Ist raffinose zerlegt in seine Bestandteile Zucker, wenn gekocht?

Raffinose ist ein Zucker gefunden in Hülsenfrüchte, die unverdaulich ist durch den Menschen. Das ist toll, denn ich bin auf der Suche nach einem Süßstoff, der 1) nicht zu erhöhen Blutzucker und 2) hat keinen bitteren Nachgeschmack und ist nicht krebserregend oder sonst was ist. Die Frage die ich habe ist: Hat raffinose brechen während des Kochens? Wenn Hitze zersetzen kann es in andere Zucker, dann ist es nutzlos für meine Zwecke.

+74
CyberSiggi 14.06.2014, 15:40:21
39 Antworten

Aus dem hervorragenden Buch Wachsen, Für den Geschmack gibt es eigentlich eine Chili genannt, die Trinidad Perfume , die speziell kultiviert, um die gleiche Aroma-Profil als eine Habanero ohne Hitze.

Wenn Sie Liebe der spritzige, fruchtige habanero (Scotch bonnet) Paprika kann aber nicht mit der Hitze, ich habe einige Neuigkeiten für Sie. Trinidad Perfume die Goldenen Früchte gehandelt haben stechende Feuer für einen unglaublich schmackhaften, aromatischen citrusiness [sic]. Süße und kaum capsaicin, das ist das ultimative chilli-Hasser ist Chili.

p190. Wachsen, für den Geschmack, James Wong. 2015 Mitchell Beazley

Wie und wo könnte man Sie finden - ich nehme an, dass hängt vor allem von Ihrem physischen Standort. Um ehrlich zu sein, ich habe nicht gesehen Sie für den Verkauf, um hier in (London).

Googeln eine ziemlich große Anzahl von Optionen, um die Samen kaufen und selbst angebauten Pflanzen.

+999
lczamprogno 03 февр. '09 в 4:24

Ich bin der Planung auf die Zubereitung Baileys-Eis-Rezept in Larousse Gastronomique, welche Anrufe für 1 tsp STABILISATOR. Eis-Stabilisatoren sind kurz aufgeführt, die im vorhergehenden Absatz als essbare gelatine, Eiweiß, agar-agar, und Johannisbrot aber nicht diskutiert werden. Ich finde den STABILISATOR Referenz vage und der 1 tsp Messung weiter verwirrt mich, denn ich würde nicht erwarten, dass Sie verwendet werden, in die gleichen Verhältnisse.

Bitte helfen Sie.

  • 150 g Eigelb
  • 1 TL Eis-STABILISATOR
  • 1/2 Tasse raffinierter Zucker
  • 2 Tassen Milch
  • 1 Becher Sahne
  • 175 ml Baileys
+957
user1424074 11.03.2012, 18:47:45

Das gleiche Problem besteht mit Farbdosen: die Mulde in der Felge füllt sich mit Farbe.

Lösung: bang zwei oder drei Nagel Löcher in den Trog, damit der Lack Austrocknen kann zurück in die Dose. Die Deckel decken Sie die Nagel-Löcher, wenn ersetzt.

Diese Arbeit sollte für Sirup zu.

+935
Imus 02.08.2012, 17:21:57

Dies kann eine sein klischeehafte Antwort, aber für mein Geld es gibt nichts besseres als hausgemachte crostini. Eine schmale baguette, in Scheiben geschnitten 1/4 Zoll dick, gebürstet mit ein wenig Olivenöl oder butter und Toast in einer Pfanne in den Ofen - lecker! Sie können auch reiben einer halbierten Knoblauchzehe über die geröstete Scheiben für einen anderen Geschmack.

+918
Nexfy 03.04.2012, 15:34:31

Sie müssen nicht beschreiben, das Rezept, so ist es schwer zu sagen, warum der Autor Bestand darauf, Kosher Salz. Wenn Sie soll, reiben Sie das Salz auf das steak zu entfernen, die Oberfläche Blut, dann koscheres Salz ist effektiver als Kochsalz. Wenn das Salz ist ein Gewürz, Salz Koscher (die hat größere Körnchen als Kochsalz) wird eine Körnigkeit, dass einige Leute genießen.

So oder so, wirst du nicht zu ruinieren, das steak einfach durch Substitution von Kochsalz. Sie gerade gewonnen T get die genaue Wirkung das Rezept wurde am Ziel. Das ist eine gute Sache oder eine schlechte Sache, je nach Geschmack der Leute Essen, das steak, aber eine kleine Sache in jedem Fall.

+893
Julie Nugent 02.06.2015, 11:45:28

Nicht passen Sie die Menge der Hefe.

