Warum funktioniert mein steak gut getan, wenn der Temperatursensor sagt, es ist nur selten?

Ist es, weil ich ein Armes Stück Fleisch? Habe ich nicht, Kochen Sie es schnell genug? Sollte ich haben es entfernt von der Hitze früher? Ist mein Schnitt zu dick? Ist mein Temperaturfühler zu konservativ?

+232
evilcode1 01.02.2010, 06:02:43
35 Antworten

Ich bin versucht zu spielen, mit einer air-fryer (Phillips); gestern haben wir versucht, einige gebratene Hähnchenstreifen. Das Rezept geht in etwa so:

  • Hähnchenbrust, geschnitten in 1-Zoll Dicke Streifen, mariniert in Buttermilch für 5 Stunden in den Kühlschrank
  • Panade ist aus einige Bisquick, cajun seasoning, salt, black pepper und Ernährungs-Hefe Würze (Flocken)
  • Huhn Stücke und klopfte trocken ist, setzen Sie in Bisquick mix, dann wieder in der Buttermilch, dann wieder in Mehl mix
  • Hähnchen-Stücke in den Korb, der Luft-Fritteuse, erwärmt auf 370F, und gekocht für 15 min

Das problem ist, dass die Panade würde nicht stick, um das Huhn, und statt fest auf den Korb. Drehen Sie das Huhn macht die Sache nur noch schlimmer. Ölen der Korb nicht wirklich helfen (ich habe ein Papiertuch mit etwas Olivenöl). Unsere Vermutung war, dass ich verwendet habe, geschlagenem ei als Bindemittel.

Gibt es einen anderen Vorschlag zu machen, wie die Panade stick zu gebratenen Hähnchen-Streifen, speziell in einem air fryer?

+980
Ed Bondurant 03 февр. '09 в 4:24

http://rouxbe.com/ bietet videos und Demonstrationen von Techniken kochend. (trotz meiner bisherigen Benutzernamen bin ich nicht angeschlossen)

+978
Eugene Nagorny 11.11.2010, 15:08:50
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Warmes Wasser wird helfen, lösen Sie die Salze in den threads.

Wenn es eine Metall-Spitze auf einer Glas-container der Unterschied in den thermischen Ausdehnungskoeffizienten verwendet werden könnte, um zu helfen lösen Sie die Deckel. Da der Deckel und der Behälter sind die gleichen Materialien, Sie bekommen nicht viel Hilfe von der thermischen expansion oder Kontraktion.

+975
roxanne paynter 22.03.2010, 00:56:28

Hat jemand Erfahrung mit post-marinade (oder Gewürze?) Fleisch in der folgenden Art und Weise?

1) Kochen Sie das Fleisch in das sous vide nur mit Salz. Ziel ist hier ermöglichen die Salzigkeit zu verbreiten durch das ganze Fleisch und vermeiden Sie die Zugabe von säurehaltigen Zutaten.

2) Sobald das Fleisch gekocht ist, abkühlen im Eis-Wasser-Bad und dann marinieren Sie das Fleisch für ein paar Stunden (Nicht nur ein paar Minuten)

3) Dann, sear es.

Ich habe versucht, Fleisch in das sous vide garen mit der marinade ein paar mal, aber die Säure denaturiert die Proteine zu einer unkontrollierbaren Ausmaß, dass die textur zu matschig.

Irgendwelche Gedanken dazu?

+945
Monica Zacharia Zacharia Thuru 03.09.2015, 09:56:56

Ich benutze die Tasse, die kam mit meinem Reiskocher zu Messen, den Reis zu jeder Mahlzeit.

Ich oft Essen 120ml~160ml Reis (vor dem Kochen), gemessen in der Tasse zu einem Zeitpunkt. Wie viel diese Menge an Reis Wiegen? (Ich habe keine Waage). Der Zweck der Frage ist zu planen, wie viel Reis zu kaufen zu einem Zeitpunkt..

+930
alihsyed23 08.10.2017, 00:36:54

hinzufügen von Maisstärke.....langsam wie die Soße......seine in ein paar Rezepte, die ich sah und ich habe auch versucht, es für mylself und es funktioniert

+925
Ismyrne Geffrard 15.08.2013, 00:56:25

Viele, aber nicht alle Eis-Rezepte enthalten rohes ei, oder nur teilweise gekochtes ei.

