Wie bekomme ich gute Ergebnisse mit mariniertem Rehrücken?

Ich hatte einige Reh-ragout und lassen Sie die marinade einen Tag in Wein, Schnaps und mit einigen Gewürzen. Dann fügte ich einige frische Gemüse, kaltem Wasser und setzen Sie die Hitze auf. Köcheln lassen für ein paar Stunden.

Das Ergebnis war OK, aber nicht toll (und wir alle nicht anstreben, Größe?). Wie kann ich die auf diese Technik? Sollte ich in der Pfanne gebratenen Fleisch zuerst?

+388
Petey B 30.12.2013, 05:34:17
35 Antworten

Wenn es reines Silber, es ist in Ordnung. Silber ist nicht giftig. Naja...wenn du ein paar colloidial Silber, und Sie Dosis, sich mit jedem Tag, Sie haben einige beunruhigende Symptome. Das gleiche gilt für fast alle Metalle. Eisen-Pillen, zum Beispiel, sind schlimmer, aber wir gemeinhin Kochen mit Gusseisen. Metallic-Silber wird manchmal als ein Chelatbildner, so kann es reinigen Sie Ihren Körper von anderen Metallen, können Sie aufgenommen haben.

Wenn Ihr Erbstück galvanisch Silber, es ist wohl noch in Ordnung. Wenn es das Erbstück aus zinn, beschichtet mit Kupfer, dann galvanisierte mit Silber, seine noch in Ordnung (weil zinn nicht trüben, so dass die Verfärbung ist entweder in Silber oder Kupfer), aber ich würde es nicht Essen, nichts saures, denn es werden Blutegel führen in Ihrer Nahrung.

Hinweis : Es gibt keine Weise, die Sie haben-zinn. Das war ein Witz.

+999
ArmineU 03 февр. '09 в 4:24

Es klingt wie Sie möglicherweise anbraten das steak zu lange. In der Tat, möchten Sie zunächst Kochen Sie das steak in einer höheren als der normalen Temperatur, um zu versengen, aber ich würde vorschlagen, einen Zeitraum von mehr wie 30 Sekunden auf jeder Seite, gefolgt von etwas länger bei einer Verringerung der Temperatur. Bei 650 Grad wird das steak braucht nicht lange zu versengen. Das gleiche Prinzip hat für mich gearbeitet, wenn pan-frying ein steak, obwohl natürlich bei viel niedrigeren Temperaturen.

Ich bin mir nicht sicher, wie groß eine Rolle, die das Salzen ist zu spielen, aber ich würde nur das Salz das steak minimal vor dem Kochen. Es ist oft nur so gut gemacht, gegen Ende des Kochens, und ist weniger wahrscheinlich zu trocknen, steak.

Darüber hinaus ein häufiger Fehler ist die pat unten, die steaks zu viel, während (oder nach) Kochen Sie. Dies kann den Prozess beschleunigen etwas, aber es ist sicherlich trocknet das Fleisch (außen im besonderen). Dies ist wahrscheinlich nicht das wichtigste problem, aber ist trotzdem bemerkenswert.

Hoffe, das hilft.

+959
foiseworth 01.03.2011, 21:56:07
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Letzte Weihnachten bekam ich einen Fleischwolf habe und ich starrte Experimentieren mit Wurst machen. Meine vorherigen batches wurden, um ein Pfund Schweinefleisch, und ich bemerkte, dass es schien sich zu verlangsamen, als ich ging. Heute stieß ich durch fünf Pfund Hähnchenschenkel und Schweinefleisch Fett, das war eine riesige lästige Pflicht -- fast sofort, es Schleifen würde langsam, und nach vielleicht ein halbes Pfund, ich brauchte, um die Klinge heraus und säubern Sie die Sehne aus der Matrize. Ich könnte dann gehen Sie zurück und Schleifen vielleicht ein halbes Pfund wieder, bevor es verstopft.

Ist das normal? Ich kann mir nicht wirklich vorstellen, wie es ist, oder niemand würde jemals gewürztem Hackfleisch.

Ich habe versucht, die Klinge in beide Richtungen -- ein Weg ist definitiv der richtige Weg; der andere Weg nicht schneiden überhaupt.

Ich habe schneiden Sie das Fleisch in Würfel schneiden, über den Durchmesser von meinem Daumen -- definitiv kleiner als der augur Abstand.

