Wie würden Sie passen ein brownie-Rezept, um eine zwei-bite cupcake-Größe?

Wie würden Sie passen ein brownie-Rezept, um eine zwei-bite cupcake-Größe? Weitere Einschränkung, die ich normalerweise Backen mit Vollkorn-flouer, und versuchen, Sie zu reduzieren, butter zugunsten von apple-sauce, Olivenöl und Kokosöl. Eier sind in Ordnung. Vielen Dank für das Lesen.

+842
Dagmawi Ras 01.03.2017, 02:15:37
27 Antworten

Das Produkt in deinem link hat Zucker geschwenkt wird, ein Verfahren, bei dem mit einer rotierenden Trommel fügen Sie eine dünne candy shell, wie z.B. auf Nüsse oder Samen. Um zu erreichen, dass Wirkung, müssen Sie entweder eine Maschine oder ein panning-Aufsatz für einen mixer, wie Kitchenaid, wie abgebildet, auf Konditor zentrale.

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+991
Karine Bullard 03 февр. '09 в 4:24

Wenn du meinst so etwas wie ein gefiltertes, Wasser-basierte Getränke (zu denen Milch und Zucker kann Hinzugefügt werden, um Geschmack), warum versuchst du es nicht?

Es gibt keine Fragen der Lebensmittelsicherheit mit der Einnahme von Kakao-Pulver (ich finde es in der back Abschnitt, nicht in der heißen Getränk-Abschnitt der Supermarkt) hinzufügen und kochendes Wasser, noch mit der übergabe der Mischung durch einen Kaffeefilter. Sie haben mein Wort als eine zufällige person im Internet.

Testen Sie das Ergebnis. Experimentieren Sie mit den Proportionen und Haltezeiten, und es wird wahrscheinlich wollen Sie Milch und Zucker nach Geschmack wie alles, was Sie erkennen. Dann können Sie Lesen, über die Löslichkeit der verschiedenen wichtigen Teile der Schokolade in Wasser. Insbesondere betrachten Sie, was passiert, um Fett in Wasser. Der Schmelzpunkt der Kakaobutter von Interesse sein können, und möchten Sie vielleicht, um zu demonstrieren, dass der Effekt auch mit einem einfacheren Modell-system.

+898
Serikkhan 18.12.2010, 16:48:15
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Ich habe zweimal versucht zu Backen, ein Doppel-Kruste-Blueberry-pie in meinem Umluft-Backofen mit schlechten Ergebnissen, beide Male. Die Kruste kommt hart wie ein Stein (hausgemachte Kruste, nicht gekauft). Nach dem ersten Versuch, versuchte ich es erneut einstellen der Temperatur und Zeit, aber die Ergebnisse waren noch schlechter.

Wie Sie wissen, Beeren Kuchen erfordern hohe Hitze, die Beeren und den Zucker zu interagieren und produzieren eine Füllung, die ist fest und nicht wässrig. Da die Füllung im inneren der Kruste, es hat zu Kochen, zu lange auf einer hohen Temperatur für die Konvektion Ofen "nicht" überkochen der Kruste.

Wenn ich die gleiche Torte in den Backofen, es stellt sich heraus perfekt jedes mal. Also ich habe geschworen off Backen Obst Kuchen in den Umluft-Backofen. Ich finde auch, dass es trocknet Nahrungsmittel zu Kochen, die mehr als 30 Minuten oder so.

Wenn Ihr eine Konvektion/Mikrowelle Typ von Ofen, dann werden Sie sicher, dass Sie nicht die Kontrolle auf "mix", wenn Sie chicken wings. Zubereitung Fleisch war schon immer unerwünscht zu mir, denn es macht das Fleisch hart und zäh. Mein Ofen hat die Möglichkeit zu Kochen mit Konvektion nur, eine Mikrowelle, oder ein "mix" von Konvektion/Mikrowelle.

Die Konvektion scheint zu funktionieren am besten für mich, wenn Sie Fleisch braten oder Backen eine überdachte Auflauf (damit es nicht austrocknet). Ich bezweifle, dass ich jemals versuchen, zu Backen einen Kuchen gibt es wieder. Ich habe überall gesucht im Internet und finde keine guten Ratschläge dazu, wie Sie zu lösen die Backen problem mit Obstkuchen.

