Die Verwendung von Hackfleisch in chinesischen Gerichten

Ich habe selten sehen Hackfleisch verwendet in vielen chinesischen oder amerikanischer chinesisches Essen Rezepte. Ist es nur eine kleine Zahl von Anwendungen für Boden Rindfleisch in der chinesischen Küche?

+694
Sohrab 02.09.2015, 12:21:49
39 Antworten

Ich glaube, du über-geknetet und über-proofed Ihren Teig. Bei der Verwendung eines pre-ferment sollen Sie verwenden es als Zutat in Ihrem Teig, mischen ihn vor dem kneten. Kneten ist nicht eine tolle Kombination ein ferment in einem Teig, Sie würden arbeiten müssen, so viel, um es zu bekommen gemischt werden Sie wahrscheinlich am Ende mit zu viel gluten-Entwicklung und ein dichtes Ergebnis.

5-6 Stunden ist eine Menge Zeit, um den Aufstieg Teig bei Raumtemperatur, und, was vermutlich passiert, ist, dass die Hefe erschöpft die verfügbaren Zucker und gestorben ist, der bricht der Teig.

Langsam steigende und pre-Fermente tun verbessern den Geschmack von Teig, wenn er richtig gemacht wird. Das wichtigste Konzept in der langsam steigenden Temperatur-Kontrolle. Hefe bei Raumtemperatur wird Zucker Essen und produzieren CO2 bei einer viel höheren rate als Sie bei Kühlschrank-Temperatur. Ein langsamer Anstieg führt zu mehr Geschmack, aber Sie können nicht nur Beweis für die mehr als Ihre Hefe wird am Ende sterben wie oben erklärt - wenn Sie möchten, eine lange steigen, verringern Sie die Temperatur. Wenn ich möchte, dass ein langsamer Anstieg werde ich Beweis mein Teig über Nacht in den Kühlschrank.

Pre-Gärung ist eine Methode, die ich verwenden, und ich mag das Ergebnis, aber es ist nicht eine Art von Magie Prozess, der dreht fad, Teig in erstaunlich Teig. Sie bekommen ein bisschen mehr Geschmack und eine bessere Struktur, aber Sie brauchen, um zu starten mit einem Rezept, das wird lecker sein, ohne es. Pre-Fermente sind nicht Sauerteig-starter.

Ich würde sagen, versuchen, gärenden Ihre pre-ferment in den Kühlschrank über Nacht statt 3 Stunden Raumtemperatur, dann mischen Sie es mit Wasser für den rest der Teig vor der Zugabe von Mehl und anderen Zutaten. Kneten Sie es und Beweis es, bis es sich verdoppelt bis verdreifacht in der Größe, dann gestalten Sie es und lassen Sie wieder steigen. Sobald es auch gut zugelegt slash und Backen Sie Sie sofort. Nicht slash und dann wieder steigen - der slash ist es zu helfen, das Brot offen in den Ofen.

Es ist auch möglich, Ihr Brot konnte nicht erweitern, einmal in den Ofen, versuchen Sie, einen Topf mit Wasser in den Ofen für die erste Hälfte der Backen, wird es halten Sie die Kruste von Härten zu schnell.

+998
Jesse Hogan 03 февр. '09 в 4:24

Chemisch Gruben geätzt in Ihrem Topf sind das fehlen der Edelstahl-material, das macht den pot. In anderen Worten, die weißen Flecken, die Sie sehen, sind die, wo eine kleine Menge von dem nichtrostenden Stahl entfernt wurde die Oberfläche des Topfes, ähnlich wie es gewesen war, abgekratzt. So die Gruben sind völlig harmlos, da Sie nicht tatsächlich jede Art der chemischen Substanz.

Chemisch, was bewirkt, dass die geätzte Gruben zu erscheinen, ist, dass das Chlor aus dem Salz greift die passive Schicht aus Chromoxid, die normalerweise schützt die Oberfläche von rostfreiem Stahl. Edelstahl erhält seinen korrosionsbeständigen Eigenschaften durch den Zusatz von Chrom. Bei Einwirkung von Sauerstoff das Chrom in der Stahl oxidiert und bildet eine sehr dünne Schicht von Chrom-OXID auf der Oberfläche der Metall. Diese Schicht verhindert, dass Sauerstoff aus weiter in den Stahl verhindern, dass es weitere oxidation (rosten).

Normalerweise wird Edelstahl nicht zu einer Schädigung von Salz in Wasser aufgelöst oder durch das Chlor gefunden in Leitungswasser. Allerdings sind die Dinge anders, wenn ein Körnchen Salz, sitzt an der Unterseite des Topfes. Es wird sich auflösen in Chlorid-Ionen (zusammen mit Natrium-Ionen), die konzentriert sind, gegen eine kleine Stelle auf der Oberfläche des Topfes. Was genau passiert, dann ist ganz klar, ich habe gelesen, widersprüchliche Beschreibungen, aber die Reaktion scheint zu verstärken, die selbst verursacht die Chromoxid-Schicht, die an einer Stelle entfernt werden. Dies macht den Stahl darunter zu beschädigen, indem Sie sowohl das Chlorid aus dem Salz-und Sauerstoff im Wasser gelöst.