Ich weiß, das ist nicht die weltbesten Schleifer (es ist ein "Back to Basics" - Marke). Macht meine Klinge schärfen müssen bereits? Gibt es einige basic-Fleischwolf Technik, die ich bin fehlt? Ist das mahlwerk einfach nur Mist?

+932
zubergu 06.12.2016, 13:10:06

Nach "das Halten der Nahrung Frisch" von Janet Bailey,

Ungeöffnete Dosen Oliven halten bis zu einem Jahr an einem kühlen, trocken-Regal. Sobald Sie geöffnet haben können, speichern Sie die Oliven komplett untergetaucht in Ihrer eigenen Flüssigkeit in einem geschlossenen Behälter in die Kühlschrank für ein bis zwei Wochen. Oliven in großen Mengen gekauft und gelagert durchdrungen von öl halten sich mehrere Monate im Kühlschrank. Verwerfen Oliven , die haben sich weich an.

+913
Autisticmelon 11.06.2016, 00:44:02

Ich erinnere mich daran, dass einer von diesen in einer Küche arbeitete ich in. Auch ich war verwirrt.

Bei Verwendung der Backofen, eine Mikrowelle das element bleibt aus. Beim Grillen, das element, das verwendet wird, um den Zyklus auf und ab, wie die interne temp steigt und fällt. Es ging auch aus, wenn die Tür geöffnet wurde. Es verwendet, zu Leuchten einem dunklen orange-rot, nur für einen moment. Es war schwer zu sehen mit dem inneren Gehäuse Licht auf. Jedoch, es erzeugt Hitze, die meisten der Zeit, ohne eine offensichtliche sichtbar Leuchten. Sie können nicht nur schalten Sie den grill auf. Sie müssen die Zeit einstellen, wie Sie es im Mikrowelle-Modus. Es war keine einfache Möglichkeit, pre-heizen Sie den grill-Funktion.

Meiner Meinung nach der Einheit war eine Verschwendung von Zeit und ich habe nur verwendet es eine Mikrowelle. Sorry, wahrscheinlich nicht das, was Sie hören wollte.

+894
johanna Gobbin 31.10.2010, 15:50:33

Unser Gasherd-Ofen gibt uns nur die option zu wählen, hoch oder niedrig, und ich bin mir nicht sicher, wie es zu benutzen und die Rezepte online sind schwer zu tun, weil Sie geben Sie die genaue Temperatur. Um zusammenzufassen, wirklich, ich brauche nur einige Hinweise oder Rezepte, die zeigt, wie man kocht auf high-und low-öfen

+889
Ehab A Aziz 13.01.2011, 14:39:19

Wenn Sie über eine RS232-Skala haben Sie ein paar sehr anständige Optionen für das abrufen von Daten aus es. Konnte man sich eine RS232-zu-USB-adapter und ein Skript schreiben, der so etwas wie Anforderung und ziehen Sie die Daten - die wahrscheinlich einfachste Möglichkeit - aber es wäre nicht auf das Netzwerk zugreifen, nur der Zugriff aus dem WLAN-computer. Wenn Sie wirklich wollen, es zu sein, auf der LAN dann ich würde verwenden Sie ein LAN-oder WIFI-fähigen Arduino interpretieren die RS232-Daten und konvertieren in welches format Sie auch immer wollen. Sie könnte es tun, eine HTTP-push an einen server oder einen eigenen web-server, damit die Daten gezogen werden könnte.

+877
fl0w 06.03.2019, 07:39:59

Nicht authentisch, aber der Milchreis in Kokosmilch gekocht (Kardamom opt) gekühlt und in einzelnen Portionen ist schön mit frischem Obst auf dem Tisch. Ich hatte es serviert mit Passionsfrucht -schön.

Halten Portionen dainty nach einer vollen curry-Mahlzeit!

+841
danbohea 22.08.2012, 10:23:27

OP auch gefragt, warum dies geschieht. Es ist nicht die absolute Temperatur; Temperatur: relative, um den Rauch Punkt, wenn die öle du bist mit dem Kochen. Lass mich raten -- extra natives Olivenöl?

Versuchen Sie es mit höheren Rauch-Punkt-öle, wenn Sie saunteeing und dabei high-temp die Dinge im Allgemeinen (Erdnuss -, Sonnenblumen -, Saflor, Kokosnuss, etc).

