Gibt es einen Grund, nicht zu halten Obst innerhalb nalewka zu lange?

In viel von Ost-Europa, ist es üblich, bereiten die so genannten nalewka. Die Grundidee ist, nehmen einige Früchte (z.B. Kirschen, schwarze Johannisbeeren) und Zerkleinern es in starkem Alkohol, dann entfernen Sie die Frucht und Alter der Flüssigkeit für mehrere Monate. Es ist ein viel wie Likör, aber nicht ganz das gleiche. Jetzt bereite ich einen traditionellen nalewka mit Früchten von Cornus mas.

Ist aus irgendeinem Grund nicht zum Zerkleinern der Früchte für länger als empfohlen in das Rezept? Insbesondere, gibt es eine chance, dass die Samen freigeben würden unerwünschte (giftige?) Substanzen, wenn zu lange Links? Ich bin hauptsächlich daran interessiert, Cornus mas, denn das ist, was ich bin mit im moment, aber ich würde es begrüßen, Beratung über andere Früchte als gut.

(Entschuldigt, wenn die Frage ist auch region-spezifische oder anderweitig unangemessen. Dies ist mein Erster post in diesem SE).

+788
Martin Sobotka 04.04.2018, 02:33:36
34 Antworten

Ich habe Bananen-Saft eine Anzahl von Zeiten. Und ich beziehe mich auf eine relativ klare Flüssigkeit, extrahiert aus den Bananen. Es ist ein ziemlich einfacher Prozess, der produziert einen hohen Ertrag. Das Wasser in Bananen ist chemisch gebunden, um die Stärke in Bananen und diese Flüssigkeit kann freigegeben werden durch den Abbau der Stärke mit Hilfe eines Enzyms namens amylase, die in Bananen. Hier ist, wie ich es mache:

(Ausbeute bezogen auf 1 liter Saft)

  1. Nehmen Sie 2 Kilogramm Bananen schälen und pürieren Sie Sie.
  2. Gießen Sie das Püree in einen Vakuumbeutel geben und verschließen. Alternativ können Sie Sie in einer SEHR sicher gebunden Plastiktüte, in der sich die Luft heraus gedrückt oder legen Sie das Püree in einem canning-Glas.
  3. Als Nächstes legen Sie diese in einen Topf mit Wasser auf etwa 150 Grad Fahrenheit/65.5 Celcius und lassen Sie sich für 5 Stunden. Dies ermöglicht es der natürlich vorkommende amylase in der Banane voll Aufschlüsselung der Stärke in der Banane und lassen Sie die Flüssigkeit.
  4. Strain die Flüssigkeit durch ein Nuss-Milch-Tasche (meine bevorzugte Methode), oder Sie können mehrere Schichten von Gaze, aber eine schöne Nuss-Milch Tasche macht dies so viel einfacher.
  5. Squeeze (und massage, um die höchstmögliche Ausbeute) der Saft durch die Tasche. Sie sollten über ein liter (in der Regel ein bisschen mehr als das), frischen, leckeren Bananen-Saft!
+992
Jon Michal 03 февр. '09 в 4:24

Ich regelmäßig mit meinem Ofen Backen, Abendessen und danach gleich fallen einem Laib Brot in. So weit wie ich kann sagen, dass das keine Auswirkungen auf den Geschmack des Brotes.

Wenn Sie besorgt über die Feuchtigkeit/Dampf von der ersten Platte messing mit der zweiten, konnte Sie die Luft aus Ihrem Ofen für ein paar Minuten, aber es sollte nicht viel von einem Unterschied. Wenn Sie möchten, um wirklich sicher zu gehen (oder finden Sie, dass es Auswirkungen auf den Geschmack, und lüften Sie den Backofen nicht eine option), nur die Oberseite der Kasserolle in der Folie zu minimieren, Luft-Kontakt.

+985
Deewayne 20.07.2014, 09:42:51

Dieses Szenario ist an der Grenze, wenn die Zeit der Reise waren der einzige Faktor. In der Regel werden Sie nicht wollen, zu halten Lebensmittel, die in der Gefahrenzone (40 - 140 F / 8 = 4 - 60 C) mehr als 2 Stunden. Sie haben jedoch angegeben, die Sie wollen, um zu Kochen, die Hühner früher, so dass fügt an der Zeit, die Sie nicht auf eine angemessene Temperatur, wenn Sie versucht, Sie zu halten heiß.

Die sicherste Methode ist dann chillen Sie richtig, und transportieren Sie in eine Kühltasche gepackt mit Eis. Setzen Sie die Hühner in zip-Typ-Taschen, halten Sie Sie von Wasser protokolliert.

Siehe auch: Wie kann ich wissen, wenn Lebensmittel bei Raumtemperatur stehen gelassen, ist immer noch sicher zu Essen?

+976
Layak 23.07.2018, 06:51:14

Verbreitet ist Schellfisch und ist in der Saison ziemlich viel Jahr.

+974
KLaciBoy 20.08.2011, 14:49:34

Je größer der Knochen, desto weniger werden Sie in der Lage sein, um Sie zu erweichen die Knochen. Sie können erhöhen Sie die Temperatur, bei der Sie Druck Kochen, oder können die Fische, und die es erlauben, weitere Aufweichung der größeren Knochen. Ihre Ergebnisse hängen von den tools, die Sie verwenden, hot-hot-you can get them, etc. Probieren Sie es aus und Sie werden herausfinden, wie groß der Knochen, die du zu erweichen.

+902
N8sBug 01.01.2016, 18:34:40

Sie würde nie wollen, zu Backen, etwas vorbei an den Siedepunkt des Wassers. Brot nahe kommt. Es hängt davon ab, das Rezept einfach , wie in der Nähe, aber ich habe nie gesehen, jedes Rezept, dass sieht für eine interne Temperatur von über 200F (93C). Brot ist in der Regel "fertig" an 190F (88C). Bei Temperaturen bei oder über dem Siedepunkt von Wasser, Sie sind immer in Süßigkeiten machen Territoriums, weit über alles hinaus, was heißt "Backen".

