Wie würden Sie eine roux effizient?

Machen einen großen Stapel von roux ist ein Streit, also werde ich untersuchen, wie mein Leben ein bisschen einfacher.

Nach 'Ideen in Lebensmitteln', die Sie machen können roux in einem Glas in einem Schnellkochtopf. Nett, aber die Menge ist zu wenig für meine Bedürfnisse.

In der Cajun-Küche, die Sie machen können roux für gumbo in den Ofen. Das wird nicht für mich arbeiten, wie ich brauche es für die Arbeit als Verdickungsmittel. Vielleicht würde es auch funktionieren bei einer niedrigeren Temperatur.

Das problem ist, zu verlieren das rohe Mehl Geschmack. Ich bin am überlegen, mischen Sie die butter-Mehl-wie immer auf dem Herd-top. Dann übertragen Sie den Teig auf einem sous vide Beutel und lassen Sie es Baden für 12 h bei 85 ºC (an welcher Stelle die stärken sollten geliert).

Was denkst du? Ist 12h zu lang oder zu kurz? Ist 85ºC hoch genug zu verlieren, die raw-Geschmack?

+630
vaznis 27.07.2018, 13:02:24
27 Antworten

Meine Lieblings-Weg ist eine sehr scharfe Köche Messer.

Andere haben gesagt, gezackten Messer. Ich weiß auch, dass, wenn meine Köche Messer Bedürfnisse schärfen (manchmal habe ich es vernachlässigen). Hinweis: es gibt den Allgemeinen Gebrauch Messer Wellenschliff, Häufig verwendet, um die Scheibe Brot. Auch auf dem Markt sind gezackte Messer speziell für Tomaten. Ich denke, dass die Zacken speziell für Tomaten sind schonender für das Fleisch und das Fleisch der Tomate. Ich habe gesehen, wie Sie auf anständige Preise 6 bis 8 US-Dollar.

Tomaten Messerenter image description here

Hier ist ein anderes (ich habe noch nie ein Messer wie dieses, aber es hat 400+ Bewertungen und 4,5 Sterne bei Amazon) enter image description here

+1000
Ahdel 03 февр. '09 в 4:24

Wie die andere Antwort sagt, die Sie benötigen, um tiefer Leistung Ihrer Mikrowelle. Aber wenn die minimale Leistung ist immer noch zu hoch (es kann passieren, wenn Sie versuchen, um Wärme sehr kleine Menge von Milch) verwenden Sie die lifehack: zusätzlich stellen Sie ein Glas Wasser in die Mikrowelle, wird es absorbieren ausreichenden Teil der macht.

+999
Donald Case 22.06.2015, 02:33:14

Wir machen große Chargen von hot sauce jedes Jahr, und während es hat eine Menge von Essig in ihm, wir immer noch lieber zu tun ein Wasserbad als einen weiteren Schritt in Richtung Lebensmittelsicherheit. Es ist sehr einfach, da Stephie darauf hingewiesen, und Sie haben eine sehr gute Abdichtung, sobald du das gemacht hast. Die Mühe lohnt sich.

+924
AudiGamer 29.08.2013, 02:45:53

Einige Leute haben mir gesagt, dass es besser ist, zu reinigen eine schmutzige Topf (verwendet, um Reis Kochen) mit kaltem Wasser, anstatt das heiße Wasser, die ich für alle anderen Gerichte. Was wäre der Zweck davon?

+902
lmtx 27.10.2010, 18:17:34

Ich bin ein totaler Anfänger, um gut zu Kochen. Ich Frage mich, wie um meine eigenen Ahorn und brauner Zucker, um regelmäßige Sahne von Weizen. Ich Lebe in Kanada und kann nicht die volle box, Ahorn und brauner Zucker.c.o.w. und kaufen muss, um die Vielfalt box wo du Pakete und nur 2 aus Ahorn und braunem Zucker! Also dachte ich, warum nicht meine eigenen. Und nun zu den Fragen. Wie viel Ahorn und braunem Zucker pro portion? Muss ich hinzufügen, während des Kochens oder danach? Verwende ich Ahorn-Extrakt, maple flavoring, oder Ahornsirup? Sollte ich einfach fahren, um die Staaten und kaufen Sie eine box? Ha. Danke.

