Vorschläge für das Essen-für-zwei mit einer Lammkeule

Ich habe eine Lammkeule im Gefrierschrank. In der Regel mache ich tagine mit Lamm shanks, aber ich bräuchte mal ein anderes (für einen einzelnen) und Sie sind Recht teuer. Kann jemand empfehlen, was ich tun kann, mit einer Links vorbei, um zu machen [Billig und relativ einfach] Essen für zwei?

+475
Lewis501 08.04.2013, 05:20:40
31 Antworten

Also, Erstens, davon aus, dass die Kaffeemaschine nicht brauen richtig, entweder mit der Temperatur oder der brauen Zeit. In der Tat, fast 0 zu Hause Kaffeemaschinen brew Kaffee richtig (Ausnahme ist die technoverm die ist ziemlich teuer).

In der Regel können Sie davon ausgehen 1-2 EL pro 6oz Tasse Kaffee, aber dies kann stark variieren, basierend auf grind und Ihre Kaffeemaschine. Ihre beste Wette ist, beginnen Sie mit 2MSK/6 oz cup (so, 12 ESSLÖFFEL, oder 3/4 Tasse) für die vollen 12 Tassen. Dann, wenn das zu stark oder nicht stark genug ist, anpassen, basierend auf Ihre Vorlieben und wie die Kaffeemaschine brüht. Wie alle Werkzeuge, jeder ist ein wenig anders, so dass Sie haben zu spielen mit ihm zu schärfen, genau wie Sie es mögen.

Auch, wenn Sie die Marke wechseln Kaffee, rechnen, wiederholen Sie den Vorgang noch einmal.

+992
Krzysztof Lecyk 03 февр. '09 в 4:24

Es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten, um Joghurt. Eine, die vielleicht "einfach" wäre, die Nutzung einer thermischen Herd (Riesen-Thermoskanne), wenn Sie zufällig schon eine haben, das wäre unter der "Erhaltung der Temperatur" (eigentlich wird die Temperatur fallen, aber langsam) - Klassifizierung- aber wenn Sie schon eine haben, wird es keine zusätzlichen Kosten oder Ausrüstung benötigt.

Andere haben ein thermostat und die Heizung, aber es ist selten ein einstellbarer thermostat. Ich bin derzeit mit einem Entwässerungsmittel, die einstellbar ist, da meine Temperatur-Kontrolle Gerät; ich habe in der Vergangenheit verwendet einen Ofen mit stehender pilot-Licht (nicht einstellbar, aber eine gute Temperatur.)

Unabhängig davon, welche Art Sie verwenden, müssen Sie zur Kühlung der Milch (nach dem brühen) auf 35-40 ° C vor dem hinzufügen der Joghurt-Kultur (eine kleine Menge von jedem Joghurt live-Kultur) oder werden Sie töten die Kultur - so kann man nicht nur dump 80C Milch in "was auch immer", und erwarten, Joghurt, unabhängig von der Temperatur steuert, oder das fehlen von temperaturregelungen.

Meine Forschung und persönlichen Prüfung W. R. T. die vor-und Nachteile von Zeit und Temperatur, führen mich näher zu 35C (für bis zu 24 Stunden) über 40 ° C als Standard-Einstellung. Auf der anderen Seite, einige gehen so hoch wie 45C.

+961
Luowei 20.04.2010, 03:33:47

Viele Sorten von Kürbis verkauft in US-Läden in den Herbst sind dekorativ-Sie sind gewachsen für Ihr Aussehen und die Größe, nicht für das Kochen mit.

Fragen für 'Zucker pumpkins' oder 'pie pumpkins' in Ihrem Supermarkt, Bauernhof stand, oder farmer ' s Markt, und Sie sollten in der Lage sein, Sie zu finden-Sie neigen dazu, kleiner zu sein, mehr gedrungen als Runde (obwohl einige Bauern Märkte können andere Sorten von "pie" Kürbisse).