Die meisten kommerziellen Eis-Rezepte nicht.

Die Gesundheits-Risiken des rohen Eies hängt davon ab, wo in der Welt Sie sind, aber erhöhen signficantly wenn die Nahrung, die es ist in ist erhitzt, die hoch genug, dass einige es bei der Inkubationstemperatur (wird nicht passieren, für Eis, wie ein ganzes, es sei denn, Sie landen versehentlich Schmelzen Sie alle, konnte aber in "hot spots"). Auch in Europa würde ich vorsichtig sein, dies zu tun, immer wieder mit roh-ei mit Eis-Sahne, und ich würde sehr vorsichtig sein, in der Tat in den USA.

Mit anderen Eis-Rezepten, die ich wäre besorgt über das, was es tun würde, um die Konsistenz der Eiscreme in Bezug auf, wie angenehm es sich anfühlte.

+923
shams uddin sialvi 29.02.2012, 16:27:32

Various granites (cut and polished surfaces)

Welche Art von Granit ist das board aus? Ich weiß nicht, ob es Unterschiede gibt zwischen Ihrer Fähigkeit, Hitze, aber wenn ich war auf der Suche für ein back-Stein, den ich empfohlen wurde aus schwarzem Granit, die von einem Steinmetzarbeiten. Ich landete Kauf der Stein von einer Bäckerei jedoch; ein Granit-Stein irgendwo in der Mitte zwischen den grauen und den schwarzen.

Baking stone in black granite.

Mir war die Größe von 350 x 350 x 30 mm (1,2 Zoll dick). Und ja, Brot und pizza kam lecker!

+867
ventorderan 22.10.2010, 05:54:56

Klingt wie Daikon-Rettich zu mir. Es ist allgemein gefunden in koreanischen Supermärkten und sieht etwas aus wie Pastinaken. Einige wachsen länger als 2 Meter.

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Eine andere Möglichkeit ist die petersilienwurzel. Diese sehen ähnlich aus wie Pastinaken, sind aber in der Regel nicht so bauchig in der Nähe der Spitze, länger und schlanker.

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+831
Aleksei Tselishchev 19.04.2017, 01:27:00

Schwarze Johannisbeeren und Johannisbeere sind einfach nur Unterarten der gleichen berry-produzierenden Strauch. Neben Ihrer Farbe, Sie unterscheiden sich nur leicht im Geschmack; rot sind etwas mehr Torte als schwarz. Für die meisten Zwecke, wie z.B. in Marmeladen oder Backen, Sie sind im Grunde austauschbar. Wenn Sie getrocknet sind, sind Sie auch leicht ersetzt Rosinen oder Sultaninen.

Es gibt wirklich keine Grundlage für die Empfehlung einer über den anderen jenseits der persönlichen Präferenz. Für Ihr Müsli, museli, Müsli, was auch immer, versuchen Sie beides und sehen Sie was Sie wollen.

+817
Andy Upladd 07.12.2016, 22:34:31

Der Punkt der snake-Methode ist eine permanente, indirekte Hitze und Rauch für eine längere Zeit.

Die brennende Holzkohle leuchtet nur das nächste bit der Kraftstoff in der Kette statt der gesamten Masse der Kraftstoff, der verbraucht in einem normalen Holzkohle-Anordnung. Wenn Sie nur ein wenig von dem Treibstoff und Rauchen Holz brennen zu einer Zeit macht es den Kraftstoff länger und hält die Rauch-Ebene gering.

Diese Methode funktioniert für jede Form von grill/smoker. Je nachdem, wie groß Ihr grill ist, die Sie haben können, um mehr Kraftstoff in die Schlange, um es zu halten bei der Temperatur. Je nachdem, wo Sie Weben Ihre Schlange, die Sie haben können, zu bewegen Sie Ihre Fleisch um es zu halten Weg von der direkten Hitze.

