gefrorene Hähnchenbrust zu Kochen. Was sind die Allgemeinen Regeln zu Folgen, für tiefgefrorenes Fleisch und, in meinem Fall, wie lange und bei welcher Hitze soll ich Kochen diese für?

+713
minjae kim 14.11.2012, 20:50:45
35 Antworten

Während Sie wahrscheinlich in Ordnung sein mit dem gleichen Messer und Schneidbrett, um alles vorzubereiten, werde in einem "all in one" - Essen wie ein Eintopf, hier die Gründe, die ich für Sie niemals tun:

  • Es ist eine schlechte Angewohnheit, in zu erhalten. Es ist sehr einfach zu slip-up, und vergessen, dass Sie sind nicht so eine "all in one" - Mahlzeit und so hacken Salat auf einem Brett, haben Sie bereits verwendet für das schneiden von rohen Speck wenn ein Salat, wenn die meisten der Mahlzeiten, die Sie machen, sind "all in one" - und Sie haben normalerweise nicht zu "sorgen" über-Kreuz-Kontamination
  • Es dauert nicht lange. Waschen Sie Ihr Schneidebrett nach unten mit heißem Seifenwasser und einem sauberen Schwamm/scourer dauert buchstäblich nur ein paar Minuten, das gleiche kann gesagt werden für ein Messer. Wenn Sie unter Zeitdruck könnten Sie drehen Sie das Brett über und verwenden Sie ein frisches Messer. Das setzt Voraus, dass die Arbeitsfläche sauber war vorher und das Essen vorbereitet auf die "erste" Seite war trocken und damit nicht flüssig laufen, der verunreinigt die Unterseite der platine
  • Es ist nicht Wert sich falsch. Wenn Sie einen Fehler machen und bekommt eine Lebensmittelvergiftung, oder - schlimmer noch- geben jemand eine Lebensmittelvergiftung, Sie wünschte wirklich, Sie würden Ihr äußerstes getan, um zu verhindern, dass cross-Kontamination.
+980
Johannes Setiabudi 03 февр. '09 в 4:24

Sie finden es in Russischen Supermärkten. Dies ist, wo ich es kaufen die ganze Zeit.

+979
user191907 12.07.2018, 22:41:25

Ich vermeide kochenden säurehaltigen Flüssigkeiten in Gusseisen seit ich versuche, um wieder auf Eisen.

Ich habe auch gesehen, behauptet, dass das braten mit Gusseisen kann oxidieren Fette schneller als andere Kochen Oberflächen, was zu Ranzigkeit. Während ich nicht finden konnte eine primäre Quelle für diese Behauptung, es ist chemisch plausibel, dass Eisen-Ionen führen würde, zu einer erhöhten oxidation.

+926
KiSSa666 14.11.2018, 15:19:23

In Marokko, dies ist eine sehr häufige Salat, es ist in der Regel aus gewürfelten Gurken, Tomaten und Petersilie zu, die eine vinaigrette Hinzugefügt, einige Leute fügen Sie fein gehackte Zwiebeln. Variationen sind Minze, und die vinaigrette ist manchmal mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver oder Kümmel auch.

http://moroccanfood.about.com/od/saladsandsidedishes/r/moroccan_cucumber_tomato_salad.htm

+839
Archmage stands with Monica 29.06.2011, 23:56:07

Ich würde erhöhen der Temperatur bis zu 350° und starten Sie, indem Sie es für 30 Minuten und überprüfen Sie es alle 5 Minuten nach. Ich habe etwas ähnliches eine Weile zurück und mein Kuchen dauerte 50 Minuten Backen. Da die muffins sind kleiner, es dauert weniger Zeit für die Wärme, die der Ofen erreichen die Mitte des Muffins zu Backen, das ist der Grund, warum Kuchen länger dauert.

+837
Reverend Gonzo 02.11.2016, 18:49:10

Nicht wirklich.

Für einen start, es gibt keine Milch in es (es gibt Sahne, aber Milch ist der entscheidende Faktor in einem Milchshake). Zweite, ei-ist das nicht eine normale Zutat in einem Milchshake, und weder ist Alkohol. Natürlich können Sie Hinzugefügt werden, aber Sie nehmen Sie Weg von dem, was normalerweise mit dem Begriff gemeint. Wenn das passiert ist es in der Regel spiegelt sich in den Namen.

Im Allgemeinen, versuchen, genau zu kategorisieren Lebensmittel ist eine übung in Sinnlosigkeit - Definition einer Kategorie, die enthält alles, was Sie erwarten, das es immer beinhaltet Dinge, die einem nicht gehören, oder Sie am Ende mit den Kategorien so breit wie nutzlos. Ist ein hot-dog-sandwich?

Auch fordern Eierlikör ein cocktail (Ein alkoholisches Getränk, bestehend aus einem Geist oder die Geister gemischt mit anderen Zutaten, wie Obst, Saft oder Creme.) ist etwas problematisch, als "cocktail" in der Regel bedeutet , es ist gemischt kurz vor dem servieren, statt in Flaschen in zwischen (wie üblich mit Eierlikör).

+827
user2070653 24.02.2015, 01:37:17

Ich füttere Sauerteig-starter mit starken Weißbrot Mehl mit Wasser gemischt, um eine schlampige Teig. Dies ist eine gängige Methode in der UK, und es scheint gut zu funktionieren.