+769
irbanana 04.07.2011, 13:27:12

Ich sah die gleichen schwarzen Staub am Boden meiner Schüssel Honig Trauben Von Hafer und ich habe gerade passiert zu haben, ein kleiner magnet in der Nähe. Der magnet hob es rechts oben! Ich habe gehört von Eisen in Getreide wie dieses, aber ich weiß nicht, ob es eine gute oder eine schlechte Sache. Wir brauchen alle Eisen, aber dies ist Sie Weg, es zu bekommen? Nicht sicher!

+734
daze413 07.01.2017, 18:57:51

Wie sollte ein standard-Supermarkt-Tomaten-gereinigt werden, bevor man es in einen grünen Salat. Ist eine schnelle Spülen unter fließendem Wasser mit leichtem reiben unter der Handfläche und Finger ausreichend?

+733
Maya Bangs 25.05.2016, 02:13:43

Es klingt wie eine Deutsche Buttercreme , die ist ein ei Eigelb-Creme, die gemischt ist, in die geschlagene butter.

+653
dghughes 16.06.2010, 18:46:03

Das Thema Sicherheit ist nicht so sehr die ei-Glasur, es ist die Tatsache, dass Ihr Brot war nicht richtig gekühlt, bevor Sie abdeckt. Dies ließ eine warme, Feuchte Umgebung für die Bakterien wachsen. Wegen dieser, würde ich nicht servieren. Jedoch, der beste Weg, um zu beurteilen, ob es ein problem ist oder nicht, ist zu verwenden, Anblick und Geruch. Wenn Sie nicht das zu machen, würden Sie wollen, um es zu Essen?

Die Lösung wäre auch nicht zwingend gewesen zu kühlen, aber um sicherzustellen, dass es abgekühlt wurde, bevor der Verpackung. Kühl-hätte auch verursacht kondensation, obwohl es reduziert die Menge der Zeit, die das Brot war warm. Das nächste mal, lassen Sie das Brot abkühlen aufgedeckt, die innerhalb oder außerhalb des Kühlschranks. Sie konnte teilweise abdecken, so dass ein Loch in der Spitze für die Feuchte Luft entweichen kann. Wenn Sie denken, es ist gekühlt und OK, um die Abdeckung, überprüfen Sie zurück in einer halben Stunde zu suchen, für die kondensation. Wenn es Kondenswasser, es aufzudecken und lassen Sie es abkühlen ein wenig länger, bevor rewrapping.

+576
Dhairya 30.08.2014, 16:55:35

Ich habe entdeckt, dass ich kaufen kann, Käse-Sahne-bei 1/4 der Preis pro Pfund, aber nur, wenn ich es kaufen, als ein solides, 10 cm x 10 cm x 40 cm Ziegel. Vorausgesetzt, ich Essen nur 1/10tel dieser Ziegel pro Woche, gibt es eine Möglichkeit, ich kann es speichern, damit es nicht schimmelt in der Zwischenzeit?

+562
Smashgen 07.12.2019, 03:20:34

In meiner Erfahrung, eine beliebte (und ebenso benannte) mexikanisches Gericht camarones a la diabla ist, ohne Ausnahme, wird mit dem Schwänze noch immer auf. Ja, es ist eine Art ärgerlich, wenn Sie nicht wollen, zu Essen, die Garnelen in den Schwanz, aber ich denke, es hilft, machen die Garnelen scheinen, eine erhebliche (weil es oft nicht viele von Ihnen), so sind Sie in der Regel von Links auf.

+559
Douglas Jones 29.03.2015, 07:26:44

Es hängt davon ab, wie viel Reis Sie versuchen, zu Kochen. Ich habe selten Kochen mehr als ein paar Tassen auf ein mal, und ich glaube nicht, verwenden Sie einen speziellen Topf für die es (plattierter Stahl, obwohl). Sobald das Wasser zum Kochen kommt, senken Sie zu niedrig, lassen Sie es für etwa 15 Minuten (abgedeckt!), schalten Sie ihn aus, warten Sie weitere 15 Minuten oder so (noch abgedeckt), und Sie sind fertig.

Wenn Sie Kochen viel Reis, zu einer Zeit, einen dicken/schweren Topf (emailliert Gusseisen, oder einfach nur ein schweres plattiertes Edelstahl-Topf) wird dazu beitragen, halten einer niedrigen Temperatur, ohne zu versengen den Boden der Reis.