+890
TubbyStubby 01.10.2014, 18:55:29

Wie es klingt, für Sie zu arbeiten. Solange der Teig keine Haut bilden, die Hemmung steigt, dann sieht es ain ' T Austrocknen.

Sehr gleichmäßige Erwärmung zu, ich vorstellen; das ist entscheidend: mit der heißen und kalten Flecken von einigen großen öfen, ungleichmäßiger Gärung und steigende ruinieren könnte einen Laib vor allem die endgültige Prüfung. Risse in den Seiten der Kruste verantwortlich gemacht werden können auf dieser.

+890
peterooch 14.07.2013, 12:42:46

Kurze Antwort: Sahne ist weit vom ideal als braten medium.

Zumindest In den USA, heavy cream rund 35% Milchfett oder. Vor kurzem habe ich gelernt, das Vereinigte Königreich hat ein Produkt namens double cream, die näher an 50% Milchfett oder.

Also, was ist der rest von der Creme, wenn es nur 50% Milchfett oder auf der high end? Es ist Wasser mit gelösten milchstoffe und Mineralien.

Auch butter ist nur etwa 80% Milchfett oder--der rest ist eine emulsion von Wasser und Milch Feststoffe in der main Milchfett oder phase. Wenn die butter gemacht wird, eine durch Produkt Buttermilch (auf die altmodische Art, im Gegensatz zu dem modernen, kultivierten milchprodukt), das ist der Rest von den flüssigen Bestandteilen in der Sahne nach der butter fällt aus. Die Essenz der Herstellung ghee ist die Trennung der Milchfett oder von den anderen Komponenten.

Was bedeutet all dies bedeuten? Sahne wäre weit von einer idealen medium für die Pfanne, als würde das Wasser muss verdunsten, bevor Sie die Temperatur erhöhen könnte, zu braten Ebenen.

Kann es möglich sein, in irgendeiner Weise durch die Verringerung der Creme, bis im wesentlichen nur das Fett übrig ist, und dann braten, aber es scheint nicht sehr praktisch. Ich bin nicht sicher, wie Sie es tun würde, ohne dabei vielen aus Aromen von versengen oder brennen der Milch Feststoffe. Ich konnte keine Verweise auf so ein Ding beim googlen, auch wenn die Ergebnisse für den gebratenen Eis haben tendenziell zu überwiegen.

Wenn Sie möchten, zu braten in Sahne-verwenden Sie ghee. Es ist ein hoch konzentriertes Milchfett oder.

+886
pheuzoune 02.01.2014, 19:55:22

Ich denke, das ist Bitter Leaf, bekannt für seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften.
Sehen http://www.prosisupermarket.com/admin/Product/bitter-leaf-10.jpg (ich bin in keiner Weise bezogen :) )

Hoffe, das hilft

+865
Gines Hidalgo 26.07.2010, 08:53:06

Verwenden Sie Soja-lecithin-Pulver. Billigste und einfachste Ort zu finden ist es in der Apotheke, wo trinken Ergänzungen wie Gewährleisten Ernährungs Getränke sind gehalten für diejenigen, die nicht zu Essen Feste Nahrung. Es dauert ewig und hat keinen Geschmack überhaupt. Es ist der perfekte Emulgator, wenn Eigelb oder Senf sind eine option nicht. Beginnen Sie mit etwa einem Teelöffel für Ihre Durchschnittliche vinegrette Rezept. Kann auch verwendet werden, um vegane mayo anstelle von Eigelb. Lecithin kann auch verwendet werden, um Schäume. Der Anteil muss sehr präzise sein, jedoch. Zu viel kann zusammenbrechen, Schäume, aber wenn gut gemacht, wird es dauern, wie ein Schaum für Stunden Glück.