+813
Jurbas 18.08.2016, 22:04:38

Auf die "reguläre" Seite, um Flüssigkeit Gele, die durch Einstellung mit agar-agar etc. und dann pürieren ist eine schöne, moderne Technik. Es gibt Ihnen eine sauce, die sitzen immer noch auf der Platte, aber fühle Flüssigkeit in Ihrem Mund, aufgrund der scherverdünnung (wie ketchup). Dies ist eine nette Technik, denn es erscheint nicht besonders Auffällig, aber Sie können machen, intensiv gewürzt, rein gefärbte Saucen von einfach über alles.

+807
user29542 05.09.2015, 16:45:44

Ich kochte dieses Rezept koreanisches Gegrilltes Huhn

die war sehr lecker. Ich ersetzte die koreanische Malz-Sirup, mais-Sirup, aber ich bin mir nicht sicher über diesen switch. Was ist ein guter Ersatz für ihn? Ich konnte es nicht finden im store.

+783
w01k3 11.04.2019, 10:47:49

So erklärte ich in meiner Antwort auf diese Frage zu Feigen den "brown bag" - trick, funktioniert für alle klimakterischen Früchten.

Eine Liste von einigen klimakterischen und nicht-klimakterischen Früchten gefunden werden kann hier.

Es ist wichtig zu beachten, dass einige nicht-klimakterische Früchte (wie Paprika oder Erdbeeren) nicht reagieren, um eine Ethylen-Behandlung überhaupt, und wird nicht Reifen weiter nach der Ernte von der pflanze. Anderes Obst (wie Zitrusfrüchte und Trauben) zeigt Reife Reaktionen auf Ethylen, obwohl Sie nicht haben eine auto-katalytische Produktion dieses Moleküls1.


1Reifen von Zitrus-und anderen nicht-klimakterischen Früchten: eine Rolle für Ethylen

+763
xl4times 03.07.2013, 01:53:45

Kochen Sie es gut gemacht. Sollte in Ordnung sein.

+692
Aliso4ka94 10.01.2012, 07:51:34

Ein Züchter bei dem farmer ' s market in der Gasse in der Nähe meiner Arbeit vor kurzem begonnen, den Verkauf einer Ernte von Schokolade Paprika. Ich hatte etwas mäßigen Erfolg mit Ihnen als Zutat, aber bin auf der Suche nach Tipps auf zusätzliche Anwendungen für Sie; vor allem, wie machen Sie mehr Ausdruckskraft Ihrer Richtung (D. H. ist es besonders wichtig, braten Sie Sie vor der Benutzung, etc.).

(Wenn Sie nicht vertraut sind mit diesen, Sie sind poblano-ish suchen, Paprika mit ein purple-ish Farbe zu Ihnen; Sie haben einen feinen, üppigen Schokolade-y-Profil und-pair-Mädchen sehr gut mit sehr scharfen Paprika.)

Ich habe zum Beispiel aus Chile Rellenos mit Ihnen und Sie waren sehr gut; aber vor kurzem habe ich versucht Sie zu integrieren in eine einfache, Reis und Auberginen-Gericht, und Sie hat nicht den Geschmack der Speise sehr gut. Ich Frage mich, ob pre-rösten Sie Sie vor der Zeit, vielleicht haben Sie eine bessere Zutat oder ob vielleicht eine andere Methode hätte Ihnen mehr Wert, einschließlich.

Welche Art von Vorbereitung Techniken oder Zutaten, die Kombinationen am besten nutzen Sie diese einzigartige Zutat und helfen, verbessern Sie seinen Geschmack?

+668
Pierre Pretorius 17.12.2011, 06:49:02

Im Marriott hotel, wo ich arbeitete für eine Weile, wir verwendet eine ähnliche Flocken. Unsere Technik war es, fügen Sie einen guten Schuss kochendes Wasser zuerst, integrieren Sie die Schokolade Flocken, die durch mischen in eine glatte paste (mehr oder weniger), und nur dann hinzufügen, heiße Milch. Ich denke, die Idee ist, dass es ist viel mehr eine Herausforderung, integrieren Sie eine kleine Menge von festen, die in eine große Menge Flüssigkeit, aber wenn man sich dran, dass solide in die Sie zuerst eine paste, seine fast wie Sie Ihre mischen von zwei Flüssigkeiten. Sie werden feststellen, dass die gleiche Technik wird verwendet, für einen bachamel sauce. Für die Bequemlichkeit Willen, versuchen Sie es mit einer kleinen Menge heißer Milch, statt Wasser. Auch, dass Ihre Flüssigkeit Kochen helfen könnte, das ist schwer zu erreichen in einer Mikrowelle. z.B. bei einem klassischen Schokoladen-sauce, die enthält butter und Sahne, die Schokolade ist erst dann vollständig gelöst, wenn die Flüssigkeit gekocht wird.

+646
Noah Overcash 05.10.2015, 21:12:27

Ich weiß nicht, was es ist, aber ich kann Ihnen sagen, es ist weder das Verhältnis noch die Temperatur.

Ich brauchte das Abendessen sowieso, also machte ich ein kleines experiment. Ich habe die Hälfte ein Batches von Kruste mit Kennzahlen aus Ihrem Rezept, gebacken und ihn in drei kleine tartalette Pfannen. Ich butter so weich, dass musste ich Löffel es aus, ich konnte nicht schneiden (es sitzt an der Theke, als eine Regel). Das Wasser war auch Raumtemperatur, es hatte gesessen, für 1-2 Stunden in den filter jug.