+865
gates 15.09.2010, 15:14:19

Ja, ein paar Vorschläge:

(1) Sie sind wahrscheinlich mit dem Kochen ist es bei einer zu hohen Temperatur. Rührei wird kommen maximal zart, wenn Sie Sie über sehr schwacher Hitze, unter rühren fast ständig. Hohe Temperaturen verursachen die ei-Proteine zu Knoten und werden zäh. Für 4 Eier, Figur, die auf mindestens zehn Minuten langsam Kochen.

(2) Sie integrieren kann mehr Luft durch schlagen immer kräftig, oder, wenn Sie wollen, dass Sie richtig fluffig, indem Sie Sie in einem Mixer vor dem Kochen.

(3) Zur Erhöhung der Zärtlichkeit, Sie können auch hinzufügen, ein zusätzliches Eigelb oder mehr butter.

+863
Dw464 11.12.2012, 11:50:51

Ich kann nicht finden, dieses problem irgendwo über google. Es ist nicht gelöst durch zurücksetzen des Reglers (und ich werde argumentieren, dass es sollte nicht unten), und scheint nicht zu sein, in Bezug auf das Kochen.se Frage.

Von meinen letzten vier Propan-tanks, ich habe dieses problem mit zwei: deaktivieren Sie alle (fünf) Brenner auf meinem grill und (natürlich) lassen Sie die tanks Ventil geschlossen, sobald ich aber Schrauben Sie den regler auf das Flaschenventil, es gibt ein zischendes Geräusch von Erdgas und der begleitenden Geruch. Dies dauert ein paar Sekunden, dann Stoppt. Beachten Sie, dass dies ist , bevor alle Ventile geöffnet sind.

Dann, sobald ich wieder auf den tank Ventil (immer noch verlassen Sie die Brenner aus), es gibt noch mehr sprudelnde gas-sound. Dies scheint nicht zu stoppen, auch wenn ich lass es gehen für ein paar Sekunden (vielleicht dreißig insgesamt). Ich habe Seifenwasser zu verfolgen, die Quelle der Undichtigkeit, und fand es vom Rücken kommen von der tank-Ventil — der gegenüberliegenden Seite des threads, die ich sammeln ist, dass das Druckbegrenzungsventil an.

In jedem Fall habe ich schonmal ein anderen tank ohne Probleme, dann versucht das bad wieder Panzer und hatte das problem. Also gehe ich davon aus, dass dies nicht ein problem mit meiner Ausrüstung. Vielleicht ist es, und dreht sich nur mit ein paar tanks, aber ich bezweifle es. Meine wichtigste Punkt der Beweis ist, dass das gas tatsächlich beenden die Propan-tank-Ventil selbst, nicht meinem regler, Schläuche, etc.

Letztes mal habe ich nur ausgetauscht werden, der tank und aß den Verlust von Geld, weil ich in großer Eile. Aber jetzt Frage ich mich, ist dies ein bekanntes problem? Sollte der laden, den ich kaufte es von Stimmen zu, ersetzen Sie einfach mein tank kostenlos ist? Gibt es irgendein Grund, dies könnte tatsächlich ein problem mit meiner Ausrüstung?

EDIT: Ich nahm den tank zurück, wo ich es bekam, erzählte Ihnen das problem, und Sie ersetzten es kostenfrei, keine Hektik.

+774
zshift 06.08.2015, 05:47:24

Ich würde denken, dass die definition von "verschlüsselt" kommt aus ständig gerührt, als Sie gesetzt ist, gibt die endgültige textur; nicht, dass Sie beginnen als Eier.

Ich habe gehört ein ei einfach fallen gelassen in shallow oil [wie machen eine regelmäßige SPIEGELEI] dann gerührt, in der Pfanne zu produzieren, die einen ähnlichen, wenn auch weniger homogenes Ergebnis, die auch als 'verschlüsselt'.

Ich denke, dass die Vermietung der ei-Mischung mit Wasser, Milch oder Sahne ist einfach nur zu produzieren, eine flauschigere Ergebnis, sofer textur. Ich glaube nicht, dass Sie ändern die definition von 'verwischt'.

Bei deinen beiden Beispielen, die ich nennen würde, die zuerst geschlagen, dann Links auf steam, näher an ein Omelett statt Rührei. 'Gedämpft' umfasst die Koch-Methode, aber es funktioniert nicht, jemand sagen, was das Endergebnis Aussehen wird. Ein ei Wilderer wird Dampf ein ei, aber das Ergebnis ist ein ganzes gekochtes ei, nicht ein geschlagen man.
Die zweite, gerührt, wie es ist, zu Kochen, könntest du überlegen, eine Art Rührei.
Ich glaube nicht, dass die Definitionen sind fest genug, um wirklich zu quantifizieren viel weiter. Rufen Sie ein chinesisches Omelett & chinesisches Rührei, dann ein 'westliches' Publikum würde damit rechnen, dass etwas ähnlich, aber nicht identisch zu dem, was Sie normalerweise zum Frühstück.

Die definition der word scramble, wenn Sie nach unten scrollen, um transitive verb, 2a und b, ist

zu werfen, oder mischen Sie in Verwirrung : zu werfen, in Unordnung bringen

und mehr klar

zu bereiten (Eier) durch rühren beim braten

Ich denke, dass die Definition von Unterscheidung für Rührei, unabhängig von ob es ist zunächst geschlagen oder ganze - das kriechen ist das, was stattfindet, zu der Zeit des Kochens.

Nach dem Lesen der Wikipedia-Seite, ich würde besorgt sein, dass ein Britisches Publikum wäre sehr verwirrt, wenn, dass wurde bezeichnet als 'Pudding'. Auch qualifizierte es als "egg custard', eine britischen Publikum würde noch erwarten, dass es zu süß sein. Briten, fast ohne scheitern, denke Bird ' s Pudding ist Pudding.

Zu spät gedacht: Wenn es schon bekannt in den USA als "chinesische gedämpfte Eier", dann ist das, was die Leute erwarten.
Eine rose von einem anderen Namen...