+892
Tahabe 16.01.2011, 23:09:27

Der Begriff, den Sie suchen, ist "Rösti-Taschen". Alternativen könnten z.B. sein "Rösti Täsch,erl" (österreichische diminuitive) oder "(gefüllte) Kartoffeltaschen" (Bezeichnung der Zutat).

Sie werden verkauft als "convenience food", die von verschiedenen Anbietern (1, 2), Rezepte von Grund scheinen eher selten (und in der Regel in Deutsch).

Das Basis-Prinzip ist ein Teig aus Stärke von Kartoffeln, ei, Mehl, butter usw., wickeln Sie es Runde die gewünschte Füllung und tief (oder flach) -braten Sie in Fett. Panieren Sie ist optional, kann aber helfen, Sie behalten Ihre Form. Ich schlage vor, beginnend mit einem Rezept für Kroketten und ein Rezept für die gewünschte Art der Befüllung, dann kombinieren Sie. Tweak wie erforderlich.

+870
Merrim 11.06.2015, 22:49:19

Ich in der Regel Backen 10" New York style cheese cake. Käse-Kuchen. Auf meinem 10", ich Backe ihn für 45 Minuten bei 350 Grad, schalten Sie den Ofen, aber lassen Sie den Kuchen für eine weitere Stunde, bevor Sie Sie entfernen. Ich will jetzt verwenden das gleiche Rezept und ein paar 4.5" Käse-Kuchen. Wie konvertiere ich die Backzeit für diese kleinere?

+836
mc0e 31.05.2011, 15:50:41

Ich kaufte einige Chicorée-heute und machte Huhn mit Chicorée in Marsala-sauce. Alles stellte sich heraus, wirklich gut, bis der Chicorée zu bitter für meinen Geschmack. Ich bemerkte, dass das Rezept verwendet, roten Chicorée, während ich gekauft Chicorée auf der Suche wie diese. Würde rot werden anstelle von "normalen" Zichorie bereits reduzieren Bitterkeit?

Was sind einige andere Möglichkeiten zur Reduzierung der Bitterkeit von Chicorée?

+802
okoboko 05.03.2012, 02:22:27

Es macht mir Spaß, ein gutes Ragout, und ich habe oft möchten lassen Sie es sich in der Edelstahl Kochgeschirr, so kann ich Reste habe am nächsten Tag (keine kommerzielle Einstellung). Aber ich bin besorgt über die Säure von den Tomaten zu Essen in den Topf oder Pfanne.

Tomaten-oder Tomaten-Pasten Schaden der finish auf Edelstahl-Kochgeschirr, wenn es sitzt über Nacht?

+736
Mark Farnell 25.10.2010, 02:19:35

Ich wurde gelehrt, um Brot zu Backen, wenn der Teig etwa 2x die ursprüngliche Lautstärke oder etwas weniger. Sieht aus wie die peak-Zeit für Sie, um 10 - 12 Stunden.

Ich fürchte, du verpasst den peak-Zeit und es ist schwerer!

+722
TheLast Cipher 09.02.2012, 10:14:51

Ich bin etwas neugierig, wenn ich machen könnte mir so etwas (allerdings ohne die retro-Gehäuse, zumindest initial):

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Während Gusseisen wäre wahrscheinlich das beste material, ich bin mir nicht sicher, ob ich kann einfach erhalten ein billet der richtigen Größe (wahrscheinlich würde die Maschine das Eisen), so bin ich gespannt, was andere Materialien wären am besten.

Ist Stahl überhaupt verwendet? Ich mir vorstelle, es würde rosten leicht, aber was, wenn es richtig gelagert? Können Sie die Saison-Aluminium, oder ist es mäßig non-stick von selbst? Alle Aluminium-Kochgeschirr, die ich gesehen habe ist (Billig und) Teflon-beschichtet.

Waffel-Teig ist meines Wissens nach ziemlich hoch in Fett im Vergleich zu anderen (Pfannkuchen, Crepes), so ist es "Pommes" mehr als "backt", aber es ist nicht genau, geladen mit es zu dem Punkt keine Sorge.

