Kondensmilch statt verdampft

Ich mache Kürbis-Pudding, und er ruft für 1 Dose verdunstete Milch UND 3/4 c.Zucker. Ich habe eine Dose Kondensmilch. Kann ich nutzte die Kondensmilch statt? Fügen Sie ein wenig Milch oder Wasser?

+846
BrokenGhoul 02.01.2017, 06:54:22
31 Antworten

Ich hatte einen Freund mit Fisch Allergien, und er lief in große Probleme beim Essen, in eine bar, wo die Pommes kamen aus der gleichen Fritteuse, die zuvor verwendet für Fisch.

Ich würde sagen, ja, es gibt eine gute chance der cross-Kontamination.

+974
Grimxn 03 февр. '09 в 4:24

Meine grüne Frühlingszwiebeln gehen dehydriert und nicht mehr frisch, nachdem Sie Sie in den Kühlschrank für ein paar Tage. Der weiße Teil bleibt in der Regel gut für länger, aber die grünen Blätter gehen leicht trocken. Gibt es eine gute Möglichkeit, um Schalotten, vor allem die grünen grünen Teil, frisch, für eine längere Zeit?

+959
Pour Quoi Pas 02.06.2017, 14:46:30
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Sie war für einige Zeit als eine cheesemonger, fand ich, dass die bulgarischen Feta war im Allgemeinen salziger und mehr Selbstbewusstsein als viele der griechischen fetas. Ich fand auch die textur etwas grobkörnigeres mit der bulgarischen feta und ein bisschen mehr dicht. Allerdings, meine Erfahrungen sind begrenzt, während ich verkauft fünf verschiedenen griechischen fetas, den ich nur verkauft, ein Bulgarischer Feta. Ich werde auch darauf hinweisen, dass während der Feta ist historisch mit Ziege-Milch, es kann auch mit Schafsmilch oder Kuh-Milch, also muss man die Milch Quelle berücksichtigt auch (für einen schnellen überblick, Kuh-feta wird in der Regel weich und cremig, während die Schafe und besonders Ziegen-feta wird mehr Sauer. Aber auch dann wird die sole komplett gegen diese Verallgemeinerungen!).

+951
Aayush Jha 14.03.2010, 08:36:41

Und ein Jahr später die definitive Antwort: Es ist ein Unterschied, aber nicht eine, die Sie brauchen, zu kümmern. CO2 wird verwendet, wenn die Verpackung von rotem Fleisch und andere Lebensmittel zu verhindern, dass die Farbe zu Grau. Sauerstoff verursacht dies ändern. Food grade CO2 ist daher angegeben, die mit sehr wenig Sauerstoff. Industrielle CO2 ist nicht gewährleistet, dass sehr wenig Sauerstoff. Sauerstoff ist das Interesse nicht in jedem anderen Lebensmittel-Anwendungen.

+857
sancheloN29 09.11.2012, 19:09:02

Eine Sache, die Sie tun können, ist, trocknen Sie viel Wasser, indem Sie langsam rösten, die Tomaten in den Backofen zunächst, ähnlich zu dem, was ich Tue, in diesem risotto. Ich denke, Sie werden Holen Sie sich ein komplexer Geschmack, als wenn Sie Kochen Sie das heck aus Sie in einen Topf zu reduzieren. Ich wollte gerade vorschlagen, pürieren Sie Sie und dann hängen Sie in einem Gaze-Beutel, um das Wasser abzulassen, aber Sie werden verlieren zu viel Geschmack Weg.

+851
tripijb 02.01.2012, 04:22:07

Vor ein paar Wochen hatte ich eine sehr merkwürdige Erfahrung machen, udon-Nudeln. Fast sofort nach dem hinzufügen die getrockneten Nudeln in kochendes Wasser, und was eine leichte rühren, Sie fingen an, auseinander brechen. Nach ein paar Minuten, es war nicht ein einziges Stück länger als ein Zoll. Sie schmeckte nicht viel, wie udon entweder, wie Sie waren nicht im geringsten plump oder Firma.

Dies war eine andere Marke als die, die ich verwendet habe, vor, und Sie waren mit der Aufschrift "Bio". Wir vermuteten, dass Sie einfach schlecht waren Nudeln (Sie schmeckten etwas von nassem Karton), und warf Sie hinaus.

Letzte Nacht war ich versucht zu machen, udon wieder einmal, aus einer anderen Packung (einer anderen Marke). Das gleiche passiert: Nudeln zerbrach und schmeckte fad und matschig. Das einzige, was diese Marke hatte gemeinsam mit dem bisherigen pack ist, dass Sie beide mit der Aufschrift "Bio", und Sie waren beide in einem Gehäuse für mehrere Monate. Eine Marke war Amerikaner, aber der anderen Aufkleber war meistens in Koreanisch. Auch denke ich, dass meine Frau kaufte diese beiden Pakete, in der Erwägung, dass habe ich immer gekauft, bevor Sie.

