Espresso in der Büro-Küche - nur einen Wasserkocher und eine Mikrowelle?

Ich möchte gern Espresso für Latte Macchiato in meinem Büro. Allerdings haben wir nicht einen Herd oder Kaffeemaschine-nur ein Wasserkocher und eine Mikrowelle, und das ist über es.

Ist es möglich einen anständigen espresso mit genau diesen Geräten?

+955
Prashant Valanda 19.07.2018, 07:52:31
31 Antworten

Ein weiterer Punkt zu erwähnen ist, dass es viele Tierische Produkte, die haben kein Cholesterin. Ein gutes Beispiel HIERFÜR wäre Honig, oder Eiweiß. (Oder Gelatine, glaube ich), So dass selbst wenn Sie könnten, aktiv herauszufinden, ob cholesterol, das würde nicht bedeuten, dass es keine tierischen Produkte in der Nahrung.

+998
Roberto Santos 03 февр. '09 в 4:24

Es klingt für mich wie Sie sind versehentlich Herstellung von popcorn, die ein Ergebnis der heiße Gase bauen in den Rumpf des Kernels. Frische Kerne haben in der Regel eine härtere Rumpf als gefroren oder in Dosen, die beide Methoden verwenden, die Schwächen der Rumpf. Einfrieren die mais Ursachen der wachsenden eiskristalle beschädigen die Zellen. Dosen mais wird gekocht, die beiden Dichtungen, die können und kocht den mais, Erweichung es.

Hier sind einige Dinge, die Sie tun können, um zu beheben Ihre Probleme:

Kochen Sie den mais

Kochen lösen würde Ihre popping-problem, als die vorgekochten mais Rumpf weich, genug, um lassen Sie die Feuchtigkeit von innen, oder nur einfach geteilt haben, anstatt den gesamten kernel-pop. Es würde auch das Problem beheben mit der Maisstärke nicht die Einhaltung der Kernel, als die weicheren (und jetzt nass) mais wäre anfälliger für die Freigabe, es ist die innere Feuchtigkeit.

  1. Kochen Sie die frischen mais, für 3 - 4 Minuten oder bis Sie weich sind
  2. Transfer und mais in ein Sieb oder ein Sieb, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Überschüssiges Wasser kann dazu führen, die Maisstärke, um Klumpen zusammen.

Einfrieren von mais

Das einfrieren der mais vorher würde auch weicher machen, so stellen Sie sicher, vollständig Auftauen und abtropfen lassen, den mais (siehe oben).

Braten Sie die mais auf einer niedrigeren Temperatur

Ihr öl könnte einfach zu heiß, wodurch die höhere Feuchtigkeit im inneren zu Kochen und zu erweitern, schneller als die Schale, die dazu führen könnten knallen.

+947
sl33py 25.05.2016, 11:51:13

Ich mache Schlagsahne Häufig, aber dies war das erste mal, dass ich Hinzugefügt "echten" Alkohol, und es fiel innerhalb von 20 Minuten. Ich legte beide die Schüssel und Schläger in den Gefrierschrank bis kalt. Dann, ich Peitsche schwere Schlagsahne von hand-mixer bis steife Spitzen sich bilden. Ich mische den Zucker auf ein 1:3 oder 1:6 Verhältnis (je nachdem, dessert), und fügen Sie 1 Teelöffel pro Aroma 1 Becher Sahne. In der Regel bleibt es in den Kühlschrank für ein paar Tage, bevor Sie fallen, aber wenn ich fügte hinzu, brandy, fiel es innerhalb von zwanzig Minuten. Ich habe nicht erwartet, denn ich habe keine Probleme mit Bailey ' s oder Amaretto. Ist das normal, oder habe ich vielleicht mess up irgendwo anders in der prep? Ich würde gerne einen anderen Stich zu machen, brandy-snaps, aber ich bin nervös, gefallen Sahne mit all der Arbeit, die geht in die cookies.

+943
Alberto Rivelli 06.07.2016, 18:52:04

Die Industrie-standard-Additiv, um ketchup zu machen, "optimal anhänglich" ist xanthan-gum. Es macht alle Wasser-basierte Flüssigkeiten in scherverdünnende nicht-Newton ' schen Fluiden, das heißt, Sie fließen nur okay ist aus der Flasche, aber Klammern sich an Oberflächen gut.

Wenn Sie nicht können (oder nicht wollen) verwenden, gibt es eine Reihe von leichter, natürlicher Verdicker. Kartoffel oder Bohnen-Püree (Mischung mit einer kleinen Menge von Ihrem ketchup zu machen es einfach zu mischen), Gelatine oder Kartoffelstärke (Vorbereitung heiß mit Wasser, Gießen/mix, wenn lauwarm). Maranta.

Auch, reduzieren Sie die Tomaten einige vor der Zubereitung ketchup. Weniger Wasser, da moment wird es dicker.

+917
user489481 01.09.2012, 09:45:28

So kann dies nicht genau das, was Sie suchen, aber ich kaufte eine dieser aus Gusseisen Hitze Diffusoren zu helfen, "zähmen" die Wärme aus dem Billig-o, gas-Kochfeld in meiner college-Wohnung. Man muss sich die Zeit nehmen, um es zu erhitzen, aber es hilft verteilen die Wärme gleichmäßig.