+810
Mohammad Bagheri 11.06.2015, 08:00:52

Sie können Ihre Soße wässrig und fast unmöglich, die in der Zeit für das Abendessen. Was ich eher zu tun ist, entleeren Sie ab und reduzieren Sie die restliche Flüssigkeit in einem anderen Topf, während die wichtigsten pasta-sauce zu Kochen und dann fügen Sie am Ende, wenn es die gewünschte Konsistenz. Ich nehme an, es hängt von der Marke, aber man muss davon ausgehen, dass der Saft enthält eine beträchtliche Menge der wasserlöslichen Vitamine und der Geschmack - meine pasta sauce immer hat eine Intensive, reiche Tomaten-Geschmack.

+810
no sung 23.12.2013, 13:38:29

Ich habe versucht, Gebacken Ultra Lemony Lemon Bundt-Kuchen-vier mal (Rezept hier: http://bakedsundaymornings.com/2015/04/27/in-the-oven-ultralemony-lemon-bundt-cake-with-almond-glaze/). Vier mal, weil das erste mal es kam ziemlich gut - ein bisschen zu feucht, mit einer dichten Krume, aber insgesamt gut genug, um wieder. Die 2. und 3. mal, obwohl, es sah ok aus, aber wenn ich schneiden Sie es öffnen, es war unzureichend, obwohl der Zahnstocher musste kommen sauber und die Kruste war dunkel Braun und trocken.

Das vierte mal habe ich versucht zu Backen mehr. Anstelle von 50-60 Minuten, nahm ich es nach 85 Minuten. Es war besser --nicht undercooked, aber immer noch fiel auseinander ein wenig. Hier ist ein Bild.

enter image description here

Wenn Sie Google, Rezept, vielen Menschen die Ergebnisse sehen fast wie ein wunderschön texturierte pound cake. Ich bin offen für meine Technik falsch, obwohl ich dachte, ich folgte Dinge auf den Brief. Irgendwelche Gedanken? Mein Ofen ist kalibriert und mein Backpulver ganz frisch war (wie alle meine anderen Zutaten). Ich tapped out alle Luftblasen und glätten Sie den Teig in die Pfanne.

FWIW, es sieht aus wie der Kuchen stieg, fiel ein wenig, wenn ich dann invertiert man die Innereien getrennt von der Kruste?

+790
Jason Greschler 28.10.2019, 16:55:01

Alton Brown, die damit abgedeckt auf einer episode von Good Eats. Es ist ein legitimer Grund, und es hat nichts zu tun mit kleben; es ist ein anti-Schaummittel, so dass Sie nicht haben, sich zu rühren, so viel zu halten, den Schaum kann man manchmal bekommen.

Öl wird funktionieren, es muss nicht das gute Zeug.

+786
Hejazzman 21.08.2011, 21:45:42

Joghurt ist ein protein, das Netz, fängt den rest der Milch-Komponenten. Viele der eingeschlossenen Komponenten sind in Wasser löslich, insbesondere un-denaturiert albumin, Rest-Laktose, Milchsäure, und riboflavin. Das Wasser und diese wasserlöslichen Komponenten der Molke.

Ablassen der Molke macht den Joghurt dicker und süßer als einige der Säure wäscht.

Rühren Sie den Joghurt gut zu brechen, wie viel des proteins Netz wie möglich und befreien die eingeschlossene Molke.

Dann mache es wie Elendil schon sagt und hängen Sie den Joghurt in einem Tuch abtropfen für ein paar Stunden. Ich benutze robuste mesh-Stoff aus der Reste-Haufen auf dem Stoff zu speichern. Gaze ist zu schwach, um verwendet werden, sehr viele Male. Wie viele Male Gaze kann wiederverwendet werden?

+724
Andrew Trites 03.12.2017, 07:53:01

Ich habe vor kurzem versucht, grill Entenkeulen auf meinem Propan-Webber. Ich hatte Angst, flare-ups durch den hohen Fettgehalt in der Ente, so dass ich gegrillt, mit etwas niedriger und Indirekter Hitze. Es dauerte eine lange Zeit, aber ich habe Sie suchen schöne und Braun und nicht verbrannt. Das problem war nur: Sie war zäh und schmeckte nicht gut. Klar habe ich etwas sehr falsch. Irgendwelche Ratschläge?

+701
Chris Heunen 01.02.2015, 16:26:52
  • Wenn Sie eine Lieferung von Billig Schwämme, versuchen, wenn Sie können leicht in Sie schneiden (nicht in der, scrubbing ' - Seite!), oder sogar teiligen Ecken aus.