So, meine mehrteilige Frage ist:

  1. Hat jemand hatte dieses geschehen mit jeder Art von Nudeln vor? Irgendeine Erklärung?
  2. Gibt es einen Unterschied in der "Bio" - udon, die macht es zu tun? Einige additive, die weggelassen wird? Ich habe nicht ein anderes Paket vor mir jetzt zu vergleichen, aber meine zwei fehlgeschlagenen Pakete enthalten nur Weizenmehl und Salz. Wie könnte das falsch sein?
  3. Könnte das Alter der Nudeln hat das verursacht? Ich habe noch nie gesehen, alten spaghetti-Nudeln auseinander fallen, wie dies...
  4. Sollte meine Frau werden abgehalten vom Kauf udon-Nudeln?
+829
trsoirs 07.01.2010, 13:17:58

Sie finden es fügt ein wenig Geschmack von der ABL (yum!), aber die wichtigste Sache, die es tut, ist fügen Sie überschüssige Zucker, um das Getränk. Eine Tasse Orange Saft kann über 20g Zucker!! (Das ist ungefähr 5 Teelöffel)

+813
Bernel Royeras 12.10.2014, 03:20:49

Erstellen der Geode candy, haben Sie in der link sollte relativ unkompliziert, erfordert aber ein wenig wissen darüber, wie Kristalle bilden.

Zuerst sehen wir uns an, was wohl falsch läuft mit der überprüfung der zwei Ergebnisse:

oder die ganze Sache stellt sich ganz solide

Sie aus Glas candy. Man kühlte die Lösung so schnell, dass keine Kristalle wurden erlaubt, zu bilden. Kristallisation braucht Zeit und komplette Stille.

keine Kristallisation

Fehlen von Kristallisation bedeutet, dass entweder Sie haben nicht genug Zucker ODER die Kristalle nicht über eine Oberfläche, auf der zu wachsen.

Bedarf der Wissenschaft: Ein Kristall bildet die aus einer Zucker-Lösung wird ein Niederschlag, der fällt aus der Lösung, weil es mehr gelöste als Lösung. Eine super gesättigte Lösung ist eine Lösung, wo es mehr gelösten Stoffe als Lösung, die auf geringe Temperaturen.

Wir sind in der Lage zu "betrügen" die "normale" Lösung / gelösten Anteilen durch erhitzen der Lösung, die es ermöglicht, mehr gelösten Stoffe werden Hinzugefügt, um die Lösung als normalerweise möglich. Da die Wärme aus der Lösung entfernt (yay Entropie!), solute ist "gezwungen" aus der Lösung, weil es ist einfach kein Platz mehr. Wenn dies geschieht, braucht es einen Ort zu gehen.

Normalerweise, ein Niederschlag wäre einfach erstarren und fallen auf den Boden der Becher, Schüssel oder was auch immer Behälter, die Sie verwenden.

Zucker (als Kristall) konnte diesen Weg gehen, und nur fallen auf den Boden als Beschichtung oder Berge von goo am unteren Rand. ODER, wenn Sie es sind Strukturen, für die es Riegel auf, es kann beginnen Kristalle zu.

Das interessante an kristallinen Strukturen ist, dass Sie die Peitsche selbst in die molekularen Ordnung sind, wenn Sie in einem anderen Kristall. Es ist wie Sie zu Fuß durch die anderen Kristalle, und sagen: "Woah! Schönes Gitter! Kann ich mitmachen?" und Sie nur einrasten.

Also das härteste Kristall zu bekommen, ist die erste.

Es gibt ein paar Dinge, die ich tun würde, um zu verbessern, auf dieses Rezept, um die Ergebnisse, die Sie suchen.