Wenn Sie nicht finden können-würde ich mit acorn squash, anstelle der Verwendung einer der Dekorative Kürbisse.

+954
Alex Bradshaw 02.08.2010, 13:32:26

Ich habe verwendet Le Creuset emailliertes Kochgeschirr auf meine Glas-top Herd und es hat nie ein problem verursacht. Der trick ist nicht, um es verrückt heiß. Ich habe nie die Temperatur bis auf über 6. Verwenden Sie niemals Hitze. Ich benutze auch Verehren massivem Kupfer Kochgeschirr ausgekleidet mit Edelstahl und haben nie gesehen, wie er eine Spur hinterlassen. Ich würde nicht genießen, zu Kochen, ohne die Kupfer Töpfe. Ich habe eine französische Kupfer Omelette Pfanne, funktioniert auch Super.

+945
Helaluzzaman Ayon 11.07.2017, 00:51:51

Die ein Vorteil, dass jeder etwas verpasst hat, ist, dass der Reiskocher lässt eine sehr dünne Schicht Reis in den Boden, die ist begehrt von jedem golden retriever im Land. Unsere Hunde lieben unseren Reiskocher!

+874
Robert Love 20.11.2011, 00:31:30

Sahne sollte leicht geschlagene, noch in eine etwas rieselfähigen Zustand. Wenn es vorbei ist-Schlagsahne, es wird mehr von einer Tendenz zu sinken.

Das Getränk sollte mindestens leicht gesüßt mit weißem Zucker oder brauner Zucker. Die gelösten Zucker in das Getränk wird Ihnen helfen, um die Creme flott.

So, das problem könnte sein, Schlagsahne, ohne Zucker, oder beides. Inkonsistenzen in diesen Bereichen kann der Grund sein, warum Ihre Ergebnisse vielfältig.

Schließlich habe ich immer gesagt, dass unwhipped Schlagsahne oder Sahne sollte gegossen werden sanft über den Rücken eines warmen Löffels. Das soll gewährleisten eine sanfte Zugabe der Creme um die Seiten des Bechers/Glases, wird es schweben. (Es ist eine nützliche Technik für das hinzufügen die Creme.) Ich habe gesehen, viele Menschen tun dies, aber ich war immer erfolgreich, ohne mit einem Löffel.

+866
Benjaliu 15.05.2017, 23:34:32

Konditorei-Mehl wird in der Regel gefräst, feiner, und hat einen niedrigeren Proteingehalt. Low-protein bedeutet weniger gluten, die flakier Ergebnis. Wenn die Verpackung in Ihrem Bereich erzählt protein-Inhalt dann vergleichen Sie und wählen Sie die mit der geringsten protein. Für Fräs -, dass wahrscheinlich nicht machen, dass viel Unterschied für das, was Sie machen.

+860
sempre 27.03.2019, 00:28:45

Technisch gesehen, wird Ihre Idee solide scheint. Aber ich würde es nicht tun.

Was Sie vorschlagen, zu tun ist in Ihrem Wasserkocher ist sehr nah an den standards für die flash-Pasteurisierung. Laut wikipedia, die standard-Verfahren für die flash-Pasteurisierung ist die Wärme und die Zirkulation der Flüssigkeit bei 71.5 °C (160 °F) 74 °C (165 °F) für etwa 15 bis 30 Sekunden, die Ergebnisse in einem fünf-log (99.999%) oder größere Reduzierung in Bakterien. Andere Aufsätze scheinen zu zeigen, dass einige Protozoen wie cryptosporidium sind getötet durch flash-Pasteurisierung, aber andere, wie giardia, könnten überleben, in kleinen zahlen.

Ich vermute, dass die Richtlinie für kochendes Wasser, die in Fragen der Sicherheit und in Rezepten verwendet wird, da der Dampf und die Luftblasen sind so bequem Garanten der Temperatur.