+702
Dula wnRp 04.10.2011, 12:32:41

Mit gekochten Eiern, das Eigelb kann man eine blau/grüne Färbung, insbesondere, wenn über-gekocht oder gekocht bei zu hoher temp eine Reaktion, die die meisten von uns gesehen haben. Es ist eine Reaktion zwischen Schwefel und Eisen. Das gleiche kann auftreten, mit Rührei. Über Kochen und Kochen bei hoher Temperatur wird als eine der Hauptursachen. Kochen in der Eisen-berichten zufolge die Wahrscheinlichkeit erhöht, wie es erhöht die verfügbare Eisen für die Reaktion. Wenn die Eier sind alt, oder, wenn die Vögel hatten eine Diät, die dazu geführt hat, ein bisschen mehr Schwefel im Eigelb, es könnte wahrscheinlicher sein.

+688
Sara Massri 27.03.2015, 19:44:44

Ja, Kellen unterscheiden sich in der Kapazität. Mein Rat, verwenden Sie einfach Pfanne, was auch immer Sie geschehen zu haben. Wenn es entscheidend für den Erfolg oder die Genießbarkeit der daraus resultierenden Ernährung, die Menge würde hoffentlich die angegeben wurden, ein wenig besser. Kochen ist betrachtet durch viele gemeinsame Menschen als eine Kunst oder eine praktische Tätigkeit, nicht eine exakte Wissenschaft (die mehr wie ein Tanz als "coding"), so dass einige Rezepte beziehen sich auf ungenaue Mengen z.B. eine Handvoll, ein paar, ein bisschen, eine Prise (obwohl ich glaube, ich habe gehört, einige Leute versuchen zu quantifizieren, dass man), "Geschmack" oder eine "abstauben". Ich habe eine Vermutung "Schöpflöffel" ist einer von diesen.

+675
Suikota 27.10.2011, 20:40:19

Erhöhen Sie die Menge von Grieß Mehl zur Stärkung der Teig. Ich verwende Grieß 3/4 und 1/4 Tasse Vollkorn-und 2 und 1/2 Tasse Weißen Mehl. Zu viel Flüssigkeitszufuhr wird zu den rippen und eine strikte gluten-Anleihe widerstehen, stretching und wollen bis zum Frühjahr wieder.

Um einen dünnen, dehnbaren Teig, der sehr entspannt ich fügte hinzu, ein Prozess, der funktioniert gut, um einen leichten Anstieg in den Teig, mit dicht und sehr kleinen millimeter-Größe-air-Taschen.

  1. 1&1/2 Tassen Wasser 4 Tassen Mehl mischen. (Stick wird, und fließt zwischen den Fingern, wenn gehalten, aber nicht so viel, wenn schnell übertragen Schüssel. Schüssel enthalten öl und Salz auf der Außenseite.

  2. Acht Stunden kalt Aufstieg in den Kühlschrank und schieben Sie auf die Theke (1. abgerissen)

  3. (2. kurzer Aufstieg) Rest bei Raumtemperatur für 15 min, bevor knetungen öl von außen in den Teig (2. kneten)

  4. Form 8 kleine Kugeln, während die Beschichtung mit Grieß Mehl zu halten aus kleben. Sanft roll oder pat Teig Kugeln in kleine Scheiben. In der Regel nach dem kneten das gluten wird eng und widerstehen zu versuchen.

  5. Platzieren Sie jede Teig-Festplatte in einem separaten baggy und lassen Sie rest im Kühlschrank für 30 bis 60 min. (3. Aufstieg)

  6. Entfernen Sie aus Kühlschrank und lassen Sie rest an counter für 20 min. Seien Sie sanft, um keine Panne Teig, wie es weiter zu beweisen.

  7. Entfernen von baggy und dehnt sich sehr leicht und Dünn. Zutaten hinzufügen bis 1/2 Seite. Ziehen Sie die Kruste über. Je dünner Sie dehnen, desto dünner die Kruste.