Für die ersten tartalette, legte ich eine kleine Kugel in die Mitte der Pfanne und drückte Sie nach außen mit den Fingern. Daneben gibt es eine noch schlimmer aussehende gestalten, dies sorgte dafür, hatte ich kein zusätzliches Mehl kleben an der Oberfläche. Ich wusste nicht, Rollen Sie es zwischen den Blättern der Folie, denn es war zu klebrig für dass. Während ich vermutlich mehr Erfahrung mit Kruste zu Backen, als Sie sind (aber beileibe kein Experte), habe ich absichtlich missachtet die üblichen Ratschläge, nur um auszuschließen, dass du etwas verpasst es.

Die zweite und Dritte, ich rollte in ausreichend Mehl auf nicht-stick, so dass die Oberfläche hatte schon ein bisschen mehr Mehl, was ich herausfinden konnte, binden überschüssige butter.

Dann habe ich gebacken Nummer 1 und 2 gerade von der Theke, wie Sie ist. Kein Vorwärmen der Ofen, kein docking mit einer Gabel, keine Füllung in den gewichten oder Bohnen. Der Dritte ging in die open-Eis-Fach des Kühlschranks, die schwebt über 0 Celsius (aber nicht kalt genug, um Eis in einer Kunststoff-box aus Schmelzen). Ich habe gebacken, dass man nach etwas über 90 Minuten, nach dieser Zeit der Ofen wieder kalt. Die Kruste war fest.

enter image description here

Die linke untere ist der "drücken Sie mit den Fingern" Kruste. Die untere Rechte ist die eine, die bekam panierten und gebackenen sofort. Der Obere verbrachte einige Zeit in den Kühlschrank. Das foto ist nicht perfekt, aber ich kann Ihnen sagen, dass keines ist fettig, und keiner hat gebündelt butter.

enter image description here

Dies ist ein weiteres Handy-Kamera-Bild, dieses mal von der ungewaschenen Pfannen direkt nach dem entfernen der Kruste. Keiner von Ihnen enthielt eine sichtbare pool butter, obwohl es offensichtlich war, alle drei haben in Kontakt mit dem Fett. Die Konstellation ist die gleiche wie oben im Bild. Die leichteren Sachen, die Sie sehen, ist Mehl, nicht aufgerieben teflon.

Der einzige Unterschied, den ich sah, war, dass die nicht-Mehl hatte man einige offensichtliche winzige (Stecknadelkopf große) Blasen von Fett beim Backen. Nichts groß genug, um zu Tropfen, und sah es nicht unangenehm fettig in den Ofen oder danach.

Die Krusten sind knackig und schön, nichts feucht oder weich oder fettig über Sie. (Mit "fettig" als wahrgenommener Fettgehalt hier, weil Sie natürlich sind, voll butter, und ein erfahrener Koch kann sagen, es).

Mein Fazit, was auch immer passiert ist, es war nicht die Schuld des Rezeptes, noch war es das "nicht cool" Teil. Wenn es aufgrund von zu viel butter, Sie müssen auch mismeasured etwas von einem beträchtlichen Betrag.

+630
user200563 06.04.2011, 06:45:04

Beide Kommentare über gute information und Bestätigung.

Brau-Vorschläge

Ich benutze eine wiederverwendbare Kaffeefilter mit, dass genaue mesh, also es würde sicherlich arbeiten (für beste Ergebnisse, nicht mahlen Sie Ihre Bohnen zu fein). Ich würde wahrscheinlich start mit den üblichen french press aufbrühen Zeit, und passen Sie basierend auf Geschmack. Menschen glaube nicht, dass der "weichen" Kaffee, aber mit Tee, Ihr Ziel ist es, die meisten Geschmack, ohne überquerung dieser Linie wo die brauen beginnt bitter. – Satanicpuppy Nov 27, um 14:00

Technik, die Verwendet wird, von Anderen

Wenn Sie suchen, die Amazon Bewertungen für den Kaffee, du wirst viel Leute... amazon.com/gp/community-content-search/results/...derobert 28. Nov um 0:26

Ich Tat dies vor dem posten der Frage, aber ich war auf der Suche für die meisten definitive/maßgebliche Ergebnisse.

Meine Erkenntnisse

Diese Technik funktioniert in der Tat, aber ich fand es nicht so gut gewürzt wie andere Methoden (insbesondere in der französischen Presse, die ist meine übliche Methode). Ich habe vier Minuten Brühzeit, wie ich mit dem Französisch drücken.

Eine merkwürdige Frage, die ich habe Begegnung war, dass das aroma war nicht so angenehm, wie es sein würde, für andere Methoden. Nicht sicher, was würde dies dazu führen, auftreten. Wie auch immer, dies scheint eine weitere Methode, um brauen Kaffee. Obwohl, wenn andere Optionen verfügbar sind, würde ich nicht die Mühe mit dem Tee-Korb.

+601
user15712 17.08.2010, 18:04:45

Beim ersetzen eine nasse Zutat für ein trockenes, versuchen Sie, nähert es aus der Sicht der Verringerung der Flüssigkeit in das Rezept zu kompensieren, anstatt das hinzufügen einer trockenen Bestandteil. Sie haben fast immer mehr als eine trockene Zutat und sollte versuchen, diese in Ihren ursprünglichen Anteil. Dies ist vor allem beim Backen; Verhältnis von Zucker zu Mehl zu Fett in Ihrem Rezept wirken sich spürbar auf die Struktur, Form und Kochzeit für das Rezept.