Psychologisch, obwohl, das macht mich ein wenig nervös. Ich persönlich würde das Wasser Kochen - wenn Sie Zeit haben, für Tee, haben Sie Zeit, Wasser zu Kochen. Es ist jedoch möglich, dass Sie ein abenteuerlicher Tee-Trinker, als ich bin.

+846
Adtopkek 06.12.2016, 05:46:29

Diese Art von Katastrophe nicht passieren sollte, wenn Sie:

Stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln haben eine Art von Feuchtigkeit (wickeln Sie Sie in Folie, setzen Sie auf einen Teller mit Wasser in es, etc.)

Perforieren Sie die Kartoffeln oder schneiden Sie Sie in halbe

Beginnen Sie mit weniger Zeit und geringeren Stromverbrauch, entsprechend der Größe der Kartoffel. Kleine Kartoffeln brauchen weniger Zeit und geringeren Stromverbrauch.

Ich kann die gleiche Sache geschehen, um Kartoffeln in einem standard Backofen. Kurbel die Hitze, lassen Sie Sie in viel zu lange...

Es sei denn, Sie sind einen winzigen spritz eine Dusche, das war waaaaaaay zu lange zu verlassen, Kartoffeln in der Mikrowelle. Kleine Kartoffeln -- noch zehn Minuten auf der höchsten Leistung würde wahrscheinlich zu viel werden.

+829
Dain 09.04.2010, 15:35:24

Sie konnte Verwendung von frischen gehackten grünen Kräutern und etwas gehackte rote Paprika zu Weihnachten Farbe Themen garnieren.

+807
Aditya Chandra Anugerah 27.11.2015, 03:02:47

Ich finde es einfacher, nur reiben Sie den stick von butter auf einer heißen Pfanne einfetten die Pfanne statt schneiden ein Stück davon ab und legt es an.

Dies würde jedoch die Hitze etwas von der butter auf dem stick. Würde das irgendwelche negativen Auswirkungen?

+807
Chip Ryan 17.09.2019, 18:14:53
  1. Es sei denn, Sie Kochen einzelne Portionen, die Temperatur wird tatsächlich weiter steigen, nachdem Sie ziehen Sie es aus der Hitze. Dies ist, warum, entfernen Sie es von der Hitze, bevor es erreicht die gewünschte "fertig" Temperatur.

  2. Du bist nur lassen ihn in Ruhe für eine kurze Zeit: 5-10 Minuten, für ein steak, mehr für größere Fleischstücke oder ganze Vögel. Dies ist nicht lang genug, um erhebliche Auswirkungen auf die Fleisch internen Temperatur. Konsultieren Sie Ihr Rezept für details auf der Ruhezeiten.

  3. Sie können Locker das Zelt mit Folie zu halten die Wärme in. Die Idee hier ist genau das, was es klingt wie - nehmen Sie ein Blatt der Folie, biegen Sie in eine Schüssel-Form, und legen Sie es über das Fleisch. Versuchen Sie, halten Sie die Folie mindestens ein oder zwei Zoll über der Oberfläche des Fleisches, damit Kondenswasser nicht läuft, nach unten in die Nahrungskette.

  4. Eine weitere gute Idee ist, legen Sie das Fleisch auf einem hölzernen Schneidebrett, während ruht. Holz ist ein schrecklicher Wärmeleiter, damit die Wärme soll bleiben im Fleisch.

  5. Ich würde das normalerweise nicht sagen, aber wenn Sie immer noch skeptisch, nach dem Lesen der obigen, nur uns Vertrauen. Ich bin ein Profi-Koch. Alle meine Kollegen wissen, zu ruhen, und wir alle tun es. Wir haben Wärmende Lampen in unserem restaurant Küchen, aber nicht zu Hause. Würden wir nicht senden, Fleisch direkt vom Grill oder in der Pfanne auf den Tisch - es verdirbt das Fleisch. Sobald jemand Schnitte ins Fleisch, alle Säfte laufen aus auf die Platte, wo Sie sind völlig nutzlos. Das Fleisch selbst sieht Grau und verkocht. Wir würden uns peinlich, zu dienen wie eine mittelmäßige Mahlzeit unsere lieben, geschweige denn unsere Kunden.