  8. Backen bei 460F.

  9. Wenn das entfernt wird, haben eine hohe Dichte Kruste mit sehr kleinen Luftblasen.

Als ich das erste mix-meine pizza-Teig, ich in der Regel fügen Sie 1 Tasse Wasser 2 Tassen Mehl zu einem pancake-Konsistenz auf eine hohe Drehzahl zu entwickeln, die von gluten, das protein in das Mehl, fügen Sie das Mehl langsam und mischen Sie mit einer Diamant-geformt Klopfer-bar, wirft der Teig an der Seite der Schale bei hohen Geschwindigkeiten. Das Mehl Hinzugefügt, bis eben der Punkt, wo der Teig sammelt sich auf dem beater bar und ist feucht genug, um schnell auf einen 1/2 Gallone Krug mit 2 El öl beschichtet entlang seiner Seiten. Das öl wird nicht in den Teig geknetet, bis eine 8 Std. kalt steigen. Dann wird der Teig getrennt in Kugeln und tätschelte unten in eine Scheibe. Dann ruhte in den Kühlschrank für 30 - 60 min, wo der Teig wird sehr elastisch. Ich lasse das gluten zu bilden, Ihr Netzwerk, ohne das öl zuerst und dann das öl dazu beitragen, die Elastizität im letzten Teil, wo eine geformte Platte ist leicht zu übertragen in eine pizza oder calzone.

+630
sschmid 25.07.2018, 03:08:18

Also ging ich nach Costa Rica und habe versucht, ein herzhaftes Gebäck, das ähnlich wie empanadas aber es ist nicht empanadas. Der Teig hatte eine yellowy-orange Farbe, die Form war rechteckig, und es war gefüllt mit einer Art von schmackhaften Fleisch. Ich möchte wirklich wissen, was der name dieser Lebensmittel ist.

+625
Tobias Andersen 25.08.2019, 04:25:12

Käse Salz ist nicht-jodiertes Salz, in der Regel in Flocken-form; das JOD stören würde mit den Kulturen, und die Flocken sind gut für das Salzen von Oberflächen. So kosher salt und schuppige Meersalz sind beide im wesentlichen die gleiche Sache und tragfähige ersetzt.

+559
Francis Litterio 27.04.2016, 12:58:44

Ich habe das internet durchforstet, um zu finden, die das Rezept für einen meiner Lieblings-kindheit Süßigkeiten, und da bin ich von zu Hause Weg, ich kann es nicht kaufen, durch das Gewicht und ich kann definitiv nicht leisten, zu kaufen ein kleines Stück für $3 oder $4 die ganze Zeit. Ich stieß auf ein Rezept, und ich habe alles genau so, wie das Rezept sagte, aber ich landete mit diesem. enter image description here

Nun, DIES ist, was ich eigentlich Essen will, ich kaufte es bei einem Venezolanischen Ort eine Weile zurück, aber Sie verkaufen nur singles.

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Irgendwelche Ideen auf, wie am Ende mit der süße flauschige weiße?

+475
djak 01.09.2019, 18:32:08

Ich würde precook Ihre Nudeln, bis Sie al dente sind. Sie möchten Kochen Sie in relativ stark gesalzenem Wasser (ich mag, um es so salzig wie Meerwasser). Sobald die Nudeln al dente gekocht ist, Spülen Sie Sie in kaltem Wasser zu verhaften, zu Kochen und werfen Sie in ein wenig öl. Der Grund war das Wasser so salzig ist, wegen dem kalten Wasser Spülen. Wenn du nicht Spülen Sie, verringern Sie die Salz-Ebene. Wenn die Suppe fertig ist, legen Sie die Nudeln in die Unterseite der Schüssel, schöpfkelle kochende Suppe in die Schüssel, und lassen Sie die Nudeln gerade fertig, bevor service.

Wenn Sie sind besorgt über den Geschmack nicht einweichen in den Nudeln, nicht sein. Wenn Sie das Gefühl, dass etwas fehlt, können Sie immer etwas wirklich geschmackvolles für Ihre Nudeln wie geklärte butter, Trüffel-öl oder Speck Fett. Dann fügen Sie Ihre eigenen element in die Suppe geben.

Diese Methode der parcooking die pasta ist ziemlich allgegenwärtig in der restaurant Welt. Ein anderer trick, der funktioniert sehr gut, ist Teil der ungenutzten Nudeln in single-portion sized sandwich baggies. Sie können die Mikrowelle die kleinen baggies haben die gleiche hohe Qualität der Suppe bei der Arbeit am nächsten Tag.

+437
Darth Cookie 06.10.2012, 06:28:16

Der Glanz ist vom öl, das sickert in Ihrer Nahrung. Nach About.comdie Temperatur, bei der das öl beginnt zu sickern in Essen ist um 163C (325F). Sie benötigen, um die Temperatur oben, um zu verhindern, dass es immer glänzend. Verwenden Sie ein öl mit einem hohen Rauchpunkt, so dass Sie don ' T ersetzen Sie die Leuchten mit einem Karzinogen.