+795
Anjana Kumar 24.03.2017, 21:53:18

Polyethylen ist das material, das üblicherweise für die sous-vide-Taschen, ist stabil, bei den Temperaturen, die sous-vide Bad zu erreichen. Um Sie mit der richtigen Art von Tasche, und überprüfen, dass die Temperatur noch nicht gegangen zu hoch, der sollte um das Risiko eines Abschmelzen.

Polyethelene ist viel beständiger als weich-Kunststoffe. Es ist in Ordnung, bei den niedrigen Temperaturen, die typisch für sous-vide garen (die in der Regel nicht kriechen über 140 Grad Fahrenheit). Sie haben jedoch, zu erweichen beginnen bei Temperaturen über 176 Grad Fahrenheit...

von Sous-Vide Garen in Kunststoff: Ist Es Sicher?

Nach der neuesten Forschung, dem sichersten Kunststoff für den Einsatz mit Lebensmitteln sind aus Polyethylen hoher Dichte, Polyethylen niedriger Dichte und Polypropylen. Praktisch alle sous-vide-Taschen sind aus diesen Kunststoffen sind die meisten Marken-Namen die Lagerung von Lebensmitteln Beutel und Folienverpackungen wie Saran wrap.... Die Quintessenz ist, dass die Taschen, die ausdrücklich zum Kochen sous vide sind vollkommen sicher, da sind Backofen-Taschen, beliebte Marken-Reißverschluss-top-Taschen und dehnbare Kunststoffe wie Saran wrap.

aus Ist Es Sicher Kochen mit Kunststoff?

Siehe auch Sous vide ohne Plastiktüten? für einige Diskussion des Plastiktasche-Sicherheit und alternativen.

+787
Jalal Sordo 12.11.2019, 07:03:18

Ei und butter mischen, hat geronnen/split, die Sie brauchen, um es in einem frischen mit Mehl bestäubte Schüssel geben und halten Sie mischen, bis glatt.

Der Braun ist, wie du schon erwähnt hast, den braunen Zucker. Nichts zu befürchten.

Persönlich würde ich nicht verwenden, butter auf allen. Eher würde ich verwenden Sie die weiche butter. Eincremen butter und Zucker mit geschmolzener butter ist unmöglich, vor allem wenn die butter geschmolzen ist, in dem Maße, wo das Fett und der Milch getrennt haben.

Weiche Backen ist weich wie Kuchen. Zäh Backen ist ... Zäh, wie brownies.

+769
user127827 08.12.2013, 20:46:08

Wirklich, es ist abhängig von der Säure der Mischung. Zum Beispiel, wenn Sie wurden marinieren Knoblauch, Sie hätten eine Haltbarkeit von mehreren Monaten. Allerdings mit Oliven-öl verändert den Säuregrad absenken der Haltbarkeit. Wenn ich mich richtig erinnere, beim letzten restaurant, in dem ich arbeitete, haben wir nur gehalten, unser Haus gemacht vinaigrette für 7 Tage.

On a side note, halten Sie Ihre Mischung in den Kühlschrank ist extrem wichtig, um zu vermeiden Botulismus, die im Boden und auf der Oberfläche von bestimmten Produkten.

+667
Nouman Latif 16.06.2010, 07:06:13

Lassen Sie mich zuerst sagen, dass dieses Arbeitsblatt ist überhaupt nicht gut zusammen. Neben der etwas schlechten Bilder, es sind ein paar Fehler. Wie pro meine Kommentare, Petersilie zweimal aufgeführt ist (hätte man Pastinaken) und avocado ist nicht auf der Antwort-Liste. Die Liste hat nur 35 items und es sind 36 Bilder.

Aber da haben wir einen user, der will lernen und braucht etwas Hilfe, ich werde zu beantworten. Für die Zwecke der Antworten, die wir aufrufen wollen, Pastinaken #29 und avocado #36.