+787
Bill Franklin 05.03.2018, 17:59:46

Der Grund der U-Bahn zu "heizen" das Fladenbrot ist zu machen es weich. Wenn Sie es wollen, geröstet, bekommen Sie es mit dem Fleisch und Käse geröstete, unter einem wärmeren Einstellung, die eigentlich Toaste es. Bei der U-Bahn veröffentlicht das Fladenbrot Sie haben verstanden, dass einige Leute nicht wollen, dass es sub getoastet, so dass, um dieser Aufforderung nachzukommen, haben Sie die Möglichkeit, nur die Heizung das Fladenbrot ohne Fleisch und Käse unter einer Hitze-Einstellung in den toaster. Es spielt keine toast es nur wärmt es genug, so ist es weich und bricht nicht auseinander oder zerfallen, wenn Sie Falten oder während Sie es Essen. Ich weiß, dass die meisten Menschen nicht verwenden, um, wenn man Sie "haben", um etwas auf eine bestimmte Weise, aber glauben Sie mir, wenn Sie nicht Hitze das Fladenbrot ist es nicht essbar. Es sei denn, Sie mögen trocken knusprig krümelige Brot mit schaler Geschmack.

+737
Dinko 25.04.2011, 19:08:40

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Wie Sie sehen können, gibt es weiße "Punkte", wo die Samen verwendet werden.

  • Ist es OK Sie zu Essen?
  • Was sind Sie überhaupt? (Ich war besorgt, Sie sind einige Parasiten oder Krankheit der Früchte)
+654
khfeng 05.05.2016, 16:37:00

Was macht level verwenden Sie Ihre Mikrowelle? Wenn es die Milch, das brennt, Einstellung Ihrer Mikrowelle, um, sagen wir, 200 Watt und Verdreifachung der Dauer kann die Wärme gleichmäßiger. Wenn ich Hitze etwas wie ein paar Scheiben Käse in der Mikrowelle, die ich immer einstellen, dass es 100 Watt, weil bei 900 Watt da wird Kochen Flecken von Fett in der Käse innerhalb von 10 Sekunden. Bei 100 Watt für 20 Sekunden, aber es erwärmt sich gleichmäßig auf Raumtemperatur (angefangen bei Kühlschrank-Temperatur).

+633
Devin Jeanpierre 23.10.2013, 11:12:32

Die "Mozzarisella" basiert auf Reis und geht relativ nahe an das original, leider kann es nicht so leicht zu finden. Ich persönlich nie begegnet bin, die es außerhalb von Italien.

+622
Verny 08.01.2016, 12:19:12

Als Bulgarische geboren und nicht in UNS lebt, kann ich sagen, dass der weiße Käse wir alle wissen, ist gerade WEIßEN KÄSE. FETA ist ein name, die durch die griechischen Unternehmen, die UNS schon Jahre, also wird jeder annehmen, dass alle weißen Käse FETA, oder alle "griechischen Joghurts" sind "Griechisch", obwohl die original-Joghurt kommt aus Bulgarien (überprüfen Sie Gesamten Lebensmittel -, $5 -, Glas-Glas). Es ist ein bisschen Unterschied, wie das Bulgarische ist mehr glatt wie eine textur (kaufen von lokalen bulgarischen oder arabischen Märkten, bestehen aber auf Bulgarisch) gemacht. Einige sagen, dass ist salzig, die alles, was Sie brauchen, ist halten Sie es in Leitungswasser eine Nacht und den nächsten Tag glatt sein, wie Sahne, Käse, dafür aber mit viel weniger Fett, 12%. Der Weiße Käse ist bekannt als einer der weniger Cholesterin Käse der Welt zusammen mit dem Parmesan und dem Frischen Mozzarella.