Das problem bei cookies ist, dass oft gibt es keine einfache flüssige Zutat; ein Basis-Rezept-Aufrufe für Zucker, Fett, Mehl, ei und etwas Vanille-Extrakt (oder anderen Geschmack). Sie können nicht optimieren, den Extrakt zu viel, weil es so konzentriert ist, und sowieso, es ist Alkohol-basiert, so dass die flüssige Komponente verdunstet schnell aus Ihrem Teig. Das lässt das ei zu spielen eine doppelte Rolle befeuchten Sie den Teig und Bindung zusammen (siehe auch: Wie funktioniert die Anzahl der Eier beeinflussen, ein cookie-Rezept?). Zwar können Sie reduzieren die Größe und/oder Anzahl der Eier, die in einem cookie Rezept, oder lassen Sie das Eiweiß, das wirkt sich auf die textur des Cookies in einer Weise, die Sie möglicherweise nicht genießen.

Die Allgemeine Regel, die ich benutze, ist zu reduzieren die flüssigen Zutaten um ein Viertel das Volumen des flüssigen Süßstoff ersetzt, sei es Honig, mais-Sirup, Ahornsirup, agave, was auch immer. Für ein cookie Rezept, das hat keine flüssig-Wirkstoff (wie Milch oder Sahne), ich würde ein bisschen Experimentieren. Das heißt, da cookies sind kleine zusätzliche Flüssigkeit wird leichter freigesetzt als so etwas wie ein bundt Kuchen oder Brot hat weniger Fläche für die gleiche Lautstärke; Sie können teilweise ausgleichen, die zusätzliche Flüssigkeit durch die Erhöhung der Garzeit etwas.

Es gibt eine Menge von Variablen, die gehen in ein bestimmtes cookie-Rezept; Sie werden überrascht sein, wie viel das Endprodukt ändern kann variieren, mit im wesentlichen die gleichen Bestandteile. Für ein Interessantes Lesen, nachschlagen einige Artikel über Cookulus, eine app, die eigentlich Ihnen stellen Sie die Variablen ausspucken das perfekte Rezept für Ihre gewünschte cookie (hier ein Beispiel). Ich hörte es im radio ein paar Jahre zurück, aber nie wirklich ausprobiert. Wer weiß, vielleicht helfen, führen Sie in das Experimentieren mit dieser substitution.

+595
Lucky Dip 23 07.02.2011, 23:13:39

Ich habe Erfahrung in der Vorbereitung von Milch-Tee. Ich habe gute Vorherige Erfahrungen mit der Vorbereitung Zitrone Tee, Eis-Tee und schwarzen Tee. Ich hauptsächlich verwendet, um zu trinken schwarzen Tee oder Zitrone-Tee, aber heute habe ich angefangen zu genießen, Milch Tee.

Ich habe versucht, um es vorzubereiten, indem Sie mehrere Verfahren und auch gegoogelt für die Methoden der Gewürztee, aber ich bin mir noch nicht die gewünschten Ergebnisse. Niemand scheint den Tee vorbereitet, von mir. Ich brauche, um Tee zu bereiten fast jeden morgen und Abend also ich würde gerne verstehen, wo und was ich falsch mache.

Hier ist das Rezept, das ich momentan verwende :

1.Wasser aufkochen und anschließend die Milch hinzufügen, um kochendes Wasser, lassen Sie es Kochen für 4-5 Minuten(gleichen Menge von Milch und Wasser-Menge).

2.Fügen Sie eine angemessene Menge der Tee-Blätter(loser Tee) zu der siedenden Lösung.

3.Nach 5 Minuten, fügen Sie Zucker, um es(je nach Geschmack) und Tee-Gewürz - /(Ingwer und basilikum).

4.Servieren Sie es nach dem Pressen Teeblätter aus dem Sieb.

Wenn ich den Tee, ich finde es immer geschmacklos. Meist finde ich, dass die reiche Milch-Geschmack nicht gut genug. Es hat eine bräunliche Farbe und der Geruch von Tee zu sein scheint ruiniert. Es hat noch Duft, aber bei weitem nicht so viel wie ich erwarte von der besten Qualität Tee Blätter ich verwende.

Kann irgend jemand vorschlagen, was ich tun kann, um meine Tasse Milch-Tee? Sind nur bestimmte Arten von Tee aus den Blättern gelten nur für diese Methode der Teezubereitung? Gibt es irgendwelche Schritte, die ich ergreifen können, um zu maximieren die reichhaltige, milchige Aroma von meinem Tee?Kocht Tee aus den Blättern mehr als ausreichend Zeit, mit möglicherweise negativen Auswirkungen auf seine ätherischen öle, den Geschmack und die Farbe?

+595
Profmsf 13.12.2015, 11:45:09

Schalten Sie die Hitze hinunter auf 225 oder 250. Wenn Sie möchten, dass Ihre chuck roast, auseinander zu fallen, ähnlich wie pulled pork, Sie haben, um die Innentemperatur des Fleisches um bis zu 190-195, um alle Fett-und Bindegewebe. Bei 300 Grad, wie eine kleine braten beginnen überkochen, bevor diese Gewebe die chance bekommen, zu Schmelzen. Bei 225 bis 250, geben Sie Ihrem Fleisch eine chance zu essbar sein. Sogar noch 3 Stunden zu viel Zeit. Überprüfen Sie es bei 1,5 Stunden, dann jede halbe Stunde oder so danach, bis Sie Ihren gewünschten Effekt. Wie ich schon sagte, für pulled beef, du bist wahrscheinlich, wobei es bis zum 190-195. Wenn Sie möchten, schneiden Sie es, nehmen Sie es vielleicht 175. Aber lassen Sie sich nicht die Zeit und die Temperatur werden Ihre einzigen Führer -- verwenden Sie Ihre Augen, Finger, etc. Test für die Zärtlichkeit, mit der Sonde und stellen Sie sicher, dass es nicht so Aussehen, wie es Austrocknen.