  • Tomaten seitlich: nehmen Sie eine (vorzugsweise beschädigt, unbrauchbar) Tomaten, geschnitten genug aus, so dass es stehen kann, auf einer Oberfläche ohne sein leicht gestürzt. Versuchen Sie, schneiden Scheiben ohne festhalten der Tomate statt. Unterlassen Sie die Tomaten-drop-test - es funktioniert nicht auf allen blade-Geometrien, unabhängig davon, wie scharf Sie sind, und können auch Schäden an der Kante.

  • Wie oben erwähnt, Bein oder arm Haare rasieren tests - GEFÄHRLICH, aber gültig für die Beurteilung der KANTE, aber nicht die geometrie-Probleme (zu dick, hinter den Rand, ungünstige Schultern...)

Schärfen, ohne dabei auf einen feineren Stein) mehr als nötig, wenn Sie schon so scharf wie der Stein, den Sie verwenden, kann es bekommen, übrigens machen die meisten Arten von Messern SCHLECHTER in der Leistung, denn Sie sind eine Verdickung der geometrie.

+689
Fitzsimmons 28.10.2015, 02:30:09

Sie nicht sagen, wie viele Muscheln Sie Kochen, könnte es sein, das Sie hinzufügen, zu viel Wein für die Menge der Muscheln.

+642
Sem 23.01.2013, 13:39:31

In einem stark gewürzt Suppe/Eintopf, curry oder sauce, oder Salat, manchmal hinzufügen anderer Zutaten (z.B. Gemüse), die nicht stark beeinflussen den Geschmack des Endergebnis, sondern gewählt für Farb - /sucht, Ernährung, textur-oder bulk -. Der Geschmack/Charakter der Schale selbst wird definiert/geprägt durch die Gewürze, Aromat, Bouillon verwendet. Sie können, innerhalb der Grenzen, ersetzt, um eine variation der gleichen Schüssel.

Gibt es eine richtige Begriff, um zu beschreiben, dass die Klasse von Zutaten in einem Rezept?

"Toppings" zu sein scheint spezifisch für Salat und pizza, UND manchmal bezieht sich auf etwas, das definiert den Geschmack/Charakter eine Menge.

"bulk ingredients" ambigous, könnte sich auch darauf beziehen, wie Sie beschafft wurden.

"Hauptbestandteile" scheint ambigous zu.

"Mixins in Verbindung" klingt auch informelle.

"garniert" wird spezifisch auf die Dinge Hinzugefügt, um das meist gekochte Gericht.

+453
duguyisheng 03.08.2011, 00:32:25

Ich bin versuchen, um eine Reihe von Likör und Creme gefüllte Schokolade von hand. Meine aktuelle Idee ist, mit der Schokolade für die außen aufzubauen, die Schichten, die auf ein "Zucker-Gerüst". Kann ich dann Spritzen Sie die Füllung in der Mitte Schmelzen und Schloss das Loch.

Mein problem ist zu finden oder einen geeigneten hohl-Zucker-ball, zu handeln, als das Gerüst. Ich will, dass Sie 1 bis 2 Zentimeter im Durchmesser, ist robust genug, um die heiße Schokolade auf Sie gebaut, und geschmacklos. Ich kann nicht finden, überall in der UK zu kaufen, wie ein Ding, und ich bin mir nicht sicher, wie Sie gehen über das, was Sie haben.

Kann jemand mir raten, auf den Kauf, die Herstellung oder der Suche nach einer alternative für dieses Projekt?

+385
KIHUN HWANG 10.03.2012, 10:35:11

Wenn es ' s schneiden Sie Dünn genug, und wenn die Sichtprüfung zeigt, dass wenig in der Art von sehnen-und Bindegewebe, ich würde sagen, Sie sollten in Ordnung sein.

Interessanterweise habe ich genau das Gegenteil vor kurzem. Ich habe eine Menge von Rindfleisch Schnitt für unter rühren braten / schnitzel usw... ich habe stattdessen für Beef Jerky. Es ist schon gut zu funktionieren.

+342
Codingale 15.07.2017, 21:26:43

Haben Sie erfahrene die Pfanne noch?

https://www.southernliving.com/food/how-to/how-t0-season-a-cast-iron-skillet

Ich denke, das öl, das Sie verwenden, zum würzen füllt diese Löcher. Die andere Sache, über ein pan ist, dass es heiß wird und es wird heiß werden in die Löcher. Keine Keime überleben da unten.