  1. Ich würde eine Zucker-Lösung mit Masse, nicht Volumen. 600g reiner Saccharose (normaler Haushaltszucker) in 235 G Wasser wäre das minimum konzentrieren, die ich benutzen würde. Ganz ehrlich, wenn ich könnte, erhalten 1.200 g in 235 G Wasser würde ich das tun. Aber stellen Sie sicher, dass Sie hit dieses minimum.
  2. Ich würde Aufheizen der container so hoch wie ich konnte, ohne dass es zu einer Fehlbildung. Da das Rezept in Frage, ist mit fondant (und die anderen, Schokolade), das ist wahrscheinlich nicht sehr praktikabel. In der Tat, Schokolade temperiert wird, bei 105F, und Zucker-Lösung ist viel heißer. So, dann haben wir ein Problem da. Also, ich schlage vor, wir betrügen, die ein wenig durch die Schaffung einer Schicht von Glas mit Süßigkeiten auf den Boden (du bist gut auf, dass es schon), die ein höheres Maß an Isolierung für die Bildung des Gemisches an der Unterseite. Dies gibt uns auch die Gelegenheit zu geben, die Kristalle etwas, um Riegel auf, um zu wachsen...
  3. Ihre Kristalle brauchen etwas, das Sie verwenden können, um beginnen zu wachsen. Fondant ist in der Regel ziemlich glatt, und nicht wirklich geben, die eine große Oberfläche für die Kristalle. Wenn Sie dieses experiment mit der klassischen "string hanging in a jar" - Methode, die ausgefranste bits von string-bieten ausreichend Fläche, um Haken ein Kristall, der aus der Lösung und starten Sie die Kettenreaktion, die baut zu großen Kristallen. Es ist schon eine Weile her, seit ich Tat dies in der Physik-Klasse, aber ich glaube, dass die Entropie von Zucker-Moleküle, bouncing off einander ist einer der Schlüssel, um die Bildung von Kristallen. Es nimmt eine MENGE Zeit bilden sich Kristalle, weil wir im Grunde genommen haben zu warten, bis die beiden Moleküle voneinander abprallen, genau im richtigen Winkel zu bleiben, um die Gitter-Struktur. Wenn Sie KEINE Kristalle mehr noch, wir haben zu warten, bis man stecken bleibt, um eine Struktur und bieten das Podest. Als crystal Größe erhöht, das Wachstum der Kristalle zu erhöhen, weil die Wahrscheinlichkeit, dass ein Zucker-Molekül kollidiert mit einem der Mitglieder der zuvor festgelegten Gitter hat sich drastisch erhöht, so kommt es schneller höher, aber langsam, mit zu beginnen. Zur Vergrößerung der Oberfläche Ihres geode, müssen Sie die Punktzahl, die der Süßigkeiten-Glas-Schicht auf der Unterseite Ihres fondant-shell zu erstellen Rillen, Unebenheiten oder Markierungen. Alles andere als eine glatte fondant Oberfläche oder eine glatte candy Glas-Oberfläche gut wird. (Ich merke, wir sind das Risiko einfach auflösen, dass Sie in die Lösung, die ist, warum Sie benötigen einen wirklich super-gesättigte Lösung. Wenn es keinen "Raum" für die Zucker lösen sich in der Lösung, wird es nicht auflösen können unsere kleine Scheuer-Marken entweder).
  4. KÜHLEN SIE ES LANGSAM. Don ' T lassen Sie Sie abkühlen bei Raumtemperatur, unter ein Kinderspiel, oder auf der Fensterbank, wie es eine Torte. Legen Sie es in eine kleine Kühler, so dass die Isolierung des Kühlers ermöglicht Hitze zu entkommen, so langsam wie möglich. Dies bedeutet auch, dass Sie, sollten Sie es bitte so selten wie möglich. Ein minimum von 5 Stunden. Man könnte Sie auch "machen" ein Kühler mit 4 Glas-Schalen. 2 große und 2 kleine. Legen Sie eine kleine Schüssel #1 auf mindestens 2-3 Tuch Handtücher. Setzen Sie den geode in den Boden eine kleine Schüssel #1, cover mit kleinen Schüssel #2, und sichern Sie Sie mit Isolierband zusammen. Diesen "bowl ball" in den Boden der großen Schüssel #1, und Abdeckung mit einer großen Schüssel #2, und (wieder) schließen, mit Klebeband. Diese verschachtelten Schalen bieten eine ähnlich gute isolierte Umgebung, die retard Wärmeübertragung. Die Hitze, die von der Zucker-Lösung füllen, bis der erste Bereich, in dem zwei kleine Schalen, die Wärme das Glas. Diese enthält Wasserdampf (und wahrscheinlich Zucker), die sehr effektiv bei der übertragung der Wärme. Glas, jedoch saugt die übertragung der Wärme. Die Luft ist noch schlimmer. So, die zwei kleinen Schalen erhitzen wird aus dem anfänglichen einsetzen der heißen Zucker-Lösung, und die Wärme, die Umgebung, aber sobald erreicht, dass ein etwas equillibrium, wird die Wärme nicht weiter zu übertragen, sich nach oben aus dem ersten Glas "Schale" in die Luft von dem zweiten Glas "Schale" mit jeder Art von Effizienz. Also, es sollte cool sehr langsam. Das zweite Glas-shell ist (letztlich) gekühlt durch die Klimaanlage. Also, Sie wollen, dass Sie mit einem Handtuch, auch um zu verhindern, dass konvektive Kühlung.

Der Vorteil der Verwendung dieser Glas "Schalen" wäre, dass Sie überprüfen können, Kristallbildung, ohne die Temperatur der Umgebung ist, ODER wodurch jede Art von körperlicher Schwingungen, die würden verzögern (oder zu zerstören) die Kristallbildung.

PS. Auch, basierend auf Ihr Akzent, ich vermute der Koch in dem video ist in Australien. Da die meisten der Menschen in Australien Leben an den Küsten, Sie ist wahrscheinlich das Kochen in oder in der Nähe von Meer, mit (wahrscheinlich) höheren Luftfeuchtigkeit als land gesperrte Bereiche. Dies ist wahrscheinlich nicht auf die Menge an Zucker, die Sie können sättigen, aber andere Prozesse, die zu tun haben mit Wasser und Feuchtigkeit (nur bitten, Bäcker). Sie können Steuern, für das eine isolierte Umgebung erstellt aus 4 Schüsseln (zwei kleinere genistet in den beiden größeren).

Referenzen für weitere Informationen:

+813
MrMichaelOmari 09.07.2011, 18:32:01

Nicht platzieren Sie einen Metall-Löffel in einem offenen Flaschen Blasen, Sekt & Champagner helfen, seine fizz ? Wenn ja, warum ist das so ?

+724
user1431259 22.05.2016, 20:55:09

Große Pfanne von wertvollen Fette, die Sie haben. Um Ihre Frage zu beantworten, Fett und Fleisch enthalten Luft und Wasser. Wenn das Wasser und in der Luft, verdunsten die Fette bewegen wird.Diejenigen Räume, die nicht zu füllen sein wird wellig.

+709
zugr 17.11.2011, 13:15:33

Fleur de sel wird das Salz von der Spitze der Topf, wenn Sie Wärme gesalzenem Wasser.

Aber was macht es anders als der rest des Salzes in den Topf?

+654
user69037 25.06.2019, 13:43:14

Sicherlich, es kann nicht sein ebenso schwer zu erhalten Saft aus verschiedenen Früchten, aber überraschend, Sie in der Regel den gleichen Preis im store. Eine Ausnahme kann sein, cranberry-Saft, die manchmal ein wenig teurer als die anderen Säfte von der gleichen Marke (aus verschiedenen Gründen, nehme ich an).