+552
Emanuel Ey 03.02.2013, 14:40:03

America 's Test Kitchen (auch bekannt als Cook' s Illustrated) nahm auf genau dieses Problem. Sie waren auf der Suche für beide, dass chewy textur und das glänzende, knusprige, knisterrasseln top. Gute Box brownie mixes erreichen diese Qualitäten, aber es fehlt die Intensive schokoladig Geschmack von hausgemachten. Sie versucht, verschiedene mixing-Methoden. Sie versuchte, Schmelzen Sie die butter, eincremen der butter, und andere Süßstoffe. Sie versucht, ein pizza-Stein, und Sie versucht mit einem Eisbad. Nichts funktionierte, bis Sie ging, um Ihre science-editor.

Es war der science-editor, der vorschlug, dass Ihr problem wurde das Verhältnis von gesättigte vs ungesättigte Fette. Sicher genug, die guten boxed Marken hatte fast das umgekehrte Verhältnis von gesättigte vs ungesättigte Fette Rezepte, die Sie hatte mit. Damit Sie steigerte Ihre pflanzlichen öl, und reduziert die Menge der butter. Sie hat auch Hinzugefügt, zwei Eigelb für Ihre emulgierende Fähigkeit. Ich kann aus Erfahrung sagen, dass das Pflanzenöl will getrennt von dem rest des Teiges, bis die Eigelbe Hinzugefügt werden. Wenn Sie instinktiv springen auf die Idee, dass mehr ei wird die Niederlage der Zweck und machen die brownies mehr cakey, es ist der weiße, der das tut, nicht das Eigelb.

Die klassischen Rezepte, die Sie zusammengearbeitet hatten, hatten 36% ungesättigte Fett zu 64% gesättigt. Ihre Chewy Brownie Rezept hat 71% ungesättigte 29% gesättigt.

Soweit die glänzende, knisterrasseln oben, fanden Sie, dass die einfachen weißen, Kristallzucker Rohrzucker war der beste Süßstoff für die Verwirklichung dieser Ziele.

Sicherlich, überkochen noch diese brownies zerstört, chewy textur. Sie möchten entfernen Sie Sie aus dem Ofen, während Sie sich noch underdone. Carry-over-Küche wird komplett die Backen.

Das Rezept kann hier gefunden werden: Chewy Brownies , aber es ist paywalled. Wenn Sie nicht über ein Abonnement, die Sie bieten eine 14-tägige Kostenlose trail. Können Sie sehr gut saugen das Knochenmark aus der Webseite in 14 Tagen, und Sie werden nicht laden Sie Ihre Karte, wenn Sie Abbrechen, dass die 14-Tage-Fenster.

Hier ist ein Bild von mir. Natürlich, Sie können nicht sagen, von dieser, wie zäh Sie sind (sehr), aber Sie können sehen, die glänzend, knisterrasseln top.

Brownies

+528
dwieme 06.10.2019, 07:46:07

Ich bin mir nicht sicher, welche Arten von Käse, Cracker, Wurst notwendig sind für einen Urlaub zu verbreiten. Welche Arten von Käse und Wurst werden für die akzeptable Nutzung für diese Art der Sache? Was wird mir eine anständige Auswahl? Würde es besser sein, einen Käse zu verbreiten, anstatt die traditionellen Scheiben Käse?

+501
Annar Hiid 25.01.2017, 10:11:20

Im Allgemeinen, braten es von eingefrorenen richtig gekocht in der Mitte wird nicht dazu führen, alle Fragen der Lebensmittelsicherheit. Es ist der ehemalige eingefroren-seins und die Geschwindigkeit der Abtauung wird nicht bedeuten, dass es wächst mehr Bakterien.

Das problem ist, dass im Ofen Temperaturen, durch die Zeit, die das Zentrum von einem großen braten aufgetaut ist (geschweige denn gekocht) draußen wird übertrieben, indem jedermann standards. Es ist eine Sache, schmoren von Fleisch für eine lange Zeit, es ist eine andere Sache, über braten Sie es für eine lange Zeit. Wenn du gehen Sie durch die fertig-ness von außen, nehmen Sie Sie heraus, während das innere ist noch immer unzureichend, auch roh-oder noch gefroren. Und das wird möglicherweise die Lebensmittelsicherheit Problem.

Das ist, warum Sie sollten Abtauung große Stücke von Fleisch, bevor Sie braten.