So, hier ist, wie die Antwort Aussehen sollte:

Zeile 1:

9-Artischocke, 27-mais auf die cob, 29-Pastinaken, 2-squash -, 4-Tomaten

Zeile 2:

24-Lauch -, 35 -, Rosenkohl, 3-Pfeffer, 30-Blumenkohl

Zeile 3:

11-Brokkoli, 8-Brunnenkresse -, 6 -, mairübe, 17-grün/Französisch Bohnen

Zeile 4:

32-Salat, 15 -, Spargel -, 33-Kartoffeln, 1-Spinat

Zeile 5:

36-avocado -, 20-Auberginen, 23-kale, 31-Rettich

Zeile 6:

13-Sellerie 2 (Sellerie), 28-Zwiebel, 19-Karotten, 7-Petersilie

Zeile 7:

25-Pilze, 34-Erbsen (grüne Erbsen), 5-Kürbisse, 14-Kohl

Zeile 8:

22-zucchini, 10-rote-bete -, 16-Zichorie, 26-red hot pepper, 12-Sellerie-1, 18-Bohnen, 21-Gurken

+626
YaYPIXXO 06.12.2017, 20:15:08

Es ist zwar wahrscheinlich wahr, dass die sogenannten Kosher Salz hat seinen Namen von Koshering Fleisch (absorbieren das Blut von koscher geschlachteten Tieren), die außerhalb des jüdischen Bedeutungen, es bedeutet derzeit das Salz hat keine JOD-basierten Additive. Diese Additive wurden in vielen Ländern zu lösen ein altes gesundheitliches Problem (von JOD-Mangel). Die UK einfach nie getan hat dies (https://www.ukiodine.org/iodine-in-the-uk/), als Ergebnis, alle Salz in den UK ist 'Kosher Salt'. Die andere Konnotation des Begriffs Kosher Salz ist, dass die Salz-Kristalle sehr groß sind, d.h. 'Steinsalz', wie uns die Briten es nennen. So weit aus, das zu durchforsten Spezialisten, oder Fragen Sie für eine bestimmte Marke von Salz, gehen Sie einfach zu JEDEM Supermarkt in Großbritannien und kaufen Sie Ihre billigste Steinsalz (befindet sich auf der Unterseite der Regale, wo Sie halten die größte und billigste Pakete). Alle unsere 'Salz' in der UK ist einfach, Natrium-Chlorid, die in-Essen Bedingungen für die Verbraucher ist einfach pure 'Salz'. Wenn er was anderes sagt, wie "Lo-Salz" zum Beispiel, DANN ist es etwas anderes (Kalium-Chlorid gemischt, in Lo-Salz).

Dies ist der Grund, warum es keine "Koscheres Salz" in Großbritannien, die wir nie Durcheinander mit Salz in den ersten Platz, und Kosher Salz ist einfach reines Salz, also alles Salz im Königreich wäre als "Kosher Salt" in den USA.

+599
sinsedrix 14.09.2018, 17:13:11

Ein Vorteil ist der geringere Garzeit, da Sie benötigen, um zu verdunsten alle der Säfte, bevor die Tomaten beginnen caramelizing. Auf der anderen Seite, wird nicht diese Säfte enthalten Geschmack, den Sie möglicherweise verlieren, wenn weggeworfen?

Wie viel Geschmack ich verpassen, wenn ich werfen Sie die Säfte?

+552
Ivlia Vespasia 28.02.2019, 08:05:27

Ich denke, der kann ein paar Möglichkeiten, dies zu erreichen:

Die einfachste (wenn auch nicht strikt mit reiner Schokolade) Möglichkeit ist durch die Kombination eine Art Sirup wie Honig, Agaven -, golden-oder mais-mit Kakao-Pulver. Dies würde die klebrige textur, den Sie suchen, gehen Sie nicht schwer, wenn kühl und Geschmack von Schokolade. Hier ein Rezept-link, es ist von einem veganen blog, http://karensvegankitchen.blogspot.com/2010/09/thick-gooey-chocolate-sauce.html.