Unterstützt wird der Preis werden die gleichen für die meisten Säfte von einer einzigen Marke, da der Shop Preispolitik? Können sich die Hersteller setzen gleichen Preis für Sie? Oder ist es wirklich fast genauso hart, um die verschiedenen Säften, so dass der Preis ist im Grunde das gleiche?

+638
Jim Gray 08.02.2012, 20:14:05

Beachten Sie, dass für den maximalen nutzen ich die Beantwortung der Frage, Hühnerbrühe ersten und am Ende aufgenommen haben, die Informationen auf andere Bestände wie Fisch und braune Hühner-und Kalbsfond.

Richtig stock ist aus Knochen nur. Wenn Sie sich schneiden Sie Ihre eigenen Hühner dann speichern Sie den Rücken und die Flügelspitzen in die Gefriertruhe und verwenden Sie für das Lager. Möglicherweise Fragen Sie in Ihrem Supermarkt oder Metzger und in der Lage sein zu kaufen Rücken von Ihnen, wenn Sie wollen, um Lager, aber nicht genug. Hähnchen-Füße sind Reich an Gelatine und Hinzugefügt werden können, um den pot zu helfen, fügen Körper, um die Lager.

  • Legen Sie das Huhn Rücken/Flügel-Tipps in einem großen Suppentopf (etwa 3-4 gal. Suppentopf). Mit kaltem Wasser bedecken und am Herd. Bringen ein sanft köcheln lassen für etwa 10 Minuten. Dies ist bekannt als "erbleichen" die Knochen und ist fertig, zu helfen, aufzulösen, Blut und andere lose Proteine aus den weichen Knochen. Diese Proteine bilden ein grauer Schaum auf der Oberfläche. Sobald der Schaum gebildet hat, abgießen das Wasser disarding es in die Spüle. Je klarer eine Aktie ist, desto länger ist die Haltbarkeit, weil es die zusätzlichen Proteine machen eine Aktie bewölkt, die auch dazu führen, es zu verderben viel schneller.

  • Die Rückkehr der Knochen in den Topf und decken Sie wieder mit kaltem Wasser. Fügen Sie ein Kissen (Gaze Beutel mit ein paar Lorbeerblättern, etwa einen Teelöffel ganze pfefferkörner, eine Handvoll Petersilie Stiele und 8-10 Zweige Thymian oder ein TL getrockneter Thymian), die es gebunden mit einem Faden. Bringen Sie den Topf zu einem sehr sanft köcheln lassen, noch einmal auf und lassen Sie Sie köcheln lassen für etwa 3 Stunden.

  • Nach 3 Stunden fügen Sie mirepoix (Karotten, Zwiebeln, Sellerie). Plan auf 1-2 lbs. von mirepoix (Gemüse kombiniert) pro-8 lbs. von Knochen. Ich mag auch hinzufügen, Lauch, da Sie nicht nur Geschmack, sondern sollen helfen, bei der Klärung der Aktien. Weiter köcheln lassen, den stock für 1-2 Stunden. (Wenn Sie nicht gehen, um das Gemüse hinzufügen zu dieser Zeit Sie können Hinzugefügt werden, mit den Knochen, sondern müssen geschnitten werden, in große Stücke zu vermeiden, Kochen nach unten und Zerkleinern. Ich würde in der Regel beginnen Hühner-und Kalbsfond in der Nacht vor dem verlassen des Restaurants und lassen Sie es köcheln lassen, über Nacht bis zum nächsten morgen.)

  • Die Brühe durchsieben durch ein feines Gitter-Sieb oder mehrere Schichten von Gaze. Kühlen Sie die Lager in einem Metall-container (anderen Topf) in einem Eisbad bis zur Note kühl und dann im Speicher-Behälter und im Kühlschrank lagern oder einfrieren.

  • Nachdem der Bestand hat, gekühlt wird das Fett gebildet haben, die eine Feste Schicht auf der Oberseite der Lager. Sorgfältig zu entfernen und entweder zu verwerfen oder zu verwenden für sauteeing (wie Ente oder Huhn Fett).

Zusätzliche Hinweise: Der gleiche Prozess gefolgt wäre für die weißen Kalbsfond (nicht oft verwendet)

Wenn die Vorbereitung einer braunen Lager (gebratenes Huhn, Kalb, Rind, Lamm, Ente):** Diese Vorräte werden vorgenommen, indem zunächst Spülen die Knochen und dann braten in den Backofen auf etwa 400 Grad F bis Mittel Braun (glaube, Eistee Farbe).

Sobald die Knochen sind gebräunt, schmieren Sie Sie mit einem Esslöffel oder zwei von Tomatenmark und braten für weitere 5 Minuten oder so. Seien Sie vorsichtig, da der konzentrierte Zucker im Tomatenmark dazu führen, dass es zu brennen und erstellen Sie eine bitter schmeckende Lager.

Nach Knochen und Tomatenmark geröstet haben, legen Sie Sie in den Suppentopf und fügen Sie mirepoix die Pfanne, werfen zu beschichten mit dem Fett, das hat gerendert und die mirepoix rösten, bis Sie leicht gebräunt. Fügen Sie mirepoix etwa 2 Stunden vor Beendigung der Lager. Werden Sie sicher, dass die Möhren sind geschnitten, ziemlich groß zu vermeiden, dass Sie sich auflösen und hinzufügen einer seltsamen übermäßig süßen Geschmack der Börse.