Gusseisen Hitze-Diffusor auf Amazon

+886
hariprakashs 09.07.2010, 06:02:18

Vorausgesetzt, Sie machen, was würde ich wissen, wie Teig (für Pfannkuchen, Waffeln, yorkshire Pudding oder Teig für Frittieren): nicht hinzufügen, Mehl zu Teig..... es geht klumpig aus Gründen @SAJ14SAJ hat erklärt, Sie sollten sich ab mit Mehl und Teig machen. Wenn Sie benötigen, fügen Sie zusätzliche Mehl zu verdicken Teig werde ich die Adresse am Ende.

Machen Klumpen freien Teig: Sieben Sie das Mehl in eine große Schüssel, machen Sie ein Bad in Mehl wenden, in die Mitte der Schüssel. Fügen Sie alle ersten Eier ein zu einer Zeit. Knacken Sie das ei in der Mitte der dip beginnen, mischen sich langsam nur bewegen das ei herum so kleine bits von Mehl auflösen, in der es zu einer paste, wenn es richtig dick fügen Sie das nächste ei. Sobald alle Eier Hinzugefügt werden, Sie können nur kombiniert Hälfte des Mehls und Sie haben eine dünne paste in die Mitte des Mehls.

Starten Sie das hinzufügen von den rest der Flüssigkeit ein klein wenig zu einer Zeit, noch arbeiten Sie Ihren Weg heraus zu bringen, das Mehl in der paste, bis alle das Mehl wird kombiniert. Sobald dies geschehen ist, fügen Sie die Flüssigkeit Dünn die paste zu einem Teig.

Wenn Sie Teig und müssen, fügen Sie mehr Mehl, um es zu verdicken; das Mehl in einer Tasse oder kleinen Schüssel fügen Sie ein kleines Stück Teig um die dünne paste, fügen Sie ein bisschen mehr Teig zu Dünn die paste weiter, halten Sie das hinzufügen, langsam, bis Sie einen Klumpen haben Kostenlose Dicke Flüssigkeit, dann rühren Sie diese in den Haupt-Körper des Teiges.

+824
Amr Mostafa Zaki 20.11.2014, 15:38:42

Ich koche gebratener Reis ganz oft und es wird nie klebrig (ich habe es gerade heute morgen). Wahrscheinlich das problem ist, dass Sie den Reis Kochen zu viel: Sie sollten unter rühren braten Sie das Gemüse zuerst, und wenn Sie bereit sind, fügen Sie die Fleisch und Reis.

Für die Eier, die alle anderen Geschmack, ich bin mir nicht wirklich sicher. Wie viele Eier legen Sie in? Ich koche es mit dem Gemüse: in der Pfanne, verschieben Sie das Gemüse (bereits gekocht oder fast) auf der einen Seite und Riss im ei. Wenn gut gekocht-mix mit Gemüse, fügen Sie das Fleisch und der Reis. Saison mit Sojasauce.Sollten Sie dunkle Soja-sauce, wie es ist ein bisschen dicker dann das Licht ein und hält den Reis Trockner. Seien Sie vorsichtig, dass die dunkle Soße hat einen volleren Geschmack, so dass Sie möglicherweise verwenden möchten, weniger.

Schließlich, wenn Sie wollen, fügen Sie einen kick zu Ihren Reis, versuchen Sie, einige der chinesischen 5-Gewürz-Mischung.

+774
MK Singh 07.06.2017, 03:18:25

Dieser Artikel kann ein guter Ausgangspunkt für ein paar Ratschläge. Sie betrachten eine Menge von gemeinsamen Mikroben, nicht nur Salmonellen. Vorausgesetzt, man bekommt irgendwo in der Nähe des 140F Bereich für einen längeren Zeitraum, Sie werden töten, die meisten Dinge. Andere Dinge könnten nur überleben, in spore-form, so dass Sie vielleicht in Ordnung das Essen der Nahrungsmittel, während es heiß ist.

Aber Vorsicht sollte genommen werden, wenn Sie wollte, die Lebensmittel kühlen und heizen zu einem späteren Zeitpunkt, da eine Menge von Sporen, die bedeutet, dass Sie wieder aktiv und vermehren sich erheblich, wenn man Links in der so genannten "danger zone" für sehr lange. Beachten Sie auch, dass während der anfänglichen Kochen, viele Bakterien tummeln, und das wirklich schlimme Sachen können nicht haben eine chance zu wachsen viel. Aber nachdem die meisten werden getötet, bei höheren Temperaturen eine Kühlung phase der Nahrung ermöglicht verbliebenen Sporen zu reaktivieren, in einer Umgebung, wo Sie nicht haben, um zu konkurrieren, so viel und so oft schneller wachsen. In vielen Fällen, es kann manchmal gefährlicher sein zu lassen, gekochtes Essen sitzen bei Raum-Temperatur als eine erste Zeit, um zu Kochen.