+573
juginc 27.03.2015, 17:08:58

Muffins sind eine schnelle Brot, ebenso wie Waffeln, so die Antwort Können Sie einfrieren Waffel-Teig? gilt gleichermaßen auch hier.

Sie können einfrieren, und es wird halten Sie den Teig aus dem verderben, aber es wird nicht halten die Qualität. Es wird nicht steigen sehr gut, wenn Sie Auftauen und versuchen zu Backen.

Ich würde vorschlagen, dass stattdessen frieren Sie die nassen und trockenen Zutaten getrennt; Sie Messen sich in die Portionsgrößen, die Sie verwenden möchten, und wenn Sie möchten, um mehr muffins, kombinieren Sie Sie nach dem Auftauen Ihnen.

(Oder, wie Joe schon sagt - nur frieren Sie die fertigen muffins selbst).

+561
Mota Nginya 05.11.2013, 12:13:45

Eine gute RO-system kostet ungefähr $100.000 riet mir von einem Hydrologen. Sie können besser mit einem guten 3-filter (10 Mikron) setup. RO ist in der Regel für hohe Volumen des verbrauchten Wassers und nicht alles zu bekommen (es sei denn, Sie haben die $100k-system).

Bevor Sie das Geld ausgeben, würde ich empfehlen, Rücksprache mit einem lokalen Hydrologen und Labor über andere lokale tests, die Sie durchgeführt haben über die letzten Zeiten und das, was Sie gefunden haben in das Wasser.

Sie können auch zu Fuß in den nächstgelegenen Starbucks, da Fragen Sie Sie über die Filter auf Ihren Linien. Ungeachtet der Kaffee-Geschmack, Sie sind in der Regel streng über Ihre Wasser, dass Sie gut sind. Sie können in der Lage sein, zu kopieren, einrichten und glücklich sein mit ihm.

So weit wie das Kochen und das brauen mit "über gefilterte" Wasser geht, kann es eine bessere problem zu haben, als unerwünschte Zeug in das Wasser hinter sich gelassen. Einige Flaschen Wasser, wie besorgt bewirbt Dasani haben alles entfernt, dann fügen Sie wieder einige Mineralien zu befriedigen Geschmack-profile [Vertrieb].

Zum Kochen und brauen, du bist wahrscheinlich verpassen den Geschmack von Mineralien im Wasser sind und man eher froh über die frische.

+528
LinuxGuest3 10.11.2015, 14:48:40

Ich habe festgestellt, wenn ich über den Satz "condensed milk" vs. die spezifische "gezuckerte Kondensmilch," das Rezept hat seinen Ursprung in Großbritannien, wie in diesem Rezept: http://www.saveur.com/article/Recipes/Banoffee-Pie-Classic. Zuerst, suchen Sie nach hinweisen in dem Rezept: es ist nicht wahrscheinlich, 1/2 Tasse brauner Zucker schaffen würde, ausreichend süß toffee-Schicht, obwohl ich sicher bin, dass argumentiert werden könnte, indem Menschen mit einem weniger süßen zahn als meine. Weiter Blick bis ähnliche Rezepte. Ich sah andere banoffee pie Rezepte, und jeder US-basierte Website verwiesen wird, gesüßte Kondensmilch. Schließlich werden in diesem UK-Website für die Nelke, die die Marke Produkt scheint, um sicherzustellen, es ist in der Tat, was wir (in den USA) rufen Sie die Kondensmilch. Check this out: http://www.carnation.co.uk/recipes/8/Classic-Banoffee-Pie.

Hoffe, das hilft.

+505
Hermanto 29.04.2015, 03:00:17

Der Zweck der Kälte Rauchen zu bewahren Fleisch und fügen Sie Rauch-Aroma, ohne wirklich Kochen das Element wird geraucht. Die Höhe der Rauch, der tötet Bakterien und schafft eine raue Umgebung für mehr zu gehen. So dass die Temperatur des Rauches ist eigentlich egal, solange es nicht heiß genug, um das Fleisch Kochen. Das ist der Grund, warum in kalten Raucher gibt es eine große Menge des Rohres zwischen der Feuerwehr und dem tatsächlichen Fleisch-und warum Sie noch Kochen Dinge wie Speck und Schinken vor dem Verzehr. Meine Regel ist so nah an raumtemp, wie ich es bekommen kann, ohne eine übermäßige Menge an Schlauch, wie ich finde, das Fleisch nimmt den Rauch besser bei diesen temps und ich nicht Gefahr laufen rendering eine der Fett.

+438
Shen Yudong 04.03.2016, 17:05:10

Es könnte besser sein für Sie zu verstehen, einige der Faktoren, und Ihre eigene Entscheidung zu treffen, wie Sie zu behandeln Ihre Pfanne. Nachfolgend finden Sie einige grundlegende Informationen, die ich denke, dass Sie hilfreich finden.

Hintergrund: ich habe erfolgreich zurückgefordert alten, rostigen Pfannen, Fix ein paar, die Familie setzen Sie in der Spülmaschine (SCHRECKLICHE VORSTELLUNG) und so weiter, und pflegen meine eigene regelmäßig.

Gusseisen ist "gewürzt", wenn es entwickelt sich ein sehr verkohlt und oxidiert die Oberfläche. Diese Beschichtung ist sowohl härter und glatter als der gewöhnliche Eisen.

Diese Fläche nur dann wirklich entwickelt mit 3 Dinge: Hohe Wärme -, Kohlenstoff-und Sauerstoff in der Gegenwart des pan.

Die Wärme kann durch ein Herd, Ofen, Lagerfeuer, grill, Brenner, etc.