+698
Konstantin Fedorov 20.11.2018, 11:11:48

Eine avocado wird halten ein paar Tage im Kühlschrank, nachdem es geschnitten worden ist. Das schnittteil wird Braun/schwarz durch oxidation, können Sie einfach schneiden Sie das ab, ist es nicht schädlich.

Aus Kalifornien Avocado-Kommission zu halten, die avocado aus der Verfärbung streuen Sie es mit Zitronen - /Limettensaft oder Essig und wickeln Sie eng in Plastikfolie oder in einem luftdichten Behälter.

Von thekitchn das speichern einer geschnittenen avocado mit einem Stück Zwiebel geschnitten in einem luftdichten Behälter Stoppt die oxidation.

Ich weiß nicht, warum das so ist, aber ich vermute, dass es hat zu tun mit den Schwefel-verbindungen, die Zwiebel-releases. Dies ist das gleiche, Schwefel, lässt Sie Weinen, wenn Sie Zwiebeln schneiden, aber es wird auch als Konservierungsmittel verwendet. Die Zwiebel Geruch und Geschmack scheinen nicht zu übertragen, um die avocado, so weit ich erzählen kann. Aber ich bin nicht übermäßig empfindlich auf Zwiebeln, so möchten Sie vielleicht check this out, wenn Sie sind.

Wenn Sie nicht zu benutzen, von WebMD

wenn Ihr avocado das Fleisch ist sehr dunkel geworden, oder das Fleisch hat strähnig geworden, sollten Sie vermeiden, es zu Essen, besonders wenn es irgendein Zeichen von Schimmel. Avocados haben einen sehr hohen Fettgehalt, so dass Sie oxidieren und ranzig werden sehr schnell bei Raumtemperatur und müssen weggeworfen werden.

+645
Andy65 14.08.2010, 06:38:24

Ich würde gerne trinken, Regen, Wasser in jeder Menge, in den meisten Situationen. Aber wie das Regenwasser wird gesammelt und gespeichert werden, ist eine große Sache. Zum Beispiel:

  • Dächer haben oft Schmutz und tierischen Kot auf Ihnen, und viele Dachmaterialien sind mit giftigen Chemikalien behandelten.

  • Schmutzig, stehendes Wasser ist ein Nährboden für Bakterien, Algen und Insekten.

+629
nizammoidu 04.06.2011, 08:05:50

Es klingt wie das ist, für die Nutzung zu Hause, wenn es für einen coffee-shop, benötigen Sie einen Grat-Mühle, so können Sie alle Kaffee-Boden gleichmäßig und in der Lage sein zu variieren, das Schleifen.

Für die Nutzung zu Hause, ein Grat Mühle gibt Sie, die gleiche Uniformität und Kontrolle über das mahlen, Sie tun es aber manchmal müssen die Räder ersetzt und Sie sind in der Regel mehr Geld. Sie können möglicherweise verwenden Sie eine der billigeren rotierende Klinge-Schleifer, aber Sie nicht bekommen kann ein gutes Mittel oder grob mahlen, mit Ihnen, und Sie nicht bekommen eine einheitliche Schleifen. Wenn Sie wollen immer eine feine Mahlung, Sie können gut genug sein.

+529
jinyu0310 16.06.2015, 13:49:56

MgGee in seinem Schlüssel, Um Gut zu Kochen, empfiehlt Sie, ein paar Dinge, die gehen gerade auf das problem, das Sie beschreiben.

Zuerst empfiehlt er die Arbeit mit niedrigeren Temperaturen (sein Fett, seine Kursiv).

Anbraten von Fleisch hat keine Dichtung im Saft, und feucht Kochen Methoden nicht machen, Fleisch feucht. Saftigkeit, hängt fast vollständig auf, wie heiß Sie Kochen Sie die Mitte des Fleisches. Wenn es wird viel heißer als 150°F/65°C, es wird trocken sein.

Zweitens, er empfiehlt er als Mittel, um mageres Geflügel speichert Feuchtigkeit.

Brining ist das eintauchen von Fleisch in einer schwachen Lösung aus Wasser und Salz, mit oder ohne andere Aromen, für Stunden bis Tage vor dem Kochen. Die Injektion von sole in das Fleisch innen beschleunigt den Prozess. Das Salz dringt in das Fleisch, würzt es und verbessert seine Fähigkeit zu behalten Feuchtigkeit und Zartheit.

Solen von einer bestimmten Stärke, 5 bis 10% Salz nach Gewicht, auch Ursache die Fleisch-Proteine zu absorbieren zusätzliches Wasser aus dem Salz, so dass das Fleisch scheint außergewöhnlich saftig, wenn gekocht. Sehr mageres Geflügel und Schweinefleisch profitieren von dieser extra-Feuchtigkeit, vor allem, wenn Sie verkocht.

+471
Marc Schwieterman 21.12.2019, 22:05:25

White diamond sind toll, Sie sind aus South Dakota in den Vereinigten Staaten. Machen Sie eine Kartoffel, die hat die perfekte Stärke für chips.

+440
Micle 12.12.2016, 02:53:12

Ja, es gibt eine Reihe von Dinge zu denken, obwohl am Ende Erfahrung, intuition und ein tiefes Verständnis von der Wissenschaft der Zutaten wird Ihre beste Führer.

Was wirkt der Inhaltsstoff von tun im Gericht?

Die erste Frage, sich zu Fragen, welche Rolle die wirkt der Inhaltsstoff von spielen in der Schale?

Es gibt drei wichtige Rollen, obwohl einige Inhaltsstoffe können spielen Sie mehr als eine dieser Rollen in einigen Gerichten:

  • Struktur-oder backbone. Die Zutaten, die form der Struktur, oder dazu beitragen, die Chemie in der Schale.

    Beispiele wären das Mehl in einen Kuchen, oder Schokoladen ganache.

    In Bohnenkraut Kochen, das Mehl zu verdicken einer Soße wäre das der Beitrag der Chemie.

  • Unterschrift. Signatur-Zutat ist der Schlüssel, um die Identität von einem Gericht—es ist der Grund, warum das Gericht ist, was es ist.

    Beispiele dafür wären basilikum in pesto-Rezept.