Empfohlene Garzeiten für Aktien:

-Fisch: 30-45 Minuten. Verwenden Sie mageres weißes Gräten und Köpfe. HUMMER/Garnelen Lager aus den Schalen und wird in der Regel ergeben mehr Geschmack, wenn geröstet. Entfernen Sie die Kiemen und Augen von Fischen Köpfe, um zu verhindern, Trübung der Börse. Verwenden Sie keine Karotten in mirepoix, oder es wird die Farbe der Lager eine orange Farbton. Verwenden Sie Zwiebeln, Sellerie, Lauch, Champignons in Scheiben geschnittenen Zitrone.

-Huhn/Ente: 4-6 Stunden

-Kalb/Rind/Lamm: 8-12 Stunden (Knöchel-Knochen vom Kalb wird die größte Menge der Gelatine, da die Knochen noch nicht ausgehärtet, so viel wie jene von Rindfleisch)

Aktien sollte nicht gewürzt werden mit Salz als eines der wichtigsten Anliegen ist für Sie ein "stock" - Element, das verwendet werden kann für eine Vielzahl von Bedürfnissen: Suppen, Saucen, Reis, etc. Das Salz wird Hinzugefügt, um die Letzte Vorbereitung nicht die Lager. Wenn Lager, ist gesalzen und dann für eine Reduktion sauce die daraus resultierende sauce zu salzig.

+609
Pascal Fares 01.11.2014, 06:23:23

Von deiner Beschreibung es gibt zwei Dinge, die stehen für mich:

1) Edelstahl Pfannen sollte NICHT gewürzt werden in einer ähnlichen Weise wie Gusseisen. Diese sind völlig verschiedene Materialien, und wenn Sie "gewürzt" Ihre Edelstahl-Pfanne, so dass es eine Beschichtung von im wesentlichen verbrannt öl, müssen Sie zuerst reinigen Sie die Pfanne, bis es schön und glänzend/Stahl blank wieder.

2) mit der sizzle-test für Eier schlägt mir die Pfanne ist zu heiß. Für die Eier, die Sie immer verwenden möchten, niedriger Hitze, um zu verhindern, dass Sie gehen, trocken und kleben (auch in a non-stick pan, haben Sie etwas kleben, wenn Sie die Verwendung hohen Hitze für die Eier, vor allem, wenn scrambling)

also versuchen Sie dies: reinigen Sie Ihre Pfanne. wenn Sie bereit sind, Kochen Sie das ei, erhitzen Sie die Pfanne auf mittlerer Hitze. testen für Schärfe, halten Sie Ihre hand nah an der Oberfläche, um zu sehen, ob es fühlt sich warm an. offensichtlich nicht, sich verbrennen ;) fügen Sie Ihre ghee in die Pfanne und lassen Sie es Hitze ein wenig länger, bis es wirkt sehr flüssig und schimmernd. schwenken Sie die Pfanne zu verteilen das öl, fügen Sie dann die ei(s) und Mach dein Ding

+602
SkorpEN 04.12.2018, 12:02:33

Einige Reiskocher haben eine Entlüftung an der Seite, und es gibt eine kleine Tasse mit, dass es clips gibt, fangen die stärkehaltige Feuchtigkeit, die entweichen könnte, während des Kochens.

Wenn Ihr Reiskocher kam mit einer kleinen Plastik-Becher (ich Sag 'cup', wie es ein container, aber es ist in der Regel ziemlich flach, so dass es nicht zu weit heraus), dass Sie nicht herausfinden konnte, was es war, das ist wahrscheinlich Ihr problem. Es Regel legt in der Nähe des Scharniers.

Nicht alle Reiskocher haben, Sie, obwohl. Meine 10-cup macht, aber die kleine 2 Becher, ich hab in einem secondhand-store nicht. (es öffnungen von oben, und der Deckel hebt komplett ab)

+579
Yara Allam 06.03.2015, 03:14:35

Ich habe darüber nachgedacht, die Tatsache, dass zwar viele Rezepte geben Volumen, Messung von Gewicht ist viel genauer.

Gibt es irgendwelche Fälle wo es wäre Objektiv besser (d.h. genauer) zur Messung von Volumen - das ist, wo ein Gewicht Messung würde verlassen Sie am Kopf kratzen?

Bin ich wirklich denken, dass theoretisch auch hier: wenn man nur versucht zu kommen mit einer zuverlässigen, reproduzierbaren Weise zu Messen, eine Zutat, vielleicht, damit Sie schreiben können ein Rezept für dich, würde Sie am Ende immer mit Gewicht oder gibt es Fälle, in denen volume-genauer wäre? Fälle, in denen Sie ebenso präzise (wie Wasser) zählen nicht.

Diese Frage ist nicht in Bezug auf die Praktikabilität der verschiedenen Methoden zur Messung, sondern die Genauigkeit.

Ich habe daran gedacht, ein paar Grenzfälle, aber ich Frage mich, ob es noch etwas einfacher:

  1. Wenn man eine ganze "Einheit" als ein Teil, wie ein Bratapfel, würde man die Anzahl der äpfel vorbereiten, anstatt dass Sie sich insgesamt Gewicht - obwohl es wäre wahrscheinlich eine gute Idee, Sie zu Wiegen hinterher, um herauszufinden, wie viel von den anderen Zutaten verwenden.
  2. Eine Beilage kann gemessen werden, indem die Lautstärke - ist es nicht eigentlich egal, wie viel die geschlagene Sahne oben auf den brownie wiegt, solange es deckt es.
  3. Wenn das Fetten der Pfanne, man braucht, den Umfang notwendig, um die Pfanne abdecken, aber niemand jemals diese Maßnahmen.