+535
Corvusoft 29.06.2011, 12:35:22

Feine Küche führte ein experiment durch und fanden ungeschält in zip-top-Tasche, in der schärfere Ihren Kühlschrank dauerte zwei Monate. Sie hatten längere Zeit mit geschälten, in Wodka in den Kühlschrank, aber das ist mehr Aufwand, meiner Meinung nach.

Trotzdem Lecker scheint zu Stimmen auf eine Tasche in den Kühlschrank, aber Sie behaupten auch nur 2-3 Wochen für Sie.

+526
JettaRed 07.06.2018, 02:39:22

Ich habe bemerkt, dass viele pate de fruit Rezepte Aufruf für eine kleine Menge von Glukose zusätzlich zu Zucker. Mein lokaler Shop hatte keine glucose, aber ich habe Glukosesirup herum. Kann ich verwenden, Glukose-Sirup anstelle von Glukose (ich nehme an, Sie meinen der trockenen Art)? Wenn ja, welche Verhältnis sollte ich verwenden?

Als ein Beispiel, dies ist ein Rezept: http://trissalicious.com/2010/02/25/family-gems/

Diese Frage ist nicht spezifisch für das Rezept, aber. Die meisten pate de fruit Rezepte zu fordern scheinen für Glukose.

+520
afua agyekumwaa 29.06.2011, 04:46:47

Ich kaufte die Rote Haken Bratwurts heute, und ich mache Sie morgen. Weiß jemand, wenn ich könnte, kocht Sie in Bier, da es bereits vorab mit Bier (Red Hook), oder wäre es nicht eine gute Idee?

Auch, wie lange muss man Sie Kochen Gören auf dem grill oder im Ofen?

+431
Yee Sern Tan 27.01.2014, 06:13:31

Vorausgesetzt, du redest über die USA Nutzung, Sie sind richtig, ein "cup" ist in der Regel 6oz. In den USA, die standard-Größe für ein "cup" Kaffee ist 6oz, obwohl niemand trinkt eine Tasse Kaffee, die kleine (12 oz bis 20 oz ist häufiger). Für diese Angelegenheit, von der Größe einer "Tasse" Tee kann 5oz oder 6oz, wenn die Anzahl der "Schalen" Teekanne hält, wird aufgeführt; ein "6 Tasse" Teekanne ist nur 32oz.

Jedoch, seien Sie vorsichtig, wie das Wort verwendet wird, in amerikanischen Rezepten. Wenn ein Rezept fordert für eine "Tasse" Kaffee, Sie sind mehr wahrscheinlich zu sein, dem Aufruf für ein 8 Unzen Tasse, sondern als eine 6oz Tasse.

Ich kann nicht finden, eine klare Hinweis darauf, wo das unrealistisch 6oz Maß für eine Tasse Kaffee gestartet. Wahrscheinlich war es eine Folge der Kostensenkungs-validiert durch Bundes-Verordnung -- oder möglicherweise das Ergebnis von Herr Kaffee-aber wir stecken mit ihm, wie jetzt üblich.

Jedoch, obwohl eine 6oz Tasse Kaffee ist zwar üblich, bestimmte Kaffeemaschine Hersteller verwenden können verschiedene Messungen an unterschiedlichen Modellen, einschließlich Tassen, die kleiner als 4.2 oz. Also nicht davon ausgehen, es sei denn, Sie haben überprüft.

Oh, und beachten Sie auch, dass die 8 Unzen Tasse ist Amerikaner, sondern als Imperiale Messung. Eine Imperial - cup ist um 10 oz, obwohl Sie sind unwahrscheinlich, dass diese Messung in jedem Rezept veröffentlicht, nach dem ersten Weltkrieg.

Noch verwirrt?

+430
Isitin Chichi 29.06.2013, 12:45:16

Mozzarella Kosten, was, $4 tops? Abwägung Kosten versus Lebensmittelvergiftungen und Sie haben Ihre Antwort. Wie immer, wenn Sie Zweifel haben, werfen Sie es aus.