  • Akzente und garnieren. Dies sind die Zutaten, Kompliment an den Geschmack oder die textur der Schale, aber nicht den Kern der Identität, oder unbedingt seine Chemie und Struktur.

    Beispiele sind chili-Flocken bestreut, pizza oder Kartoffeln in einem Eintopf.

Signatur Zutaten

Wenn ein Gericht ist definiert durch eine bestimmte Zutat (wie der rum in rum-Kugeln), dann als Ersatz für die Unterschrift Zutat ist nicht wirklich praktisch. Würden Sie erstellen ein neues Gericht, oder verändern, was Ihr Kern ist.

Wenn der Ernährungsgewohnheiten, religiösen oder anderen Gründen, Sie können einfach nicht mit der Unterschrift Zutat in einem Gericht, würde man oft besser bedient, indem Sie schauen, um ein Gericht, dessen Hauptbestandteile Sie können genießen.

Auf der anderen Seite, diese kann eine jumping off Punkt zu erfinden, neues Gericht. Zum Beispiel, anstatt rum Kugeln, die Sie vornehmen, bourbon-Bälle—aber Sie wäre nicht rum Kugeln.

Struktur-Zutaten

Ersetzen Struktur-Zutaten können sehr einfach oder sehr schwierig, je nach Anwendung oder Einschränkungen.

Zunächst Fragen Sie sich, welche Rolle die Zutat spielt im Rezept, und was die Zutat ist grundsätzlich aus.

Einige gemeinsame Rollen sind:

  • Fette. Die meisten Fette substituiert werden können für ein noch relativ frei, obwohl der Geschmack und die textur leicht ändern können.

    Bei sehr empfindlichen Rezepturen, die den Wassergehalt der butter oder margarine (etwa 20%) kann eine Bevorzugung.

    In anderen Rezepten, die Sättigung der Fett -, der kontrolliert, ob es solide ist, (gesättigte Fette) oder flüssige (ungesättigte Fette) bei Raumtemperatur ist wichtig. Wenn das Fett verwendet wird mechanisch, als bei Keksen oder laminiert Gebäck, benötigen Sie ein anderes festes Fett. Dies gilt auch für das eincremen Methode—das Fett muss solide sein, um für Luft aufgenommen werden.

    Wenn verwendet, als ein braten medium, für die sehr heiß braten wie anbraten oder Frittieren, der Rauch Punkt, der das öl kann von Bedeutung sein. Routine für das sautieren ist es nicht sehr wichtig wie die Nahrung selbst wird cool der pan.

  • Zucker süße Zutaten ausgetauscht werden können, für einander ziemlich frei, mit ein paar überlegungen.

    Flüssige Süßungsmittel wie Honig oder Sirup, Wasser hinzufügen, und neigen dazu, noch mehr hydrophyllic als einfache Zucker. Zusätzlich, in Bonbons und andere Anwendungen, bei denen die Steuerung Zucker Kristallisation ist wichtig, die Tatsache, dass Sie hemmen die Kristallisation kann entweder ein Vorteil oder ein Nachteil.

    Ein Fall, wo flüssige Süßstoffe nicht verwendet werden kann, ist Kuchen oder Backwaren mit dem eincremen Methode, die verlassen sich auf die scharfen Kanten der Zucker-Kristalle zu schneiden durch die Luft in das Fett medium.

    Schließlich, etwas braunen Zucker oder unraffiniertem Zucker bringen Sie eine kleine Menge der Säure, die kann sich ändern, die Säure-balance ein Rezept. Dies ist vor allem wichtig, in der Bäckerei, wo die Säure aus der Süßstoff wird verwendet, um zu aktivieren, Chemische Hefe.

    Ansonsten, die große Frage ist, was die Aromen zusätzlich zur süße der Inhaltsstoffe tragen.

  • Reine Stärke. Viele stärken haben, die gleiche Rolle in den Rezepten, und ähnlich Verhalten.

    Die Frage, zu betrachten ist, wenn Sie stabil sind, unter Hitze oder Säure Zutaten, und ob Sie gel transparent oder trüb.

  • Mehle. Mehle sind eine außerordentlich schwierige Kategorie, vor allem wenn das Mehl ersetzt werden, Weizen-Mehl, die Besondere charactaristics wegen gluten. Dies ist ein Bereich wo Blick auf das gesamte Rezept, und mehreren Zutaten geeignet ist.

  • Säuren Viele Säuren verwendet werden, in der Küche zu erhellen Geschmack. In diesem Fall, viele von Ihnen, darunter Zitrus-Saft, verschiedene Essige, und so weiter, kann frei ersetzt, um zu schmecken.

    Aber, beim Backen, wenn die Säure ist gedacht, um die Arbeit mit dem chemischen Treibmittel -, oder in jedem Aushärtung-Typ application, die absolute Menge der Säure bzw. der pH-Wert der Rezeptur berücksichtigt werden müssen.

  • Bulk-Zutaten. Bulk-Zutaten-oft stärkehaltige Gemüse oder Getreide wie Kartoffeln, Reis, Gerste, Möhren, Nudeln, und so weiter bilden die Körper von einigen Gerichten.

    Das Hauptproblem hier ist in der Regel Aroma-balance, oder textur und Konsistenz, und wie es beteiligt sich in der gesamten Schale. Zum Beispiel, ein Eintopf oder sauce serviert werden konnte, über Kartoffelpüree, pürierte Rüben, Nudeln, Reis, oder Gerste ohne änderung der Eintopf, aber den Gesamteindruck würde geändert werden.

Akzent Zutaten

Schließlich gibt es die Akzent-Zutaten, die fallen nicht in die vorherigen Kategorien.

Diese sind am einfachsten zu ersetzen, oder spielen mit, wie Sie nicht ändern, wie das Rezept funktioniert.

Zum Beispiel mit Pastinaken statt Kartoffeln in einem Eintopf, oder garnieren Kekse mit schokostreusel anstelle von Kokos.

In diesen Fällen sind Sie auf der Suche für die Vergleichbarkeit von Geschmack und textur, sowie die Vermeidung von änderungen mit Auswirkungen auf die Chemie oder die Struktur der Schale.