Zur Erinnerung: Diese Frage ist nicht über das, was subjektiv besser, oder was denken Sie, ich "sollte" zu tun, nur was genau.

Update: ich denke, ich begann ein bisschen eine interessante Diskussion hier, aber es sind nur ein paar Antworten, kommt sogar nah an, was ich suchte. Ich werde noch einmal versuchen: Eine person, die Zubereitung von Speisen in einer Küche irgendwo auf dem trockenen land auf der Erde, Messen können die meisten Elemente entweder Gewicht oder Volumen. In einigen dieser Fälle, Gewicht, reproduzierbarer als Volumen (beispielsweise Mehl oder Salz) und in einigen von diesen Fällen gibt es keinen Unterschied (wie Wasser). Gibt es irgendwelche Fälle, in denen die Verwendung von Gewicht verursacht mehr Schwierigkeiten als Volumen - das ist das Volumen wichtiger als das Gewicht.

Zwei weitere Fälle:

  1. beim ausfüllen etwas (z.B. eine pie-shell) oder die Ebenen Schichten (danke rackandboneman und rumtscho) wenn die mousse kam mehr oder weniger dicht ist, als Sie gedacht, Sie müssen zum verwenden derselben Lautstärke und das Gewicht ist irrelevant.
  2. wenn die Zutat, die nicht so präzise sind, um mit zu beginnen, wie "x mL erschüttert Tomatensauce" wird sicherlich decken Sie die pasta, aber "y g erschüttert Tomatensauce" kann nicht

Wieder, das ist keine Frage der Geschäftstüchtigkeit oder der persönlichen Präferenz hier.

+579
Yoel Frischoff 14.06.2016, 11:18:16

Es kommt auf das Holz, wenn es wünschenswert ist oder nicht, Rauch mit der Rinde noch am Holz. Ich habe gute Ergebnisse Rauchen mit apple-Holz-Rinde, aber widerlich Ergebnisse mit Birke (Birkenrinde gab Sie starke Ruß).

Ist es giftig? Naja, ich bin noch am Leben, aber das ist anekdotisch.

+574
ticktock 11.05.2011, 16:55:55

Wild Könige, Sockeye, sind weit besser als die Atlantic-version. Sie verbringen mehr Zeit mit fressen auf krill und durch die Erweiterung, plankton, indem Sie Ihr Fleisch, es ist schön, Farbe, Fette öle und seidigen textur. Die Bauernhof-angehoben Zeug ist Mist voll von Chemikalien und Bakterien. Bestände im Atlantik wurden infiltriert von zuchtfisch für ein Jahrhundert jetzt, Verdünnung der dna und der Verbreitung der Krankheit -, See-Läusen, etc. Die preponderence von lineolic Säuren und omega-3-Fettsäuren unterscheidet Sie von Ihren Atlantischen cousins und setzen Sie Sie in einer Liga mit Iberico-Schweine-und dry-aged grass-fed Rindfleisch. Wenn die chance gegeben, Köche wählen immer wild Pacific

+521
fxbois 11.10.2019, 09:44:02

Es ist schon Jahre da habe ich gekochte Linsen, und ich habe es nicht getan, sehr oft, aber ich werde zu erraten, dass das Problem ist, dass wie andere Hülsenfrüchte und Getreide, können Sie am Ende mit einem Gummibärchen außen, also durch Spülen Sie es in kaltes Wasser, Sie beide stoppen das Kochen und abspülen alle Stärke, die könnte schon seit über geliert.

Hätten Sie es nicht getan, der wahrscheinlichste Unterschied wäre schon ein dicker Suppe, und eventuell matschig verkocht Linsen. (Ich weiß nicht, wie die Linsen sich Verhalten, wenn colled; einige stärken, wird sich anders Verhalten, wenn Sie abkühlen und erhitzen vs. wenn Sie warm zu halten die ganze Zeit, es kann matschig)

+490
Thomas Cline 05.11.2015, 13:45:10

Ich würde verwenden, pflanzliches öl, persönlich, wie oft, was ist etikettiert, Pflanzenöl aus Raps. Sonnenblumenöl würde auch funktionieren, und wahrscheinlich Erdnuss/Erdnuss-öl. Alle neutral schmeckendes öl tun würde, wirklich.

+471
mans 28.09.2013, 11:07:17

Das klingt wie es gut funktionieren würde, für die Verglasung Schweinefleisch oder vielleicht geräuchertem Huhn/Pute.

+403
sixstringblues 21.01.2010, 12:54:37

Ich würde nicht raten, zu Essen gibt es wieder. Silberfischchen oder für den Menschen ungefährlich, aber Ihre Präsenz kann bedeuten, die einige ernsthafte hygiene-Probleme. Während Silberfischchen sind den meisten bekannt, die Fütterung auf faulenden Holz, in einer Küche Einstellung, Sie sind Zeichen der 1) arm Feuchtigkeit kontrollieren, die können Undichtigkeiten und Leckagen, die Links sind unmopped, und 2) das Vorhandensein von uncleansed Etagen, Ecken und präparativen Bereichen. Silberfischchen sind besonders gern von Stärke und Speisereste. Sie können finden eine kurze Zusammenfassung von Silberfischchen in einem Lebensmittel-prep-Einstellung bei Cannon Hygiene.