Der Kohlenstoff kann zur Verfügung gestellt werden am effektivsten durch eine Art von öl. Ich bevorzuge crisco/Verkürzung meisten. Baconfat zweite, aber das ist nur eine Meinung.

Die Dritte Sache ist Sauerstoff. Das ist in der Luft, so ist es kostenlos und reichlich vorhanden.

Nun, andere Dinge zu beachten. Wenn Sie ein ungewürztes, rostigen oder schlecht gewürzt, Pfanne, es tatsächlich wohl am besten zu "start over". Einige Art von Schleifmittel wie Stahlwolle, sos-pad, sogar Licht, sand, Papier), können Sie entfernen Sie alle unerwünschten Beschichtung, bis Sie die graue, stumpfe Eisen darunter.

Wenden Sie dann öl und anwenden von Hitze in Gegenwart von Sauerstoff.

Manchmal ist diese Beschichtung kann mehrere Anwendungen zu entwickeln, und wird tatsächlich weicher und dunkler ist, mit verwenden. Reiben mit Dingen wie Salz und so weiter können tatsächlich handeln, um welche die Oberfläche zu Polieren.

Und der beste Teil ist, wenn Sie wirklich nicht mögen, wie eine Anwendung stellte sich heraus, schrubben Sie roh, und beginnen Sie von vorn. Sie werden das entfernen nahezu unermessliche Mengen an Eisen. Ich habe meine ur-ur Großmutter in der Pfanne, und es wurde abgeschmeckt und wieder gewürzt, vielleicht hundert mal in seinem Leben.

Der rest ist größtenteils Spekulation, Meinung und Vermutung.

Ich hoffe, das hilft.

+375
Pouya Heydari 11.11.2012, 21:25:48

Also normalerweise, Herd top Kochen ist nie zu Ergebnissen im ganzen Hitze wie in einem Backofen, aber was, wenn Sie wurden zu Tauchen (Unterwasser-Bad statt nur an den Seiten) ein Gericht in siedendem Wasser und dann bedecken Sie es komplett (um zu verhindern, dass Wasser von außen in), bis es gekocht ist?

Dies klingt wie eine Menge, sous vide , die derzeit immer alltäglich nach Nischen zu Großküchen und Avantgarde-restaurants. Es gibt viele online-Ressourcen (Google es einfach), Douglas Baldwin hat ein bisschen von der Wissenschaft dahinter.

Würde diese Arbeit für die Kuchen und Brote?

Hängt davon ab, was du meinst mit "Arbeit", aber ja, man kann Kochen, Teig oder Teig genug, um Sie in etwas verwandeln, dass nicht nur Teig oder Teig; Proteine gerinnen bei simmering Temperaturen. Hier ein Rezept für Brötchen mit dieser Technik zum Beispiel. Die eine Sache, die Sie nicht bekommen, ist eine schöne, harte, braune Kruste, da die Maillard-Reaktionen , die dahinter erfordert Temperaturen oberhalb von Wasser den Siedepunkt (100°C).

+364
MANIKANDAN MANIKANDAN 10.08.2010, 21:04:59

Das problem ist, der Zahnschmelz wird Schmelzen bei hohen Temperaturen.

Mein Bruder einmal geschafft zu ruinieren Topf, wenn die Herstellung ramen. (begonnen, das Wasser zu Kochen, vergaß es, alle Wasser gekocht, aus der Pfanne erhitzt, das Email geschmolzen ist, und dann, wenn wir erkannt & kühlte es ab, die pan hatte, fusioniert mit dem Brenner)

+360
Trivedi 23.01.2014, 22:13:29

Bevor ich nichts weiter sagen, wenn Sie beginnen zu Backen, würde ich vorschlagen, die Investition in eine grundlegende einführende Kochbuch, die mehr Details als ich hier. Auch, Sie werden feststellen, dass die Rezepte werden in der Regel die Art von Topf verwenden. (Und wenn kein material angegeben ist, metal ist ein ziemlich guter Standard für die meisten Anwendungen. Rezepte entwickelt, für Glas wird oft so sagen, und diejenigen, die verlangen, Steingut wird so sagen oder empfehlen Sie eine "schwere Auflaufform" oder ähnlich.)

Hier sind ein paar sehr Allgemeine Beobachtungen, aber:

  • Metall-Backblech: haben in der Regel große Oberfläche und sind gut für die Dinge, die Sie brauchen, um sich auszubreiten, während das Backen/braten, z.B., cookies, einzelne Gebäck wie croissants, etc, sowie Dinge wie gebratene Gemüse. Backbleche sind auch nützlich in einigen Situationen, in denen Sie nicht über eine Pfanne mit einer bestimmten Größe/Form für was auch immer Sie Backen (Freiform-Brote, strudel, galettes, etc.)
  • Andere Metall-Backformen: in der Regel in bestimmten Formen und Größen, die bestimmen werden, was Sie können verwendet werden für (Runde vs. eckige Kuchen, tiefer Laib Pfannen, flachen Kuchen-Teller, muffin-Dosen, etc.). Es gibt viele spezielle Metall-Töpfe auch, die bestimmten Zwecke und die einzigartige Konstruktion, z.B., angel food cake Pfannen, Torte Pfannen, popover Pfannen, springform Pfannen, etc.

Im Allgemeinen Metall-Pfannen sind besser auf änderungen in der Hitze. Metall-Pfannen sind wohl der standard für die meisten "Backwaren", besonders für Dinge, die Backen für einen kurzen Zeitraum (weniger als eine Stunde, und vor allem für Dinge, die Kochen weniger als 30 Minuten oder so). Metall Pfannen wird oft die Oberfläche trocknen und bräunen, auch wenn der Effekt hängt von der Farbe des pan.