So würden Sie nicht Ersatz Kartoffeln mit Tomaten in vielen Anwendungen, da die Tomaten viel mehr wässrig und Sauer, die eine Wirkung haben können.

Fazit

Bei der Entscheidung, wie zu ersetzen, die Hauptsache ist das Verständnis der Rolle einer Zutat in einem Gericht, und die Suche nach einer anderen Zutat, die helfen können, die gleiche Rolle spielen.

+406
WildMog 05.12.2018, 12:50:17

Wenn du (oder hinzufügen) Spinat in mit den grünen würde ich nicht befürchten. Spinat Gerichte kann eine Menge von Salz, bevor Sie über Geschmack gesalzen.

+405
Wayne Chiu 31.05.2019, 02:17:44

Für eine lange Zeit habe ich geglaubt, dieser Rat:

Nicht im Kühlschrank lagern Ihre Fisch-sauce. Was auch immer passieren kann, dieses Gesöff schon geschehen; es ist nicht zu schlecht gehen. Sie können Ihren pass halb leere Flasche ab, wie ein Familienerbstück, und Ihre Enkel genießen die gleichen Goldenen Flüssigkeit, die Sie haben in Ihrem Regal heute.

Und dann, eines Tages merkte ich, was war eindeutig weißen Schimmel wächst in der Flasche; so viel für den Austausch mit meinen Enkeln. Für die Referenz, das war so ein standard-große ein-liter-Flaschen aus einem asiatischen Lebensmittelladen, und ich die Sachen vielleicht alle paar Wochen.

So ist es in der Regel OK, um Fisch-sauce bei Raumtemperatur, und wie weiß ich, dass es schlecht gegangen? Der sniff-test offensichtlich nicht von nutzen ist. Ich habe das Gefühl, dass Fisch-sauce wird dunkler, während Sie Altern, aber das ist schwer zu Messen.

+395
Bruno Navarro 14.03.2014, 15:03:38

Ich war im Gespräch mit einer person, über die immer alle meine grünen Tomaten in den und Reife Sie für eine Letzte charge von sauce. Erzählte Sie mir, als eine Frage der Sicherheit, sollten Sie nicht verwenden die Tomaten, die grün gepflückt wurden für jede Soße, konnte aber nicht erklären, warum. Es war einfach etwas, das Sie gesagt wurde, und das ist, was Sie tut. Ist Ihre Glaubwürdigkeit dieser? Ich in der Regel nur lass alles Reifen an der Rebe, aber wir haben eine Menge, und die Eichhörnchen sind, uns zu schlagen, um die meisten von Ihnen nun, da die Temperaturen immer niedriger.

+379
Nancy Jones 21.06.2016, 23:42:11

Geschmack

Frische Bohnen sind süßer am Gaumen. Sie haben auch ein "frischer" Qualität zu Ihnen. Das beste Beispiel HIERFÜR ist der Unterschied zwischen einem frischen Erbsen-Gericht und eine Erbsensuppe. Beide können köstlich sein, aber die frische Erbsen-Gericht werden könnte, süßer und haben eine florale, aromatische Qualität zu Ihnen.

Getrocknete Bohnen können leicht mehr körnig, aber dies kann gemildert werden, die über das Kochen Methoden.

Kochen

Weil die frischen Bohnen werden weich, Sie Kochen viel schneller als getrocknete Bohnen. Etwa 20 bis 30 Minuten gegen die 1-3 Stunden, die für getrocknete Bohnen.

Die Haut von frischen Bohnen sind sowohl zart und stabiler als getrocknete Bohnen. Sie halten besser beim Kochen so typische bean-Probleme wie burst-und gebrochen-skins sind viel weniger ein Problem. Frische Bohnen halten bis zu früh Salzen, turbulenten Wasser Kochen und kräftig rühren, da die Festigkeit der Haut.

Ernährung

Ich konnte nicht viel Forschung zu dem Thema andere, als wie Sie viele Nährstoffe, getrocknete Bohnen behalten statt verlieren. Der Allgemeine Konsens scheint zu sein, dass getrocknete Bohnen halten viel von Ihren Nährwert.

Viel von dem Wasser-lösliche Nährstoffe der Bohnen austreten kann, während das einweichen und Kochen der Prozess wird aber vorausgesetzt, dass man verbraucht auch solche Flüssigkeiten, es einfach zu genießen Sie die Vorteile.

+374
tomvo 20.04.2013, 07:52:32

Falls Sie noch auf der Suche nach karamellisiertem Honig Führer, und nicht mit karamellisiertem Zucker guides, ich habe Folgendes gefunden:

Und fügen Sie den rauchigen Geschmack, machen Sie zuerst rauchig Honig:

Persönlich für die Rauchen, würde ich es tun, in den Ofen mit Holz-chips/Kräuter von den entsprechenden Geschmack. Die einfachste Anleitung für zu Hause Rauchen ohne eine benutzerdefinierte Raucher, die ich gefunden habe sind hier zwar gibt es viele YouTube-videos zeigen, wie hinzufügen geräucherten Geschmack mit einem normalen Backofen und ein Backblech.

Ich habe diesen link als Beispiel, wie das Rauchen, alles, was Sie tun würden, tauschen Sie das Fleisch mit dem Honig in eine Feuerfeste Behälter.

Solide Zucker schmilzt bei 186 ° C, Zucker und Wasser bei etwa 132 ° C, der Honig ist zwischen 40 und 50 Grad C, wenn kristallisiert, oder wenn nicht kristallisiert, dann ist es geschmolzen bei Raumtemperatur.

So seien Sie sehr vorsichtig, wie heiß Sie gehen oder Ihre teuren Honig am Ende wird die teuerste char.