Wie auch immer, die Sporen sind nicht deine Sorge für eine lange anfängliche Kochzeit, wenn Sie planen, zu Essen und die Nahrung sofort. In diesem Fall, Sie brauchen, um sorgen über Dinge, die generiert persistente Giftstoffe. Die verlinkten Artikel erwähnt ein paar: C. perfringens und S. aureus.

Wie der Artikel weist darauf hin, Clostridium perfringens , wird getötet werden, langsam Kochen, von der Zeit erreichen Sie 140F. Jedoch, scheinen Sie nicht zu explizit erwähnt, das enterotoxin produziert von C. perfringens. Das toxin inaktiviert werden können, die durch eine weitere Erwärmung bis zu 165F, aber das kann nicht wünschenswert sein, für alle Lebensmittel. (Das mag der Grund sein, warum Sie nicht erwähnen, das toxin -- Sie sind vorausgesetzt, die Türkei und die Füllung wird auf ein minimum von 165F durch das Ende der Röstung.) In jedem Fall wird der Artikel impliziert, dass Sie brauchen, um zu Kochen, für etwa 10 Stunden zu produzieren, genug, um gefährlich für den "normalen" C. perfringens. (Für die spezielle schnell wachsende genannten Art in Ihrer Quelle, es würde wachsen doppelt so schnell.)

Staphylococcus aureus, auf der anderen Seite, klar würde eine lange Zeit, um zu wachsen. Man schätzt, dass selbst bei idealen Bedingungen, es würde ungefähr 15 Stunden zu produzieren, genug toxin zu befürchten. Auch in rohen Lebensmitteln, Sie behaupten, dass S. aureus in der Regel nicht wachsen viel, da es nicht gut im Wettbewerb gegen andere verderbniserregenden Mikroorganismen (z.B. Salmonellen), die besser wachsen, aber nicht produzieren die gleichen levels of persistent Toxine.

Für einige Grund, Bacillus cereus nicht eine Erwähnung in diesem Artikel (es ist mehr Häufig auf Getreide, aber kleine Mengen sind in der Regel in Fleisch zu), und ich denke, es ist eine potenzielle Sorge mit einigen Lebensmitteln. Meine Vermutung ist, dass wieder B. cereus in der Regel nicht konkurrieren, auch gegen Dinge wie Salmonellen und Campylobacter. Suchen typische Wachstumsraten, es kann nicht ein Problem sein, es sei denn, Sie hatten eine hohe Konzentration, um mit zu beginnen.

Wie bei anderen Mikroben (z.B. C. perfringens, C. botulinum) die typische Ursache von Lebensmittelvergiftungen mit B. cereus ist, die Sporen, die überleben nach dem Kochen. Wenn die Nahrung für eine lange Zeit in der "danger zone" (z.B., buffets unter 140F, bei Zimmer-Temperatur vor der Kühlung), diese Bakterien haben eine chance, wieder zu beleben, aus Ihren Sporen bilden und produzieren persistent Toxine. Das Besondere problem mit B. cereus ist, dass die normale Heizung unten Kochen nicht zerstören, das toxin, so dass auch normal erwärmt Lebensmitteln eine potenzielle Gefahr.

Ich erwähne nur die spore Problem, da eine höhere population dieser Bakterien (gewachsen in mehr Kochen) mehr produzieren Sporen, die möglicherweise machen die Kühlung von Lebensmitteln nach unten und Nacherwärmung mehr gefährlich. Diese Bakterien in der Regel nicht zu schnell wachsen, wenn in Gegenwart von Dingen wie Salmonellen, aber in der sterilen Wachstumsmedium post-Kochen, können Sie richtig loslegen. Wenn Sie langsam Kochen für eine lange Zeit, wirklich sicher sein zu handhaben Reste ordnungsgemäß.

Doch zurück zu der Kernfrage: was ist, wenn Sie nur planen, Essen die Lebensmittel, die direkt nach der slow-cooking? In diesem Fall, denke ich, dass die original-Artikel, den ich weiter oben verlinkt impliziert, dass man fast sicher sicher, auch wenn Sie bis zu 10 Stunden oder so mit dem Essen zwischen 50F und 130F. Da die meisten der Bakterien, die produzieren persistente Giftstoffe nicht gut wachsen, wenn im Wettbewerb gegen Dinge wie Salmonellen, sind Sie wahrscheinlich sicher noch länger. Da zeigen Sie am Ende des Artikels, Nahrung gehalten, sogar so hoch wie 55-60F wird in der Regel "verderben sicher," teilweise aufgrund der Konkurrenz unter den Agenten verdirbt. Wenn Sie sich jedoch in den Bereich um 100F in der Küche, treffen Sie ideale Wachstum Temperaturen für einige der mehr böse Sachen.

Persönlich, nachdem ich recherchiert das Zeug eine Weile zurück, ich bin bereit, zu verlängern, die Grenze zu über 10 Stunden zwischen 50F und 130F für mein eigenes Kochen, so lange, wie das Essen ist letztlich oben gehalten 130F für eine erhebliche Menge an Zeit. So, langsam rösten ein Huhn oder Türkei bei 250F sollte in Ordnung sein, und selbst 200F in Ordnung sein kann. Mit solch einer langsamen Erhitzung, obwohl, ich würde in der Regel, dass die endgültige Temperatur der Lebensmittel zu erhalten, um über 165F mindestens -- auf weitere Verringerung der Bakterien zu zählen und einige Toxine zerstören. Wenn ich beabsichtigte, eine niedrigere Endtemperatur (z.B., 140F), würde ich eher auf einen Koch-Methode, wird das Essen bis oben 130F schneller. (Sous vide tun sollten, die trick in den meisten Fällen.)