Hefe ist nicht nur ein Backtriebmittel - es bietet auch eine große Menge von dem Geschmack in yeasted Teige. Manche Teige benötigen eine Menge von Hefe zu steigen, einige nur einen größeren Betrag angeben, weil die Hefe gewünscht wird, ist eine viel wichtigere Geschmack.

Warum wollen Sie, um Ihren Teig bis zu 48 Stunden im Voraus?

  • Wenn Sie wollen, eine bessere aromabildung, versuchen Sie bei Verwendung eines poolish oder pate fermentee in Ihren Teig
  • Wenn es geht einfach um Zeit zu sparen und im Voraus zu planen, verwenden Sie den vollständigen 21g Hefe, dann nach Ihrer Teig hat begonnen, zu steigen, übertragen Sie Sie in den Kühlschrank. Dadurch wird sichergestellt, dass die Hefe aktiviert ist, aber der Kühlschrank wird stunt seine Entwicklung erheblich, ohne es zu töten
+854
Ritz 15.10.2013, 06:33:07

Ja, Sie sind die meisten wahrscheinlich um denaturiertes protein. Es ist möglich, dass Sie enthalten auch einige andere Sache, wie streunende Stücke von Gemüse, aber der Großteil sollte das protein.

Wenn die Partikel klein genug sind, sind Sie aufgeregt in das kochende Wasser und werden zu einer suspension. Wenn Sie lassen Sie Sie ruhen, Sie sich langsam Ihren Weg nach unten, wegen Schwerkraft.

So, die Antwort auf deine anderen Fragen ja und ja. Gehen Sie in Bouillon, wenn Sie die filter aus? Ja, das tun Sie. Sie entfernen den Geschmack? Auch ja. Nachdem alle, es ist nicht das Wasser, die Aromen der Börse, es ist das, was bleibt vom Kalb. Während das Reine protein hat nicht viel Geschmack, indem Sie selbst genügend Material zum kleben neigt, um es zu machen, gut gewürzt.

Bouillon ist klar, für die Präsentation und für textur, nicht für den Geschmack. Der Verlust ist gering, aber es ist ein Verlust, kein Gewinn. Es ist bis zu Ihnen, zu entscheiden, welchem Lager Sie bevorzugen, ist der gefilterten oder ungefilterten version, es gibt keine einzelne "beste" Antwort.

+825
Medri 07.07.2019, 16:25:09

Ich Suche zu tun, einige grundlegende öl Frittieren in meinem Haus. Ich habe einen gas-Herd.

Was ist das beste Schiff zu benutzen, und warum? Ich bin vor allem besorgt, dass öl alle über dem Platz.

Ich Las einen Artikel von ernst isst , wo Sie empfehlen die Verwendung eines basic-14-Zoll-wok für den job, da wird das öl nicht angeblich splatter.

Hat jemand versucht, mit einem wok zum Frittieren mit guten Ergebnissen? Was wird Ihnen empfohlen, die Behälter für den job?

+825
utahoboe 08.11.2015, 07:31:10

es wird keine seltsamen Effekt! wenn Sie cookies machen das wichtige ist, dass Sie die shuffle-die egs und den Zucker, bevor Sie das Mehl! Andernfalls, wenn Sie hatte zu teilen das Eigelb von den weißen, und fügen Sie weißen Zucker, während Sie wurden schlagen die weißen, bis weiche Spitzen sich bilden, es ist normal, dass man die Mischung für eine lange Zeit! Sorry für schlechtes Englisch, aber ich bin Italiener! Ich hoffe ich habe dir geholfen!

+782
Thug Fate 12.05.2017, 14:10:25

Gibt es einen Grund, warum Sie brauchen, um mit 5.5 oz Tomatenmark? Dosen gewürfelten oder zerdrückten Tomaten funktioniert so viel besser, und Sie sind nur zu Fragen für leere, wenn Sie Wasser hinzufügen.

Ich koche Knoblauch in ein wenig Olivenöl, bis es gelblich und dann fügen Sie zwei 16 Unzen oder eine 32oz kann von gewürfelten oder zerdrückten Tomaten. Wenn Sie Sie haben, fügen Sie einige basilikum-und ein paar Lorbeerblätter. Hitze, bis sprudelnden und dann senken Sie und köcheln lassen Sie, gedeckt. Sie kann Kochen, Sie überall von einer halben Stunde bis zu einer Stunde oder länger, je nachdem, Wann Sie es brauchen und wie viel Zeit Sie haben, aber mehr in der Regel bedeutet eine bessere sauce. Es macht mehr als genug für ein Pfund Nudeln, oder genug für zwei Pfund, wenn Sie nicht gerne viel sauce.