+329
Akcent 19.03.2015, 16:18:17

Ich kaufe meinen Reis in großen Säcken zu, wenn ich nach Hause komme, ich Teil es in Gallone-Größe heavy-duty, Doppel-Reißverschluss, Ziploc-Gefrierbeutel. Ich füge einen Sauerstoff-absorber (eine kleine Eisenoxid-Paket) an die Spitze, und beim schließen, lasse ich eine Lücke am Ende der beiden Reißverschlüsse und klappen Sie es zur Austreibung der Luft vor dem schließen. Sie gehen in eine luftdichte Lagerung tote (halten die Nagetiere und Insekten).

Ziploc macht auch wiederverschließbare Vakuumbeutel, wegtreiben, wenn Sie die größte Menge der Luft , ohne teure Ausrüstung ist wünschenswert für Sie.

Ich benutze die Letzte Tasche, die oft nicht vollständig gefüllt ist, für das tägliche Kochen in der Küche-Kabinett. Es hat die meisten Trümmer, damit ich Spülen Sie den Reis, die aus dieser Tasche ein paar mal mehr als sonst. Wenn die Tasche fertig, ich bring einfach den nächsten.

Ich habe gespeichert Reis für bis zu einem Jahr und eine Hälfte auf diese Weise, ohne irgendwelche spürbaren Rückgang der Qualität. (Reis ist mein go-to-Grundnahrungsmittel wie gut ich bin Zöliakie und ich bin Recht wählerisch, wie es schmeckt und sich anfühlt.) Dies ist ein mid-term-storage-Methode, aber es scheint das zu sein, was Sie beschreiben; langfristig kann bedeuten, dass die Speicherung der Reis unangetastet seit Jahren, als wäre es begraben, warten auf eine post-apokalyptische Szenario - in dem Fall Folie, Hitze-Abdichtung und luftdichte Metall-Dosen, wie oben beschrieben, könnte besser sein, bevorzugt werden.

+248
BDuelz 20.08.2011, 07:19:56

Meine Oma und Opa kam aus Deutschland nach dem zweiten Weltkrieg und brachte meine Mutter und Ihre Geschwister. Mein Mann und ich verkauften unser Haus und Leben mit meiner Oma, bis unser neues Haus fertig ist. So, ich habe auf einem deutschen food binge. Mein Opa verstarb vor einigen Jahren und meine Oma nicht Kochen für sich selbst mehr, also habe ich versucht zu tanken alle von der deutschen Lebensmittel-info die ich bekommen kann. Sie war Lehrerin und unterrichtete Kochen und was Sie fordert, Handwerk. Ich habe gefunden, dass Ihre deutschen Kochbuch aus dem Jahr 1950. Sie war aus Bayern und dem Schwarzwald.

Letzte Nacht, ich machte die Kartoffel Knödel aus Ihrem Kochbuch nach einiger verwirrende übersetzung. Das Rezept war erfolgreich, soweit ich weiß, weil das ist nicht etwas, was wir aßen als Kinder, und nicht etwas, was Sie jemals gekocht. Verwendet habe ich:

1kg Russett Kartoffeln gewogen vor dem Kochen und geschält, gekocht nicht alle Weg, aber weich, abgetropft und riced, dann KOMPLETT abgekühlt. Nach dem abkühlen, Sie waren sehr trocken. Kein Wasser in die Schüssel.

30-40 gr Mehl 20-40gr butter 1 verquirltes ei 2 Stück komplett geröstete Billig Weißbrot (Rezept fordert für "alte Brötchen") Salz-und Salzwasser UND Greiss - Es brauchte eine Weile, um herauszufinden, was das ist. Es ist wie farina, aber feiner. So, ich tatsächlich verwendet Creme von Weizen. Die regelmäßig alte kocht in zwei Minuten, die red-box-Art aus dem Supermarkt.