+401
Onjuku 02.06.2017, 06:59:08

Ich gespeicherte Reis und Bohnen zu haben, bereit, sofern etwas passieren würde, ich wäre bereit für meine Familie. Nach viel Forschung fand ich meinen Weg über töten, aber seine, was hält mich an der Mühelosigkeit. Ich kaufte 5 Gallonen-mylar-Taschen mit der richtigen Sauerstoff-absorber. Ich kaufte mehrere Lebensmittelqualität Eimer in der Masse für einen niedrigeren Preis.

1) ich Speichere den Reis in mein mylar-Tasche, die platziert ist, in meinem Lebensmittelqualität Eimer.

2) ich Stelle in meiner Sauerstoff-absorber eine an der Unterseite und einer an der Oberseite der Tasche.

3) ich bügle die Tasche, aber verlassen gerade genug Raum, um zu passen ein Vakuum Schlauch, um Luft zu entfernen.

4) nachdem ich mit dem Staubsauger ich bügle die Tasche vollständig geschlossen. Verwenden Sie Eisen auf der hohen Einstellung und stellen Sie sicher, verwenden Sie eine flache Oberfläche wie ein Schneidebrett oder ein Buch. Der absorber wird noch erhaltene Luft aus dem Sack.

5) ich habe ein gamma seal Deckel, die ich nutzen, statt mit einem gewöhnlichen Deckel. Dies macht auch eine air-tight fit.

Beachten Sie, dass Sie nicht frieren müssen Sie den Reis so lange, wie Sie diese Schritte durchführen. Halten Sie auch einige kleinere mylar Taschen und absorber handy incase Wiederverschließen.

Hoffe, das hilft.

+349
Sisko 24.03.2010, 10:41:52

Frische Meeresfrüchte sollte nicht allzu "fischig". Es ist in der Regel älter Meeresfrüchte, die Sie erhalten eine stärker "fischigen" Geruch und Geschmack.

Das heißt, es gibt 3 Ansätze für ein "weniger faul" Ergebnis:

  1. Absorbieren/reduzieren fishiness: man kann immer versuchen, so etwas wie einweichen in der Milch (die Sie dann speichern zu verwenden für a fishy bechamel, wenn Ihre Schwester nicht Essbereich mit Ihnen). Sie können dann Spülen Sie es aus und Kochen Sie es wie Sie wollen. Dies sollte helfen, "absorbieren" die fishiness und machen es milder.
  2. Verkleidung fishiness: Der andere Winkel ist zu "vertuschen" der Geschmack mit vielen würzigen Glasur oder Knoblauch/Zitrone Aromen statt.
  3. Pick milden Meeresfrüchten: Die andere Sache, um zu versuchen zu Holen ein mehr mild gewürzt Fisch (z.B. eine weiße Fisch sondern so etwas wie Thunfisch oder Lachs). Vermeiden Sie ölige Fische, wie Sie neigen dazu, haben ein stärkeres Aroma. Wahl etwas wirklich frisch auch in diese Kategorie fällt.
+331
roachy 13.05.2014, 15:17:44

Ich habe Brot, den anderen Tag und knetete den Teig mit der hand. Die Rezepte überall Fragen Sie nach warmen Wasser, das ist understandabe für die Hefe zu steigen.

Wenn meine Mutter knetet den Teig mit dem gleichen Rezept, es stellt sich heraus, viel weicher und Ihr Brot wiederum weicher ist. Ich Frage mich, ob es ist, weil Ihre Hände sind in der Regel warm und mir kalt ist? Oder ist es nur ein anderes Knet-Technik.

+252
user3132187 20.12.2017, 21:29:13

Es ist diese seltsame Beschichtung auf fast allen meiner Gerichte nachdem Sie gewaschen in die Schüssel mit Wasser. Ich bin mit einer automatischen Waschmittel (Pulver), höchsten, wie Wasser-Einstellung.

Mehr details:

Nur einige Gerichte bekommen durch diese Beschichtung ist. Es scheint, wie Sie mehr dirty coming out als in. Die Beschichtung ist wie... weiß/klar. Ich kann mit einem Schwamm, Seife und warmem Wasser, um es zu entfernen. Insgesamt fühlt es sich wie keiner von mein Teller werden abgewaschen, und ich bin einfach nur waschen alles von hand. Dies scheint zu haben wurde schlimmer und schlimmer.

+203
ffresia 21.03.2016, 18:33:56

Ist es eine gute Idee zu halten, stellen viele von Ihnen und halten Sie in den Kühlschrank? Ich mag Sie zum Frühstück aber ich weiß nicht, wie Kochen, jeden morgen. Für wie lange kann ich Sie behalten?

+181
Max Cascone 24.05.2018, 14:58:56

Meine Großeltern sind bafled durch welches Gerät ist erforderlich, um das schärfen Sie Ihre WÜSTHOF 4596-7/20 Classic Ikon 8-Zoll-Cook ' s Messer.

  1. Welche der folgenden sollten Sie kaufen?

Wetzstein, Geführte Sharpening System, V-Sharpener und/oder Honen Stange?

  1. Für jedes Gerät, dass du empfehlen, welche Art oder Marke sollten Sie kaufen? Sie sind ratlos über die Grütze für abziehsteine, zum Beispiel.
+179
user367422 17.04.2015, 07:03:48

Haben Sie eine Warmwasser-Heizung? Der Raum oder Schrank, die Häuser, es sollte warm genug. Das ist, wo ich wachsen, mein starter. (Das ist auch das, wo ich Massen gären und Beweis meiner Brote).