+725
oldschoolct 08.10.2010, 13:53:08

Ich bestellte geröstet und gebraten(gegrillt) Lachs-form der restuarant und gesehen, dass beide Produkte schmeckten ganz anders. Ich glaube nicht, habe eine tolle Verdauung, aber bemerkt, dass die gebratenen Lachs stimmte mich mehr als die gebratenen Lachs. Ich will verstehen, was war es, über die spezifischen Garmethoden gab, dass die verschiedenen Endprodukte.

Gebratene slamon Die Seiten waren knusprig und sehr gebräunt. Der Fisch hatte nicht den natürlichen Geschmack von Lachs/schien verloren zu haben. Das öl schmeckte fettig und mechanische, wenn das macht keinen Sinn.

Gebratener Lachs Es war nicht angebraten oder knusprig wie die gebratene. Es schmeckte wie normaler Lachs, also vergleichbar mit pochiertem Lachs. Ölig war vorhanden, aber nicht fettig/mechanische schmecken wie der gebratene Lachs.

Im Grunde geröstet schmeckte näher zu pochiertem Lachs. Allerdings habe ich gelesen, dass gebratener Lachs ist zu tun bei 450f, und dies würde es Braun nur wie gegrillt.

Meine Vermutung ist, dass Sie gebratenen Lachs wurde in einem niedrigen tempertare und für eine kurze Zeit, damit die slamon, behielt Sie Ihre Säfte, nicht zu bearbeitet. Der gebratene Lachs war vermutlich sehr hoch und auch der Rauch gegangen sein, in der Fleisch-oder etwas zu diesem Effekt. Ich möchte verstehen, was passiert ist.

  1. Ich habe keine Ahnung, was passiert ist, aber auf der Grundlage der Kochen Methoden können Sie erklären, warum die broild und gebratenen Lachs gab, die unterschiedliche Ergebnisse?

  2. Wenn es aufgrund der niedrigen Temperatur und der kurzen Zeit, wie ich vermute, sollte ich nicht dann in der Lage sein auf dem grill bei niedriger Temperatur und für eine kurze Zeit, und erstellen Sie das gleiche Ergebnis wie mit den gebratenen Lachs? Oder würde die Tatsache, dass ich am Grillen immer noch dazu führen, dass andere Chemische Unterschiede im Fleisch auch bei niedriger Temperatur und niedrigem Dauer braten?

+715
vopiso 05.11.2010, 05:28:45

Die meisten Küchen haben nicht genug Hitze um die Vorteile der Knochen bei. Sie brauchen, um das Knochenmark führen nur für ein paar Sekunden für besten Geschmack. Dazu heizen Sie den grill zu einem hellen kirschrot. Schlag auf Steak. Warten Sie 1 minute umdrehen. 1 minute & Kochen zu bewegen Wärme Seite der grill fertig garen. Dies auch sears außen zur Abdichtung im Geschmack. Ein gutes steak Haus, 2 bis 3 grills für die Wärme. Sie verschieben Sie die steaks aus extra heiß, um zu Kochen erhitzen. Anbraten, dann Kochen. Machen Sie das Knochenmark Schmelzen für nur ein wenig während der großen Feuer.

+706
Canato 19.10.2016, 00:40:37

Es ist, um absichtlich zu täuschen. Es heißt: "wir verwenden künstliche Farben, aber Sie sind nicht zertifiziert, und wir können nicht garantieren, Ihren Ursprung."

Sie sind auch dope Ihre Lebensmittel bei Aldi mit hydriertem Soja-öle, mikrokristalline cellulose, und Haufen von Billigen Füllstoffe, um Kosten zu senken.

+659
Taylor Morse 25.03.2018, 14:15:37

Ich möchte einige Buttercreme Kuchen Dekorationen im Voraus und frieren Sie Sie für später (ich bin sehr langsam in die Erstellung dieser Entwürfe) ich weiß, ich kann einfrieren, aber ich weiß nicht, was die Menschen setzen Sie Sie in zu nicht beschädigt werden, oder Gefrierschrank-verbrannten in den Gefrierschrank, ohne eine Tonne des Raumes?

+622
Oh nooo 28.06.2016, 17:04:28

Zu minimieren, die rohes ei, sobald das ei beginnt zu setzen, verwenden Sie einen Spachtel, um drücken Sie die Kanten Weg von den Seiten der Pfanne. Kippen Sie die Pfanne zu entleeren, einige der ungekochten ei in die Lücke. Weiterhin tun, diese entlang der Kanten so gleichmäßig wie möglich, bis die Mehrheit der laufende Eier in der Mitte sind Weg.