+316
Loop World 19.05.2010, 03:12:06

Laut dem Link, den australischen Pilze, https://australianmushrooms.com.au/tips-tricks-facts/ das Portobello ist nur ein Alter von Agaricus bisporus, in der Erwägung, dass die Kastanien-Pilz ist ein Agrocybe aergerita

Eine der ältesten Tierarten der Welt, zuerst kultiviert von den Alten Griechen. Hellbraune Kappe, die sich öffnen auf das Ende eines schmalen, lang, cremig-farbigen Stiel. Feste Struktur und kräftigen, nussigen Geschmack.

+313
hephaes 12.04.2013, 18:49:56

[Möglicherweise irrelevant-auf Sie abgesehen: eine echte Ungarische Gulasch (im Gegensatz zu einem nordamerikanischen oder deutschen oder was-haben-Sie-Gulasch) ist eine Suppe. Es enthält einige Wurzel-Gemüse und vielleicht etwas "eingeklemmt Nudeln" (winzig kleine ei+Mehl Knödel in der Suppe selbst, sondern es wird serviert mit einer herzhaften Scheibe Brot oder zwei, mehr nicht. Also in diesem Sinne, die Antwort auf deine Frage ist "mu".]

Wenn das, was Sie tatsächlich machen ist ein Fleisch-Eintopf mit paprika (was im ungarischen würde man pörkölt), dann den traditionellen Beilagen entweder Kartoffeln (mit Rindfleisch) oder Spätzle (mit Fleisch), und eine Art von vinegary Gemüse — Salat- entweder eine Gurke, Salat, oder einige andere Gemüse gekleidet die gleiche Weise wie eine Gurke-Salat (Tomaten, Paprika), oder eingelegtes Gemüse (sauerkraut gefüllte Paprika, die Cornichons, die Art der Sache). Eine weitere Möglichkeit ist, red cabbage, welche (im Gegensatz zu Gurken) ist zumindest ab, um während der Saison Ende Oktober.

+313
Ghada 06.11.2014, 14:34:59

Ich habe etwas recherchiert über das Thema "großer Kristall-Prävention" beim einfrieren und Auftauen von Lebensmitteln. Bisher habe ich gelernt, dass, um zu verhindern, dass die Bildung von großen Kristallen, welche Schäden die textur von Lebensmitteln, müssen Sie die Zeit minimieren, die das Essen ausgibt um die 0°C. Das bedeutet, Sie müssen einfrieren bis -18°C, so schnell wie möglich und beim Auftauen bringen es auf Raumtemperatur, so schnell wie möglich. Ich spreche über einen heimischen Kontext hier, nicht kommerziell.

Ich habe mit der folgenden routine, die scheint, zu integrieren, und die meisten home-tricks, um die Optimierung für wenige große Kristalle:

Beim einfrieren:

  • Vakuumdichtungs-Nahrung in einen sous-vide Beutel, so flach wie möglich
  • legen Sie es in ein Eis-Bad
  • zirkulieren das Wasser im Eisbad mit einem sous vide-stick
  • Nach sagen wir 20min in den Gefrierschrank stellen

Beim Auftauen:

  • Herauszufinden, die maximale Temperatur, die Sie brauchen die Nahrung (also die Temperatur, bei welcher es geht, um bedient zu werden, oder, wenn es geht, werden gekocht, unterhalb der soll-Temperatur)
  • Setzen Sie den Vakuumbeutel in einem vorgeheizten Wasserbad und den Umlauf des Wassers bei dieser Temperatur

Allerdings würde ich gerne wissen, wie hoch dieser Aufwand tatsächlich Wert? Ist der Vakuum-Abdichtung viel besser als zip-Taschen? Ist Eis, das Bad viel besser als einfach setzen Sie die Lebensmittel in den Gefrierschrank bei Raumtemperatur? Ist der zusätzliche Schritt mit einem Thermostat (was anscheinend auch die Zeit verringern, die, stark) wirklich Wert?