Die Höhe ist kein Problem. Es gibt Hefen und Bakterien auf der Spitze des Mt. Everest.

Hier ist ein Zeitplan für Sie:

TAG 1 8:00 UHR Sterilisieren Sie Behälter, fügen 190 g Wasser @ 78 F (26 C), 94 g Brot Mehl, rühren Sie, decken, store in warmen Ort (ich speichern Sie es in mein heiß-Wasser-Heizung, Schrank).

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TAG 2 NICHTS ZU TUN. NICHT SCHÜTTELN. NICHT UMRÜHREN. NICHT AUFDECKEN. NICHT AUCH PEEK.

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TAG 3 NICHTS ZU TUN

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TAG 4 8:00 UHR _ Hinzufügen 47 g Wasser @ 78 F (26 C), 25 g Brot, Mehl, umrühren, bedecken, speichern Sie in warmen Ort.

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TAG 5 NICHTS ZU TUN

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TAG 6 NICHTS ZU TUN

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TAG 7 NICHTS ZU TUN

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TAG 8 NICHTS ZU TUN

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TAG 9 NICHTS TUN

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10. TAG 8:00 UHR, Gießen Sie alle, aber 100 g starter, hinzufügen 47 g Wasser @ 78 F (26 C), 31 g Brot, Mehl, umrühren, bedecken, speichern Sie in einem warmen Platz.

TAG 10 2:00 PM Hinzufügen 94 g Wasser @ 78 F (26 C), 63 g Brot Mehl, rühren, abdecken, lagern in einem warmen Ort.

10. TAG 8:00 PM Hinzufügen 190 g Wasser @ 78 F (26 C), 125 g Mehl zu Brot, rühren, abdecken, lagern in einem warmen Ort.

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TAG 11 8:00 UHR, Gießen Sie alle, aber 100 g starter, hinzufügen 47 g Wasser @ 78 F (26 C), 31 g Brot, Mehl, umrühren, bedecken, speichern Sie in einem warmen Platz.

TAG 11 2:00 PM Hinzufügen 94 g Wasser @ 78 F (26 C), 63 g Brot Mehl, rühren, abdecken, lagern in einem warmen Ort.

TAG 11 8:00 PM Hinzufügen 190 g Wasser @ 78 F (26 C), 125 g Mehl zu Brot, rühren, abdecken, lagern in einem warmen Ort.

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12. TAG 8:00 UHR, Gießen Sie alle, aber 100 g starter, hinzufügen 47 g Wasser @ 78 F (26 C), 31 g Brot, Mehl, umrühren, bedecken, speichern Sie in einem warmen Platz.

TAG 12 2:00 PM Hinzufügen 94 g Wasser @ 78 F (26 C), 63 g Brot Mehl, rühren, abdecken, lagern in einem warmen Ort.

12. TAG 8:00 PM Hinzufügen 190 g Wasser @ 78 F (26 C), 125 g Mehl zu Brot, rühren, abdecken, lagern in einem warmen Ort.

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13. TAG 8:00 UHR, Gießen Sie alle, aber 100 g starter, hinzufügen 47 g Wasser @ 78 F (26 C), 31 g Brot, Mehl, umrühren, bedecken, speichern Sie in einem warmen Platz.

TAG 13 2:00 PM Hinzufügen 94 g Wasser @ 78 F (26 C), 63 g Brot Mehl, rühren, abdecken, lagern in einem warmen Ort.

TAG 13 - 8:00 PM Hinzufügen 190 g Wasser @ 78 F (26 C), 125 g Mehl zu Brot, rühren, abdecken, lagern in einem warmen Ort.

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TAG 14 STARTER IST JETZT STARK GENUG, UM ZU BACKEN

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TAG 15+ FORTGEFÜHRTEN STARTER Pflege und WARTUNG, da gleiche Teile, starter, bread flour, Wasser (1:1:1), aber viel kleinere Mengen von jeweils 2x pro Tag, wie 30 g starter, 30 g Brot, Mehl, 30 g Wasser. Wenn nicht Backen für einen längeren Zeitraum, setzen Sie die starter in den Kühlschrank schlummern bis es benötigt wird. Aufwachen starter aus dem Schlafzustand, feed gleiche Teile, starter, Brot aus Mehl, Wasser (1:1:1) in welcher Mengen Bedarf 3x pro Tag für 1-2 Tage, dann passen die starter Fütterung/Hydratation entsprechend Rezept.

+146
onlyf 06.11.2010, 09:45:22

In seiner einfachsten Form, guacamole ist einfach zerdrückte avocado. Avocado ist nicht besonders Sauer auf seine eigene, so fügen Sie, was nicht-sauren Zutaten, die Sie mögen.

Prüfen, Koriander, saure Sahne oder was auch immer gering oder nicht-sauren Aromen, die Ihnen passen.

Siehe: Browning Avocados - Was Hilft? für mehr Säure und avocados.

+74
Asalle 11.11.2015, 05:56:19

ProTip: Versuchen Sie einen Weichspüler Blatt (wirklich!). Diejenigen, die Sie werfen in Ihrem Trockner. Füllen Topf / Behälter mit Heißem Wasser und fügen Sie ein Blatt. Einwirken lassen über Nacht. Verwenden Sie Kunststoff Bürste und entfernen Sie nicht die Platte, wie Sie schrubben - scrub mit (leicht abrasiv).

+40
Magicer 18.03.2011, 19:35:50
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