Aber ich würde wirklich anfangen, sich zu sorgen, wenn Sie gehen weit über 10 Stunden in der "danger zone". Die Chancen sind, dass Sie vielleicht sogar okay, wobei 12-24 Stunden bekommen Sie bis zu der Temperatur, in vielen Lebensmitteln, aber es könnte sehr riskant sein für einige Lebensmittel/Zutaten. Und dann, das Essen müssen die Treffer einen höheren Temperatur-standard (mindestens 165F), die zerstören einige potenzielle Toxine. Gehen Sie viel mehr als einen Tag in Ihrer Küche in der "danger zone", und man könnte sogar größer werden erhebliche Mengen Botulismus-toxin, so dass Ihre sichere temp würde sogar noch höher gehen zerstören das toxin. Auch von diesem Punkt, Sie können wachsen alle möglichen fiesen Sachen.

Was auch immer Sie tun, Folgen Sie nicht den Ratschlägen von selbsternannten Experten wie die Autoren der Modernistischen Küche, die möchten, werfen Sie alle von den USDA-Vorschriften und den Neuaufbau einer Theorie der Lebensmittel-Sicherheit von Grund auf, offenbar basierend auf der Autoren-Lesung von nur ein paar Papiere auf Salmonellen Tod Kurven. Salmonellen Tod Kurven kann eine gute Leitlinie für das normale Kochen Methoden und sous vide, aber mit erweiterten langsame Kochen, die erlaubt, dass eine lange Zeit unten 130F, können Sie wachsen alle Arten von Zeug, das hinterlässt persistente Giftstoffe.

In Summe, denke ich, dass die 4-Stunden - "danger zone", was ist eine grobe Richtlinie, mit einem built-in-Sicherheit-Marge (für Leute, die lassen das Fleisch im Auto für 45 Minuten, etc.). Mit der richtigen Umgang mit Lebensmitteln anders, in den meisten Fällen sollten Sie in der Lage, schieben Sie es auf 8 oder 10 Stunden mit wenig chance auf Schaden. Aber je länger Sie gehen, desto mehr potenzielle Gefahren. Tun Sie es auf Ihr eigenes Risiko.

(Bitte beachten Sie, dass obwohl ich habe eine Menge wissenschaftliche Ausbildung, ich bin kein Biologe, also kann es Dinge, die ich bin mit Blick auf hier.)

+737
user240267 17.12.2010, 23:21:08

Üben, üben, üben.

Genauer gesagt: Die sengende wird das Stück ein bisschen flakier und weniger zusammenhalt rund um die Kanten, so dass es erfordert mehr Feingefühl als rohen Thunfisch. So...

  • wenn Sie nicht bereits haben, halten Sie das Messer richtig für maximale Kontrolle hilft.
    • Blick auf "The Blade Grip" hier.
  • längere Messer, Schläge mit sehr wenig Druck hilft,
    • dies ist der Grund, warum sushi-Köche und Menschen schneiden von geräuchertem Lachs an Vorspeisen/Delikatessen verwenden Sie lange, dünne Messer statt der kurzen Fett santoku Messer, aber wenn es ein kleiner Schnitt von der Lende Ihr santoku sollte in Ordnung sein
  • halten Sie das Stück von der Lende rechts in der Nähe der Klinge zu vermeiden, überschüssiges Bewegung und Verzerrung, aber ohne die Anwendung genügend Druck, um flocke, es hilft
  • nachdem Sie Ihre Messer geschärft, um die japanische 35ish Grad Winkel hilft
  • sehr sanft, während Sie der sengenden es, drehen Sie es vorsichtig mit einem scharfen Fisch-Spachtel hilft
  • schneiden Sie es nach es ist schon kühl, wenn das für Ihre Anwendung hilft,
  • sengenden es auf so hohe Wärme wie möglich zu erhalten, die ein maximum an Aroma, während es auf die Hitze in der kürzesten Zeit möglich zu erhalten, so wenig schuppige Fleisch wie möglich hilft

Viel Glück, und glücklich anbraten!

+616
asameshimae 14.07.2015, 10:45:44

Ich bin im Backen eine Aschenbrödel-Prinzen-Kuchen für meine Tochter den ersten Geburtstag gefeiert. Ich habe nun hatte die verrückte Idee ein Regenbogen-Kuchen unter den Rock des Kleides.

Nicht nur das, aber ich hatte eine andere verrückte Idee, dass jede Schicht des Regenbogens Kuchen schmecken fruchtig, in den Gedanken, es für ein Frucht-cocktail-Geschmack.

z.B.

Rot = Erdbeere
Orange = Orange
Grün = Kiwi
Gelb = Zitrone
Blau = Blaubeere
Lila = Blackberry vielleicht?