Für die die Rauchen, würde ich sduggest eine geringfügige änderung der norm für den Honig: verwenden Sie eine Feuerfeste container zum rest, wie pro das Fleisch, nur setzen Sie den Backofen auf etwa 50 Grad C, obwohl, und das Feuer auf die Holz-chips selbst, dass Sie schwelen (a-Köche Fackel arbeitet für diese) habe ich verwendet ähnliche Techniken wie bei der Herstellung rohem Schinken (für Sie gekocht sind, verwenden Sie einfach den Weg, der im video gezeigt). Ich bin mir nicht sicher, welche Temperaturen erhitzt man den Honig vor der Verwendung im Met-Herstellung jedoch, wenn Sie höher sind, könnte man statt der 50 ° C Grenze vor.

Der wichtigste Punkt zu beachten ist aber, dass es ein zwei-Stufen-Verfahren, rauchig und karamellisierten.

Sie erwähnen, Sie machen einen bochetomel, so haben enthalten die einfachste Anleitung , die ich finden konnte, die auch, wie es ist ein anderer Weg, um Honig karamellisieren lassen. ( Ich bin denken mit, dass in Verbindung mit diesem , um ein eldeberry bochetomel für meine Frau).

+361
khaalaa 27.02.2011, 08:35:16

Ihr problem ist, dass Sie schauen, für die falsche Art von Kalk.

Calciumoxid oder Kalk, ist in der Tat nur für den Bau verwendet und Chemische Zwecke. Sie möchten Calciumhydroxid, sonst bekannt als Beizen Kalk. Sie können aber online, oder von jedem Geschäft, das verkauft Beizen versorgt.

Und es ist eine gute Sache, die Sie nicht versuchen, die Kalzium-OXID, besteht eine gute chance, Sie würden geblasen haben, bis der Eintopf. Es erwärmt sich, wenn hydratisiert.

+358
sandeep rathore 29.06.2019, 17:14:05

Ich denke, dass viele den Unterschied ist die ästhetische.

Tee wird schließlich Fleck alles, einschließlich Glas. Wenn die Flecken sind innerhalb der creamic Teekanne, die Sie nicht stört niemanden, und kann ruhig einen Hauch zu dem Geschmack. In einer Glas-Teekanne, die Flecken von außen sichtbar sind, und vielleicht einige Leute aus Ihren Tee.

+340
wulfspider 27.10.2016, 03:00:55

Nach dieser Fragegibt es zwei verschiedene Formen von macarons, "Französisch" und "Italienisch". Was ist der Unterschied zwischen der französischen und der italienischen macaron-Methode - und wo ist der name entstanden?

Ich vermute, es hat etwas damit zu tun, wie die Baiser gemacht, wie ich gesehen habe einige Rezepte verwenden Sie die italienische Baiser-Methode (heiße Zucker-Sirup), im Gegensatz zu einer Methode, um mit festen Zucker.

Sind beide Methoden wirklich noch "Französisch" unabhängig von den Namen? Ich Frage, weil ein Buch, das ich lese ist sehr natürlich geschrieben von einem französischen Mann (anscheinend der "king of French pastry", sondern er benutzt die Methode mit den italienischen Baiser und nicht an seine macarons "italienische macarons". In der Tat, ich bin ziemlich sicher, er bezeichnet Sie als "French macarons".


Als Anmerkung, ich glaube nicht, dass dies ein Duplikat der verlinkten Frage, die aufgefordert werden, für die Unterschiede in den Ergebnissen. Ich Frage über Unterschiede in der tatsächlichen Methode selbst.

+288
Brady Marks 03.05.2012, 11:19:45

Ja, sehr scharf/Dünn edged blades (man denke an so etwas wie ein yanagiba oder laser-gyuto) wird Schaden nehmen, da beißen Sie längs in den Kunststoff-Strohhalmen und Holen Sie sich abgestumpft und/oder verformt/gechipt. Auch, einen übervollen Kunststoff-Stroh blockieren können, biegen Sie die Kante aus der hone, weil der ungleichmäßige Druck auf seinen Seiten.

ERGÄNZUNG: Beispiel-experiment, das ich gemacht habe: Nehmen Takamura HSPS (nicht die pro version), geschärft, um den gleichen Winkel, die kommen mit aus dem maker (um die 18 Grad inklusive(!!). Sehr empfindliches Messer, aber brauchbar auf einem Schneidebrett mit Sorgfalt.), arm-Haar-scharf. Dinge, die es in eine Borste Messer block ein paar mal. Nicht mehr arm-Haar-scharf.

+267
Jaeeun Lee 29.07.2015, 15:23:01

Aus persönlicher Erfahrung:

  • 1 Tasse Mehl
  • 1.5 TL Backpulver
  • 1.5 TL Salz
  • 1/3 TL Pfeffer
  • 2 kleine Eier
  • 1/2 Tasse Milch
  • 1.3 El Olivenöl (Vorzugsweise)
  • 2 gestrichener Teelöffel Zucker für den Geschmack und die Farbe

Gut mischen, dann nehmen Sie einen kleinen Streifen von Huhn und legen Sie es auf der Oberseite des Teiges. Wenn es nur sinkt ein bisschen und nicht mehr, dann ist es fertig. Wenn nicht, fügen Sie mehr Mehl ein wenig in einer Zeit, um dieses Ergebnis zu erzielen. Öl sollte etwa 300°F bis starten. Wenn Sie wollen, dass Sie doppelt gebraten, wie die Chinesen das tun, dann bekommen Sie sehr hellbraun und entfernen Sie Sie für etwa 1/2 Stunde oder länger, dann das öl bis 360°F und beenden Sie Sie zu einem schön Goldbraun sind.

+252
Chet Seidel 15.05.2017, 15:59:22

Bekomme ich die volle Sahne Milch, Kochen Sie es, und dann lassen Sie es abkühlen. Ich sammle die Dicke Schicht der Creme sammelt sich auf der Spitze und steckte es in den Gefrierschrank in einem Behälter.

Nächsten Tag, wenn ich mehr Milch habe ich wieder den gleichen Vorgang Folgen, und setzen Sie die neue Creme in die bereits gespeicherten Sahne Behälter in den Gefrierschrank.

Was sollte ich tun, um zu verlängern das Leben von diesen Cremes, so dass Sie für etwa eine Woche dauern?

+240
Ron Roberts 14.08.2010, 13:38:15

Versuchen Sie, ein wenig Backpulver.