Der Prozess der Druck auf die Kanten in Richtung der Mitte sollte helfen zu vermeiden, Ihre Mitte nicht zu Dünn, und fügen Sie einige zusätzliche Struktur, um es zu vermeiden, dass Sie auseinander fallen, wenn Sie es Falten.

+585
gymbrall 10.05.2017, 08:36:45

Kurzfristig, ja, wenn Sie erlauben unbegrenztes Wasser.

Carb-loading vor dem ausdauersport erhöht der Körper die Glykogenspeicher. Das Glykogen selbst ist aus den Kohlenhydraten, die Sie verbrauchen, aber die Speicherung von Glykogen speichert mehrere mal seine eigene Masse in Wasser. Ideale Lebensmittel für carb-loading sind fast Reine Stärke, daher der massive Teller Nudeln gegessen, bevor marathons.

Dies ist der erste Energiespeicher, der Körper fordert, so kann es nicht wirklich sein gehalten lange.

+543
Debby Ruppert 11.05.2018, 09:31:42

Zunächst würde ich vorschlagen, bewegen alle Gewürze, die anscheinend noch immer gut (und das nicht so Aussehen wie es ist Schimmel, und riechen nicht mehr aus, oder etwas in der Art), und neue Gewürze, die Sie kaufen, an den Kühlschrank oder sogar Gefrierschrank für ein bisschen - das sollten Sie sicher speichern Sie für eine Weile, so dass Sie nicht bekommen, neue Gewürze wächst Schimmel.

Als Nächstes sollten Sie wohl sauber aus der Schublade ziemlich gründlich - Feuchtigkeit ist ein problem, aber das Vorhandensein von Schimmelsporen sind auch eine Voraussetzung für Ihre Spritzguss-Gewürze. Mit etwas muffig herum macht es wahrscheinlicher, dass andere Gewürze Kontaktieren, die Form, aus der die Sporen immer auf die Hände, oder auf Gläser, und immer im inneren, wie Sie geöffnet werden und behandelt werden. Man könnte sogar swap-Gewürz-Schublade für eine andere Schublade Inhalt, speichern, etwas, das die Schimmelsporen nicht-Effekt in dieser Schublade, wenn Sie nicht sicher Ihre Reinigung.

Für Ihre neue oder neu gereinigt, Gewürz-Schublade, werden Sie wollen, stellen Sie sicher, es ist so trocken wie möglich, vor allem nach der Reinigung, vielleicht Linie mit Papier oder etwas, wenn Sie denken, die Form haben könnte, ließ sich in die Ecken oder Kanten. Und stellen Sie sicher, dass alle jar-Dateien und/oder Gewürze, die Sie hinzufügen zurück sind frisch gereinigte (oder neue). Sie könnten, wie MirekE schlägt vor, fügen Sie eine Handvoll von Trockenmittel-Pakete, um die Schublade zu halten, dass es immer zu feucht in der Zukunft (vielleicht halten Sie ein Auge für die Trockenmittel-Pakete, die oft bis in andere Dinge zu halten, in der Schublade, wenn Sie nicht wollen, um halten den Kauf frisch). Oder gelegentlich Ziel, einen Ventilator auf den offenen Schublade, so dass die Luftzirkulation kann vielleicht trockene Sachen heraus.

Wenn Sie ständig überprüfen und halten Sie die Schublade sauber und trocken, Sie kann verhindern, dass der Schimmel von der re-Infektion der Schublade (und Gewürzen), oder zumindest catch es früh genug, um nicht zu verlieren alle Ihre Gewürze.

+535
Faiz Urrahman 28.09.2018, 14:40:14

Ich habe ein Lebensmittelgeschäft-Tasche in meinem Kofferraum, und es nicht realisieren, bis 24 Stunden später. Ich hatte Sojasprossen in die Tasche, und er sagt zu halten gekühlt. Sind Sie sicher, um zu Essen? Ich bin nicht sicher, was passiert, bean sprouts, wenn Links haltbar.

+515
onnimonni 02.09.2014, 16:17:21

Es ist persönliche Präferenz.

Jedoch, es ist leichter zu decken Sie die Basis der Pfanne in Fett-proof Papier, wenn die Lippe nach unten. Wenn die Lippe nach oben zeigt, kann es schwierig sein, um das Futter von Papier in die Kanten an der Unterseite, ohne es wölbt eine Menge.

Sie bekommen etwas weniger-mix in der Pfanne, aber es ist nicht wirklich spürbar. Für mich ist es einfacher zu handhaben ist eine nach unten gerichtete Lippe.