Wenn Ihre Sorge ist, ob Fleisch, das eingefroren wurde für zwei Jahre ist, immer noch sicher zu Essen, Der Konsens ist, dass das Fleisch sicher zu Essen, auf unbestimmte Zeit, während Sie eingefroren. Es kann schon Gefrierfach verbrannt wird (vor allem in einem frostfreien Gefrierschrank) oder nicht den Geschmack wie schön es wäre nach ein paar Monaten. Ich würde es nicht verwenden für eine kritische Mahlzeit, Familienfeier oder ähnliches, aber Auftauen und es anschauen. Wenn es so aussieht ausgetrocknet und weiß auf der Oberfläche, vielleicht schneiden Sie das Teil aus. Dann Kochen Sie es und probieren Sie es. Wenn es schrecklich ist, werfen Sie es aus und bestellen eine pizza. Ich würde nicht werfen Sie es aus im Voraus nur wegen der Länge der Zeit. Doppelt verpackt gut geschützt.

+501
Alexis Lobb 09.08.2011, 18:27:50

Sicher? Ja.

Kaltes Wasser taut sind in Ordnung. Es ist heiß oder warm Wasser Auftauen, das ist schlecht.

Kalt fließendem Wasser Auftauen schneller als kaltes stilles Wasser, aber kaltes Wasser ist in Ordnung, Sie haben im Grunde ein riesiger Eiswürfel in das Wasser (die Sache ist, die Sie Auftauen), damit das Wasser bleibt auf eine sichere Temperatur, bis Sie gegen Ende des Tauwetters ... es dauert nur wirklich lange Zeit im Vergleich zu fließendem Wasser Auftauen.

Das einzige Problem hier wäre das Fleisch nicht nass wird. Wenn es sauberes Wasser ist, und Sie nicht, tropft es auf andere Dinge sollte es kein problem sein, aus sicherheitstechnischer Sicht. Sie können ändern, die Qualität der Nahrung werden aufgetaut (abwaschen Aromen, die Ursache der Nahrung zu absorbieren zu viel Wasser), so dass, wenn du gehst zu tun es absichtlich, kann es sinnvoll sein, die Zugabe von Salz sole auf das Element, das aufgetaut.

Also, aus Sicht der Sicherheit sein, was du machst, ist gut ... so lange, wie Ihr Kühlschrank temp ist gut.

+468
Mohamed Nyaa 02.05.2014, 21:37:26

Von dem, was Sie beschreiben, werden Sie wahrscheinlich nur brauchen, um es sauber (vielleicht ein wenig schrubben; ich verwende einige grobem Salz und öl) und re-Saison, nicht vollständig entfernen Sie es, ...

... aber Sie haben eine scheußliche, widerlich Pfanne ... die Art von Sache, die gefunden werden, wenn die Reinigung jemandes Scheune oder anderweitig für die Jahre vernachlässigt, starten Sie zunächst mit ein:

  • self clean-Zyklus von einem Ofen
  • Kamin (sobald das Feuer gut läuft, wird einfach in die heißen Kohlen, und lassen Sie es 'til am nächsten Tag)
  • Lagerfeuer (ziemlich das gleiche)
  • grill (wenn Kohle, Folgen Sie den Kamin Regeln; wenn gas, drehen Sie es so hoch wie es gehen werde)

Als Nächstes müssen Sie zu schrubben. Eine Drahtbürste ist dein Freund für diese. (Ich habe einige feiner Stahldraht Bürsten Messing-Drahtbürsten; das heavy-duty-Stahl diejenigen, die für die Reinigung Lack aus Beton block kann ein wenig rau auf der Pfanne; grill Pinsel machen könnte, okay).

Dann waschen, trocknen, Hitze-und gerade Saison ist es, als wäre es neu.

+404
4386427 09.05.2011, 09:08:36

Für Kaffee ist es empfehlenswert, speichern Sie es in den Gefrierschrank.
und
für den Tee das Gefrierfach oder den Kühlschrank ist ein absolutes no.

Wenn man bedenkt, dass beide aus Pflanzen abgeleitet werden, warum Gefrierschrank empfohlen für Kaffee-aber nicht Tee?

+394
Arie Arieza710101 18.08.2018, 15:51:18

Ich kaufte eine gusseiserne Fleischwolf; verwendet wird es zum ersten mal zum Schleifen von Fleisch für Hamburger. Wenn Sie fertig sind es war ein paar schwarze Rückstände in den Griff und meinte Sie hatte einige dunkle Flecken in ihm. Ist das normal oder sollte ich wegwerfen, das Fleisch?