+225
user3840771 01.03.2019, 15:48:19

Authentic ist ein Mythos und ein bewegliches Ziel. Segnen Sie Ihr Essen mit köstlichen statt.

Kochen mit dem, was ist rund und schmeckt gut. Alle Küchen zu entwickeln.

Wenn Sie möchten Ungefähre traditionelle Gerichte, konsultieren Sie einen Ernährungs-Anthropologie, text oder eine kulinarische Historiker (Sie existieren wirklich). Mehr praktisch, bitten Sie einen Mexikaner. (Oder ein Schwede. Oder ein Brite... Pro Küche). Vorzugsweise eine, die dort lebten. Besser derjenige, der kochte es. Idealerweise einen, dessen Oma kochte es.

Auch eine "übliche" Rezept-sounds, wie man Sie finden würde, in einem Touristen-shop, der verkauft die regionale Kochbücher. Sie könnten nicht bis zu den standards der modernen regionalen Küche, aber die ganze "moderne" Teil bedeutet wahrscheinlich, dass Sie nicht "echt" sowieso.

+212
user63391 05.03.2011, 17:25:53

Es ist leicht zu sehen, wenn sich Schimmel bildet auf block Käse. Ich habe viele Male im Laufe der Jahre, einfach herausgeschnitten verschimmelten Teile aus Blöcken von Käse, spülte den Rest mit kaltem Wasser und wenn es sah und Roch okay, habe versucht, ein knabbern. Wenn ich zufrieden war, dass es noch gut geschmeckt, ich habe mich richtig vor und es gegessen, ohne Nebenwirkungen.

Geschredderten Käse, auf der anderen Seite, kann es schwierig sein zu beurteilen. In der Regel einmal geschreddert Käse beginnt zu gehen schlecht, die ganze Tüte nimmt den Geruch und Geschmack aus, wodurch es Müll.

Natürlich bin ich NICHT empfehlen, dass jeder (auch Sie) Essen Sie Lebensmittel nach dem Verfallsdatum und ich würde NICHT Gefahr, jemand' Gesundheit mit so zockt. Ich bin nur teilen, was vermeintlich dummes, rücksichtsloses Verhalten habe ich es geschafft zu entkommen unverletzt. Ihre Laufleistung kann variieren. Hüten Sie sich vor.

+186
vinil kabra 13.11.2010, 14:28:19

Es scheint wirklich abhängig von der Konsistenz des Teiges. Einige cookie-Teige nicht Form halten, denn Sie enthalten viel butter und ganz wenig Mehl - Schokolade-chip-cookies sind ein gutes Beispiel. Der Vorteil ist, dass Sie nicht brauchen, um Form Sie in Runde Scheiben, bevor Sie zu Backen, weil Sie einmal in den Ofen, Sie werden Schmelzen, in eine große mehr oder weniger Runde blob-unabhängig von der Form waren Sie ursprünglich (ich habe einmal versucht, um Herz-geformte Schokoladen-chip-cookies - hat nicht funktioniert). Ich in der Regel nur einen kleinen Löffel oder so den Teig auf die Backen rack ohne Abflachung es. Ich habe auch oft freeze, etwas Teig in eine mit Eis-Würfel-Behälter - und wenn ich wollen cookies, die ich nur werfen ein paar blocks von gefrorenen cookie-Teig in den vorgeheizten Backofen.

Andere cookie-Teige, wie Zucker cookies, werden ausgerollt und schneiden Sie mit Ausstechformen. Der Teig sollte enthalten mehr Mehl, und sollte halten Ihre Form gut, was bedeutet, dass das Rollen Sie den Teig in eine Wurst sollte nicht zu viel Arbeit. Man könnte ein cookie drücken, wenn Sie wollen, ziemlich cookies werden fast augenblicklich. Wenn Ihr Teig ist zu weich, um gut im Griff, es bedeutet, dass der Teig enthält genügend butter und die butter zu warm werden - kühlen Sie den Teig für eine Weile helfen sollte, mit, dass, obwohl, wenn Sie chill es zu lange, wird die butter in den Teig möglicherweise zu schwer zu handhaben, leicht (kühlen den Teig Zucker cookies ist eine gute Idee auf jeden Fall, es hilft Ihnen halten Ihre Form).

Welche Art von cookie-Teig sind Sie, und was genau ist so schwierig daran?

+180
dorcas kamau 04.08.2019, 01:13:44

Sie finden mehrere Koriander-pesto Rezepte , wenn Sie google, obwohl viele nicht befangen sind auf den asiatischen Geschmack-Kombinationen.

Wenn Sie wollen einfach nur eine Würze, die ergänzt asiatische Atmosphäre zu Speisen oder Suppen, sollten Sie die folgenden, von denen alle sind Häufig in verschiedenen teilen von Asien und wird Sie zuletzt eine lange Zeit in den Kühlschrank:

  • Soja-sauce - die grundlegenden Gewürze der region
  • Fisch-sauce -- viele regionale Varianten, die Reichhaltigkeit und Komplexität; in Maßen verwenden
  • Hot-chili-öl
  • Sriracha-sauce -- eine hot-chili-sauce aus Thailand
  • Fermentierte Bohnen-Saucen, wie black-bean-sauce oder braune Bohnen-sauce - geben einen reichen, komplexen, sehr chinesischen Geschmack

Sie können jede Kombination der oben genannten, behält Sie Ihre frische Koriander Blätter zum garnieren, nachdem das Gericht gekocht wird.

Sie können auch eine einfache Speisewürze aus Soja-sauce (3 Teile), rot oder Reis Wein Essig (1 Teil), mit einem Hauch von Knoblauch, Ingwer und Scharfer chili-Flocken, vielleicht mit einem Hauch braunem Zucker. Lassen Sie es sitzen für eine Stunde an, Geschmack zu entwickeln. So wird ein Chinese fühlen, zu fast jedem Gericht, wie es enthält alle von den Basis-Geschmacksrichtungen der Küche; es ist auch toll zum dippen Knödel in. Es sollten ein paar Tage im Kühlschrank.