(Die Chemie Stack Exchange ist eine Frage, wie Chlor-Angriffe aus Edelstahl wenn Sie wollen eine wissenschaftliche Erklärung.)

Es gibt wirklich nichts, was Sie tun können oder tun müssen, fixieren Sie die Flecken an der Unterseite des Topfes. Sie können nicht entfernen Sie etwas, das nicht da ist. Eine neue Chrom-OXID-Schicht hat sich bereits gebildet, die über die Gruben und die Töpfe genauso korrosionsbeständig wie vorher.

+969
WiiMaxx 04.07.2014, 03:36:56
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Ich habe gekauft Safa roh-Honig. Sie haben geschrieben, dass Ihr Honig ist:

100% Pure & Raw
Raw
Unbeheizte
Ungefiltert

Dieser Honig ist flüssig und dunkel in der Farbe (fast schwarz). Es hat einige Rückstände in der it.

Diese Webseite zeigt die roh-Honig, der aussieht wie eine paste:
http://www.hibeautiful.net/directory/skin-benefits-of-raw-honey

Habe ich mich getäuscht? Können roh-Honig dunkel Aussehen und laufende?

+961
Brent Faust 08.10.2018, 09:55:49

Worchestershire-sauce. Erfunden wurde Sie von George Washington Carver. Das Grundrezept ist immer noch verwendet. Es wird verkauft als ein trockenes Pulver heute. Geliefert in 1-Tonnen-box. an die Macher. World wide. Oder machte es im Land. Sobald Sie es haben. Sie können hinzufügen, wie Sie wollen, um den Geschmack zu verbessern. Noch nennen Sie es Worcherstershire Soße, denn das ist die Basis. Also einige unterschiedliche Arten gefunden werden kann. Feste für lokalen Geschmack. Aber immer noch als solche gekennzeichnet.

+925
VlademarSkat 19.04.2010, 02:01:43

Hier ist, was ich habe finden können (Blick auf crushed red pepper Flocken-Substitutionen):

Diese Seite sagt zu 2/3s so viel Boden wie erdrückt:

Ersatz 1⁄2 Teelöffel (2 mL) gemahlener cayenne-Pfeffer mit:

• 3⁄4 Teelöffel (4 mL), crushed red pepper flakes

Ich bin mir nicht sicher, warum die mL verdoppelt werden, aber die tsp sind 2/3s

Diese Seite sagt 2/3s sowie:

1/2 TL Cayenne-Pulver pro 3/4 Teelöffel rote Paprika Flocken

Also, in deinem Beispiel von deiner anderen Frage, die Sie verwenden würden, 4-1/2 TL der chili - Pulver - Gemisch (6.75 tsp x .666).

+916
Pupperteer 30.12.2011, 22:13:06

klypos eine tolle Erklärung und Lösung, aber wenn du immer noch das problem haben und immer noch denken, die butter (Molkerei) in das Rezept vielleicht verschärft, vielleicht versuchen Sie es mit Kokosmilch statt Kuhmilch?

Ich habe nicht versucht es mit Rhabarber-spezifisch, sondern habe es in ein paar gekochte Gerichte in letzter Zeit und es scheint sehr gut zu funktionieren. Und das ist aus der Perspektive von jemandem, der hasst den Geschmack von so ziemlich alles, Molkerei, nachdem Sie erhitzt, geschmolzen, etc., (daher auch die versuche, die Kokosmilch).

+876
Venkata Kumar 10.08.2015, 04:28:46

Ist es möglich, ein wirklich gutes Rindfleisch Bruststück mit einem Rauch-ring und alles, auf einem Propan-Grill?

Ein guter Holzkohlegrill/smoker ist auf unserer Liste der Dinge zu bekommen, aber es ist wahrscheinlich nicht passieren wird diesen Sommer. Bin ich dazu verdammt, Sie zu mittelmäßig Brustkorb, oder gibt es tricks, die die Arbeit mit einem Propan-grill auf annähernd die Ergebnisse, die ich bekommen würde, mit einem "echten" grill/smoker?

+873
Shane Cary 03.08.2010, 01:46:09

Der einzige Unterschied zwischen den beiden ist, das Püree hat ein wenig mehr Flüssigkeit.

Sollten Sie mehr Püree als die Rezept-Aufrufe für die paste, um zu kompensieren, dass es mehr verdünnen.

In einigen Rezepten, die zusätzliche Flüssigkeit könnte ein problem werden, aber ich glaube nicht, dass es keinen Unterschied machen, pad thai, in den Mengen, die er verwendet.