Wie auch immer, Sie mischen Sie alle Zutaten, außer dem Salzwasser. Für mich, ich schneiden Sie die butter in das Mehl zuerst. Ich zerkrümelte die toast in den Mund. Ich landete mit gleichen teilen Mehl und Sahne von Weizen. Mischen Sie das Mehl, butter, ei, toast, Sahne von Weizen, bis es zu einem Teig. Sehr trocken, aber nicht krümelig. Ich nehme an, dies ist der Grund, warum es ist ein Bereich, soweit die Inhaltsstoffe gehen. Dann, ich formte den Teig zu Kugeln und legen Sie Sie in die DAMPFENDEN Salzwasser, bis Sie schwebte. Die Länge der Zeit hängt von der Größe Ihrer Kartoffel-ball, aber ich habe acht Kugeln über die Größe eines Baseballs, und es dauerte etwa 30 Minuten Kochen in Salzwasser. Das ist die Zeit, das Rezept fordert für zu.

Wenn Sie fertig sind, die Bälle wurden nicht glatt auf der Außenseite. Einige der äußere Teil löste sich im Wasser, aber Sie waren immer noch Kugeln und ich könnte immer noch heben Sie Sie aus dem Topf mit einem Schaumlöffel, und Sie nicht auseinander fallen. Ich denke, das hat zu tun mit der Konsistenz des Teiges. Ich könnte wahrscheinlich mehr Mehl und Sahne von Weizen, aber ich wollte, dass Sie zusammen kleben. Das Rezept sagt zu bilden, die Kugeln mit leicht bemehlten Händen, damit ich weiß, Sie sollen klebrig sein.

Meine Kinder LIEBTEN Sie. Wir hatten Sie mit Rindfleisch rouladen und verwendet, die Soße über die Knödel. Das einzige, was ich geändert habe zu dem Rezept wurde mit dem Griess. Ich bin mir nicht sicher, ob das was wird vermarktet als Griess ist das gleiche wie das, was Sie hatten im Jahr 1950. Ich weiß nur, dass Oma und Opa aß eine Menge der Creme von Weizen, so dass ich dachte, ich würde es versuchen.

Ich hoffe, das half. Wenn jemand braucht ein Rezept, das ich versuchen kann es zu finden in diesem Kochbuch. Es ist ein Bär zu übersetzen wenn.

+245
Mohammad Ilyas 01.03.2017, 13:38:21

Ich habe Rezepte gesehen, wo eine heiße Karamell gegossen wurde auf der Kruste vor der Abfüllung Hinzugefügt. Es ist entworfen, um zu helfen, helfen, halten Sie die Kruste aus immer matschig.

Leider habe ich nicht finden können, ein Rezept für Sie; googeln wird eine Menge von Ergebnissen für Karamell-Saucen oben auf. Aber ich kann Ihnen einen grundlegenden Ansatz:

Bereiten Sie Ihre Kruste in der Pfanne. Lösen Sie 1/2 Tasse Zucker in 2 El Wasser. Bringen Sie zum Kochen über hohe Hitze. Kochen ohne rühren, bis es zu einem schönen, satten Braun (über 350 Grad).

Gießen Sie den heißen Sirup über Ihre Rinde und die Neigung zur Deckung der Kruste gleichmäßig. (Sie werden wahrscheinlich mehr Sirup, als Sie wirklich brauchen.) Abkühlen lassen (etwa 20 Minuten) vor dem Gießen in der Füllung. Backen wie vor.

(Bonus: es hilft, wickeln Sie ein großes, breites Blatt Alufolie um Eure springform, bevor der Kuchen im Wasserbad, um Lecks zu verhindern.)

+212
TFD 28.05.2012, 19:01:06

Wodka wird manchmal als eine kulinarische Zutat, wie in Penne alla Wodka und andere Creme-Soßen.

Fragen über die brauen oder alkoholische Verwendung von Wodka gehören auf Homebrew.

Weiter Lesen:

+194
cc77 26.05.2014, 06:33:45

es ist meine erste Frage hier also ich bin mir nicht ganz sicher, ob diese Frage off-topic ist oder nicht. Hier ist also die Frage. Meine Mutter machte etwas mit geschnetzeltem Rindfleisch. I enthält eine kleine Menge von grünen und ist sehr spritzig. Es ist in den Gefrierschrank für eine Recht lange jetzt, und Wann immer ich es betrachte ich die vision ein sandwich. Die Sache ist die, ich weiß nicht, was zu machen, mit.
Die meisten entmutigend Teil über es, um mich zu finden, ist eine richtige Bindung-agent, die ' ll halten Sie das Rindfleisch vor dem Herausfallen der Scheiben Brot.
Irgendwelche Ideen, Leute?
Auch jede sauce, die Sie empfehlen könnte, mit ihm wäre toll. Danke.