+435
channel72 15.12.2019, 01:24:49

Sie scheinen ein wenig ähnlich wie mir, aber eine Menge Leute behaupten, dass die Antwort ist "Füllung" und Sie können nicht nennen es "Füllung".

+376
Elias Bendjaballah 26.12.2011, 23:58:05

Gut, Sie sind mit Wasser, Reis und einen Reiskocher. Eines der Dinge, die verursachen könnten das problem. Eggy Gerüche kommen aus schwefelhaltigen verbindungen.

  • Sagen Sie Ihr Leitungswasser riecht nicht. Es ist möglich, dass es Schwefel im Wasser, aber Sie sind nur freigegeben, wenn es erhitzt wird. Hat die Heizung einen Topf mit Wasser zum Kochen auf dem Herd verursachen, ist mit dem Geruch? Wenn nicht, dein Wasser ist unschuldig.

  • Nicht Kochen Reis in einem Topf mit Wasser auf den Herd geben, mit dem Geruch? Wenn es das tut, der Reis ist Schuld.

  • Wenn Ihr Reis ist unschuldig, hat Reis gekocht im Reiskocher Geruch, sobald es fertig ist? Wenn ja, das problem ist der Herd.

  • Wenn der Reis nur riecht nach seine wurden Links in den Herd für eine Weile, das problem ist, dass es verdorben ist. Die meisten Menschen sorgen über die Lebensmittelvergiftung durch Fleisch, aber Reis kann eine wesentliche Ursache, insbesondere wenn es warm gehalten für eine lange Zeit: Bakterien lieben warme, Feuchte Bedingungen und Reis ist leicht für Sie zu Essen, auch.

+316
reeta devi 17.03.2012, 04:14:57

Ein Turducken ist nicht für das schwache des Herzens. Es dauert eine Menge Arbeit, aber ist eine sehr beeindruckende Präsentation. Alles beginnt mit der raw, die Ente und das Huhn sind die Knochen vollständig (Sie können Fragen Sie Ihren lokalen Metzger, um für Sie tun). Die Türkei ist nur teilweise entbeint, halten die Bein-und Flügelknochen. Stellen Sie sicher, beginnen Sie mit einem großen 25 kg der Türkei.

Zunächst lag die Türkei nach unten und die Saison hinein. Verteilen Sie eine dünne Schicht von was auch immer-dressing, die Sie haben, und legen die Ente ohne Knochen. Saison, mit Füllung, legen Sie das Huhn. Erneut mit den Gewürzen und der Füllung. Last but not least, Sie müssen in der Nähe der Vögel auf. Verwenden Metzger Bindfäden und Nähen die Türkei bis, Abdichten, alles andere im inneren. Sie müssen mindestens zwei Personen, die zum halten der Türkei zusammen, das eine zu tun, das Nähen.

Ich sehr empfehlen, wie bei jedem Geflügel, brining, das Fleisch zuerst. Denn Sie sind den Umgang mit einer sehr großen und dichten Laib Fleisch, die Sie benötigen, um sicherzustellen, dass es gekocht den ganzen Weg durch. Es können Austrocknen, wenn Sie nicht vorsichtig sind, aber es ist geröstet aufgedeckt, ebenso wie eine reguläre Türkei. Das wird helfen, die schönen tiefen, satten Farben und verbergen die überraschung im inneren, wie es Aussehen wird einfach wie ein übergroßes Türkei.

Paula Dean hat ein ziemlich gutes video, das zeigt den Prozess.
http://www.foodnetwork.com/turducken/video/index.html

+291
Tammy Bruner 25.06.2014, 16:17:50

Meine einfachste und Genaueste Methode ist nicht zu braten, das Mehl, aber zu "braten Mehl" statt. Diese Methode ermöglicht eine viel bessere Kontrolle und sorgt für die Mehlschwitze ist genau so dunkel wie Sie möchten.

--- Stellen Sie eine Tasse Mehl in eine Antihaft-Pfanne.
--- Schalten Sie die Hitze hoch, als ob Sie wurden mit der herkömmlichen Methode.
--- Mit einem non-stick Spachtel, weiterhin zu halten drehen Sie das Mehl.