+851
Dani1810 31.05.2012, 22:43:46

Ich versuche zu prüfen, Sardellen Temperatur nach gekocht und es scheint immer eine geringere Temperatur als erwartet, z.B. auch nach dem Kochen Sie den Fisch, entfernen Sie den Fisch hinzufügen und das thermometer, die thermometer zeigen können, 40-50c.

Ich bin derzeit mit diesem thermometer, jedoch, obwohl es geht in die Fische(seemingl voll), vielleicht, weil die Fische so klein, Luft zu bekommen, um es und so ein genaues Lesen ist nicht gegeben.

  1. Ist mein Aktuelles thermometer unangemessen und gibt es spezielle Thermometer, mit denen kann gezielt eingesetzt werden, um zu überprüfen, kleinen Fischen wie Sardellen. Ich Stelle mir die Nadel ist sehr klein angesichts der fischgröße und die meisten Thermometer finde ich sind nicht viel anders als die, die ich verlinkt.

  2. Ist es möglich, dass der Fisch erreicht die sichere Temperatur z.B. 62c aber sobald ich Entferne die Fische aus dem Wasser rasch abkühlt, so dass durch die Zeit, das thermometer geht in die Fische tempertaure schon sinkt zu sagen 40c? Wenn ja, wie ist es am besten, um zu überprüfen, Fisch Temperatur? Ich weiß, Sie können look für textur und opaquness von Fisch-aber ich bin nicht gut im urteilen, mit meinem Auge, so würde ich eher etwas mehr Objektive wie ein thermometer.
+749
WalleXD 02.02.2012, 01:04:48

Der häufigste Weg, trinken mate (iles paraguariensis) Tee ist eine Infusion seine grünen Blätter mit heißem Wasser in einer speziellen Weise (chimarrão).

Es gibt jedoch auch die option, es zu trinken geröstete Blätter für Tee. Dies ist besonders Häufig in Rio de Janeiro, Brasilien.

Ich möchte wissen, die beste (und vielleicht auch alternative Wege) zu toast die mate-Blätter zu Hause in einer Art und Weise ähnlich zu den kommerziellen, wie "Mate-Leão".

Bitte beachten Sie, dass dieser Vorgang unterscheidet sich von der "sapeco", die eine sehr kurze Exposition der grüne frische Blätter Feuer, um zu sparen, seine Farbe Merkmale.

+745
user3220 21.06.2016, 21:07:19

Ich machte Maultaschen zum ersten mal den anderen Tag. Ich benutzte eine Mischung aus Eiern und Wasser zu putzen eggroll wrappers ich war mit. Ich war ziemlich paranoid über meine ravioli öffnung beim Kochen, und als ein Ergebnis, meine Gabel gedrückt, Kanten Schienen größer, als Sie es vielleicht notwendig gewesen.

Was ist die übliche Füllung, Rand-Verhältnis für ravioli?

+740
LumaSlim Forskolin 24.12.2011, 17:33:41

Von dem, was ich sammeln konnte, die aus dem internet über hausgemachte tofu, Informationen über das Thema gliedert sich in zwei Quellen: 1. Durch Gips-Hersteller - sagen Sie ein tsp von der Flockungsmittel ist ausreichend bis 5 Liter. 2. Hausgemachte tofu-Blogger - 2 Teelöffel pro Gallone wird benötigt, um zu gerinnen der Milch.

Also, wie viel Gips benötigt wird pro Gallone?! Verwirrt...

+728
NeverSayNever1111 26.06.2018, 22:36:08

Ich legte schlicht un-geschälte Ingwer in Weißwein in eine mason jar. Es dauert eine LANGE Zeit, viele Wochen. Der Wein ist auch nützlich, wenn Sie brauchen ein wenig platzen der Ingwer aber nicht das Gefühl, wie der Umgang mit der Wurzel.

+711
Poop 11.10.2016, 20:51:44

Die meisten aromatischen verbindungen enthalten in der vanilla sind sehr volatil und / oder zersetzen in der hohen Hitze, so würde ich hinzufügen die Vanille nach caramelization.

+710
Joey Fallon 07.12.2013, 17:09:51

Ich möchte Druck kann Tomaten ohne Zugabe von Säure, wie empfohlen, von der USDA (und beschrieben hier). Der Grund dafür ist, imo, die zusätzliche Säure verdirbt den Geschmack.

Mein Verständnis von der offiziellen Empfehlungen ist, dass es speziell bezieht sich auf die Lebensmittelsicherheit für Wasserbad canning. Dies wird weiter untermauert durch Aussagen wie diese:

Hohe Säure Lebensmittel können bedenkenlos aus der Dose in einem Wasser-Badewanne-Eindoser. Low-sauren Lebensmitteln benötigen die Zugabe von Säuren, wie Zitronensaft oder Essig zum Ansäuern Sie genug, um Dosen in einem Wasser-Badewanne-Eindoser. Die nicht sauren Lebensmitteln verlangen, die einen Druck-Eindoser.