+194
Hayley Akeroyd 23.05.2017, 13:44:56

Chile Paprika unterscheiden sich im Geschmack, nicht nur Wärme Ebene. Auch, mit, größer, milder Pfeffer wird erlauben, mehr Geschmack bekommen, ohne das Gericht schärfer als gewollt.

Auch mit einem sehr heißen Pfeffer für ein vergleichsweise mildes Gericht ist schwieriger: Die Paprika müssen geschnitten werden (oder anderweitig bearbeitet) feiner, könnten Sie zum Kochen brauchen Sie länger, um auch die Wärme über den gesamten Teller, und das handling kompliziert werden.

Auch ein milder Pfeffer kann besser sein, wenn viel rot färbende Wirkung gewünscht wird, ohne dass das Gericht sehr heiß.

Auch, in einigen Fällen gibt es kulinarische Gründe haben, eine große Paprika, zum Beispiel gefüllte Paprika.

Beispiel: Der "standard" frischem Chili-Pfeffer gefunden werden, an asiatischen Lebensmittelgeschäft um hier (diese Beobachtung könnte sein, regionale!) ist eine Vielzahl von thai birds eye pepper (~100000 scoville. Teuflisch ist für viele Amerikaner :) ) - wenn jemand verwendet diese in eine typische amerikanische Küche Teller, auch zu halten die Größe klein ist, würden Sie wahrscheinlich am Ende mit sehr wenig chile Pfeffer Geschmack und eine unangenehme Art von Würzigkeit, und die brennenden Hände, wenn Sie nicht bewusst sind, brauchen Sie Schonung und Schutz der hand, wenn nicht verwendet, um den Umgang mit diesen...

Auch frische Paprika wachsen wird mehr, je später Sie geerntet werden, so wird es sein, die agrar-und logistischen Gründen nicht zu verkaufen, genau eine bestimmte Größe.

+180
Farqad 08.10.2017, 10:05:01

Ich lernte einen trick von meiner Mutter vor vielen vielen Jahren zu reinigen, verklebte oder eingebrannte Lebensmittel aus Edelstahl. Wenn Sie fertig Kochen oder brennen sofort Gießen Sie etwa zwei Tassen heißem, nicht kalt Wasser in die Pfanne geben und köcheln lassen ein oder zwei Minuten. Kratzen Sie den Boden der Pfanne mit einem Spatel und die Nahrung wird kommen off. Einige verbrannten Lebensmitteln kann ein wenig länger dauern, um zu kommen aus, aber lassen Sie das Wasser köcheln lassen, ein wenig mehr in der Regel funktioniert der trick, und reinigen Sie dann wie gewohnt. Vorsichtig sein, der Dampf beim ausgießen das Wasser in die heiße Pfanne.

+169
sjfklsdafjks 30.04.2014, 15:24:05

Meine basic-Weizen Brot Rezept-Aufrufe für Zucker oder Honig; die Unterschiede sind subtil. Jedoch zusätzliche Feuchtigkeit, der Honig ist überwältigt von der Variante, wie viel Mehl braucht es von charge zu charge; genauere Rezepte kann verlangen, ein bisschen zwicken.

Wenn es Glukose, die Sie brauchen, um zu vermeiden, fructose funktioniert wirklich gut, in den meisten Fällen, vor allem, weil es erhalten werden kann als die gleiche weiße Körnchen. Es ist süßer als Saccharose, so dass Sie in der Regel wollen, schneiden Sie die Menge von etwa einem Viertel. Das hat den Nebeneffekt, Verringerung der Kalorien aus Ihre Backwaren, können aber Auswirkungen auf die textur oder browning in bestimmten Rezepten. Die Unterschiede sind stärker ausgeprägt bei Süßigkeiten und Eis, aber Backen sollte in Ordnung sein.