+486
GordonBadgett 24.02.2018, 15:50:15

Können Sie die Verwendung von Kohlendioxid/Stickstoff direkt zu liefern Sauerteig? Es ist bekannt, dass pflanzliche Verkürzung ist tatsächlich gepumpt mit Stickstoff zu belüften, so gibt es vielleicht einen Weg, man kann Sie nutzen, wie dies beim Backen? Die beiden Optionen, die ich sehe sind entweder Injektion oder Sie als Feststoffe oder Flüssigkeiten. Gedanken über diese bitte, vielen Dank.

+476
Kaunhe 07.01.2015, 22:27:12

Das Backen von Brot, pita, crusty Französisch, crusty Italian, etc.

War in einem wunderbaren restaurant in Shanghai, wo Sie brachte sehr heiße Steine, die auf hölzernen Schalen mit Halterungen für Lebensmittel auf der Seite, die (in meinem Beispiel) statt, die größten Garnelen, die ich je gesehen habe und ein großes Sortiment an Gemüse. Wir kochten das Essen auf dem heißen Stein und hatte eine große alte Zeit, was für ein Spaß! Endete mit nur leichten Verbrennungen:)

Es gibt wahrscheinlich eine Menge andere Anwendungen, je nachdem, wie porös der Stein ist; wenn es ist Granit oder ähnliches, verwenden Sie für braten steak, nachdem der Stein ist heiß; nicht zu flip das steak.

Lassen Sie Ihre Gedanken schweifen...nicht zu weit, obwohl, Suppe, ich bin mir ziemlich sicher, würde das nicht funktionieren.

+462
Tres Trantham 09.09.2018, 01:30:59

Warum schälen? Ich schneiden oder brechen Sie den Granatapfel in Viertel, dann einfach so biegen ein Quartal nach hinten in Richtung der schälen Seite beginnen, ausbrechen der arils, und wählen Sie dann lockern Sie mit meinen Fingern. Funktioniert einwandfrei. Mühsam, aber in etwa so effizient wie es nur geht. Einige Leute mögen diese unter Wasser in einer Schüssel, aber ich habe nicht gefunden, daß es keinen großen Vorteil.

+440
Dean Summers 13.05.2016, 00:36:01

Wir gingen zu einem ausgezeichneten restaurant Letzte Nacht, und einer von uns serviert wurde Schweinefleisch mit einer unbekannten, essbare garnierung;

what's the white crispy thing?

Es war ein knuspriges, lang, weiß Artikel-möglicherweise ein wenig salzig, und ein wenig fleischig, obwohl ich nicht sicher bin.

Kann jemand identifizieren, der Weiße Punkt auf dieser Platte?

+424
user136104 25.01.2011, 11:21:59

Welchen Emulgator kann verwendet werden, für die eine ei-freie mayonnaise?

+409
computanjohn 11.04.2013, 20:38:34

Ausgezeichnete butterscotch pudding wurde ein Heiliger Gral von mir für immer und ewig. Ich habe eine Idee, was genau ich will, aber ich habe nie es vollbracht. Entweder der Geschmack ist nicht Reich genug, oder es ist klumpig. In dieser Saison Amerika s Test Küche in Angriff genommen butterscotch pudding, also versuchte ich es noch einmal. Ich mochte den Geschmack von diesem Rezept, aber ich hatte einen Stamm aus winzigen Klumpen von Eigelb. ATK versprach mir, ich würde das nicht machen! ATK-Butterscotch-Pudding

Dies ist, was Sie anders gemacht hat:

Glatter Strecke zu Pudding?

Pudding Rezepte fast immer haben Sie Temperament, die Eigelbe und die Speisestärke (D. H., fügen Sie einige heiße Molkerei zu der Mischung schrittweise Erhöhung der Temperatur), fügen Sie alles, was zu der übrigen Milch in den Topf und ständig rühren, da die Mischung langsam zum Kochen kommt und eindickt. Zwangsläufig, bits ei noch überkochen und müssen gespannt sein. Wir haben uns gefragt, ob es einen besseren Weg.

EXPERIMENT:

Wir machten eine batch-pudding, die auf herkömmliche Weise und eine zweite batch, in dem das Eigelb noch nie gesehen in der Hitze des Ofens: Wir fügte hinzu, ein wenig warme Milch zu dem Eigelb und Maisstärke, brachte die restliche "Milch" (in unserem Rezept, das butterscotch) - Gemisch zum Kochen bringen, und dann kippten diese heiße Flüssigkeit über die ei-Mischung und entführt kurz auf, als der pudding verdickt, fast sofort.