Es gibt viele Rezepte für die sichere canning low-acid-Lebensmittel mit einer Druck-Eindoser aber trotz der oben genannten Anweisung und eine große Menge an Forschung zu unterstützen, ich habe nicht in der Lage zu finden, eine einzige autorisierende Rezept in der eine sichere Verfahren für den Druck canning Tomaten ohne Säure. Jedoch habe ich finden eine fülle von anderen threads über dieses Thema mit nichts schlüssig und keine starken Konsens, z.B.:

Wie kann ich sicher Tomaten mit einem Schnellkochtopf ohne Zugabe von Säure? Kann ich einfach Folgen Sie der Anleitung für canning anderen low acid Gemüse, wie Karotten oder grüne Bohnen? Wie 10 lbs Druck - / 25 Minuten? Oder vielleicht irren auf der Seite der Sicherheit und erhöhen die Zeit und/oder Druck?

+707
user7012 10.01.2018, 11:42:28

Ignorieren Sie jemand.

Einer meiner Lieblings-dressings ist mit einer Basis von Reis-Essig, Sesamöl und Ingwer. Es gibt nichts neben Ihrem persönlichen Geschmack, um auszuschließen, was Essig soll verwendet werden für Salate.

Das heißt, würde ich persönlich vermeiden, Malz-Essig.

+701
Sam Asadi 17.05.2015, 12:53:32

Mögliche Duplikate:
Wie man einen Kuchen heben gleich?

Ich arbeite an einer Torte für einen Geburtstag und habe einen test-run heute, da ich wirklich keine Erfahrung mit Kuchen Backen. Ich hatte einige schwere doming Fragen - ich bin mir tatsächlich nicht sicher, ob der Kuchen rose an alle, die an den Seiten aus, wo der Teig war, als es zunächst gegossen, in das (9" Runde dunkel beschichteten Metall) pan.

Da dies eine Torte, die ich wirklich brauchen eine flache Kuchen - was kann ich tun, um zu beseitigen oder zumindest zu minimieren doming?

Ich bin mir bewusst, dass ich kann schneiden Sie den dome aus, aber ich bin versucht zu minimieren die Menge der gestalten, die getan werden muss.

+578
Singh Saab 30.03.2012, 21:01:05

Die meisten geheilt Rad Käse sind toll auf Ihre eigenen-in Scheiben schneiden und Essen. Dass gesagt wird, zumindest dort, wo ich bin, wir in der Regel schneiden Sie Sie, dann legte Sie auf Brot (auf das Pa amb tomàquet, um genau zu sein), und oft paar Sie mit Scheiben geschnitten, kalt-geschnitten/geräuchertes Fleisch. In der Regel, je "trockener" der Käse, desto mehr muss gekoppelt werden mit Brot/Fleisch, während süßer/spongier gereifte Käsesorten sind gut auf Ihre eigenen.

+521
markvgti 15.10.2018, 08:41:40

Rex Stout hat ein Rezept für "Gebratene Georgien Ham", wo der Schinken ist eingeweicht in Milch für eine Stunde. Anderswo habe ich gelesen, dass Sie genießen Hühnerleber, die in der Milch vor dem rösten von Ihnen.

Mit ein wenig Lesen, es scheint, dass dies geschieht, um tenderize Fleisch und ich bin versucht, zu Experimentieren, indem Sie Fleisch-Laib mit Milch eingeweicht Hackfleisch.

Bevor ich den Satz über das ruinieren von morgen Abendessen möchte ich Fragen, ob jemand weiß schon, was das Ergebnis dieses Experiments sein könnte.

+507
Mark Korzhov 11.10.2014, 17:31:40

Tun verschiedenen Pulvern (zum Beispiel Kakao-Pulver, Weizenmehl, Gesundheits-Getränk-Pulver, Backpulver) Messen einer unterschiedlichen Anzahl von Gramm pro Esslöffel? Wenn ja, warum und wie finde ich heraus, wie viele Gramm pro Esslöffel ein bestimmtes Pulver ist?

+481
Wrathchild 27.12.2017, 21:29:59

Buchweizen ist auch im protein hoch ist, wenn Sie nicht wollen, zu Essen quinoa. Es Paare gut mit Obst, Nüssen und Rosinen und eine gute alternative zu Haferflocken, wenn Sie krank sind, dass.