Würde diese Frucht-Geschmack-Kombination funktionieren? Kennen Sie eine ähnliche Kuchen?

+608
Daramo Sama 28.03.2012, 11:01:12

Ich nahm eine Packung cashew-Stücke aus der bulk-bin Letzte Nacht nach Hause kam und merkte, dass auch Sie die ungesalzene Sorte. Die sind gut, aber für einen imbiss nicht ganz das, was ich suchte.

Es ist trotzdem "Salz" diejenigen, die cashew-Stücke. Ich gegoogelt und fand Wege, es zu tun, wenn Sie noch geschält, aber keiner nach der Tat. Ich kann vielleicht nicht mit den richtigen such-Parameter aber ich kann mir nicht vorstellen, dass es eine andere Terminologie, die andere als "make gesalzene cashews". Ich brauche kein Rezept, nur eine Richtung, und wenn es möglich ist.

+606
Taylor Pope 18.08.2019, 07:22:34

Ich gehe mit @lomaxx ' s Vorschlag zuerst ein dutch oven (oder keine schweren Ofen-Tresor-Topf oder ein Topf mit einem schweren Deckel) in den Ofen, aber der trick hier ist entweder die thermische Masse oder die Isolierung zu helfen, auch die Temperaturen in den Ofen, dass @jmoeller erwähnt, und halten Sie die Nahrung Temperatur von schwankenden deutlich

Sie könnten in der Lage sein, um gute Ergebnisse mit einem leichteren Gewicht Topf durch Zugabe von thermische Masse in den Backofen (pizza-Stein, Ziegel, etc.), aber ich habe nie versucht, es für diesen Zweck-nur zum Backen.

update : @JulesLT Kommentar erinnern mich an etwas-bevor Sie jeder hatte-öfen in Ihre Heimat, und Sie würde Ihre Eintöpfe und dergleichen, um die Stadt baker zu werfen, in seinem Ofen nach der morgendlichen Brotbacken fertig war, könnten Sie versiegeln Sie die Schüssel mit dem Brot. Es muss nicht gut schmecken, da es weggeworfen werden, sondern man mischt Mehl und Wasser zu einem Teig, dann Rollen Sie in eine Strähne, die Sie drücken können in den oberen Rand der Schale, und drücken Sie dann den Deckel auf.

+591
Bryan Timothy 17.11.2019, 17:20:44

Fein zu Essen, aus der Perspektive der Lebensmittelsicherheit. Die Wärme wird hoch genug sein, um zu verhindern, dass bakterielle Wachstum.

Ich kann nicht sprechen, der Geschmack, natürlich. Essbar ist Ansichtssache. Gott weiß, wir alle haben gegessen, unsere kulinarischen screwups, die sonst niemand berühren würde, zumindest einmal.

+586
daka83 23.03.2012, 18:27:51

Ja, einige werden verloren gehen.

Aber wie viel, hängt von einer Reihe von Faktoren, und meine kurze google-fu war nicht in der Lage zu finden, Forschung, behandelt speziell die Frage der verlorenen Kalorien.

Es ist nicht nur Wasser.

Forschung in Bezug auf die Frage scheint sich vor allem rund um das Thema Luftqualität. Da solche Messungen nur Sorge, dass da ETWAS in der Luft, und oft nicht weiter gehen und brechen genau das, was dieses ETWAS ist.

Zum Beispiel, dieser Artikel misst die Menge der UFP (ultrafeine Partikel kleiner als 0,1 Mikrometer im Durchmesser), PM2.5(Feinstaub mit weniger als 2,5 Mikrometer im Durchmesser) und schwarzen Kohlenstoff-Konzentrationen, verschiedene Bedingungen.

Zhang Qunfang et al. "Messung ultrafeiner Partikel und andere Luftschadstoffe durch Kochen Aktivitäten." International journal of environmental research und public health vol. 7,4 (2010): 1744-59. doi:10.3390/ijerph7041744

Braten Huhn für 11 Minuten bei hoher Temperatur, zum Beispiel, freigegeben viel mehr Partikel als braten für 27 Minuten bei mittlerer temprature.

Auch scheint es vernünftig zu folgern, dass die meisten dieser Partikel ist feiner Partikel Fett. Zum Beispiel diese Studie über die chinesische Kochkunst gefunden, dass 75.7% Masse wurde komponiert von Fettsäuren.

Zhao, Xiuying & Hu, Qihou & Wang Xinming & Ding, Xiang & Er, Quanfu & Zhang, Zhou & Shen, Ruqin & Lü, Sujun & Liu, Tengyu & Fu, Xiaoxin & Chen, Laiguo. (2015). Zusammensetzung profile von organischen Aerosolen aus der chinesischen Wohn-Küche: Case study in urban Guangzhou, Süd-China. Journal of Atmospheric Chemistry. 72. 10.1007/s10874-015-9298-0.

Die Hälfte Ihres margarine wohl nicht verdunsten.