ERGEBNISSE:

Der herkömmliche pudding benötigt Anstrengung, während die "nicht-Koch", der Pudding war ganz glatt und perfekt verdickt.

ERKLÄRUNG:

Kochen pudding ist übertrieben. Bei Maisstärke in Kombination mit Flüssigkeit eindickt zwischen 144 und 180 Grad, während Eigelb, verdünnt die Flüssigkeit gerinnen zwischen 180 und 185 Grad—deutlich niedrigeren Temperaturen als der Siedepunkt von 212 Grad. Rühren die heiße butterscotch Mischung in die Eigelb-Mischung erwärmt das ganze auf etwa 185 Grad—viel heiß, um richtig zu verdicken, aber nicht so heiß, dass das Eigelb weich.

DUMP UND RÜHREN

Das einzige, was ich sehen kann, dass das vielleicht das problem ist, dass ich schaute Weg an einem kritischen moment, und die Basis war fast überkochen, wenn ich entfernt es von der Hitze, dump es in den Eigelb. So war es ein paar Sekunden vorbei "klettern die Seiten des pan". Könnte das winzige Temperatur-Unterschied das problem sein? Haben Sie eine Idee, von der Temperatur-Unterschied zwischen "klettern die Seiten des pan" und "fast überkochen" der eine Milch - /Zucker-Mischung?

+355
Crystal Garcia 28.05.2011, 04:33:32

Sie können auch gravieren auf Glas mit einem Produkt aus Joannns/Michaels genannt Amour Etch. Ich habe eingraviert 9x13 Glaswaren mit ihm, und da es als Geschenk. Ja, es ist waschbar. Amour Etch ist etwas, das Sie haben zu sorgfältig durch. Google es.

Hier ist eine praktische video-Anleitung

+349
Mark Swope 04.12.2010, 05:42:26

Mikrowellenherde nicht Kochen, das Essen sehr gleichmäßig. Dies wird verbessert, indem die Drehscheibe, aber es sei denn, das Essen wird unter rühren können, und Sie rühren, wird das Essen heiße und kalte stellen. Die meisten Menschen scheinen überkochen Essen und dann ruhen lassen für die Hitze, auch die

Die meisten anderen Garmethoden sind langsamer als die Zubereitung in der Mikrowelle, so dass diese Ihnen Zeit für Wärme zunächst durch die Nahrung und geben in der Regel auch Wärme, die gegeben Zeit machen wird, die meisten Oberfläche Bakterien sicher (nicht, dass Sie auf diese angewiesen sind). Mit Mikrowellen, die hohe Geschwindigkeit des Kochens, die ungleiche Heizung, und auch nicht genügend Zeit für die Wärme zunächst durch das Essen, ohne ernsthaft über Kochen Ihr Essen, bedeutet, dass Sie darauf nicht verlassen

Sie sollten nicht Essen zu Kochen, das erfordert Wärme, Bakterien zu töten, es wird immer einen nicht perfekten Prozess, unabhängig von der Ausrüstung, die Sie verwenden, so ist es riskant, Mikrowelle oder nicht

+344
Leonard Michlmayr 04.05.2014, 08:03:14

Etwas einfacher das Rezept, desto größer ist die Haltbarkeit. Ich erstellen und zu verkaufen hot Saucen hier in Chicago für VK Städtischen Betriebe. Wir haben eine Reine Geist-Pfeffer-sauce, die ist buchstäblich Geist Paprika gebraten in Pflanzenöl und dann verarbeitet mit gleichen teilen Essig. Die 50/50-Verhältnis sorgt dafür, dass nichts jemals Kompromisse die Integrität dieser sauce. (innerhalb Grund) ich habe bemerkt, dass die Sicherheit der hot Saucen wie bei allen Saucen ist direkt bezogen auf die Vielfalt und Zusammensetzung der sauce. Mehr Obst und Zucker, die größer die Gefahr des verderbs, der auch ohne Kühlung. Es ist eine chance, die Trennung in einige der einfacheren Saucen, aber diese nur selten Einfluss auf den eigentlichen Geschmack und die Sicherheit der sauce. Geben Sie der Flasche einen guten schütteln und genießen.

+341
Frederick Ogbebor 22.06.2019, 22:54:44

Ein kleiner trick, den meine Mutter mich lehrte - fügen Sie eine Prise Allzweck-Mehl, um das öl vor der Zugabe in was auch immer Sie braten. Es wird nicht völlig beseitigen, die Menge an splatter -, wird es erheblich reduzieren, obwohl ich nicht sicher bin ob es die Wissenschaft dahinter.