+353
mgosk 18.05.2016, 23:16:48

Wir haben vor kurzem geerntet eine Reihe von bunya-bunya-Kegel und legen Sie Sie beiseite für eine Weile warten, bis Sie aufgeplatzt. Leider haben wir vergessen, über Sie für eine Weile, und es hat geregnet in der Zwischenzeit, also nicht nur, dass Sie aufgeplatzt, aber Sie begannen Fäulnis.

Allerdings, die Nüsse selbst sind doppelt ummantelt, zuerst in eine Schale und dann in einer ledrigen Schale. Habe ich verworfen, die offensichtlich verdorben sind, aber sind die Nüsse noch OK zu Essen, wenn die Schale ist ein bisschen verschimmelt? Ich habe versucht, die öffnung ein wenige, und die Nüsse zeigten keine offensichtlichen Zeichen von Verderb, sondern Sie waren auch etwas squishier als üblich.

Für was es Wert ist, Aborigines sagt, haben Sie vergraben die Nüsse in Bächen und gegessen nach der Gärung, aber ich würde lieber mein bunya Nüsse unvergorene ;)

+347
kotmp3 07.02.2018, 08:04:05

Knoblauch Presse

Ich mag die Verwendung einer Knoblauchpresse für diese Art der Sache. Sie löschen eine ganze Nelke oder zwei in das Gerät, drücken, und Sie erhalten eine perfekt glatte Knoblauch-paste. Der einzige Nachteil ist, dass es durchaus ein Schmerz zu reinigen. Garlic Press

Microplane

Es gibt auch die Microplane (ich bin mir nicht sicher, ob es ein generischer name für diese Art von Raspel-Stil reibe). Obwohl ich es als ideal geeignet für Hartkäse und Zitrusfrüchte zests, es in der Regel macht einen guten job auf Knoblauch zu. Es bedeutet, dass Sie nicht haben, um über zusätzliche Spezial-tool. Die Nachteile sind einmal die Reinigung (wenn auch nicht so schlimm, wie die Presse) und die Wahrscheinlichkeit der Beschädigung Ihrer finger, als Sie das Letzte Stückchen Knoblauch.

Microplane Grater

Messer-Fähigkeiten

Hier ist eine einfache Methode, die ich benutze, wenn ich wirklich keine Lust, immer noch eine Gerät (oder dirty). Legen Sie die Knoblauchzehe auf ein Schneidebrett und legen Sie die Seite des chef ' s Messer über den Berg. Dann klatschen Sie mit der Ferse Ihrer hand hart genug, bis Sie das Gefühl, den Knoblauch Ertrag unter Druck. Der Knoblauch wurde "zerkleinert", aber immer noch zusammenhalten. Wenn Sie würfeln Sie sehr fein, an dieser Stelle, Sie haben eine viel bessere "crushed" textur, als wenn Sie nicht klatschen, es ersten. Ich finde, dass die anderen Methoden ergeben ein besseres Ergebnis, aber diese Methode ist oft mehr als ausreichend.

Knife Skills

+328
edji 12.03.2017, 06:10:25

Das lernen durch das repertoire ist ein guter Weg, um zu bauen, die standard-Fähigkeiten, die in nahezu jeder Disziplin. Wenn das, was Sie wollen, ist zu schaffen eine Vielzahl von guten Mahlzeiten dann Kochen aus den Büchern wird Sie gut dienen. Das ist nicht zu sagen, dass das Buch, das Sie wählen, ist egal, es macht natürlich! Ein Buch voller genauer Fakten und Verfahren nicht zu einem guten Lehrer machen. Wählen Sie ein Kochbuch, die ist so fesselnd, dass Sie nicht Verstand, es zu Lesen wie ein Roman. Das ist, wie ich mich fühlte, Lesen Bourdain 's Les Halles cookbook" und ich bin sicher, Sie finden eine ähnlich inspirierende Arbeit.