+471
Ahmed AbouZaid 01.03.2017, 19:57:06

Ich habe gekocht, viel Fleisch in meiner Präsidenten-Wahl, Reis maker, das kommt ausgestattet mit einem dampfenden Tablett. Der Reis kocht für etwa 50 Minuten, und wenn er spürt, es gibt da extra Wasser oder Feuchtigkeit, es wird weiterhin die Zeit um 1 minute. Ich habe buchstäblich geworfen gesamte 1,5" Dicke Schweinekoteletts dort, chicken leg quarters, eine kleine Roastbeef-braten, alle Arten von Sachen. Ich hatte noch nie ein Problem mit allem, was man undercooked. Ich habe nie versucht, ein steak, aber ich würde erwarten, dass es einfach nur anders Aussehen, (also eine Grau-braune Farbe statt, die angebraten dunkel Braun Aussehen). Ich würde erwarten, dass das Fleisch zu kommen, aus sehr zart und saftig, als auch mehr Nährstoffe bleiben in alles, was Sie Kochen mit dieser Methode. Bald möchte ich einige Experimente mit größeren Fleisch, wie ein abgeflacht, während Huhn, aber es passen vielleicht nicht in das steam-tray-lol. Wenn ich jemals finden, eines Tages durch einige fluke, dass etwas nicht Kochen den ganzen Weg durch, dann würde ich nur werfen es in den Ofen oder auf dem Grill oder in der Pfanne und fertig, dass bad boy ab.

+413
user3789553 14.11.2016, 03:48:25

Ich habe eine Menge Erfolg in der Vergangenheit mit einem Wasserbad. Stellen Sie sicher, dass das Wasser nicht Kochen, oder Sie riskieren Kochen den Rand den Teig zu und stellen Sie sicher, dass Sie nur halten Sie die Schüssel in das Wasser, so lange, wie es dauert, den Teig zu kommen, um Temperatur, wie Sie wollen, dass es ein schöner langsamer Anstieg. Eine Sonde-thermometer ist die einzige sichere Möglichkeit zu wissen, Wann der Teig fertig ist, heraus zu kommen.

+394
Alisa Drury 08.08.2014, 13:40:07

Moussaka friert gut, einige würden sagen, es verbessert den Geschmack, und sollte nicht die Beschädigung der textur.

Spanakopita ich nicht frieren würde ganzen, werden Sie wahrscheinlich verlieren alle die Knusprigkeit und textur aus der Konditorei. Könnte man die Füllung im Voraus, aber, und setzen Sie dann den Teig auf die aufgetauten Füllung auf den Tag und im Ofen Backen. Nur sicher sein, die Füllung ist komplett aufgetaut, und immer in der Nähe von Raumtemperatur. Auch, das einfrieren erzwingen kann Wasser aus dem Befüllen, abtropfen lassen Sie es aus, bevor Sie Backen oder es könnte matschig.

Dolmades ich bin mir nicht sicher, würde ich erwarten, dass Sie gefroren in Ordnung, auch wenn Sie vielleicht bekommen einige sogginess. Ich werde verschieben Sie dieses auf eine andere Antwort.

+385
Kumar Abhay 04.03.2017, 20:24:02

Ich werde nicht mit den anderen Antworten ein wenig, und sagen können Sie haben ein Rezept, ein gutes Rezept, das fordert eine Menge von Safran. Ob das ein Rezept (oder einen Geschmack), die Sie mag, ist eine andere Geschichte, es ist nicht nur ein automatischer fail zu Fragen, für eine größere Menge.

Ich habe ein Brot-Rezept, das fordert eine Gramm-und die Hälfte der Safran (macht es zwei Brote)(oh, aber es ist so, so gut). Ich verwende den ganzen Betrag, und bereue es nicht , denn ich mag den Geschmack und die Farbe, die es gibt. Ich habe ein paar andere Rezepte, ein Safran und Knoblauch-mayo-dip, und ein risotto-Rezept, dass ich verwende Safran ziemlich großzügig für die - beginnend mit einem schweren Prise (Daumen-zur-Seite-der-finger-Prise) und gelegentlich das hinzufügen von ein wenig mehr Geschmack. Ich glaube die meisten die ich Safran hinzufügen, mit Schleifen, heiß einweichen und Spülen spice Staub in die Schüssel, und ich gebe zu ich mache diese Gerichte sehr selten, da Safran ist teuer, aber das ist, wie es geht.

Und wieder, es ist nicht falsch, zu sparen oder lieber weniger, es ist eben auch nicht falsch zu sein, großzügig oder lieber mehr. Mama würde verwenden, ein wenig kneifen oder ein paar threads zu geben, die Ihr (meist süß)(oft große Mengen) Geschirr ein bisschen Safran-Duft und das ist genug für Sie. Viele Leute mögen es so. Aber es ist mein Bruder, wer hat gesagt, dass Safran "nur ein bisschen Farbe, richtig, es gibt keinen Geschmack haben" (basierend auf der Geschichte mit mama ' s sehr Licht-Nutzung), und davon profitieren könnten von einem stärkeren-Safran-Gericht würde, wenn er hier war, es zu probieren. Entlang denselben Linien, wenn ich drei Gerichte die gleiche Menge, dass gibt Ihr zehn Gerichte, ich mag meine drei Gerichte genug zu gehen mehr sieben Gerichte auch ohne, also ist es mir Wert.