Beachten Sie jedoch, dass das Mehl wird dazu neigen, zu brennen, das Mehl, so zu tun achtsam Temperaturen. Etwa 160C (320F) für Kochen öl-temp mit Mehl. Ich in der Regel flach braten auf dem Herd für etwa 10-12 Minuten insgesamt für die Hähnchenbrust und dann übertragen Sie Sie auf eine 175C (347F) Ofen fertig garen.

+274
Yosi Tagger 20.03.2018, 09:27:39

Ja. Möglicherweise möchten Sie Heften von Zeit zu Zeit, wenn es wenig Fett und ribeye profitiert von niedriger und langsamer Kochen--die Sie ziemlich viel zu haben scheinen, hier-aber sonst ja. Sie möchten möglicherweise überprüfen Sie heraus Ad Hoc zu Hause, von Thomas Keller, die diskutiert braten ein ribeye.

+231
Brijesh Kumar 28.08.2013, 22:37:43

Ich don ' T glaube, Sie können deutlich verringern die Lebensdauer einer Pfanne, die Art und Weise. Ich habe eine Pfanne, die ich habe wurden scheuern für 16 Jahre und es ist gut so.

+229
Yd Lou 25.04.2015, 04:17:18

Ich bin auf der Suche nach einem guten Rezept zu eine chocolate-fudge - /Sirup-Stil-sauce, die nicht gefrieren, wenn Sie in den Gefrierschrank, sondern behalten Ihre "flüssige" Konsistenz. Es muss nicht flüssig, wenn gefroren, aber ich habe einfach nicht wollen, es zu frieren.

Ich Plane, fügen Sie es in ein Eis-Kuchen-so will es nicht zu verfestigen oder hart, wenn ich Biss in den Kuchen.

Irgendwelche Vorschläge für etwas, das gut funktionieren würde?

BEARBEITEN

Ich habe versucht, etwas mit Schokolade, Kondensmilch und butter und Zucker, und obwohl funktionsfähig (sprich: scheint nicht zu frieren fest, aber wird taffy mag), schmeckt viel zu buttrig, für mich.

Mein Rezept war etwas entlang der Linien von:

1/2 Tasse butter
3 oz Schokolade
2 Tasse Zucker
350 ml Kondensmilch

Im Grunde Schmelzen Sie butter und Schokolade, fügen Sie Zucker und Milch und reduzieren bis die gewünschte Konsistenz. Aber wie ich schon sagte, obwohl es funktioniert, es ist viel zu buttrig.

Ich würde gerne herausfinden, ein Rezept, das mir erlauben würde, zu tun, etwas machen, der eine ähnliche Konsistenz, aber mit Milch-frei w/ dark chocolate (sprich: keine Milch/butter). Aber ich bin nicht sicher, was gibt der sauce die Toffee-Konsistenz vs. einfrieren. Ich habe sofort ermäßigte irgendwelche Rezepte, die ich sah, die waren auf Wasser basiert, aufgrund der Frost - /crystalizing Problem.

ENDE BEARBEITEN

Vielen Dank,

Eric

+180
mathacka 09.06.2019, 18:21:18

Ich habe auf der Suche bei einer Reihe von kim chi Rezepte und alle rufen für den koreanischen chili-Pulver'. Mein Besuch auf der lokalen asiatischen Lebensmittelgeschäft nur nachgegeben 'asiatischen' chili-Pulver und anderen unscheinbaren chili-Pulver.

Gibt es eine bestimmte chili-Pulver, das ist Koreanisch? Kann ich einfach die verwenden Sie Cayennepfeffer oder crushed red pepper flakes?

+176
Jonathan Gulledge 20.10.2013, 15:35:42

Ich bin mir nicht sicher, ob ich diese Frage an der richtigen Stelle.

Ich Frage mich, wenn der winter Weizen geerntet wird von Mitte Mai bis Mitte Juli und Frühjahr Weizen geerntet wird von Mitte August bis Mitte September, dann wie lange geht das gut, bevor es gemahlen?

+175
vamp111 18.04.2011, 08:56:43

Hängt davon ab, was die Füllung ist: wenn es Hackfleisch müssen Sie Kochen es bis zu 70C; leider ist das eine Temperatur, dass bedeutet, dass das Schweinefleisch ist schrecklich verkocht. Beste Weg zum Pasteurisieren es bei einer niedrigeren Temperatur (57-60C) sous vide und dann Braun danach aber offensichtlich hängt Sie mit der richtigen Ausrüstung.