Verstehen Sie, dass das macht Sie ein, die produzieren können, Rezepte, nichts mehr. Ich meine das ernsthaft und nicht abfällig, als derjenige, der repliziert werden können, ein gutes Rezept, immer wieder ist einer, der ein hohes Maß an Geschicklichkeit. Noch, die meisten, die Tauchen Sie ein in das Kochen und die kulinarischen Künste sind selten zufrieden mit diesem Stand der Dinge. Man wünscht, Ersatz Zutaten, bauen auf einer Basis, auch erfinden Sie Ihre eigene Küche! Für das Experimentieren ist der beste Lehrer. Du gehst zu haben, um zu Kochen beginnen mutig und scheitern oft zu erreichen. Es gibt wirklich keinen besseren Lehrer, als etwas völlig ungenießbar aus $50 im Wert von Schweinefleisch, dann hinzufügen Beleidigung Verletzungen mit einem fast-food-Abendessen. =/

+275
Kaira 17.09.2010, 00:06:05

Sie könnten versuchen, mit einem fondant-cutter, ähnlich wie diese gefunden werden, auf globalen Zucker-Kunst. Schnappte sich einfach das für Sie ein Beispiel. Ich bin sicher, es gibt viele mehr, die online oder in den Läden.

Sollte viel weniger teuer als eine professionelle extruder und wäre mehr machbar für die Nutzung zu Hause.

Als alternative, wenn Sie nicht festgelegt ist auf hausgemachte pasta, getrocknete alphabet pasta ist leicht zu finden online und in Geschäften.

+273
Paulkokos 15.02.2012, 10:51:31

es ist möglich, Rauchen, Lebensmittel mit Produkten, die andere als die traditionellen Holz-chips. ich habe jedoch erzielt die besten Ergebnisse durch die Vermischung mit Holz. ich mag Ingwer (in Scheiben geschnitten, die gleiche Größe wie ein Holz-chip), sternanis, Zimt stick (kaputt, um etwa die gleiche Größe wie ein Holz-chip), Knoblauch, Thymian (in Wasser eingeweicht), Tee (ich genieße mit Jasmin-Tee), Rosmarin, pfefferkörner (in Wasser eingeweicht), citrus peel, chips von Wein in Fässer oder bourbon cask. jede Art von woody pflanze-Stiel wird nicht so gut.

+214
samjudson 06.02.2017, 20:23:13

Ich machte kimchi mehr als ein Jahr und einen halben Tag. Denn ich Lebe in Europa, ich weiß, und ich oft Essen sauerkraut (fermentierte Sauerkraut). Wenn ich das kimchi, den ich beging einen großen Fehler. Ich fügte hinzu, zu viel Salz. Das Ergebnis war zwangsläufig salzig. Also ging ich den gleichen Weg wie beim sauerkraut zubereitet wurde.

Ich ließ das kimchi in einen gärenden Fass, gestempelt habe ich es mit Stein und hermetisch versiegelt. Ich lass es 20-25° C warmen Ort, bis Gärung begonnen (es begann sehr langsam, da zu viel Salz). Dann nahm ich es an einen kühleren Ort und ich lassen Sie es für 5-6 Monate. Nach dem ich dann versucht, es zu probieren. Das kimchi nicht faul, drehte sich gerade wie sauerkraut, aber es war zu Salz noch. Aufgrund der extrem hohen Salzgehalt Gärung war sehr schwierig.

Dann Stelle ich ihn den Kühlschrank, und ich ließ es mehr als 4 Motten. Nachdem ich aus einem anderen Teil von kimchi, aber ich war sehr vorsichtig mit dem Salz.

Für die Vorherige, es war ein Fehler, legen Sie den Kohl mit sehr großen Mengen von Salz, drückt es mit dem Gewicht und verlassen für eine Nacht. Der Kohl hat eine Menge Saft und schluckte das Salz fast vollständig. Ich konnte nicht waschen das Salz aus ihm heraus. Und ich habe extra Salz hinzu. (Weiß nicht, warum.)

Wenn ich das nächste mal weniger Salz und ich ließ es für weniger Zeit in der Salz. Die alten salzig Kimchi war noch im Kühlschrank, so fand ich heraus, mischen Sie die alte mit der neuen.

Danach steckte ich es wieder in das Fass und wartete ein paar Tage, bis Gärung begonnen. Salzgehalt gerade angefangen zu lindern, aber nicht vollständig verschwinden.

Danach war ich wieder in der Kühlschrank wieder für 5 Monate. Nach 5 Monaten ist der Salzgehalt fast verschwunden. Aber die ganze Sache war sehr Sauer. der Geschmack hat sich verändert, es schmeckt sehr würzig sauerkraut. (Es hat aber nicht faul.)