Gibt es Fallstudien oder side-by-side Experimente zu diesem Thema? Ist es möglich, den Unterschied schmecken?

Ich weiß, dass freeze burn ist schlecht, so dass ich vermeiden Sie standard-zip-Taschen, die bereits zu Gunsten der Vakuumdichtungs-Taschen, aber ich bin nicht so sicher über die anderen Sachen?

Edit:

Es scheint der Anspruch, dass das defreezing schnell ist so wichtig wie das einfrieren schnell ist nicht allgemein akzeptiert, ich Stütze meine überzeugung auf das folgende video:

https://www.youtube.com/watch?v=r5-akBNZouM

je länger etwas dauert, einfrieren und Auftauen, die größer die Eis Kristalle...

bei 0:23

+295
Addriana 14.06.2014, 15:24:19

Was ist der beste Weg, um zu Kochen, fallen-off-the-bone baby back ribs?

+236
VChet 02.04.2019, 14:11:15

Ich Stimme mit Neil ' s Antwort hier. Alle drei Begriffe von "Wilderei", "Kochen" oder "simmering" verlangen, dass Sie Ihre Nahrung komplett unter Wasser, vor allem zum pochieren, es hat frei schwebende in einer großen Menge von Wasser. Ich bezweifle, dass Sie Untertauchen, alles in 4 mm, und diese kleine Menge Wasser würde Kochen schnell ab, wenn Sie hatten so wenig zu Essen, dass er untergetaucht ist.

Abhängig von den genauen Umständen und der Art der Nahrung (Gemüse vs Körner vs Fleisch), aber auch auf die Größe der Lebensmittel-chunks, was du tust, ist entweder Schwitzen, dämpfen oder schmoren, aber auf eine sehr ineffiziente form.

Schwitzen wäre Teil der ersten anbraten von Gemüse vor der weiteren Verwendung in einer Suppe oder ähnliches, bis Sie weicher sind. Sie umfasst normalerweise einige browning, aber das wird nicht passieren, wenn Sie mit Wasser. In der Tat, sind Sie besser dran, das Wasser zu verlassen, insgesamt in diesem Fall und verwenden Sie entweder Fett oder nichts.

Dämpfen kann man mit Gemüse oder Getreide. Es ist besser getan, mit etwas mehr Wasser, als Sie beschreiben, aber immer noch viel weniger als benötigt zum Kochen Sie. Der "mix Nahrung und Wasser in der Pfanne/Topf" - Technik ist besser geeignet für Getreide, Gemüse besser in einem Dampfer ausgesetzt, über eine große Menge von kochendem Wasser, ohne das Wasser berührt.

Schmoren ist in der Regel verwendet für Fleisch, kann aber auch mit anderen Lebensmitteln, die geschnitten werden können bis in große Stücke (Auberginen tun würde, aber keine Erbsen, zum Beispiel). Es ist schmackhafter als in einer sauce, als im Wasser.

Im Gegensatz zu flachen braten, der mit öl, was Sie tun nicht haben einen eigenen Namen, weil es ist nicht etwas, was normalerweise gemacht wird, wenn das Kochen. Je nachdem, was Sie versuchen zu tun, es gibt bessere Möglichkeiten, darüber zu gehen.

+188
Arip Syaripudin Nur 17.05.2011, 16:06:37

Wenn Sie bekam Luft in den Gefrierbeutel geben, meine Vermutung ist das Fleisch wahrscheinlich nur oxidiert. Wenn das Fleisch ausgesetzt ist, Sauerstoff es stellt sich eine graue Farbe. Das Fleisch ist nicht schlecht. Sie können noch nutzen Sie es und Sie werden nicht einmal in der Lage sein zu sagen, dass es war Grau an einer Stelle.