Eine weitere option ist glacage Schokolade, die ist eine Art von Phantasie-französische Schokolade-Glasur. Es ist wahrscheinlich nicht ganz das, was Sie suchen, aber ich erkläre trotzdem. Es besteht in seiner einfachsten form durch die Kombination von Schokolade mit gelatine. Dies gibt es eine gloupy textur, obwohl es verwendet wird, in der patisserie für Sie ist Spiegel wie Glanz. Hier ein Rezept-link, wenn Sie wollen einen Blick: http://patissierjourney.blogspot.com/2010/08/glacage-chocolate.html.

Ein weiteres Finale Idee ist so eine typische ganache (Schokolade und Sahne im Verhältnis 1:1) und Zugabe von etwas mais-Sirup oder andere Zucker basierenden Sirup. Die konnte geben eine klebrige Karamell-textur-und Schokoladen-Geschmack.

+486
antwnis4 28.04.2019, 10:14:22

Eine sehr flexible Pfeffer das ist auch gut für die Konservenindustrie ist die Ungarische Paprika. Es ermöglicht eine gute Nutzung in der frische, ungekochte Speisen. Zusätzlich sautes gut, geht gut in salsas, backt gut, ist toll geröstet, oder einfach nur angefressen auf seine eigenen (ok, das ist vielleicht ein bisschen viel für die meisten Menschen). Für canning meine Mutter-in-law hat es in verschiedenen Sorten mit süßer Pfeffer, heißer Pfeffer, dill mischen und eine pikante Mischung und es ist auch eine tolle relish einmal gebracht, aus der konservenherstellung.

+414
JSP 16.06.2015, 03:01:44

Ich bin daran interessiert, meine eigenen Thai-Erdnuss-sauce. Aber jedes Rezept, das ich online sehen, sagt zu peanut butter. Ich mag Thai-Erdnuss-sauce habe ich in restaurants, aber ich HASSE Erdnussbutter. Also, wenn ich finden Sie eine Rezept, das verwendet, Erdnussbutter (das hat auch Tonnen von zusätzlichen Mist, dass es in weniger als gut für Sie), ich denke, dass das endgültige Ergebnis kann nicht gut sein.

Wie macht man eine Erdnuss-sauce, ohne Erdnussbutter? Mahlen Erdnüsse selbst?

+390
entwicklerseite 08.07.2017, 06:58:50

Ich weiß, es ist nicht das, was Sie gefragt, aber ein weiterer Weg, dieses problem zu umgehen, ist Kochen mit Wein zu trinken, und dann trinken die übrig gebliebenen mit dem Essen. Da einige der Wein ist bereits in der Mahlzeit, es wird gehen perfekt zusammen.

+386
everdream 05.08.2017, 23:33:58

Das problem ist, dass das Verhältnis von 2:1 einfach nicht Stimmen kann. Alton Brown angedeutet, diese in Kraft zu den Pilaw:

Nun, die zweite Geheimnis gerne Reis ist, das richtige Verhältnis von Reis zu Flüssigkeit. Die Anweisungen auf Ihrem durchschnittlichen Sack Reis sagt immer das gleiche", 1 Tasse Reis, 2 Tassen Wasser." Wenn das stimmt, und ich glaube nicht, dass es ist, könnte man folgern, dass ein 2: 1 Wasser/Reis-Verhältnis wäre immer der Weg zu gehen, egal wie viel Reis beteiligt war. Nun, es ist nicht so. Nicht nur sind 2 Tassen Wasser, mehr als jede anständige Tasse Langkornreis braucht, aber das Verhältnis von Wasser zu Reis tatsächlich ausfällt, je mehr Reis Sie Kochen. Hier ist, wie wir es sehen.