Hat schon jemand hier so? Hinzugefügt zu viel Salz und die fermentierten kimchi auch gereift? Was soll ich tun? Kann ich es verwenden, für einige der Gerichte, die requies gereifter kimchi?

(Ich kämpfte viel mit Ihr, so dass ich nicht wollen, um es wegzuwerfen.)

+175
Prashant Tukadiya 08.03.2013, 10:03:30

Auf welche Faktoren ist die Einstellung der Temperatur ab?

Natürlich, wenn ich zu Backen, einen Stein, die ich brauchen würde, um die eingestellte Temperatur auf 900C vielleicht :rolleyes: ;), aber in normalen Kuchen, wo Sie eine Banane oder eine orange als eine zusätzliche Zutat, wie Sie sich entscheiden, die Temperatur?

Beispiel: wieviel Temperatur Unterschied kann es in einer Ebene-Kuchen und Bananen-Kuchen?

Wenn Sie Backen einen Kuchen auf 200C statt 180C, ist, dass Sie gehen, um einen Unterschied machen irgendwo??? In welcher Art und Weise?

+142
Michael Fekadu 18.09.2012, 05:55:17

Ich habe bemerkt, einige der schwierigsten Verwirrungen zu bereinigen passieren in der Küche. Ich öffnete den Kühlschrank und ein großer container, der salsa fiel und auf dem Boden verschüttet und unter dem Kühlschrank. Es war klobig und ein Lappen nicht absorbieren es auch.

Viele Dinge in der Küche sind teilweise soliden und teilweise feucht, so dass es nicht so einfach, um die Abholung in einem Stück, aber zu klobig, um abwischen oder abwaschen. Ein weiteres Beispiel ist verschüttet Eintopf oder Müsli. Irgendwelche Tipps, wie zu bereinigen, Dinge wie diese?

+111
borkborkbork 08.05.2011, 03:19:49

Ich glaube, ausgedrückt als Prozentsätze der alle Zweck Mehl, das Maismehl und das Chemische Treibmittel. Ich bin mir nicht sicher, warum der Sauerteig scheint aufgenommen werden, aber für den Maisgrieß und das Mehl - beides sind Elemente, welche die gleiche Rolle wie das Mehl in eine traditionelle Hefe-Rezept.

Das Maismehl und Mehl zusammen zu sein scheint, etwas gemeinsames haben, da fand ich auf jeden Fall noch eine weitere bekundet, dass Sie zusammen für 100.

So oder so, wenn es macht es leichter Sie können immer skaliert, alle zahlen so, dass das Mehl ist gleich 100.

+92
TimotMiller 19.03.2015, 10:56:47

Lege die gummies in der Mikrowelle für 5 bis 10 Sekunden, aber da Mikrowellenherde variieren von Hersteller zu Hersteller ein Auge auf Sie.

+86
Serac 14.07.2014, 12:45:03

Absolut! Sie kann sehr stark sein wenn. Ich würde empfehlen, schneiden Sie Dünn. Ich habe gerade verwendet einige als garnierung auf meine miso-Suppe. Sie fügen Sie gerade genug, Zwiebel-Aroma und es sieht nett aus.

+54
user63959 22.08.2014, 00:31:10

Ich habe vegan geraspelten Käse-Produkte, hergestellt von einer Firma namens Daiya und hatte ziemlich viel Erfolg. Sie finden Sie auf Amazon sind, aber Produkte mit ähnlichen Zutaten und Kennzeichnung funktionieren könnte.

Ich würde empfehlen, eine Mischung aus Ihren parmesan und mozzarella-Produkte zu bekommen, etwas Art zu schließen, um die cremige Konsistenz des pecorino, dann fügen Sie ein kleines Stück steinpilz-Pulver, um ihm ein bisschen mehr subtilen Geschmack (ein guter Alter pecorino hat eine leichte Säure ist).

Sie müssen zu Experimentieren, aber ich habe Ihren 'Käse' und Sie Schmelzen / blitz Recht gut.

In ein pesto, wo alles geschreddert und blitzed, textur ist eigentlich weniger ein Problem. Ich weiß, Sie konnte die beiden oben genannten Typen zu bekommen, den Geschmack; könnte man wahrscheinlich etwas machen, dass die meisten Menschen gar nicht denken in Frage zu stellen.

Aber, wie mit allen Ersetzungen, einige Experimente benötigt werden.

+47
Ally A 04.09.2014, 16:04:03

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