So, um das ganze wieder zu Ihrer paella, würde ich vorschlagen, die Suche nach einem Rezept, das gut aussieht (Bilder, Anleitungen und reviews, die alle ansprechen) und ihm zu Vertrauen, ob er fragt, threads, TL(s), oder gr(s). Und wenn am Ende der Geschmack von Safran ist ein bisschen Licht oder schwer, das nächste mal machen Sie es, Sie können ein bisschen mehr, und wenn es ein bisschen stark ist oder fühlt sich aus dem Gleichgewicht, das nächste mal, fügen Sie weniger.

+383
billlipeng 29.01.2015, 09:02:44

In diesem Fall, die Impfung bezieht sich auf die Einführung der Joghurt-Bakterien (Milchsäurebakterien), die verwandeln Milch in Joghurt.

Wenn etwas schief geht - aus unreinen Bedingungen, die zulassen, dass andere Bakterien wachsen, um ungünstige Temperaturen hemmen die ordnungsgemäße Wachstum Ihres gewünschten lactobacillae - Sie sprechen von unsachgemäßer Impfung.

Die Auswirkungen auf Geschmack und eventuell Lebensmittel-Sicherheit besprochen wurden, in Ihre verlinkten Beiträge.

Also in einem sauberen Umfeld arbeiten, verwenden Sie eine gute Sorte von Bakterien und halten den empfohlenen Temperaturbereich, dies zu verhindern.

+338
itsyaboi 03.02.2019, 18:51:46

Nicht für es unklug war - es beschleunigt die Kühlung und erlaubt auch andere (unerwünschte) Bakterien, um Sie aufzufüllen.

Nicht Isolierung um Sie warm zu halten, war Ihr Hauptproblem. Ich scheine zu erinnern, dass einige Kulturen in den kalten Klimata, die traditionell aus fermentierter Milch-Produkte das tun würde, in einer Tasche direkt auf der Haut getragen, unter Kleidung und decken, um die Gärung warm auf Körpertemperatur. Kann man wohl etwas improvisieren ein bisschen weniger primitiv, aber es ist da als option. Eine gut isolierte box ist in der Regel einfach genug, aber zu warten, bis die Milch war schon cool "wrap einige woolens um es" zu wenig, zu spät, - Sie müssen die Isolierung, die Hitze zu halten, da Sie nicht erwärmen Sie die Milch, wenn es schon kalt.

Ich habe gute Erfolge mit einem 35-37C Temperatur für eine lange Zeit (24 Stunden) - aber ohne ein Mittel, um halten Sie die Milch bei der Temperatur (vielleicht legen Sie es über dem warmen computer? Vorsichtig!) Ich würde anfangen in der 45C-Bereich und wickeln Sie es in eine Menge von Isolierung halten die Wärme so lange wie möglich. Abgesehen von Wollwaren, Styropor oder Pappe sind ziemlich Billig oder sogar kostenlos isolierenden Materialien, die weit verbreitet sind. Schachteln Sie mehrere Kartons Ineinander, um mehrere Schichten für eine bessere Isolierung. Wenn Sie eine kleine Menge von Joghurt, die Sie hinzufügen können Flaschen oder Gläser warmes Wasser für zusätzliche thermische Masse (wickeln Sie alle zusammen in die Isolierung/box.)

+297
user59976 18.11.2016, 15:40:31

Das Rezept ist ein problem-es hat Mehl, gemessen nach Volumen, und es komprimiert.

Für das Rezept nützlich zu sein, müssen Sie wissen, wie die person, die Maßnahmen, die Ihr Mehl:

  • dip und schütteln
  • dip und sweep
  • Löffel und Schwung

Es ist im Grunde tun Sie nur Tauchen Sie den Messbecher in das Mehl, verdichten es mehr, oder verwenden Sie einen Löffel, um füllen Sie den Messbecher, lockert es mehr, was zu weniger Mehl ... und dann wie Sie, glätten Sie die Spitze der Tasse.

Dies ist, warum die meisten europäischen und professionelle Rezepte verwenden Gewicht anstatt Volumen.

Sie haben auch davor hüten, die Unterschiede im Mehl durch die region. Im US-Süden, das Mehl neigt dazu, mehr in Richtung Torte Mehl gegen den US-Nordosten, mehr in Richtung break-Mehl.

Also auch wenn es fordert, "Kuchen Mehl', wenn Sie aus dem Süden, werden Sie wollen, verwenden Sie Weiße Lilie oder einige andere südlichen Marke von Mehl. Aber nur, weil es sagt " Süd " im Namen des Rezept, wenn es jemand aus Maine, die ihn getestet haben, werden Sie wollen, einige andere Marke - (ich bin mir auch nicht sicher, was die nördlichen Marken sind).

+286
Mcnana 09.01.2014, 18:33:11

Ich merke auch, es mich, und es variiert je nach den Blumen und der region. Ich habe gelesen, dass es ist eine bittere Honig aus Sardinien, Miele Amaro.