Nun, um des Arguments Willen beschränken wir unsere Darstellung auf die amerikanischen Langkorn-Reis. Eine Tasse Reis Kochen, sehr nett, vielen Dank, in 1 1/2 Tassen Wasser. Es scheint ziemlich einfach, nicht wahr? Aber der plot verdickt. Zwei Tassen Reis Kochen, perfekt in 2 3/4 Tassen Wasser. Warten Sie, es kommt noch seltsamer. Drei Tassen Reis gekocht werden kann, bis zur Perfektion in 3 1/2 Tassen Wasser.

Die offensichtlich macht es scheint offensichtlich, dass je mehr Reis Sie Kochen, desto weniger Wasser brauchen Sie. Nun, wenn Sie einen Rechenschieber und Sie wissen, wie Sie es verwenden, könnten Sie herausfinden, einige praktische Formel, oder zumindest kommen mit einer guten comedy-routine. "Hey, Abt. Wann werden wir mehr Reis als watuh?"

America ' s Test Kitchen hat einige weitere Studie, und herausgefunden, was das problem ist - Sie brauchen 1 Tasse Wasser pro Tasse Reis (für die Sorten, die Sie verwendet), plus die Menge, die durch Verdunstung verloren.

Ich vermute, dass der Grund, dass die "bis zu den (ersten|zweiten) knuckle' trick funktioniert ist, dass die Menschen am ehesten das Kochen in der gleichen Pfanne, mit den gleichen Deckel (und somit die Menge an Wasser durch Verdunstung verloren ist konstant), und Kochen fast die gleiche Menge an Reis jedes mal. Natürlich, eine Konstante Kopf Platz würde eigentlich bedeuten, weniger Wasser für die Verdunstung jedes mal (nicht alle, es passt zwischen die Körner von Reis), so muss es einige Bereich der zulässigen Wasser zu Reis, eher, als dass es eine starre Feste Anzahl.

+335
Evan Parsons 10.08.2010, 16:51:36

Die aktuell vorherrschende Theorie in Geschmack Physiologie ist, dass saurer Geschmack entsteht durch die intrazelluläre H+ - Ionen-Blockade von K+ - Kanälen. Wodurch rezeptor depolarisation und damit die Signalübertragung proportional zur H+ - Ionen-Konzentration INTRAZELLULÄR.

Schwache Säuren haben eine höhere Tendenz zu bleiben undissoziierte in den Speichel und somit bleiben nicht-polarisiert wird, ermöglicht es, überqueren Sie die Membran der Rezeptorzellen. Einmal drinnen, kann es lassen Sie die H+ - Ionen verursachen die sauren Geschmack.

Starke Säuren nicht in der Lage wäre, um die Zelle, wie Sie würde haben distanzierte extrazellulär.

+240
PeterKA 18.07.2019, 14:49:12

Hier in Indonesien haben wir feine Rost der Kurkuma-Wurzel, idealerweise mit der alten "Mutter" - das bit, das älteste aus dem Klumpen. Es hat die medizinische Wirkung und die stärkste Farbe. Wasser ist bestanden, durch die Gitter, und Sie drückte, bis der Letzte Tropfen raus kommt. In einigen Kochen, die geriebene Wurzel verwendet. Die Farbe Flecken der Kleidung und den Händen.

+223
kstromeiraos 28.07.2016, 18:12:45

Wenn Sie in einem "perfekten gemäßigten Klima" dann wird der Teig sollte nicht "go rotten", wie die Methode ist aus dem südlichen Indien, der sehr heiß. Es ist nicht rot gibt, so wird es sicherlich nicht in ein kühleres Klima. Sie können nicht, jedoch, haben die gleiche rate der Erfolg für den gleichen Grund.

Sie bedeuten, Sie sind ein erfahrener idli-und dosa-Hersteller, so müssen Sie Experimentieren mit der Gärung und Kochen mal. Wenn Sie nicht steigen, es würde Ihnen vorschlagen, sind nicht gärenden lange genug. Und dichter Teig wird länger dauern, um zu Kochen. Sie haben bereits eine echte desi (Indisch) Rezept und die Methodik, die Sie gerade brauchen, um es zu optimieren, um Ihre lokalen Bedingungen.