+134
Christian Muller 25.10.2018, 11:47:01

Ich glaube, das ist einfach, weil die Blasen alle nach oben steigen, das ist, wo Sie sitzen werden aufgrund der Oberflächenspannung. Ich glaube, es ist nicht etwas zu besorgt sein.

+45
Clementina 04.05.2011, 08:03:28

Felicity Cloake getan hat, die harte Arbeit der Vergleich carbonara Rezepte, und Ihr Fazit ist:

Eier Eier

Natürlich, wie immer, so einfach ist es nicht. Sollte ich Eier, wie in der Nigella-Lawson, Silver Spoon, Elizabeth David und Ursula Ferrigno Rezepte, Eigelb, als die River-Cafe-und Garnelen-Cocktail-Jahren vorschlagen, oder eine Mischung von beiden, wie Anna del Conte? Eigelb alleine finde ich zu süßlich – wenn gemischt mit geriebenem Käse, werden Sie einen hartnäckigen einfügen, schwer zu lösen und werfen Sie durch die Nudeln, was bedeutet, dass das hinzufügen von mehr Wasser Kochen, sinnlos, da hast du einfach nur weggeworfen wird, ist das Eiweiß. Ganze Eier Arbeit gut, aber ich werde nur die eine extra-Eigelb, nur weil das ist wirklich nicht ein Gericht würden Sie Essen jeden Tag, und es tut fügen Sie eine herrliche eggy Reichtum zu.

+33
usergnoltap 25.09.2010, 07:55:45

Der beste Rat, den ich geben kann ist, dass Sie nicht gehen zu wollen, zu verwenden, voller power, sehr oft. Ich finde, dass Essen schmeckt viel besser, wenn Sie es zu Kochen für mehr bei 60 oder 70% Leistung dann, wenn Sie es zu sprengen, schnell bei 100%. Dies gilt insbesondere für Proteine wie Huhn. Ich denke, dies ermöglicht eine etwas langsamere, gleichmäßige Erwärmung, ohne Sie zu zerstören alle das Wasser in der Nahrung. Die zusätzliche minute oder zwei Zeit Wert ist, den großen Unterschied in der endgültigen Struktur.

Ich finde, dass so ziemlich jedem Gemüse-oder Reis-Basis Gericht Aufwärmen "ok" in der Mikrowelle, aufgrund der Natur der Mikrowelle selbst, die funktioniert sehr gut zum dämpfen. Wenn Nacherwärmung Sachen wie diese, werfen Sie einen TL oder El Wasser in den Behälter, und setzen Sie einen Deckel drauf (aber nicht die Dichtung des Deckels, Sie wollen, dass es entlüftet sich leicht). Wieder, bleiben Sie bei weniger als voller Leistung.

Ich kenne jemanden, der schwört, indem man ein Glas Wasser in der Mikrowelle zuerst, um ihn zu füllen mit feuchter, warmer Luft. Angeblich hilft es mit der Ebenheit und schneller Kochen, und reduziert das Austrocknen der Speisen; ich weiß nicht, ob ich es kaufen aber dachte, ich würde es erwähnen, damit du und die community kommentieren/entscheiden. Ich verstehe die Idee, aber fühlen Sie sich wie Sie verlieren würden, so viel, dass nur Sie die Tür öffnen, tauschen Sie das Wasser für Ihre Nahrung. Wenn Sie diesen Weg gehen, ist es sehr wichtig, dass Sie verstehen, überhitzung Wasser, das ist gefährlich. Versuchen Sie nicht, Wasser zu Kochen, in der Mikrowelle, ohne zu Lesen, dass link.

Wenn Sie abenteuerlustig sind, gibt es eine Linie von Corningware Mikrowelle Bräunung Produkte (Blättern Sie über auf halbem Weg unten auf der Seite, wo es erwähnt browning) - ich war eine ein halbes Jahr und war überrascht, wie gut es funktioniert. Es gibt ein Futter, das von einer Mikrowelle-safe aus Metall (ich glaube-zinn-OXID) in den Boden der Auflaufform/Pfanne und erhitzt man den Topf von selbst für eine minute oder zwei erste, die ruft, die glühend heiß. Wenn Sie die drop-Lebensmittel, es tatsächlich brutzelt, so jetzt bist du mit einer Kombination der normalen Zubereitung in der Mikrowelle, die direkte und Pfanne-wie Wärme. Ich habe eine Menge Glück Nacherwärmung Dinge wie Schweinefleisch Koteletts und halten/hinzufügen einer Kruste zu Ihnen.

Außerdem gibt es ein Buch, das Kochen mit Mikrowellen Für Einen, und einer begleitenden website, sind beide eigentlich sehr nützlich. Ich besitze das Buch, aber habe auch von Freunde, die es besitzen, die Sie können eine Menge lernen über die Allgemeinen Mikrowelle verwenden - selbst wenn Sie nicht planen auf dem Kochen von "scratch" und sind nur Nacherwärmung Reste.

Alles, was gesagt, ich Stimme völlig mit Jefromi Kommentar. 90% der Nahrung, die ich Aufwärmen ist erwärmt in den toaster-Ofen, entweder vorgewärmt wie ein Backofen oder unter dem Grill-je nachdem, was das Essen ist. Sie vielleicht nehmen Sie ein extra 5 oder auch 15 Minuten zum Aufwärmen auf diese Weise, aber der Unterschied ist unglaublich, und der Komfort ist immer noch das gleiche - ich sage nur, was ich will Aufwärmen in eine Auflaufform geben und werfen es in, manchmal bedeckt, manchmal nicht. So, Bereinigung immer noch nur um ein Gericht, und Sie können Essen direkt aus ihm heraus (obwohl es sehr heiß sein, also seien Sie vorsichtig!) Sobald man in die Gewohnheit, mit der toaster-Ofen, finden Sie einen Weg, um make-up für die kleine Menge von zusätzlichen Zeit - zum Beispiel habe ich oft leere ich die Abtropffläche, während es heizt, und waschen Geschirr oder etwas ähnliches, während das Essen erwärmt.

+25
Cathy Clutts 28.01.2017, 15:54:09
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