+270
yassir said 10.04.2011, 03:49:28
  • Stellen Sie ein pesto draus. Geht auch mit Fisch und Huhn
  • Verwenden Sie es in einem mediterranen Stil, mit Füllung, zusammen mit feta-Käse, Knoblauch und getrockneten Tomaten
  • Rip-up und werfen Sie durch Salate
  • Machen Sie eine Kräuter-Tee
  • Machen Eis Creme
+176
nik1 28.05.2013, 18:16:47

Außerdem habe ich gehört(noch nicht wirklich ausprobiert), dass ei funktioniert wie ein gutes Bindemittel, wie ein meatball Mischung, und das scheint Sinn zu machen.

+163
Alex Kraljic 17.04.2013, 03:00:20

Kalt, es gibt innen mehr Zeit zu kommen, um die gleiche Temperatur mit der Außenseite, für mehr sogar Kochen.

+161
Sonic Soul 03.08.2016, 03:40:08

Ja, Sie sind essbar und Sie haben in der Vergangenheit bereits gegessen, obwohl es nicht weithin verehrt als "gutes Essen".

Beschreibung: Die Früchte von crabapple Bäume sind rund und fleischig und in der Regel rot, gelb, orange oder grün in der Farbe. Diese Früchte gehören zu den pome Vielfalt und gewinnen Säugetiere. Sie neigen dazu, zwischen [sic] 1/4 und 3/4 Zoll im Durchmesser und Reifen im dichten, auffällige Cluster erscheinen in den Monaten von September oder Oktober bis Dezember...

Wegen Ihres säuerlichen Geschmack, crabapples sind in der Regel nicht roh gegessen durch den Menschen; Sie sind manchmal verwendet, als Würzmittel Oft verwendet für das Kochen Flammen für geräucherte Lebensmittel, crabapple Holz gibt ein angenehmes aroma beim brennen sehr langsam.

Zitate aus YaleNaturewalk.edu

+143
Sepwolves 02.02.2015, 05:51:52

Ich wurde nach dem Rezept hier: http://allrecipes.com/recipe/best-chocolate-chip-cookies/ und die cookies kam ein wenig wie Kuchen anstatt Kekse. Es ist NICHT knusprig, nicht knusprig. Es ist ein wenig schwammig, aber schmeckt gut eigentlich.

Ist die Temperatur und das timing aus? 350F scheint ein wenig niedrig. Ich bin mir nicht sicher, ob es sichtbar aus dem Bild unten, aber immer noch. picture of cookies

+128
Romit Kumar 08.12.2017, 19:55:44

Sie sagen nicht, welche Art von Teig, die Sie denken, so werde ich versuchen, ein bisschen einen überblick über die ersten:

Mit den meisten Teige, den Griff, wie Sie es beeinflussen die Entwicklung von gluten. Grob gesagt: mehr Umgang/stretching gleich mehr/längere Stränge und mehr Dichte.

  • Typ 1: Tortenboden, Kekse, Gebäck usw.
    Sie wollen vermeiden, übermäßige Entwicklung von gluten, da es das Ergebnis harter anstelle von Licht und Blätterteig. So wollen wir für so wenig handling wie möglich, "cut" oder "reiben" das Fett in das Mehl, und fügen Sie Flüssigkeiten am Ende mit nur eine schnelle Aufsehen.
    Verwenden Sie ein Nudelholz, sich gegen diesen Ansatz, so kann hier nicht greifen. Einige Leute vermeiden es sogar, wieder Rollen dieser Art von Teig, Wann immer möglich.




  • Typ 2: Brot etc.
    Hier, die gluten-Stränge Falle der co2-entwickelt von der Hefe, so dass Brot zu steigen. Die Art der Stränge beeinflusst werden kann durch die Methode des kneten. Wenn Sie gehen, "round and round", entweder in einem Mischer oder von hand, erhalten Sie viele kleine Bläschen, was dem Brot eine gleichmäßige textur innen. Wenn Sie eine "stretch und fold" (in der Regel wiederholt sich ein paar mal während dem ersten Aufstieg) bekommt man mehr, ausgerichtet Litzen und großen Blasen. Mit jeder Methode wird der Teig viel zu klebrig, verwenden Sie ein Nudelholz, zumindest am Anfang. Die meisten Teige werden weniger klebrig, wenn die gluten-Stränge haben begonnen, sich zu bilden. (Meine Großtante immer gesagt "es ist fertig, wenn es reinigt die Schüssel und mit den Händen".) Das ist der Punkt, wo das Nudelholz könnte verwendet werden, theoretisch. In der Regel ist nach dem ersten Aufstieg, wenn Sie kneten, sanft wieder in Form. Ich würde dringend empfehlen, gegen die Verwendung von einem Nudelholz hier, weil ein paar Dinge sind wahrscheinlich zu geschehen: a) man könnte "platzen" zu viele co2-Bläschen, b) Sie sind wahrscheinlich zu arbeiten, zu viel zusätzliche Mehl in den Teig, weil die Hände "fühlen", wenn es anfängt zu kleben, die pin nicht, c) Sie eigentlich nicht sollen "glätten" der Teig, eher sanft zu dehnen es etwas, dann Falten Sie über die Mitte und drücken Sie einfach, um es stick auf sich selbst wieder (Zitat meine Großtante wieder: "Handle es sich grob zunächst vorsichtig, später."). Und benutzen Sie Ihre Hände sowieso verschieben Sie den Teig, also warum säubern Sie die pin auch?