That being said, es scheint ziemlich unwahrscheinlich, dass die Hälfte Ihrer margarine aufgelöst hat, es sei denn, Sie Kochen auf einem SEHR hohen temprature, die Heizung oder es für viel länger als notwendig. Fett gelangt in die Luft und Mäntel, die Ihre Küche schließlich, wenn Sie nicht über eine Dunstabzugshaube, aber vorstellen, wenn die Hälfte von all den ölen, die Sie verwendet wurde um sich geworfen, die Ihre Küche! Sie würde etwas brauchen, viel mehr... industrielle Stärke um damit umzugehen.

+554
FishyClam 23.11.2019, 15:39:15

Speichern Sie die Nudeln im Kühlschrank in Wasser. Wasser sollte nur decken die pasta. Es wird halten Sie für eine gute Weile. Noch besser, wenn Sie das Wasser ablassen und Wärme es in der Mikrowelle, das schmeckt gut wie neu.

+458
lordzouga 10.03.2013, 16:45:28

Was Sie hier sehen, ist eine alte, fast vergessene Methode der proofing Hefe-Teig für kalte Bedingungen. Ich habe ein altes Koch-Buch1 "von ca. 1930, als Zimmer konnte kalt sein im winter. Ich würde sagen, es ist "granny' s version von Proof-in den Kühlschrank".

Mein Buch sagt, lassen Sie sich über 1/4 des Mehls, Zucker und, falls verwendet, die Gewürze. Es gilt jedoch nicht, sagen verwenden Käse Tuch. Die Firma ball der Teig wird einfach in ein Waschbecken oder Schüssel voll kaltem Wasser, wo es am Boden klebt, am Anfang. Sollte es sich ablösen, umdrehen & steigen an die Oberfläche innerhalb einer Stunde (oder länger, wenn wenig Hefe verwendet wurde). Dann wird es herausgenommen, zuerst den Zucker, dann das Mehl geknetet, und fertig nach dem original-Rezept.

Ich habe es einmal aus Neugier, aber das war wahrscheinlich vor 20 Jahren und ich war Weg, weniger erfahren als heute. Ich kann mich nicht erinnern, keine großen Unterschiede mit dem fertigen Produkt (süßes Brot, in meinem Fall).


(1) Es ist in Deutsch, "Luise Haarer; Kochen und Backen nach Grundrezepten".

+428
John the King 04.03.2017, 20:20:25

Der Grund, warum wir wählen prime Fleisch für seine Marmorierung von Fett. Gründe für die Alterung zu Rindfleisch, sodass es zu trocknen (entfernen von Wasser). Wasser in Rindfleisch dient keinem anderen Zweck, als die Erweiterung Garzeiten und dämpfen das Rindfleisch. Mein Ziel in der Vorbereitung einen teuren Schnitt von Rindfleisch zu erhalten und zu verbessern den Geschmack und entwickeln die optimale Struktur. Wasser macht das schwierig. Rindfleisch nicht saftig aus Wasser, aber aus, dass teure Fett-Marmorierung, die wir suchen. Meiner Meinung nach keine Technik zum entfernen von Wasser aus dem Rindfleisch ist die Mühe Wert. Salzen Stunden vor dem Kochen und dann entfernen Sie das Salz vor der Zubereitung ist die beste Methode, die ich gefunden habe.

+425
SuperBullka 14.01.2018, 01:53:08

Sie haben im Grunde neu erfunden sous-vide-Kochbuch für steak. Steak ist über die einfachste Essen zu Kochen sous-vide. Finden Sie eine Menge von Ressourcen beschreibt es auf der Website, aber hier sind ein paar Hinweise

1) 170F für 2 Stunden zweifellos verließ Sie Ihr steak sehr gut getan. Kein problem, wenn das ist, wie Sie es mögen, aber auch nicht notwendig. Erhalten Sie "medium rare", durch das Kochen in der 130-135F-Bereich für zwei Stunden. Kochen sous-vide unten 130F (die notwendig sind, um ein steak rare) ist nicht zu empfehlen für Sicherheit Gründe, wie die Temperaturen, die niedrig kann, fördern das Wachstum von gefährlichen Bakterien.

2) Mit sous-vide, es gibt keine Notwendigkeit, um auszuruhen, ein steak nach dem anbraten ist es. Ruhe gegrillte steaks, die notwendig ist, um die Wärme Zeit, sich von der Außenseite des Steaks auf die Mitte, und tatsächlich bekommen Sie gekocht, um die gewünschte Temperatur. Mit sous-vide, Sie haben bereits, dass in das Wasser.

3) Mit einer improvisierten sous-vide-setup wie deines, die Sie wahrscheinlich nicht wollen, um zu Kochen für mehr als ein paar Stunden. Sie riskieren damit Ihre Temperatur immer zu niedrig gezielt über Nacht, und dann sind Sie nach unten in die bakteriologisch gefährliche Bereiche. Sie können einige tolle Effekte Kochen mehr (ich hatte 24 Stunden marinierten skirt steak Letzte Nacht, die war erstaunlich), aber Sie sollten wahrscheinlich tun betriebene Geräte. Es gibt home-sous-vide-Maschinen zur Verfügung (ein bisschen teuer), oder Sie können Ihr eigenes bauen. Es gibt Dutzende von verschiedenen rigs, wie auf das web. Ich baute mir für etwa $100.