+203
Sniffleh 03.02.2018, 18:19:54

Sobald Ihr grill erwärmt, bewegen sich die Kohlen und das Holz-chips auf die Hälfte Ihres grill verlassen die andere Seite ohne direkte Hitze. Wenn ein flareup ist aufgetreten beim Grillen, bewegen Sie einfach die Lebensmittel aus den Flammen der "kalten" Seite des grill, bis es unter Kontrolle ist.

Wenn Sie wünschen nicht, sich mit dem aufflammen der Symptome überhaupt, fügen Sie einfach die Holz-chips nur die Hälfte von dem grill, und Kochen auf der anderen Hälfte (über den Kohlen). Sie erhalten das Holz Rauch, die Sie wünschen, ohne das aufflammen der Symptome.

+90
user28061 22.07.2011, 16:04:30

Ich bin in einem Ort, wo der Kauf von Backpulver, erweist sich als ziemlich schwierig zu sein*, also ich war auf der Suche nach Substitutionen, und es scheint, gibt es eigentlich keine. Also das gab mir zu denken: Backpulver gemacht wird (oder anderweitig aus der Natur geerntet werden), die in einige Art und Weise.

Wie kann ich dies tun?

Ich merke, die Antwort ist wahrscheinlich so kompliziert oder teuer, dass ich nicht wollen, um das Projekt durchzuführen, aber für die bestimmt, die Bäcker, wie würde es gemacht werden?

*Schließlich fand ich einige.

HINWEIS: Die Frage ist, über die Herstellung, nicht die Beschaffung oder Ersatz, Backpulver.

+51
Vijith Vijay 06.04.2019, 04:02:41

Ich kenne Menschen, die haben indoor-Holzofen-pizza-öfen. Ich weiß auch, dass die Leute im Allgemeinen nicht Grillen oder Raucher drinnen, vermutlich weil das Potenzial für Leckage von gefährlichen oder tödlichen Gasen. Ich bin verwirrt, weil diese beiden Methoden sind das verbrennen von Holz drinnen, aber nur der pizza-Ofen wird als angemessen oder sicher.

Meine Vermutung an dieser Zeit ist, dass pizza-öfen haben eine ausreichende Belüftung zu lassen, aus bad Gase und solche, während Grills und Raucher, die traditionell nicht über eine gute Belüftung.

  1. Warum kann ich eine indoor-pizza-Holz-Ofen, aber nicht einen Grill oder smoker?

  2. Würde mit einem Ventil, das zum Teil schließt die Belüftung der pizza-Ofen "turn" - der pizza-Ofen in einen Raucher? Und wenn ja, würden diese auch als gefährlich angesehen werden?

Ich möchte klarstellen, dass ich nicht plan auf Vergiftung meiner Familie und nicht etwas zu bauen, es sei denn, wenn sich als sicher durch Fachleute.

+40
Masum Islam 07.07.2014, 00:53:01

Nein, eine Verkürzung ist ein festes Fett. Dies bedeutet, dass Sie als Ersatz ein anderes festes Fett, sonst das Rezept nicht funktionieren. Also, nutzen Sie die butter, wie es ist.

Sie werden wahrscheinlich haben, um die butter auf Raumtemperatur praktikabel zu sein (Verkürzung härtet weniger in den Kühlschrank). Verwenden Sie nicht die Mikrowelle, wird es produzieren geschmolzen Flecken. Lassen Sie es über Nacht oder länger, oder, im schlimmsten Fall, rasieren Sie ihn in kleine Blätter und lassen Sie diese für eine Stunde oder so.

Ihre textur wird etwas abweichen vom original. SCHMALZ wäre die bessere Ersatz für die Verkürzung.

+20
jaybrau 18.11.2016, 01:34:20

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