  • Typ 3: Pasta Teig
    Dies ist tatsächlich eine Art Paste, in denen die Verwendung von einem Nudelholz könnte eine option sein. Bezogen auf Mehl und sehr wenig Flüssigkeit, pasta-Teig muss geknetet werden eher fest und länger, weil die Entwicklung von gluten-Stränge ist etwas gehemmt wegen der "Trockenheit" des Teiges. Die pin könnte Ihnen die Nutzung Ihrer Hände nicht. Einige Leute Rollen Sie den Teig ein paar mal durch die pastamaschine auf die Breite festlegen, bevor Sie gestalten es auch.
+107
user3601780 23.05.2015, 19:04:47

Ich gerade gekauft habe eine Gusseisen-Waffel-Pfanne. Ich habe gesehen, widersprüchliche Ratschläge darüber, ob es sollte gewürzt werden. Ich habe mehrere alten gusseisernen Pfannen und mein Instinkt wäre die Saison, aber ich habe auch gelesen, dass in einer Waffel Pfanne die Gewürzmischung bekommen Gummibärchen und die Waffeln kleben an der Pfanne. Einige Websites empfehlen, nur Bürsten Sie die Pfanne rechten Seite, bevor Sie Gießen Sie den Teig in. Was sind Ihre Gedanken?

+106
bellili 30.07.2017, 13:30:36

Ich getränkt einige Guy de Puy Linsen, bis Sie 1/8 Zoll schießt. Dann habe ich beschichtet meinem toaster Fettpfanne mit ein wenig Kokosöl. Ich nahm die Sprossen und warf Sie in eine Schüssel mit etwas Ingwer-Pulver, chili-Pulver und Meersalz. Ich breitete Sie auf den toaster-Ofen tray, und backte Sie bei 250F für 60 Minuten. Alle 10 Minuten, während Sie kochte, öffnete ich die toaster-Ofen, um rühren Sie die Linsen mit einem Spatel und breitete Sie wieder aus. Was ich am Ende mit ist herrlich knusprig mit einem warmen Geschmack. Ich werde auf jeden Fall versuchen, dieses experiment wieder!

+65
Zergatul 24.09.2016, 17:33:35

Wir saßen an einem Tisch auf dem Marktplatz von Sienna, Italien, die Getränke. Meine Frau und Mutter-in-law ging, um einige Besorgungen zu erledigen. Ich wanderte nach unten eine schmale Straße und kam zu einem pasta-shop. Die interessante Sache, die möglicherweise die Antwort auf folgende Frage gefunden, glaube ich. Die Wand war bedeckt mit cubby Löcher, ähnlich einem alten post endet Glasfront Schubladen über der Taille hoch. Vertikal angeordnet wurden Fächer mit dem größten Durchmesser spaghetti (oder Nudeln, wie Sie sagen) nach unten zu Engel Haare an der Unterseite. Es gab eine Vielzahl von Formen, die alle in absteigender Durchmesser. Die Schubladen gehaltenen Formen, wie Sterne, Ellbogen, rotini, etc., in verschiedenen Größen und dicken. Es fiel mir ein, dass die Menschen Essen pasta so oft, verwenden Sie die verschiedenen Formen und Größen zu brechen die Monotonie von nur spaghetti, sagen wir mal. Auch, Sie hätte eine andere Soße zu gehen, mit jedem pasta-Form oder Größe. Macht Sinn für mich, jetzt und dann.

+32
user12345 user12345 01.02.2016, 18:29:03

Vorausgesetzt, dass der Spachtel-und Kochgeschirr ist völlig frei von jedem Rest-Essen, ich vermute stark, dass Koch-spray ist Ihr Problem. Wenn ich koche etwas sehr fad (wie Eiweiß) brauche ich nicht Kochen sprays aus genau diesem Grund - ich schmecke es auch. Hast du eine Mikrowelle? Sie dürfen nicht brauchen, kein öl, obwohl Rührei (oder Eiweiß) in einer Mikrowelle ohne öl kann tatsächlich eine heikle Technik (die ich bin mir ziemlich sicher, wird hier besprochen). Mit hoher Qualität, neue, Antihaft-Pfanne, die Sie vielleicht auch in der Lage sein, um Weg mit einem wirklich geringe Menge von öl durch die Dämpfung ein Papiertuch mit Pflanzenöl und wischte sich, dass auf der Oberfläche. Die Nachahmung der so genannten " Fett-frei-sprays, indem Sie mit einem Papier Handtuch gedämpft mit Gemüse-öl könnte eine viel bessere Wahl für Sie.

+21
michaelcornett 09.07.2010, 09:27:05

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