4)Längere Kochzeiten sind besser für härtere Schnitte sowieso. Wenn Sie gerade auf der Suche nach ribeyes und Streifen, dann zwei oder drei Stunden ist in Ordnung.

5)Sie können die marinade, aber offensichtlich nicht in Supermarkt-Tüten (es sei denn, die Supermarkt-Marinaden, z.B. Schweinefilet). Dies zu tun, müssen Sie entweder kaufen Sie ein Vakuum sealer (nicht zu teuer), oder clever sein mit der Zeichnung Luft aus ziploc-Beutel und versiegeln es sehr eng.

+410
SCBB 16.05.2013, 08:56:00

Meine Mutter kam, mit einer einfachen Lösung - fügen Sie eine Verschlusskappe des öls (Sie empfahl, mais-öl), um den Reis Rezept.

Dieses mal rund um den Reis geschöpft Recht perfekt.

+400
pwoodyy2k 24.09.2017, 15:54:32

Überlegen Sie, was den "nicht schummeln" - version von die Zutat ist, und bekommen die nächste Sache, das ist bequem genug für Sie.

Für Dinge wie Knoblauch, Ingwer, etc., die "no-Cheat" - version ist, Holen Sie sich die frischen Zutaten und Zerkleinern/reiben Sie - was Sie am Ende mit ist eine paste. Die paste können Sie kaufen in Gläser ist dieses Zeug, mit Konservierungsstoffen Hinzugefügt, um Sie letzten. Einige Geschmack verloren.

Um Pulver, die paste getrocknet wird, und mehr Geschmack geht verloren. Aber das Pulver wird für eine lange Zeit halten in den Schrank.

Beachten Sie, dass einige Gewürze nehmen auf verschiedene, wünschenswerte Aromen, wenn verarbeitet. Paprika-Pulver hat seine eigenen Eigenschaften, wenn Sie im Vergleich zu frischen paprika peppers. Sie würde frischen Ingwer in vielen verschiedenen Currys, gepudert Ingwer in vielen Kuchen, kandierten Ingwer in einige andere süße Speisen. Rezepte angeben, was Sie verwenden.

Für Dinge wie schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander Samen, die "nicht-betrügen" - version ist um ganze Samen, rösten Sie und mahlen Sie Sie in einer Gewürz-Kaffeemühle oder einen Mörser und Stößel. Also Kauf die fertig-Boden-version ist nur einen Schritt entfernt vom ideal. Versuchen Sie, Schleifen Sie Ihren eigenen, mindestens einmal. Die zusätzliche Komplexität und Tiefe von Geschmack, das ist Auffällig. Aber für die Bequemlichkeit, fertig gemahlene Gewürze sind in Ordnung.

"Rösten", für kleine Mengen von ganzen trockenen Gewürze, beinhaltet kurz, erhitzen Sie Sie auf einer heißen trockenen Pfanne. Es bringt Gewürz-Aromen, die Sie nicht bekommen, aus nur braten oder Kochen der Würze. Natürlich, es ist optional.

Gemahlene Gewürze haben eine kürzere Haltbarkeit als die ganzen trockenen Gewürze. Wenn Sie öffnen ein Glas pulverisierte Gewürz-und es muss nicht einen starken Duft, es wegzuwerfen-Sie könnte genauso gut verwenden Sie Staub. Ganze Gewürze, die Ihr aroma "weggesperrt" zu werden freigegeben, wenn Sie mahlen.

Um eine paste zu bilden, diese sind manchmal gemischt mit feuchten Zutaten (wie Zwiebeln und Ingwer), Wasser und öl. Das ist die Grundlage der Gläser von "Gewürz mix" können Sie im Supermarkt kaufen. Es ist auch der erste Schritt in vielen curry-Rezepten -- mahlen Sie Ihre Gewürze, mischen sich mit öl zu einer paste machen, und braten, bevor Sie die Zwiebeln.

+392
pvo 04.02.2012, 23:45:18

Ich Tiramisu gemacht, aber der Espresso war zu stark. Es schmeckt bitter. Gibt es irgendetwas, was ich tun kann, um diesem entgegenzuwirken?

+368
Ramkrushn Patel 03.02.2014, 13:43:16

Was ist mit einfach zu Backen meringues? Sie sind im Grunde genommen getrocknete Eiweiß besteht zum größten Teil aus protein (Eiweiß Ernährung Daten). Sie können nehmen Sie einfach mit ein paar, so lange wie Sie verwalten können, um Sie trocken zu halten.

+356
user2763697 11.03.2017, 17:57:02

Ich bin der neue stolze Besitzer von mehr Bockshornklee-Samen als ich jemals nutzen werde als Gewürz, so dass ich dachte, ich würde versuchen, meine hand zu sprießen. Ich habe keine Ahnung, ob ich genießen werde sprießen, oder wenn ich wie Bockshornklee-Sprossen, so dass ich don ' T wollen, verbringen Sie Geld auf einem speziellen Fach oder etwas ähnliches an dieser Stelle. Von was ich gelesen habe (vor allem diese: http://sproutpeople.org/fenugreek.html) wie es aussieht kann ich einfach ein großes Glas mit einem Bildschirm Deckel. Wäre nicht die Gaze gesichert mit einem Gummiband den trick tun?