+140
LouisG 20.07.2012, 22:37:19

Ein Profi werden, ja, es gibt Schulen in Japan, die mehrere Jahre dauern, um abzuschließen, einschließlich langwierige Ausbildung Anforderungen.

Das heißt, ich habe eine 3-Stunden-sushi Klasse und ich kann machen, sushi Reis, maki -, nigiri -, hand-und rollt ganz gut. Sie manchmal fehlen ein wenig in der Optik-Abteilung obwohl.

+114
Andrea Tulimiero 25.06.2014, 17:52:57

Technisch sollten Sie in der Lage sein, um fast alles was Sie wäre in der Lage, um in eine Metall Schüssel, in eine Glas-Schüssel, aber wenn die Vorbereitung fordert, dann können Sie nicht einfach durch die andere, wohl oder übel. Es wird wahrscheinlich erfordern viel fine-tuning.

Glas ist ein Isolator. Es absorbiert die Wärme. Das ist, warum Solarzellen sind aus Glas, und warum er ein Fenster in Ihrem Haus nicht wie mit einem klaffenden Loch in der Wand. Als Folge dieser, (a) es wird mehr Zeit für die Schüssel selbst, um die Backofen-Temperatur, (b) Sie Kochen viel mehr konsequent und gleichmäßig, selbst wenn man einen Backofen, mit dem sich der element-und ausschalten, um die Temperatur beizubehalten, und (c) es wird weiter Kochen das Essen nach dem entfernen aus dem Ofen, es sei denn, Sie entfernen Sie die Lebensmittel aus der Auflaufform sofort.

Was dies bedeutet ist, dass Sie haben in der Regel verlängern Sie die Garzeit von mindestens 5-10 Minuten (oder mehr, wenn Sie Backen bei hohen Temperaturen), wenn die Substitution von Glas-Backformen für Metall -, um das Gericht "pre-heat". Außer , wenn Sie gehen zu lassen Sie die Lebensmittel kühl Innenseite der Backform, in dem Fall könnte man wirklich brauchen, verringern Sie die Gesamt-Zeit zu verhindern, dass das brennen danach. Es ist schwer, um genau zu sein, denn es hängt davon ab, was du kochst, wie lange kochst du es und bei welcher Temperatur.

Um ehrlich zu sein, ich würde wahrscheinlich nicht verwenden Sie eine Glasschale für jedes Rezept erfordern caramelizing weil caramelizing setzt ganz auf fein-gesteuerte Leitfähigkeit; öfen sind weniger empfindlich als ein Herd, aber dennoch, ein paar Minuten zu lange und es ist verbrannt, ein paar Minuten zu kurz und es ist immer noch solide. Besser wählen Sie ein material, das sehr leitfähig ist,, D. H. Metall. Glas ist am besten, wenn Sie Sie brauchen, langsamer, mehr selbst Kochen, wie Aufläufe.

+107
user3438412 01.09.2014, 09:09:28

Ich möchte ein paar Handschuhe für stretching mozzarella. Ich habe gesehen, Handschuhe verkauft für nur diesem auf Spezial-Websites wie thebeveragepeople.com und thecheesemaker.comaber ich kann nicht sagen, ob Sie sind nur ein generisches Produkt verkauft sich als etwas besonderes. Gibt es etwas generisches, das funktioniert genauso gut für (1) heiße Temperaturen und ist (2) Lebensmittel sicher? Ich möchte in der Lage sein, um es zu kaufen auf Amazon insbesondere.

+24
BJ Pathak 04.09.2013, 04:19:40

Einige weniger präzise Methoden, mit gemeinsamen Zutaten:

Anthocyan-haltige Lebensmittel (Rotkohl, Heidelbeeren...) sind in der Regel blau in einer alkalischen, rot in einer sauren Umgebung. Kurkuma geht mehr Zitrone-gelb im sauren, mehr orange in sehr alkalischen Umgebungen.

Backpulver kann zeigen, starke Säure, wird es zu aktivieren und Schaum.

Wenn es das grüne Gemüse in eine Schüssel, mit Ihr gekocht, die Farbe gibt Ihnen einen Hinweis über die Kochflüssigkeit (Effekt ist nicht instant!)- wenn Ihre Farbe tendiert in die Richtung gehen von olive drab, Sie sind ziemlich Sauer, wenn Sie unnatürlich grün Kochen, die Flüssigkeit ist eher alkalisch.

Auch, browning Verhalten, insbesondere von protein-reiche Lebensmittel, gibt Sie einen Tipp - wenn es hart ist zu Braun, Ihre marinade könnte einfach nur zu Sauer.

+22
Praveen Rai 19.05.2018, 12:45:54

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