+155
Mohammad Ghaedi 09.10.2012, 14:31:57

Neben einer guten, scharfen Klinge und einem festen bequemen Griff zu haben, Ihre Präferenz für schwerere gegen leichtere klingen wird bestimmen Ihre Wahl. Das heißt, im Laufe der Jahre CooksIllustrated / America ' s Test Kitchen hat überprüft, Messer und durchweg empfehlenswert, die preiswerte Victorinox (Victorinox Forschner) Fibrox 8-Zoll-Kochmesser, besonders, wenn die Frage ist "was für ein Messer soll ich kaufen?" Top-Qualität zu einem günstigen Preis.

Auch bei der überprüfung teurer "innovative" chef ' s Messer, Sie noch wenig, um die zusätzlichen Kosten rechtfertigt. Bewertungen von hybrid chef ' s Messer produziert einige standouts, für eine Gebühr. Die endgültigen Ergebnisse werden auf dem pay-Seite Ihrer Website, aber Sie bekommen den jist es aus der free-Artikel.

Worauf zu achten ist? Aus den Bewertungen:

Wir wollen eine, die ist vielseitig genug, um fast alle Schneid-Aufgabe, ob es Zerkleinern zarten Kräutern oder schneiden durch Fleisch und Knochen. Wir wollen eine scharfe Klinge, die Scheiben leicht, ohne viel Kraft. Wir wollen eine komfortable Griff, das tut nicht weh, unsere Hände oder rutschig, wenn Sie nass oder fettig aus.

und

Ein guter Griff sollte praktisch verschwinden in Ihrem Griff, so dass die Messer das oft zitierte "Verlängerung Ihrer hand."

+131
Ziya Deshmukh 03.01.2016, 16:33:09

Die einfache Antwort ist: Sie reduzieren die Creme-sauce der gleichen Weise reduzieren Sie irgendeine andere sauce, die durch das sieden es, bis eine bestimmte Menge der Flüssigkeit ist verschwunden, ebenso wie die Anweisungen sagte. Sie müssen vorsichtig sein, über die Temperatur, obwohl, weil Milch (oder Sahne) können brennen bei hohen Temperaturen, und dann deine sauce ist ruiniert. Sie halten es für eine geringe oder höchstens mittlere köcheln lassen.

Sahne-Saucen, die normalerweise dazu neigen, sich zu verdicken extrem schnell, so dass die lange Kochzeit ist fast sicher aufgrund der Bewässerung es nach unten. Ich glaube nicht, dass das Wasser überhaupt erforderlich war; das Huhn Brühe war wohl für Aroma, und obwohl die "Brühe" ist ein etwas nebulöser Begriff, würde man normalerweise erwarten, dass eine Brühe, um mindestens eine gewisse Menge der Gelatine, die bewirkt, dass die sauce zu verdicken erheblich, wenn es kühlt, wenn Sie sehr stark reduzieren. Wasser nicht, so dass Sie Hinzugefügt haben kein Geschmack und verdünnt die sauce.

Im Grunde, Sie (oder Ihre Frau) Hinzugefügt Wasser, für keine anderen Zwecke nutzen, als zu versuchen, zu verdampfen, es später. Wasser in der Regel nicht in einer Sahne-sauce. Wenn Sie don ' T haben Huhn Brühe oder können es nicht verwenden, würde ich entweder Ersatz mehr Wein oder lass es einfach ganz raus. In der Regel die einzige Zeit, die Sie ersetzen Wasser für die Brühe ist, wenn es eigentlich die Basis für Ihre Soße.

+103
Lotte Tortorella 22.05.2018, 23:11:05

Ich finde, dass eine kleine Menge der Säure, die hilft zu verhindern, dass das hässliche Bräunung und "sliminess", die auftreten können, aber viele Lebensmittel wie Auberginen, okra, etc. verlassen sich meist auf Ihre Feuchtigkeit für die Struktur, in der Regel die ärmsten Interpreten. Ich habe mehr Glück Kochen bestimmte Gemüse, wie dieser im Voraus, dann kühl, als ich versucht prep im Voraus.

+93
kevdev 15.09.2013, 08:18:29

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