Innerhalb einer minute oder so, es beginnt zu riechen wie popcorn. Beobachten Sie mit einem hellen Licht, und Sie werden sehen, es drehen sich sehr leicht Braun sind. Das Mehl wird auch beginnen zu Klumpen ein wenig.

--- "Braten" für etwa 5 Minuten oder so, bis Sie gleichmäßig hellbraun, wie Sie möchten.
--- Schalten Sie Hitze aus oder nach unten --- Fügen Sie einen stick von butter, und beenden Sie die Mehlschwitze ohne Zugabe von mehr Wärme.

Sie werden feststellen, dass, wenn Sie butter hinzufügen, wird es sofort viel dunkler, als Sie es gedacht hätte. Das öl in der Pfanne leitet die Wärme viel besser, und jetzt kocht extrem schnell, so stellen Sie sicher, dass die Hitze nicht zu hoch.

Wenn ich roux Recht, dann starte ich das hinzufügen meiner Flüssigkeit nach der butter vermischt ist.

Ich habe festgestellt, dass ich die volle Kontrolle über die Hitze optimal so, und es nicht über oder unter gekocht. Bei der standard-Methode mit meinem E-Herd entweder über oder unter kocht es. Der einzige Weg, um es zu kühlen schnell genug, wenn zu heiß ist, um es auf Granit, die ist nicht die beste.

Danke für die Validierung dieser Methode @Barry, (und helfen mir zu entdecken, dass meine Methode war nicht eindeutig ).

Fragen
-- Wie funktioniert der gluten in meinem Mehl zu Brot betreffen?
-- Wenn man ein anderes öl, müssen Sie Flüssigkeit hinzufügen, um sicherzustellen, dass Sie eindickt, oder warten Sie einfach, bis Sie es in eine Soße später?

+290
hihiuk123 10.03.2016, 01:14:59

Ich habe auf der Suche auf den Kauf eines Induktions-Kochfeld für einige Zeit. Weitgehend Teil Zünglein an der Waage zu meinen Gunsten, wie in letzter Zeit, ist, dass ich möchte in der Lage sein zu verwenden, Gusseisen skillets regelmäßig und meiner derzeitigen situation nicht erlauben, dass.

Ich habe gelesen und gesehen, einige Verwendung von Gusseisen skillets auf diese Induktions-Kochflächen, aber von dem was ich gesehen habe, fast alle diese Keramik gekrönt. Ich dachte, Keramik gekrönt-Kochflächen und Gusseisen Bratpfannen waren Elemente, die sollten nicht zusammen verwendet werden.

Könnte jemand bitte erläutern Sie auf die Verwendung dieser zusammen? Hat jemand benutzt diese zusammen und hatte keine Probleme?

+284
zaiff 10.07.2016, 10:33:15

Gestern ist die Frau und ich beschlossen, Kochen Sie einige Kartoffeln in eine normale Antihaft-Pfanne.

Wir Hinzugefügt, Salz, Kartoffeln und kochendem Wasser. Wir setzen dieses auf einem E-Herd, ohne Deckel bei maximaler Hitze (markiert auf 6, die ist ~10 mal heißer als unsere 5-Einstellung. Aus der Erfahrung, die restlichen Einstellungen verringern Betriebstemperatur Linear). Wenn Sie kommen, um zu Kochen haben wir mit einem Deckel abdecken.

Fast sofort, Sie Kochen über, verschütten von Wasser über dem Herd. Wir entfernen die Pfanne vom Herd, entfernen Sie den Deckel, setzen Sie die Pfanne zurück auf die Hitze, biegen Sie nach unten, um die Einstellung 3 ein, und warten Sie. Einmal auf die niedrigere Temperatur, die wir ersetzen Deckel. Die Pfanne kocht über.

Ich kennen die grundlegenden Mechanismen, die hinter überkochen. Einige Agenten erhöht die Oberflächenspannung der Bläschen, wodurch viele Blasen zu bilden und dann überkochen. Ich vermute, es ist die Stärke. Ich weiß nicht, was Faktor der Deckel spielt, gelegentlich der Pfanne kocht über, ohne den Deckel auf.

Gibt es irgendetwas, was ich tun kann? Sind die Pfannen nicht sauber genug? Nicht genug/zu viel Salz? Falsche Art von Salz?