Glas-und Steinzeug wird länger dauern, um sich aufzuwärmen und sind wahrscheinlich mehr Häufig verwendet, zum braten, schmoren, für Aufläufe usw. sondern als das, was wir in der Regel beziehen sich auf als "zu Backen." (Relativ wenige Rezepte für Backwaren neigen dazu, zu verlangen, Glas oder Steinzeug zu, so müssen Sie möglicherweise, um bereit zu sein, um Zeit - /Temperatur ein wenig, um Sie zu verwenden für Backwaren.) Glas und Steingut führen oft ähnlich, allerdings mit ein paar unterschieden:

  • Glas ist transparent, was zu einem Anstieg der Strahlungs-Hitze, und in einigen Fällen fördern Sie mehr browning. (Es erlaubt Ihnen auch, um zu sehen, die Unterseite und die Seiten der Ihre Lebensmittel während des Kochens, was sehr hilfreich sein kann.)
  • Steinzeug ist manchmal porös, in welchem Fall Sie wollen, vorsichtig zu sein über das, was Sie hineingesteckt haben (da Sie Flecken hinterlassen und manchmal aus Aromen). Wenn die voll verglast ist, ist es im Grunde führt ähnlich wie Glas ohne Transparenz.

Da Glas und Steingut die Wärme langsam, Sie sind am besten geeignet für Anwendungen, die Backen für eine lange Zeit. Glas und (Steinzeug) Steinzeug neigen auch dazu verwendet werden, in Fällen, in denen das Essen vielleicht mehr reaktiv mit dem Metall, z.B., wenn Sie einen Früchte-cobbler mit sauren Früchten, einige Metall-Pfannen kann verlassen einen metallischen Geschmack in der Schale (obwohl Edelstahl-Pfannen und Metall-beschichtete Pfannen in der Regel nicht über dieses problem).

Glas-und Steinzeug sind auch nicht generell eine gute Wahl, wenn Sie benötigen schnelle Veränderungen in der Temperatur und/oder direkte Heizung der Pfanne -- wie Herd Kochen (browning etwas vor dem braten, Kochen eine Soße nach dem braten, etc.) oder braten. Schnelle Temperaturwechsel könnte zu knacken oder zerbrechen, Glas und Steingut Geschirr.

Schließlich, da Glas und Steingut Temperatur ändert sich nur langsam, Sie sind besser für Situationen, wo Sie wollen, zu halten Lebensmittel warm, während er für eine längere Zeit.

+359
cycron 29.10.2013, 19:31:53

Wenn Sie nicht möchten, dass die Flüssigkeit oder Samen, auswringen. Was bleibt ist die Haut und der Pulpa. Wenn Sie nicht wollen, die Haut kann leicht entfernt werden, durch blanchieren wird das ganze Tomate und entfernen Sie die Haut zuerst.

Tomaten und Paprika sind in der Familie der Nachtschattengewächse. Wenn ich gebratene rote Paprika Ich das gleiche tun, entfernen Sie die Haut und Samen. Ich denke, dies verstärkt den Geschmack und verbessert die Texturen.

+324
Bhoomtawath Plinsut 29.02.2016, 02:15:35

Der neue Reiskocher kaufte ich zeigt, dass es kann einen Kuchen Backen-wie ein Schwamm-Kuchen--in einem Reiskocher. Ich habe auch gelesen, dass die Kuchen drehen sich verformt, wenn Sie in einen Reiskocher. Ich habe noch nie einen Kuchen gebacken vor und weiß nicht allzu viel über ihn, so dass mit dem neuen Reiskocher zu Backen, es ist verlockend.

Meine definition von gut ist:

  • Nicht verformt
  • Schmeckt nicht schlecht
  • ist wie ein Kuchen gebacken, in der Regel (nicht in einem Reiskocher)

Danke!

+299
Larry N Shib 21.02.2013, 14:23:22

Das Ding, das gibt Ihnen eine knusprige Haut ist leicht Baggerarbeiten die filets in gewürztem Mehl. Schütteln Sie überschüssige. Ich benutze die Hälfte der regelmäßigen butter und halb Olivenöl, und fügen Sie die filets, wenn das Wasser in der butter gekocht hat aber Los, bevor die butter gebräunt ist viel.

Flip die filets nur einmal.

Wie bereits erwähnt, nicht drängen Sie die Pfanne, wie Sie benötigen Wasser, um zu entkommen, so dass die Fische grillt, anstatt zu dämpfen.

Wenn Sie fertig sind, legen Sie die filets auf einem Teller, dann den bratensatz der Pfanne mit butter und Zitronensaft, um eine schöne sauce für den Fisch. Sie können auch Gehobelte Mandeln und/oder Kapern.

Aber das Mehl ist, was kümmert die Bräunung/Knusprigkeit und es funktioniert jedes mal.

+297
Elena Samsonova 25.01.2012, 12:58:14

Viele Zucker Bonbons Rezepte Fragen für mais-Sirup hinzufügen, Polymerisation, um die letzten Süßigkeiten und Kristallisation zu verhindern. Body sugaring-Rezepte erfordern Zitronensaft, um Kristallisation zu verhindern und zu pflegen Plastizität. Wenn der mais-Sirup ist nicht verfügbar, würde es funktionieren, Zitronensaft statt?