+157
muna 27.01.2019, 08:47:45

Wenn Sie neu in canning, es ist am besten zu werfen, den Deckel entfernt und nach dem einmaligen Gebrauch. Wenn Sie habe genug, Ausfälle zu wissen, was eine beschädigte Gummidichtung sieht aus wie auf einem Deckel, den Sinn zu werfen, Deckel, die haben korrodiert wurden durch Lebensmittel Säuren, und die Fähigkeit zu bemerken, Kompromisse Dellen und Biegungen in den Deckel, dann wird Sie wieder verwenden können, einige Ihre Lider. Ich habe canning für 20+ Jahre, und ich denke, ich habe etwa 3 oder 4 verwendet, die aus einer typischen Deckel, bevor Sie geht in den Papierkorb.

+145
UtopianSoldier 08.11.2011, 03:44:31

Wie lange hast du Sie abkühlen lassen, ja. Sie wollen keine heißen Sachen in den Kühlschrank, da es Risiken, die Erhöhung der Temperatur in der Gefahrenzone. Es wird nicht zu reagieren oder etwas zu tun schlecht.

Aber ich kann mir nicht vorstellen, warum Sie wollen würde. Es dauert bis eine Menge Platz. Warum nicht einfach nehmen Sie Sie aus dem Blatt und in einer Plastiktüte oder einem anderen Behälter?

Für diese Angelegenheit... Abendessen rollt sich wird gut bei Raumtemperatur für einen Tag oder zwei. Besser, in der Tat; Sie neigen dazu, veraltete schneller in den Kühlschrank.

+61
sanjeev kanabargi 26.03.2015, 23:45:57

Ich saß in einer bar cocktails schlürfen mit Freunden Letzte Nacht, und als einer der weniger versiert ist von uns warf einen Blick auf die Cocktailkarte, er tatenlos fragte: "Wermut ist ein Likör?".

"Natürlich nicht", ich schnaubte, "es ist ein aromatischer Wein.".

Ein Blick der Verwirrung zerknittertes Gesicht. "Warum? Was ist der Unterschied?".

"Gut", ich bin gespannt erklärte, "ein Likör ist ein Basis-alkoholische Flüssigkeit, um die Hinzugefügt wurde, starke Aromastoffe, zum Beispiel bittere Kräuter, und genug Zucker, um es ganz süß. In der Erwägung, dass Wermut ist ...".

Meine Worte tailed off in meinen Sazerac, und ich wechselte das Thema.

Also, was ist ein Likör? Warum halten wir einige aromatisierte, gezuckerte alkoholische Flüssigkeiten werden Liköre, und andere nicht? Warum ist der Chartreuse, ein Kräuterlikör, aber nicht Wermut? Warum ist der Absolut Citron vodka, aber limoncello ein Likör? Was ist mit der italienischen amari, wie Campari, Cynar, Ramazotti, Aperol und so weiter?

+40
Ramavath pradeep 26.11.2014, 08:00:02

Ich bin ein fan von alten Kochbüchern und einer meiner Lieblings-wirklich alten Ansprüche, die der beste Zitronen-oder Orangen-cookies mit Geflügel Fett. Ich nehme an, man hätte, um Schmelzen das Fett unflavored da niemand will, dass einen cookie, der schmeckt wie Lager oder Suppe Gemüse.

+31
Branko Stanik 18.12.2011, 13:23:31

Kürzlich hörte ich auf einem NOVA-show über das alte römische Fischsauce namens "garum", hergestellt aus fermentiertem (oder Fäulnis!) Fisch, zusammen mit anderen Zutaten. War es sehr beliebt, diente über viele Gerichte, einschließlich desserts, wie es verbessert Geschmack ähnlich wie MSG, nur wahrscheinlich besser für Sie. Hier ist ein link zu einem Birnen-dessert Rezept mit Garum.

http://www.pbs.org/wgbh/nova/lostempires/roman/patina.html

Ich Liebe es, einfach ein wenig grobes Salz sein auf die Dinge, wie Bonbons oder Ingwer-cookies. Unsere Familie hat ein Rezept für so ein cookie mit Kardamom Salz - wunderbar! ( Ich bin auch ein großer fan von Marmite - wahrscheinlich könnte einen Weg finden, um ein Verschmieren der es auf eine Intensive, dunkle Schokolade brownie.

+14
Nelson Rothermel 03.06.2011, 10:46:24
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