Auch, ich habe Sie gewarnt, dass es ein Salmonellen-Risiko in der Keimung. Welche Vorsichtsmaßnahmen sollte ich nehmen?

Alle anderen weisen Ratschlag für einen Anfänger zu sprießen?

+284
Neil Hoff 29.08.2015, 13:56:39

Ich habe gesagt, von anderen, dass Sie nicht brauchen, um zu Kochen die Nudeln für Lasagne, bevor Sie montieren und Backen. Sie behaupten, dass Sie können einfach legen Sie Sie auf der Pfanne roh und montieren wie üblich, und die Hitze aus dem Ofen + die Flüssigkeit aus der Soße ist genug, um die Nudeln Kochen, um genau dort, wo Sie sein müssen, und Sie. Wie wahr ist das? Ich habe gehört, andere Leute tun das gleiche mit hausgemachten mac und Käse Rezepte aus, und immer gute Ergebnisse. Beachten Sie, dass ich Rede nicht von no-Nudeln Kochen, ich beziehe mich auf ganz normale Lasagne-Nudeln.

+210
Sarah Beacom 15.02.2015, 19:03:35

Jedes Paket, das Datum wäre eine "best by" Datum, was dann bedeuten würde das die Qualität, eher als Sicherheit. Wirklich, das einzige Risiko ist, dass der Geschmack nachgelassen hat. Wenn der Zucker hart ist, können Sie steckte es in eine Mikrowelle-sicheren Schüssel mit einem feuchten Papiertuch. Decken Sie die Schüssel und Mikrowelle in kurzen bursts (10 - 15 Sekunden), das Aufbrechen der harte Klumpen mit einer Gabel in zwischen den bursts. Seien Sie vorsichtig, nicht zu Schmelzen, den Zucker. Dann verwenden wie Sie wollen.

+189
Parmeshwar Sahu 17.11.2017, 08:55:56

Wenn Sie möchten, um zu vermeiden, die fleischseite knusprigen start pre-heizen Sie den Backofen und eine Pfanne, dann braten Sie es mit der Haut nach unten für ein paar Minuten, schalten Sie es und braten es nur kurz auf der fleischseite, dann übertragen auf eine Auflaufform und stellen es fertig für ein paar Minuten in den Ofen. Halten Sie die Haut Seite nach oben und legen Sie es hoch in den Backofen, um sicherzustellen, die Haut knusprig bleibt.

+94
SmoothJazz 10.09.2019, 23:03:29

Alle Anweisungen für Lüttich Waffeln gefolgt, aber einige Male sind Sie härter als üblich haben und auch etwas trocken. Wir sind mit einem Krampouz Eisen und Rezept. Was kann der Grund sein?

+74
yun chang 20.05.2018, 01:23:55

In der Regel kommt es auf die Art von Küche, die Sie zu reden.

Es ist jedoch ein sehr Häufig "Akkord" aus drei Gewürzen, die sehr beliebt ist in Griechenland, der Türkei, in arabischen Kulturen, der indischen Küche genres und sogar China.

Das "Akkord" ist Kreuzkümmel, Koriandersamen und Kardamom. Es ist definitiv benutzt, mit Huhn, aber auch für viele Vegetarische Gerichte.

+53
Avrora1990 01.12.2017, 19:17:47

Warum funktioniert meine Spitze von meinem Gusseisen Ovale Bräter haben Rost Gebieten, wenn ich es verwenden, um Dinge Backen in den Ofen. Es sieht sehr gut gewürzt, aber die Feuchtigkeit sammelt sich auf der Innenseite der Spitze und es gibt viele Bereiche, die sind rostig suchen. Es riecht auch komisch. Ich Frage mich, ob es ist, weil es zu viel öl geschichtet auf es richtig.

Ich landete mit einer Glasplatte, die auf einem anderen Gusseisen Huhn Topf, um zu verhindern, dass die Feuchtigkeit aus fallenlassen, dass in meinem Rezept.

+45
ShaD 20.02.2013, 00:58:26

Erlauben Teig zweimal resultiert in einer feineren gluten-Struktur zulassen, steigen einmal. Es führt ein kleiner Krümel und verhindert, dass riesige klaffende Luftlöcher in Ihr Brot. Der Grund, dass Sie lassen Sie es wieder aufstehen ist, dass Sie stieß alle Luft aus, die mit dem kneten hast du die Entwicklung, die gluten-Struktur.

+31
Med Ziane 21.06.2015, 18:04:40

Mögliche Duplikate:
Wie funktioniert gewerblichen Vollkornbrot frisch bleiben so lange?

Weiß jemand was das speichern von Brot das Geheimnis ist, dass bestimmte Brote super weich für mehr als einen Tag? Ist es in der Regel einige Konservierungsmittel, die Sie normalerweise würde nicht selbst hinzufügen? Wann immer ich versuche, ein Laib Brot, am besten ist es, direkt aus dem Ofen. Am nächsten Tag, es schmeckt nicht so toll, wenn ich toast es. Ich bin auf der Suche nach den weltweit am weichsten belastbar Brot zu halten. Danke. :-)

+27
Jack Myers 28.01.2017, 18:22:52

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