+293
Kekule 17.12.2012, 15:04:36

Hier ist, wie wir gemacht pomme Püree im restaurant, die ich verwendet, um zu arbeiten, für einen sehr bekannten (in Kanada sowieso) Französisch Küchenchef:

Schälen und Kochen Sie so viele Kartoffeln, wie Sie benötigen. Kochen, bis Sie leicht underdone.

Führen Sie die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse/Lebensmittel-Mühle. Dann-dies ist der Schlüssel--kratzen, das Ergebnis durch eine tami-eine sehr feinen Sieb. Am häufigsten für das durchsieben von Mehl. In der Regel etwa 14-bis 18" Durchmesser, sieht aus wie eine Trommel.

Zurück resultierende Kartoffel zu einem Topf, Gießen Sie geschmolzene butter, Sahne, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, um Ihre gewünschte Konsistenz erreicht hat, rühren die ganze Zeit.

Wenn nicht sofort servieren, chill so schnell wie möglich und Aufwärmen, um in einer Pfanne mit ein wenig mehr Creme zu lockern.

WICHTIG: Sie müssen so schnell wie möglich; die Kartoffeln bleiben müssen heiß die ganze Zeit, oder werden klebrig.

+279
Heng Kosal 13.10.2013, 03:12:52

Zusätzlich zu den Produktions-Methode, die Sie beschreiben, gibt es biotechnischen Möglichkeiten zur Herstellung von diesen, einige von Ihnen vegetarisch/vegan, andere nicht.

Wenn Sie durch die beschriebene Methode von Fisch, Sie sind definitiv ungeeignet, um als ein vegetarisches Essen, und das gleiche gilt für alle Lebensmittel, diese wurden absichtlich Hinzugefügt.

Wenn aus Fisch nur, Sie und die Lebensmittel, die Sie könnten immer noch perfekt als ein pescetarian Essen.

Wenn das Essen ist nicht gekennzeichnet als geeignet/ungeeignet für Vegetarier, nur der Hersteller kann Ihnen sagen, wer macht die Zusätze, die Sie verwenden, und wie Sie gemacht werden. Es sei denn, jemand fragte Sie schon und setzen Sie die Antwort online. Einige Hersteller weigern, offenzulegen, was Sie Quelle, ODER verweisen Sie auf die Hersteller Ihre Zusatzstoffe, ODER wird Ihnen sagen, Sie sind mit Produkt XY jetzt aber nicht garantieren, dass Sie nicht verwenden Sie ein anderes Produkt hergestellt in einer andere Art und Weise in die Zukunft.

+267
Tsingwaa Tsang 24.11.2012, 20:51:08

Ich Liebe pizza und ich versuchte einige Male, mit den Rezepten die ich im internet gefunden. Es schmeckte nicht, wie pizza, die ich von italienischen pizza-Lieferanten. Auch das habe ich versucht paar mal einige der lokalen pizza-shops, darunter Pizza hut und Domino ' s Pizza. keine der Pizzen sind auch in der Nähe so gut, wie die italienischen Herstellers Pizza.

Warum ist das so?

Wie kann ich pizza machen zu Hause nur, wie der italienische Hersteller s original-pizza?

+259
shunmugam ip 10.05.2015, 22:19:18

Eine alte classic-option ist der "Toast Rack":

Durch die Aufrechterhaltung Luftspalte zwischen den Scheiben, die toast-rack ermöglicht den Wasserdampf entweichen von heißen toast anstelle von kondensation in den angrenzenden Scheiben und macht Sie matschig. Jedoch, diese erhöhten Luftstrom kann auch bedeuten, dass der toast wird kalt schneller.

Toast rack from Amazon

Meine persönliche Präferenz ist einfach nicht erwärmen, den toast, bis ich tatsächlich Essen will... und dann klappt es direkt aus meinem toaster in meinen Mund... mit einem quick-stop für butter und Marmelade auf dem Weg.

+195
Michael Collins 27.12.2013, 23:59:00

Das sieht aus wie ein Veganes Rezept für mich, so dass abhängig von Ihrem Publikum, Sie sollten stick to vegan Zutaten... Also, ein mix von:

  • Kakao-butter (kann ersetzt werden durch Kokos-Fett, wenn zu teuer)
  • Traubenkernöl oder jedes kaltgepresstem Natur-öl (Kürbis, Leinsamen, cannabis, ...)

am besten wäre unter den gegebenen Umständen.

Warum?

Pürierte avocados enthalten etwa 18% öl und der rest-Feuchtigkeit und Feststoffe, so dass eine Mischung ohne butter:

  • ausrichten mit dem Ziel, die aktuellen Zutaten
  • die Verbesserung der Geschmack von der Kakao-Pulver
  • mit der gleichen Art von textur im Endprodukt

führt mich zu glauben, dass die oben genannten mischen können kommen extrem nahe an dem, was Sie versuchen zu erreichen.

Wie?

Kakao-butter ist eine solide bei Raumtemperatur, so haben Sie Wärme, die Kakao-butter Körper-Temperatur (dem Schmelzpunkt zwischen 34-38 °C), so würde ich beginnen mit 30% geschmolzene butter, Kakao und 70% Traubenkernöl (am gleichen T°) und verwenden.

Wenn Ihr dessert wird zu fest, ersetzen Sie 10% des Kakao-butter mit Traubenkernöl und wenn Umgekehrt, ersetzen Sie 10% mehr grapeseed öl, Kakao-butter und verfeinern Sie Ihr Rezept bis es einfach perfekt für Sie.

Ein Kommentar mit dem Ergebnis Ihrer Experimente mit der genauen Pflanzenöl und die % Kakao/Pflanzenöl würde geschätzt werden

+16
ElSaxo 19.07.2010, 11:10:34

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