Ich habe gehört, der hölzerne Löffel trick, aber eigentlich möchte ich die Bekämpfung der Ursache. Plus die meisten meiner Löffel sind aus Silikon, und der trick funktioniert nicht mit Ihnen.

Also, was kann ich tun, um zu verhindern, dass überkochen?

+278
Nicu Zecheru 08.07.2010, 20:26:07

Nicht "Spülen" das Salz Weg! Wenn Sie möchten, Pinsel überschüssiges Salz aus, das ist in Ordnung, aber durch abspülen mit Wasser (das ist, was ich denke, du redest), Sie wird im wesentlichen bis Ende dampfende Ihr steak, das ist ekelhaft.

Sogar, wenn Sie die pat mit einem Papiertuch trocknen wird die Oberfläche noch feucht sein, nach dem Spülen. Dies wird verhindern, dass die Maillard-Reaktion stattfindet, das ist das, was produziert den köstlichen steak-Geschmack auf der Oberfläche. (Ich werde nicht zu bekommen in der Chemie, aber die kurze version ist, dass der Temperaturunterschied auf der Oberfläche der inneren bewirkt, dass die Proteine verbinden sich mit dem Zucker zu produzieren, die köstliche braune Färbung).

Weitere Tipps:

  1. Sie sicher können, dry-age beef zu Hause!

  2. Nehmen Sie die steaks aus dem Kühlschrank 30-60 Minuten (je nach Dicke) vor dem Kochen, damit Sie Sie kommen auf Raumtemperatur.

  3. Verwenden Sie immer mindestens ein wenig Kosher Salz oder Meersalz.

  4. Nie Pfeffern, vor dem Kochen (es brennt auch leicht).

  5. Stellen Sie sicher, dass Ihr Grill-oder grill ist sehr gut vorgewärmt. Der Profi-Küche Kochen Sie Ihre steaks unter den Grills, die bis weit über 1000 Grad. Man kann wirklich nicht tun, diese zu Hause anders als auf einem Holzkohlegrill.

  6. Es gibt keine solche Sache als "Dichtung in den Säften", die von der sengenden ersten. Sengende kann helfen, so weit wie browning, aber du bist nicht das festhalten an irgendeinem "Saft".

  7. Mit größeren steaks, damit Sie Ruhe für 3-5 Minuten Locker abgedeckt in Alufolie vor dem servieren oder schneiden. (Beachten Sie, wenn Sie dies tun, müssen Sie möglicherweise nehmen Sie Sie aus dem Ofen früher, da Sie weiterhin zu Kochen.)

  8. Ich werde frei zugeben, dieses Letzte man ist eine Frage des Geschmacks: Lernen, Essen, Ihre steaks medium rare oder sogar (Keuchen!) selten. Wenn Sie Kochen Sie richtig, bekommen Sie einen hervorragenden Geschmack auf der innen und außen; und ich Rede nicht von 'black and blue', die ich nicht mag. Ich denke, man bekommt einen viel besseren Geschmack aus dem steak, wenn selten genossen!

+273
Pema Yeshi 06.08.2013, 05:04:16

Schicht Sie zwischen Wachspapier, Pergamentpapier oder Mikrowellen-Frischhaltefolie.

+174
Louis Gunawan 12.06.2015, 19:43:26

Ich denke, ein geräuchertes Hühnchen konnte Sie leicht überwältigen den Teller. Und mit so reichen und vielfältigen Aromen, die Sie nicht wollen, dass dies geschieht. Ich wäre eher geneigt zu verwenden Holzkohle zu braten oder Kochen, auf einem Drehspieß, ohne Rauch, Holz. Würde ihm eher ein Hinweis für das Kochen mit Feuer, und nicht überwältigen den rest der Zutaten mit.

+172
Khaled Khalil 22.06.2015, 08:07:57

Joghurt machen ist ein ziemlich sanft-Prozess - die Bakterien beteiligt, tun verbrauchen einige der natürlichen Milch Zucker (und dann scheiden Sie Milchsäure, die wiederum curdles die Milch Feststoffe, die sich verdichtet die textur) - aber die Kohlenhydrat-drop ist ziemlich minimal. Wenn ich Joghurt aus dem laden gekaufte Milch ist, würde ich verwenden Sie die Nährwertangaben auf der Seite des Kartons.

+97
deadvrvx 17.06.2018, 01:30:49

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